فهرست مطالب:

همه چیز در مورد تربچه. قسمت 1: تربچه چیست؟
همه چیز در مورد تربچه. قسمت 1: تربچه چیست؟

تصویری: همه چیز در مورد تربچه. قسمت 1: تربچه چیست؟

تصویری: همه چیز در مورد تربچه. قسمت 1: تربچه چیست؟
تصویری: خوردن زنجبیل برای چه کسانی ممنوع است؟ 2024, مارس
Anonim
  • تاریخچه تربچه
  • مقدار تربچه
  • ویژگی های بیولوژیکی تربچه
  • نسبت تربچه به شرایط رشد
  • انواع تربچه

"چقدر عصبانی است!" - می گوییم ، تربچه تند و آبدار را ستایش می کنیم. روغن خردل ، که باعث عصبانیت آن می شود ، در تمام سبزیجات ریشه دار خانواده کلم ، از نزدیکان خردل ، - در تربچه های لطیف ، و شلغم شیرین ، و روتاباگا و حتی در کلم وجود دارد. باید بگویم تربچه بیشتر مناسب هیجان جویان است.

تربچه
تربچه

تاریخچه تربچه

تاریخچه تربچه در دوران باستان از دست رفته است ، حتی در آن زمان فواید بی نظیر غذایی و دارویی آن شناخته شده بود. به احتمال زیاد ، سرزمین اصلی این محصول ریشه ، کشورهای حوزه دریای مدیترانه است. این مصالح کاوش های باستان شناسی و آثار هنری نوشتاری است که به دست ما رسیده است. بیش از پنج هزار سال پیش ، این گیاه در مصر باستان ، بابل ، یونان باستان و روم کشت می شد. تصاویر تربچه در نقاشی های دیواری مصر یافت می شود. این نشان می دهد که از زمان بسیار قدیم این گیاه کشت می شده است. روغن نباتی از دانه های تربچه در مصر باستان تهیه می شد و غذا از ریشه تهیه می شد. به هر حال ، تربچه در میان سبزیجات همراه با سیر و پیاز ذکر شده است ، که در هنگام ساخت اهرام به بردگان خورانده می شد. یونانی ها از قبل انواع مختلفی تربچه را می شناختند و معتقد بودند که بهتر است قبل از ناهار آن را بخورند ،همانطور که به هضم غذا کمک می کند. علاوه بر این ، اجداد ما نه تنها محصولات ریشه ، بلکه برگ تربچه نیز می خوردند. ابن سینا خاطرنشان کرد: "برگ های تربچه بهار وقتی جوشانده و با روغن زیتون خورده شوند ، از سبزیجات ریشه ای مقوی ترند."

