پونه کوهی ، پونه کوهی ، مرزنجوش

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

• پونه کوهی
• مرزنجوش
• پونه کوهی

Origanum L. یک تیره از گیاهان معطر از خانواده Lamiacea است. ما این گیاه را مرزنجوش می شناسیم.

Origanum L. یک تیره بسیار چند شکل است. گیاه شناسان بیش از 50 گونه را در این جنس می شمارند. دامنه اصلی تیره مدیترانه (جنوب اروپا ، آفریقای شمالی ، جنوب غربی آسیا) است ، جایی که گیاهان گل مرزنجوش با یک فرش زیبا دامنه کوه ها را می پوشانند. اعتقاد بر این است که نام عمومی "origanum" با این ارتباط است ، زیرا از دو کلمه یونانی "oros" - کوه و "ganos" - زینت تشکیل شده است و می تواند به عنوان تزئین کوه ترجمه شود. دامنه برخی از گونه های این تیره بیشتر است. بنابراین Origanum vulgare را می توان از آزورها تا تایوان یافت.

در آمریکای شمالی ، مرزنجوش یک گیاه وارداتی است و فقط از ابتدای قرن بیستم شناخته شده است.

انسان چندین هزار سال است که مرزنجوش را ابتدا در گونه های وحشی آن و سپس در فرهنگ استفاده می کند. اعتقاد بر این است که اصطلاح "زوفا" که در کتاب مقدس یافت می شود به یکی از انواع مرزنجوش اشاره دارد.

در روسیه ، دو نوع مرزنجوش بیشتر شناخته شده اند - Origanum vulgare L. و Origanum majorana L.

پونه کوهی

Origanum vulgare L. - مرزنجوش چند ساله نام های زیادی دارد: پونه کوهی ، مرزنجوش زمستانی ، نعناع جنگلی ، مادر. پرکاربردترین نام ، پونه کوهی است. این درختچه ای است چند ساله با ارتفاع 60 سانتی متر با ساقه های منشعب مستقیم ، برگهای دمبرگ ، بیضی یا کشیده ، در امتداد لبه آن دندانه ریز است. گلهای کوچک به صورت سنبلچه جمع می شوند و یک خوشه کوریمبوز تشکیل می دهند.

رنگ گلها بنفش ، یاسی-صورتی یا سفید است. دانه ها آجیل های بسیار کوچک قهوه ای مایل به قرمز هستند. جرم 1000 بذر 08 / 0-0 / 0/11 گرم است و ظرفیت جوانه زنی آنها 7-8 سال ادامه دارد. با این حال ، بذرهای تازه برداشت شده دوره ای خفته دارند.

پونه کوهی گیاهی مقاوم در برابر سرما ، نسبتاً مقاوم در برابر سرما است. زمستان ها به خوبی در مرکز روسیه و یک پناهگاه کوچک در مناطق شمالی تر است. به جز خاک رس سنگین و اسیدی ، در انواع مختلف خاک به خوبی رشد می کند. در روز طولانی زودتر از روز کوتاه شکوفه می زند. پونه کوهی از سایه زدن نمی ترسد ، اما در مکان های باز بهار زودتر رشد می کند و معطرتر است.

پونه کوهی را یونانیان باستان و رومی ها به عنوان یک گیاه دارویی می شناختند. اعتقاد بر این بود که تقریباً به همه بیماری ها کمک می کند.

اما حتی امروز نیز اهمیت خود را به عنوان ماده اولیه دارویی از دست نداده است. مشخص شده است که این گیاه دارای خواص ضد میکروبی ، فعالیت آنتی اکسیدانی است ، از رشد انواع خاصی از قارچ ها جلوگیری می کند و می تواند اثر سموم دفع آفات داشته باشد. از دم کرده پونه کوهی به عنوان داروی کلرتیک ، ادرارآور و آرام بخش برای آتونی روده ، برونشیت حاد و مزمن استفاده می شود ، برای تصلب شرایین و فشار خون بالا استفاده می شود و حمام های تسکین دهنده از آن تهیه می شود.

خصوصیات درمانی این گیاه با ترکیب شیمیایی ارزشمند آن ارتباط دارد. پونه کوهی حاوی حداکثر 2 درصد روغن اساسی است که ترکیبات اصلی آن کارواکرول و تیمول است. علاوه بر این ، گیاه پونه کوهی حاوی ویتامین ها ، تانن ها ، فیتونسیدها است.

برگ های پونه کوهی با رایحه تند تارت به عنوان یک چاشنی آشپزی برای پیتزا ، گوشت پخته شده در اجاق یا کوره ، در غذاهای سبزیجات ، تخم مرغ ، سس های گوجه فرنگی خدمت می کنند. از آنها به عنوان ادویه برای تهیه سبزیجات استفاده می شود. پونه کوهی در بسیاری از مخلوط ادویه خشک وجود دارد.

در طول دوره گلدهی ، گیاهان بسیار تزئینی هستند ، زنبورها به راحتی از آنها بازدید می کنند و گیاهان عسلی خوبی هستند.

