کوهلرابی: ویژگی های فرهنگ ، آماده سازی نهال

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

کهلرابی ، Brassica oleracea ، شلغم ساقه معروف به

قبل از انقلاب در روسیه ، هم آشپزهای حرفه ای و هم خانم های خانه دار ساده با سرمه ای آشنایی داشتند. و به دلیل تفاله ظریف و خوش طعم بودن از محبوبیت کاملاً قانونی برخوردار بود. اکنون کافی نیست که در چه باغی امکان ملاقات با او وجود داشته باشد.

در همان زمان ، سرمه هنوز هم به طور گسترده رشد می کند ، به عنوان مثال ، همه در یک اروپا هستند (البته ، هیچ انقلابی در سال 1917 رخ نداد ، زمانی که تمام سنت های خوبی که در مناطق مختلف انجام می شد ، از جمله باغبانی) به محل دفن زباله انداخته شود ). به هر حال ، از قرن شانزدهم میلادی در اروپا کاشته می شود (استثنا Europe اروپای جنوبی است ، جایی که رومیان باستان سرامیک می پراندند). او از اروپا بود که یک بار به روسیه نفوذ کرد.

کوهلرابی یا "کلم ساقه" (همانطور که رومی ها آن را چنین می گفتند) از مزایای بسیاری برخوردار است. اما اولین چیز البته سلیقه است. تعداد کمی از ما کنده کلم معمولی را دوست نداریم. موافقت کنید که آنها بسیار خوش طعم تر از کلم سفید هستند. بنابراین ، سرمه را می توان به طور شرطی همان "کلم کلم" ، tk در نظر گرفت. به طعم و مزه ، کلم ساقه بسیار شبیه آن است ، فقط آن حتی لطیف تر ، خوشمزه تر و شیرین تر است.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

درست است که ظاهر سرمه به هیچ عنوان شبیه کلم شناخته شده کلم نیست. اما این مسئله اصلی نیست. مزیت جدی آن نیز بلوغ زودرس غیر معمول آن است. در صورت تمایل ، حتی در اورال نیز بدون مشکل ، می توانید دو محصول از این محصول بدست آورید. علاوه بر این ، نباید در مورد فوق العاده مفید بودن آن فراموش شود ، بیهوده نیست که در روسیه به سرمه "لیمو شمالی" لقب داده شد. و آنچه از آن تهیه نشده است!

در وهله اول ، البته سالاد هستند ، زیرا کهلرابی به طرز غیرمعمولی تازه و خوشمزه است. فقط می توانید آن را بگیرید و پوست آن را بگیرید ، سپس آن را همراه با هویج رنده کرده و با خامه ترش یا مایونز میل کنید - و این از قبل خوشمزه است (و به هر حال ، سالم است). به طور کلی ، سالاد ، سوپ از آن تهیه می شود ، آن را برای کیک ها پر کرده ، خورشتی و حتی پر می کنند.

سرمه چه تفاوتی با کلم های دیگر دارد؟

گرچه سرمه به هیچ وجه شبیه کلم نیست اما به شلغم بیشتری شباهت دارد اما هنوز جایگاه مناسب خود را در محیط کلم به خود اختصاص داده است. برخلاف همه انواع کلم ، این گیاه یک سر یا سر تشکیل نمی دهد. میوه در نتیجه تشکیل ضخیم شدن گرد یا بیضی شکل در قسمت تحتانی ساقه تشکیل می شود.

در نتیجه به میوه ساقه گفته می شود. باید اعتراف کرد که سرمه بسیار زیبا است: بسته به نوع آن ، برگ های آن و همچنین ساقه دهنده می تواند از سبز روشن تا بنفش تیره رنگ باشد (نمونه های یاس بنفش و حتی تمشک وجود دارد). این کلم زودرس ترین کلم ها است. دوره از جوانه زنی تا تشکیل ساقه در انواع اولیه 60-70 روز است ، در اواخر - 80-90 روز. بنابراین ، قبل از هر چیز ، برای مناطق شمالی از ارزش قابل توجهی برخوردار است.

هر کلمی مفید است اما مخصوصاً سرمه

اول از همه ، ساقه سرمه سرشار از کربوهیدرات ها ، نمک های معدنی ، پروتئین ها ، ویتامین ها (به ویژه ویتامین های C ، B1 ، B2 ، B6 ، U ، PP و کاروتن) است و همچنین حاوی فیبر و آنزیم های لازم برای بدن است. آنها حاوی مقدار زیادی کلسیم هستند و میزان ویتامین C بیشتر از لیمو و پرتقال است (به همین دلیل به سرمه "لیموترش شمالی" گفته می شود).