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

تربچه در دوران باستان از آسیا به سرزمین روسیه آمده است. این ضرب المثل در مورد معنای آن در زندگی مردم ما بهتر از بسیاری از واژه ها می گوید: "هفت تغییر ، و همه چیز تربچه است: تربچه ترشی ، تربچه تکه ، تربچه با کواس ، تربچه با کره ، تربچه در برش ، تربچه به صورت مکعب و تربچه کامل " در روسیه ، این گیاه در مناطق مرکزی و شمالی در زمین باز پرورش می یابد. باغبان معروف Efim Grachev که بارها مدال دریافت کرده است ، یک بار تربچه ای به طول بیش از نیم متر را در یک نمایشگاه بین المللی ارائه داد. چنین محصولاتی ریشه ای در کشور ما نادر است. بزرگترین تربچه در ژاپن رشد می کند - تا 15 و حتی 30 کیلوگرم. آب و هوا متفاوت است. اما تربچه روسی فقط از نظر اندازه از ژاپنی ها پایین تر است ، بسیار تیزتر و "متوسط تر" از آن است. و اگر تربچه خوب بود اشتها را تحریک نمی کند و از همه مهمتر خاصیت درمانی خود را از دست می دهد.در قدیم به آن سبزی توبه گفته می شد. بیشتر تربچه در روزهای توبه در طول هفت هفته بزرگ روزه ، طولانی ترین و دردناک ترین روزه های کلیسا خورده شد. آنها در طول روز بزرگ عقد عروسی نمی کردند ، گوشت یا کره نمی خوردند ، شیر نمی نوشیدند - این گناه بود. اما خوردن سبزیجات ممنوع نبود. روزه بزرگ در بهار سقوط می کند ، در حالی که دیگر کلم و شلغم تازه ای وجود نداشت: نمی توان آنها را برای مدت طولانی ذخیره کرد و واحدهای برودتی مدرن هنوز اختراع نشده اند. تربچه تا ماه مه بسیار عالی حفظ شد. او فقط منوی ناب و یکنواخت ناب را به طرز دلنشینی احیا کرد. با این حال ، تربچه در هر زمان از سال ، روزهای هفته و تعطیلات یکی از محبوب ترین میان وعده ها بود. به عنوان یک جز component ضروری ، از آن در تهیه یکی از باستانی ترین غذاهای روسی - توری استفاده شد. باستانی ترین ظرافت محلی ، پماد ، نیز از تربچه تهیه شد. به این ترتیب آماده شده است:سبزیجات ریشه را به برشهای نازک برش دهید و در آفتاب خشک کنید ، سپس کوبیده ، الک را الک کرده و آرد کمیاب دریافت کرده ، آن را در ملاس جوشانده تا غلیظ شود ، در آنجا ادویه های مختلف اضافه کنید.

تربچه
تربچه

مقدار تربچه

از نظر ترکیب شیمیایی و محتوای مواد مفید ، از جمله مواد فعال بیولوژیکی ، تربچه یکی از اولین مکان ها در میان سایر محصولات گیاهی است. محصولات ریشه تربچه 10.5-13.0٪ ماده خشک را جمع می کند. از نظر محتوای فیبر (1.6-1.8٪) در بین سبزیجات ، برابر نیست. تربچه حاوی مقدار زیادی مونو و دی ساکارید (1.5-7.0٪) است ، حاوی پروتئین (1.6-2.5٪) ، اسیدهای آلی (0.1٪) است. این حاوی مقدار زیادی ویتامین C (8.3-69.8 میلی گرم در 100 گرم) است - تقریباً مشابه کلم ، مقدار کمی پروویتامین A وجود دارد - کاروتن (0.02 میلی گرم در 100 گرم) و همچنین ویتامین های گروه B: B1 (0.03 میلی گرم در هر 100 گرم) ، B2 (0.03 میلی گرم در 100 گرم) ، B6 (0.06 میلی گرم در هر 100 گرم) ، PP (0.06 میلی گرم در 100 گرم). تربچه سرشار از پتاسیم است (حداکثر 357 میلی گرم در 100 گرم سفید و 1119 میلی گرم در 100 گرم سیاه) ، آهن موجود در آن - 1.2 میلی گرم در 100 گرم ، مقدار زیادی نمک کلسیم ، گوگرد و منیزیم وجود دارد.از نظر محتوای این مواد در بین محصولات گیاهی رتبه اول را دارد.

وفور ویتامین ها و مواد معدنی در تربچه باعث بهبود اشتها و کمک به هضم غذا می شود.

در میان سایر ترکیبات مفید ، تربچه حاوی مواد ضد باکتری است - رافانول ، کاتاکول ، فیتونسیدها و سایر موارد که رشد میکروارگانیسم ها را مهار می کنند. محصولات ریشه حاوی تیوگلیکولاتورها هستند که اثر ضد باکتری بر روی میکرو فلورای مضر دارند. تربچه با مقدار زیادی روغن اساسی (25-50 میلی گرم در هر 100 گرم) و گلیکوزیدهای تلخ ، به ویژه روغن متیل خردل مشخص می شود. مکانیسم عملکرد درمانی تربچه با وجود این ترکیبات در آن ارتباط دارد ، که فقط عطر ، تندی و تلخی دلپذیری به آن می بخشد. علاوه بر این ، تربچه حاوی موادی مانند لیزوزیم است که در ایمنی ضد باکتری بدن انسان نقش اساسی دارد. لیزوزیم در بزاق و خون یافت می شود. او دائماً ما را از حمله میکروب های بیماریزا محافظت می کند.