پونه کوهی در صنایع آرایشی و بهداشتی و تولید عرقیات و ودکا ، در صنایع غذایی استفاده می شود.

کل توده زمین گیاه در طول دوره گلدهی به عنوان ماده اولیه عمل می کند. برای این ، از گیاهان وحشی استفاده می شود ، و همچنین در فرهنگ رشد می کند.

کاشت پونه کوهی در باغچه کار سختی نیست. از طریق بذر و رویشی تکثیر می شود. برای تکثیر بذر از روش نهال استفاده می شود. قبل از کاشت ، عروق با خاک به خوبی ریخته می شوند ، بذرهای کوچک به طور مساوی بر روی سطح پخش می شوند ، کمی به خاک فشار می آیند. کاشت با فویل ، لیوان ، روزنامه پوشانده شده و توصیه می شود قبل از نوک زدن بذرها ، آن را آبیاری نکنید. در دمای 20 … 25 درجه سانتیگراد ، نهال در روز 10-15th ظاهر می شود. پس از نازک شدن نهال ، آنها را در همان ظرف می گذارند تا زمانی که در زمین کاشته شوند و یا آنها را به گلدانهایی با قطر 10-10-7 سانتی متر برای 2-3 گیاه تقسیم می کنند. آنها در مرحله 2-3 جفت برگ واقعی در یک مکان دائمی کاشته می شوند. سطح تغذیه یک گیاه باید حداقل 30x40 سانتی متر باشد.

برای کاشت ، یک منطقه باز و آفتابی با خاک های حاصلخیز سبک و عاری از علف های هرز چند ساله انتخاب کنید. مراقبت - علف های هرز ، شل شدن. در صورت خشک بودن هوا در این دوره فقط در هنگام کاشت و پس از قطع آبیاری می شود. در سال کاشت ، یک برش ایجاد می شود ، در سال های بعدی - دو. گیاهان برای 5-6 سال در یک مکان باقی می مانند. شاخه ها در سایه و در یک منطقه با تهویه مناسب و در دمای بیش از 35 درجه سانتیگراد خشک می شوند. شاخه های درشت قبل از ذخیره سازی برداشته می شوند. در یک ظرف محکم بسته شده ، کیفیت با ارزش پونه کوهی برای 2-3 سال حفظ می شود.

تکثیر رویشی بهتر است در بهار انجام شود. برای کاشت ، قسمتهایی از یک بوته یا شاخه های جداگانه ریشه گرفته شده و با همان منطقه تغذیه ای نهال ها کاشته می شود.

جمعیتهای وحشی محلی پونه کوهی نه تنها از نظر رنگ گلها ، بلکه از نظر خصوصیات از جمله بلوغ زودرس ، ترکیب شیمیایی ، درجه شاخ و برگ گیاهان و غیره بسیار متنوع هستند. آنها به عنوان یک ماده منبع با ارزش برای ایجاد انواع مختلف خدمت می کنند. در روسیه فقط برای دوره 2000-2004. 8 نوع پونه کوهی ایجاد شد: Arbatskaya Semko ، Belaya ، Karamelka ، Nadyadnaya ، Raduga ، چراغ های شمالی ، Fairy ، Khutoryanka. آنها برای هر دو باغبان آماتور و کاشت های صنعتی مناسب هستند ، که به شما امکان می دهد استخر ژن طبیعی این گیاه را که در حال رشد است ، حفظ کنید.

مرزنجوش

Origanum majorana L. دومین گونه شناخته شده برای بسیاری از باغبانان است. مانند پونه کوهی ، از نظر ماهیت آن یک گیاه چند ساله است ، اما زمستان مقاوم نیست و فقط در جنوب زمستان دارد. در منطقه معتدل ، فقط در یک فرهنگ سالانه رشد می کند.

رایج ترین نام آن - باغ مرزنجوش ، مرزنجوش سالانه ، مرزنجوش شیرین. این گیاه بوته های کوچکی به ارتفاع 50 سانتی متر با شاخه های شاخه ای راست یا صعودی تشکیل می دهد که در قاعده چوبی است. برگها کوچک ، بیضوی مستطیلی یا اسپاتوله با لبه یکنواخت است. گلها بسیار ریز ، مایل به صورتی یا سفید هستند که در انتهای شاخه ها در گل آذین های مستطیلی از 3-5 بسته نرم افزاری گرد و خوشه ای جمع شده اند. بذرها آجیل قهوه ای روشن یا مایل به زرد ، بسیار ریز هستند. جرم هزار دانه 0.2 گرم است و تا 8 سال زنده می مانند.

این گیاه گرمادوست و نور پسند است ، در خاکهای حاصلخیز به خوبی رشد می کند. خاک های اسیدی را تحمل نمی کند.

مصریان باستان ، یونانی ها و رومی ها گیاه مرزنجوش باغ را به عنوان یک گیاه دارویی و ادویه بسیار ارزشمند می دانستند و معتقد بودند که این گیاه کوهی شادی و شجاعت به همراه دارد.