علاوه بر این ، شلغم ساقه قادر است مقدار زیادی ساکارز را در میوه های ساقه جمع کند. از نظر محتوای شکر از همه انواع کلم پیشی می گیرد. طعم ظریف و غیرمعمول سرمه عمدتا به میزان شکر بستگی دارد.

این ماده حاوی نمک های سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن و ید است. به هر حال ، پتاسیم بیشتر در کلم قرمز و کلم بروکسل ، و همچنین در سرمه وجود دارد. بنابراین ، خوردن سرمه تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی ، متابولیسم و عملکرد اندام های گوارشی ، به ویژه کبد و کیسه صفرا دارد. اگر به طور فعال با کلسترول مبارزه می کنید ، کمکی بهتر از سرمه نخواهید یافت. در عین حال ، مانند سایر انواع کلم ، سرمه کالری کمی دارد و برای برخی از این فاکتور اهمیت چندانی ندارد.

تابلو اعلان

بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب

ترجیحات کهلرابی

علی رغم این واقعیت که سرمه ای یک فرهنگ نسبتاً مقاوم در برابر سرما است (و طبق تعدادی از منابع بسیار بی تکلف است) ، اما در سرزمین اورال "به همین ترتیب" رشد نخواهد کرد. اگرچه ، من اعتراف می کنم که برداشت خوب سرامیک راحت تر از گل ساعتی یا گل کلم است.

بنابراین ، سعی خواهم کرد که ترجیحات اصلی این فرهنگ را تدوین کنم.

1) کهلرابی کاملاً در برابر سرما مقاوم است اما از کلم سفید کمتر است. و ضربه سرما بهاره در بیشتر موارد منجر به ظهور دمگل می شود. کیفیت محصولات ، به طور طبیعی ، به طور قابل توجهی کاهش می یابد. شلغم ساقه دمای هوای متوسط را ترجیح می دهد: 15 … 18 ° С در روز و 8 … 10 ° С در شب.

2) کلم ساقه فتوفیلی است ، اما سایه روشن را تحمل می کند (اگرچه عملکرد به طور طبیعی کاهش می یابد). در عین حال ، اصلاً کاشت ضخیم شده را تحمل نمی کند. با ضخیم شدن ، ساقه رشد کرده و طعم آن خراب می شود. با این حال ، کاشت بیش از حد کم نیز نامطلوب است - این منجر به تشکیل ساقه های بزرگ ، اما درشت می شود.

3) گیاه بسیار مورد نیاز رطوبت است. حتی کمبود کوتاه مدت آن نیز غیرقابل قبول است. اما رطوبت بیش از حد ، که در آن ریشه ها بدون اکسیژن خفه می شوند ، منجر به بیماری سیاه پا می شود.

4) این گیاه یک ویژگی بسیار مهم دارد: ساقه ها باید به طور مداوم رشد کنند. با خشک شدن خاک ، رشد آنها متوقف می شود و قسمت بالایی آن سفت می شود. اگر پس از خشک شدن خاک ، گیاه به مقدار زیادی سیراب شود ، دوباره رشد سریع آن شروع می شود. در نتیجه ، قسمت اساسی سخت شده مقاومت نمی کند و پرورش دهنده ساقه ترک می خورد. این به این معنی است که او می تواند پوسیده شود یا به طور فعال توسط الاغها مورد حمله قرار می گیرد.

بنابراین ، کوچکترین خشک شدن خاک نباید مجاز باشد: باید دائما مرطوب باشد. ساقه های پوسیده و خورده شده توسط الاغها جذاب نیستند و طعم آنها بدتر است. بنابراین ، اگر ترک خوردگی رخ داد ، بهتر است بلافاصله از این ساقه ها برای غذا استفاده کنید.

5) کلم خوشمزه سرمه فقط در خاکهای خنثی سبک و بارور و غنی از ارگانیک رشد می کند. در خاکهای ضعیف نتیجه نمی دهد ، اما در خاکهای ترش مانند کلمهای دیگر به سرعت از دلمه بیمار می شود و می میرد.

6) طعم ساقه سرمه زمانی که مقدار کافی خاکستر و بور اضافه شود ، به طرز چشمگیری بهبود می یابد.