احتمالاً تا زمانی که مردم تربچه تولید کرده اند ، از خاصیت درمانی آن مشهور است. حتی بقراط از مصرف این سبزیجات ریشه در درمان بیماری های ریوی و ریزش شکم فوایدی کسب کرد. دیوسكوریدس استفاده از تربچه را برای بهبود بینایی و تسكین سرفه توصیه كرد. دیگر پزشکان باستان معتقد بودند که تربچه سنگ های کیسه صفرا و سیستم ادراری را خرد می کند ، هموپتیز را متوقف می کند و ترشح شیر مادر را در زنان شیرده افزایش می دهد.

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

تربچه در آثار شعر پزشکی-گیاه شناسی قرون وسطایی ذکر شده است ، جایی که خواص درمانی این گیاه به صورت شاعرانه توصیف می شود:

سرفه ، لرزش قسمتهای داخلی ، به خوبی با

ریشه تلخ خورده آن تسکین می یابد ، و دانه کوبیده شده از تربچه ،

اگر گرفته شود ، اغلب آفت را بهبود می بخشد …"

تربچه
تربچه

نگرش علم پزشکی مدرن نسبت به تربچه چیست؟ به طور کلی ، وی اساساً مشاهدات قدیمی ها را تأیید می کرد. تنها استثنا عفونت های مهیب مانند طاعون و مالاریا است که در آن اثر درمانی تربچه وجود ندارد. از نظر علمی ثابت شده است که ریشه های تربچه و شیره ای که از آنها به دست می آید دارای اثر ضد میکروبی ، ضد التهابی ، رقیق کننده خلط ، خلط آور ، ضد سرفه ، آرام بخش ، ادرار آور ، کلریتیک و عملکرد تقویت کننده گردش خون در سرفه سیاه ، برونشیت حاد و مزمن ، برونش هستند آسم ، برونكوكولوز ، برونكوكولوز ، التهاب مثانه و بیماری های سنگ صفرا. تربچه باغی اشتها را افزایش می دهد ، ترشح آب گوارشی را تحریک می کند ، باعث افزایش چرخش روده و ادرار روده ، ترشح صفرا را افزایش می دهد ، بر متابولیسم تأثیر می گذارد.این ماده غالباً در رژیم درمانی برای ورم معده حاد و مزمن بخصوص با کاهش عملکرد ترشحی دستگاه گوارش جهت تحریک ترشح آب معده و افزایش تحرک روده استفاده می شود. همچنین با موفقیت در بیماری کبد - هپاتیت مزمن و سیروز کبدی و همچنین کیسه صفرا (به شکل آب تازه) استفاده می شود.

غذای رژیمی با درج در سالاد سبزیجات توصیه می شود. ترکیبی از مواد مغذی موجود در تربچه تازه به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند. این یک روش خوب برای حذف کلسترول از بدن انسان است. تربچه در درمان کم خونی از ریشه های مختلف ، روماتیسم ، نقرس ، چاقی م effectiveثر است و برای افزایش شیردهی در مادران شیرده استفاده می شود. ریشه تربچه ابزاری ضروری برای پیشگیری و درمان تصلب شرایین عروق قلب و مغز است. برای بیماران چاق غذاهایی با محتوای فیبر زیاد توصیه می شود که به آرامی از معده خارج می شوند و بنابراین احساس سیری ایجاد می کنند. این سبزیجات شامل تربچه و همچنین شلغم و روتاباگا هستند.