ماده اولیه دارویی مرزنجوش باغ توده زمینی گیاه است اما عمدتا برگها و گل آذین ها است. آنها حاوی 2٪ روغن اساسی هستند که اجزای اصلی آن عبارتند از: لینالول ، ترپینن. علاوه بر این ، سبزیجات مرزنجوش سرشار از اسید اسکوربیک ، روتین ، کاروتن است.

در طب عامیانه ، مرزنجوش به شکل تزریق و جوشانده به عنوان ماده مقوی ، ضدعفونی کننده و ضد آب مروارید و همچنین برای بیماری های دستگاه معده استفاده می شود. برای رگهای واریسی ، نقرس ، روماتیسم ، مالیدن با روغن مرزنجوش استفاده می شود.

برگ های مرزنجوش باغ ، با رایحه ای شیرین و لطیف ، پر استفاده ترین چاشنی آشپزی در غذاهای اروپایی است. آنها باید به پته ها ، غذاهای غاز و اردک ، قارچ و حبوبات تفت داده شوند. در تعدادی از مناطق ، مرزنجوش یک چاشنی لازم برای کوفته خرد شده است. در مخلوط ادویه های مختلف یافت می شود. این یک جز component ضروری از سس گوجه فرنگی ، سس های پیتزا ، در تولید سوسیس ، برای تهیه پای است. مرزنجوش باغ برای طعم دادن به وعده های غذایی فوری در صنایع غذایی استفاده می شود. بوته های مرزنجوش در تمام طول فصل رشد ظریف هستند ، زنبورها را در طول دوره گلدهی جذب می کنند و گیاهان عسلی خوبی هستند.

مرزنجوش باغ از طریق نهال پرورش می یابد و آن را به همان روش نهال های پونه کوهی تهیه می کنید. اما آنها فقط زمانی که خطر یخ زدگی از بین می رود در زمین باز کاشته می شوند. گیاهان جوان می توانند از آسیب سرما رنج ببرند. آن را در مناطق با نور و گرم آفتاب ، روی خاکهایی با بافت سبک یا متوسط با واکنش خنثی یا کمی اسیدی ، غنی از مواد آلی قرار دهید. سطح تغذیه یک گیاه کمتر از 20x25 سانتی متر نیست. برای برداشت سبزی مرزنجوش به عنوان ادویه ، قلمه زدن در ابتدای گلدهی ، برای به دست آوردن روغن اساسی - در طول دوره گلدهی انبوه انجام می شود. برای پخت و پز در منزل ، می توانید برگ مرزنجوش را از گیاهان در تمام طول فصل رشد بگیرید.

آبیاری فقط هنگام کاشت نهال و در دوره خشکسالی طولانی مدت مورد نیاز است.

در دوره 2000-2004. در روسیه ، 5 نوع منطقه بندی شده است که به باغبانان آماتور ارائه می شود. این انواع مختلفی مانند بایکال ، لاکومکا ، اسکندی ، ترموس ، توشینسکی سمکو است. بعداً ، یک نوع جدید دیگر ظاهر شد - کودسنیک با سبزی زیبا و رایحه قوی.

اما "پونه کوهی" چیست و آیا می توان این نام را مترادف نام مرزنجوش دانست؟

"پونه کوهی" یکی از رایج ترین ادویه ها است که در کشورهای مختلف در آشپزی شناخته شده و به طور گسترده ای استفاده می شود. نام "پونه کوهی" نام تجاری این ادویه است. در بیشتر کشورها ، ماده اصلی تشکیل دهنده آن ، به عنوان یک قاعده ، یکی از گونه های جنس مرزنجوش است (Origanum L.). و نام ادویه بدون شک با نام این تیره همراه است. اما ترکیب این ادویه می تواند متفاوت باشد و هم به کشور محل تولید و هم به خود تولید کننده بستگی دارد و علاوه بر مرزنجوش ، این ادویه می تواند سایر گیاهان معطر را نیز شامل شود.

طبق منابع ادبی ، حداقل 61 گونه از هفده جنس از خانواده های مختلف گیاه شناسی با نام "پونه کوهی" یافت می شود. گیاهان از خانواده Lamiacea در این لیست غالب هستند. این گیاه علاوه بر انواع مختلف مرزنجوش ، شامل گیاهانی مانند موناردا ، گل نعنا ، کلئوس ، ریحان ، مریم گلی ، آویشن است. در این لیست می توانید گیاهانی از خانواده Verbenaceae (لیپیا یا لیموترش ، لانتانا) و تعدادی از نمایندگان خانواده های دیگر پیدا کنید.

بنابراین تعجب نکنید که ادویه جات ترشی جات تند آشنا ، کمی عطر و طعم آن را تغییر می دهد.

می توان بذرهای باغ مرزنجوش را در شمال غربی فقط با مقادیر بسیار محدود و با استفاده از گلخانه ها و روش کاشت نهال کشت کرد. منطقه رشد بذر وی جنوب روسیه است. مقدار کمی بذر پونه کوهی با محصولات چند ساله در منطقه لنینگراد می توان بدست آورد.