ظرافت های فن آوری کشاورزی

در اصل ، از هر دو روش نهال و غیر گیاهچه برای رشد سرمه استفاده می شود

- برداشت محصولات ساقه را می توان خیلی زودتر به دست آورد ، که با توجه به دوره طولانی پاییز-زمستان-بهار ، که منجر به کمبود ویتامین می شود ، بسیار مهم است.

- در یک گلخانه در یک منطقه محدود ، ایجاد شرایط مطلوب برای رشد گیاه آسان تر است: محافظت از دمای پایین آسان تر است ؛

- محصولات بیولوژیکی و آب محافظ کمتری مورد نیاز است.

همانطور که همه می دانند ، نهال کلم علاقه زیادی به رشد در اینجا ندارد. در عین حال ، برخلاف نهال های کلم سفید ، هیچ کس نهال سرمه ای برای شما فراهم نمی کند. بنابراین ، مجبورید خودتان این کار را انجام دهید.

نهال در گلخانه

برای اجرای به موقع بهتر است اولین بذرها را یک هفته قبل از کاشت در گلخانه به روش معمول در خاک اره خیس کنید. من این کار را معمولاً 7 تا 10 آوریل انجام می دهم. برای این کار باید خاک اره را که از قبل خیس کرده اید ، در یک لایه نیم سانتی متری در ظروف مسطح پهن کنید و بذرها را با احتیاط روی آنها بمالید. سپس آنها باید دوباره با یک لایه نازک از خاک اره خیس پوشانده شوند. ظروف را باید در کیسه های پلاستیکی کمی باز قرار داده و به یک مکان گرم ارسال کنید.

در عین حال ، مهم است که نظارت بر سطح رطوبت خاک اره را به صورت روزانه فراموش نکنید: آنها باید به اندازه کافی مرطوب باشند ، اما البته ، آب نباید در آنجا باشد. معمولاً بذرها برای 2-3 روز شروع به جوانه زدن می کنند. وقتی اولین شاخه ها ظاهر می شوند ، باید بلافاصله ظروف را به یک مکان روشن منتقل کنید.

و در اواسط ماه آوریل ، می توانید به dacha بروید و با خیال راحت کلم را در یک گلخانه بکارید. ناگفته نماند که در پاییز ، پشته های گلخانه را با یک لایه جامد از سوخت زیستی پر کردید ، و در بهار یک لایه کود ، خاک اره و آهک اضافه کردید و همه چیز را کاملا با چوب خمیر مخلوط کردید. سپس آنها تمام این کیک پوسته پوسته را با خاک حاصلخیز پوشانده و آن را غلیظ با خاکستر پاشیدند. پس از آن (یک هفته قبل از کاشت ، یعنی 7-10 آوریل) ، کل منطقه گلخانه با یک فیلم پوشانده شد تا خاک گرم شود. از کوچک بودن گیاهانی که می کارید نترسید. اشکالی ندارد ، آنها پیوند را به خوبی تحمل می کنند و ریشه می زنند ، البته به شرطی که خاک اره در ظروف به خوبی خیس شده باشد و شما خیلی دقیق عمل کنید.

با فاصله 12-15 روز ، می توانید دو دسته سرمه دیگر بلافاصله با بذر در خاک گلخانه بکارید. در صورت تمایل می توانید چند عدد دیگر نهال بکارید ، اما در چند سال اخیر به دلایلی که برای خانواده ما بسیار مهم است فقط با این سه کاشت کنار آمده ام:

- تا اواسط تابستان ، بسیاری از سبزیجات دیگر ظاهر می شوند ، و دیگر به سرمه بستگی ندارد: شما چیز دیگری می خواهید ؛

- سرمه بسیار پایین درجه حرارت بالا را تحمل می کند (گرچه بندرت آن را داریم) ، اما در چنین دوره هایی کیفیت گیاهان ساقه رشد کرده بسیار بدتر است (به سرعت درشت می شوند).

من نهال سرمه را در گلخانه تغذیه نمی کنم ، زیرا خاک تهیه شده در پشته های گلخانه در حال حاضر بسیار حاصلخیز است. زمین بین گیاهان باید با یک لایه خاک اره پوشانده شود ، که باعث رشد بیشتر گیاهان می شود.

قسمت بعدی را بخوانید. کوهلرابی: کاشت نهال و مراقبت