برای بیماران در درمان آریتمی های قلبی و روان رنجوری های قلبی همراه با تپش قلب مفید است. از ریشه و دانه ها به عنوان مواد اولیه دارویی استفاده می شود و تربچه سیاه و شکل گرد بالاترین کیفیت ترمیم را دارد. در غذای ما فقط از آن به عنوان افزودنی برای غذاهای مختلف استفاده می شود. در چین و ژاپن نیز به صورت نمک ، خشک و جوشانده با انواع سس های گرم مصرف می شود.

تربچه
تربچه

ویژگی های بیولوژیکی تربچه

تربچه (Raphanus sativus L.) گیاهی دو ساله (زمستانی) و یک ساله (تابستانی) است. در سال اول زندگی ، این گیاه یک گل رز از برگها و یک محصول ریشه بزرگ با وزن 70-500 گرم تشکیل می دهد شکل آنها متفاوت است ، از صاف گرد تا کشیده است. سطح پوست متنوع است ، بسته به نوع ، رنگ: سفید ، خاکستری-سفید (تکه ای) ، سبز ، قهوه ای ، سیاه ، بنفش ، زرد یا صورتی.

در تمام محصولات ریشه ، ابتدا یک ریشه شیرین-نازک شکل ایجاد می شود ، که مشخصه یک گیاه بالغ نیست. با ظهور 1 یا 2 برگ واقعی در نتیجه تقسیم حلقه کامبیال ، ریشه شروع به افزایش قطر می کند. ضخیم شدن آن با پارگی قشر اولیه همراه است. از بین می رود ، و لایه های خشک روی سطح محصول ریشه تشکیل می شود. به اصطلاح "پوست اندازی" محصول ریشه رخ می دهد. مواد مغذی ذخیره شده در تربچه ، و همچنین شلغم ، شلغم و تربچه ، در قسمت مرکزی محصول ریشه رسوب می کند - گردن از زانو هیپوکل تشکیل شده و بخشی از آن به دلیل ریشه است. شاخه های ریشه تشکیل نمی دهد. ضخیم شدن گردن در محصولات ریشه ای از نوع نادر از طریق تقسیم شدید سلول های کامبیوم اتفاق می افتد ، که با حرکت به سمت حاشیه ریشه ، سلول های آبدار را در داخل خود رسوب می دهد.قسمت عمده محصول ریشه توسط قسمت خوراکی آن نشان داده می شود. پوست کمی ضخیم می شود. حتی در گیاهان بالغ به ضخامت 2-4 میلی متر می رسد. در عین حال ، در همه محصولات ریشه از این نوع ، به جز تربچه ، پوست به سرعت درشت می شود. قسمت خارجی سبزیجات ریشه تربچه متراکم است ، پوست ضخیم محصولات ریشه را از ترک خوردگی محافظت می کند. تفاله سفید ، آبدار ، سفت ، با طعم دلپذیر اما تلخ است. طعم سبزیجات ریشه انواع تربچه اواخر زمستان بسیار شدیدتر از انواع اولیه است.طعم سبزیجات ریشه انواع تربچه در اواخر زمستان بسیار تیزتر از انواع اولیه است.طعم سبزیجات ریشه انواع تربچه اواخر زمستان بسیار شدیدتر از انواع اولیه است.

برگ های تربچه بزرگ ، کالبد شکافی ، بلوغ و جمع شده در یک گل رز بزرگ است.

ساقه تربچه در سال اول به شدت کوتاه می شود. در سال دوم ، یک دمبرگ تشکیل می شود ، اما با کاشت اوایل بهار ، اغلب در سال اول یک تنه تشکیل می شود. ساقه گل تربچه بسیار منشعب است و به ارتفاع 1.6-2.0 متر می رسد. گلدهی گیاهان از 40 تا 35 روز آغاز می شود و بذرها 100-120 روز پس از کاشت ریشه ها رسیده می شوند. تربچه تابستانی در سال اول مانند تربچه ساقه های گل را تشکیل می دهد.

گلها سفید ، صورتی یا بنفش هستند. تربچه توسط زنبورها و حشرات دیگر گرده افشانی می شود.

میوه تربچه یک غلاف است. اگر شلغم و سوئد هنگام رسیدن بذر در آن با دو دریچه باز شود ، در تربچه و تربچه بذرها در داخل منقار میوه قرار دارند که حتی در صورت رسیدن کاملاً باز نمی شود: بذرها در هنگام خرمن کوبی از آن استخراج می شوند.

دانه های تربچه شبیه دانه های تربچه هستند اما ریزتر و گردتر هستند. آنها دارای سرعت جوانه زنی بالا ، 85-90 and و بالاتر هستند. در شرایط مطلوب 3-5 روز پس از کاشت جوانه می زنند.

نسبت تربچه به شرایط رشد

نیاز به گرما تربچه

تربچه در برابر سرما مقاوم است. بذرها در دمای + 1 … + 2 درجه سانتیگراد شروع به جوانه زدن می کنند. نهال ها یخ زدگی ها را تا -3 … -4 درجه سانتیگراد تحمل می کنند. همه گیاهان خانواده کلم ، و به ویژه تربچه ، در دمای بالا ، شل ، طعم تلخ و ریشه های ضعیف ذخیره شده را تشکیل می دهند. دمای مطلوب تربچه + 15 … + 20 درجه سانتیگراد است. برگهای آن تا دمای -4 … -6 درجه سانتیگراد یخ زدگی های پاییزی را به خوبی تحمل می کنند. قرار گرفتن طولانی مدت در دمای پایین در شرایط افزایش طول روز منجر به ظهور اندام های تولید مثل جنینی در گیاهان - گلها و گل آذین ها می شود که از آنها میوه ها و دانه ها در هنگام لقاح تشکیل می شود. روند تغییرات کیفی ، پایان یافته با تمایز کامل نقطه رشد و تشکیل اندام های تولید مثل ، از لحظه جوانه زنی بذرها در او آغاز می شود و در هنگام ذخیره سازی زمستان در دمای 0 … + 3 به محصولات ریشه ختم می شود درجه سانتیگراددر انواع زودرس تربچه ، انتقال به رشد تولید مثل تحت تأثیر دمای پایین 30-40 روز طول می کشد و در گیاهان سبز تکمیل می شود. بنابراین ، با کاشت زودهنگام ، بسیاری از انواع تربچه زودرس 100٪ شکوفا می شوند. مدت زمان انتقال به رشد تولید مثل و شرایطی که این انتقال را تسریع می کند ، زمان کاشت تربچه را تعیین می کند.

نیاز به نور تربچه

مدت زمان و شدت تشکیل محصولات ریشه تا حد زیادی به شدت شار نور بستگی دارد. تا زمانی که گیاهان ریشه گیاه را لبریز می کنند ، گیاهان باید از بهترین شرایط نوری برخوردار شوند. تربچه ، مانند همه گیاهان ریشه ای ، با واکنش فتوپریودیک به گیاهان روز طولانی اشاره دارد. با افزایش مدت زمان نور روز ، محصول ریشه سریعتر تشکیل می شود. تربچه چینی و ژاپنی در یک روز طولانی در بیشتر موارد فلش می شود.

نیاز رطوبت تربچه

تمام گیاهان ریشه فقط با تأمین رطوبت کافی عملکرد بالایی دارند. رطوبت مطلوب خاک باید 75-80٪ از ظرفیت رطوبت کامل باشد. تربچه مانند شلغم و تربچه بیشترین تقاضای رطوبت را دارد. علاوه بر این ، در خاک خشک ، ریشه ها درشت و تلخ می شوند. کمبود آب در خاک منجر به تشکیل محصولات ریشه شل شده می شود. مسئله این است که در تربچه ، مانند سایر گیاهان ریشه ای خانواده کلم ، اندام های ذخیره مواد مغذی اغلب به دلیل استفاده از آب توسط برگ های قسمت آبدار تفاله ، پوک می شوند و پنبه می شوند. برعکس ، با رطوبت طولانی مدت ، آنها آبکی می شوند. تمام سبزیجات ریشه ای خانواده کلم ، از جمله تربچه ، به خشکی هوا بسیار حساس هستند.وقتی رطوبت نسبی هوا به 40٪ کاهش می یابد ، رشد آنها متوقف می شود و کیفیت محصول خراب می شود.

نیاز تربچه برای تغذیه خاک

لازم به یادآوری است که گیاهانی مانند تربچه ، روتاباگا ، تربچه ، در خاک های بسیار سبک ، محصولات ریشه ای شل و ول با طعم تند تشکیل می دهند. تربچه رطوبت زا است ، بنابراین ، در خاک های شنی ، فقط با آبیاری می تواند محصول خوبی بدست آورد. برداشت های ضبط شده را می توان در خاک های مناسب کشت تحت شرایط آب و هوایی مطلوب بدست آورد.

تربچه را باید روی خاکهای حاصلخیز ، غیر اسیدی ، لومی و متوسط با لایه کشت عمیق قرار داد. خاک های سنگین و سرد برای او نامناسب است. در روند تشکیل عملکرد بالا ، گیاهان مقدار زیادی مواد مغذی را مصرف می کنند. کود تازه یا نیمه تجزیه نباید تحت تربچه استفاده شود ، زیرا استفاده از آن ، اگرچه رشد گیاه را افزایش می دهد ، کیفیت محصول و محتوای قندها را کاهش می دهد ، که نه تنها طعم ، بلکه همچنین ایمنی محصولات ریشه را تحت تأثیر قرار می دهد.. علاوه بر این ، کود تازه برای تربچه نامناسب است ، زیرا باعث پوکی و پوسیدگی هسته محصول ریشه می شود ، مانند شلغم.

گیاهان تربچه برای تشکیل طبیعی عملکرد گیاهان ریشه ای به نسبت ماده تشکیل دهنده فعال به نسبت کافی N: P: K به میزان 4: 6: 6 گرم به ازای هر 1 متر مکعب نیاز کافی به عناصر غذایی دارند. از کودهای معدنی ، آنها پتاسیم را با شدت بیشتری جذب می کنند.

انواع تربچه

در منطقه غیر چرنوزم ، هر دو نوع رسیدن زودرس که برای مصرف در تابستان در نظر گرفته می شوند ، و همچنین انواع رسیده و اواخر رسیدن برای ذخیره سازی در زمستان ، گسترده هستند. در روسیه ، انواع تربچه توسط نه گونه مختلف از دوره های مختلف رسیده در ثبت دولت ارائه می شود. در ارقام زودرس ، ریشه ها در 55-90 روز ، در انواع دیررس در 100-120 روز تشکیل می شوند. انواع گسترده تربچه تابستانی وجود دارد: ظرافت ، لادوشکا ، اودسا -5 ، سلطان ، و همچنین زمستان: Graivoronskaya ، دور زمستان سفید ، دور زمستان سیاه ، Levina ، Chernavka. محصولات ریشه تربچه تابستانی ، برخلاف محصولات زمستانی ، ذخیره خوبی ندارند. اخیراً ، به ویژه در مناطق شرقی ، انواع و ترکیبات تربچه ژاپنی (daikon) با محصولات ریشه بزرگ ، تا 900 گرم ، از نظر رنگ و شکل شبیه تربچه Dragon ، Dubinushka ، Emperor F1 ، Sasha ، Favorit ،Flamingo F1 و چینی (پیشانی) - نیش یک فیل.

همه چیز در مورد تربچه

قسمت 1: تربچه چیست؟

قسمت 2: پرورش تربچه

قسمت 3: استفاده از تربچه

توصیه شده: