قوانینی برای پرورش کلم پکن و چینی

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

کلم از پادشاهی میانه. قسمت 1

آرزوی همه باغبانان در اوایل بهار چیست؟ البته در مورد سبزهای اول. در روسیه ، به نوعی پذیرفته شده است که کاهوی معمولی به عنوان این اولین سبز عمل می کند. در اصل ، این فرهنگ واقعاً به اندازه کافی زود است ، اما گیاهانی وجود دارند که برای سالاد (و نه تنها برای سالاد) نیز مفید هستند ، اما در عین حال بسیار سریعتر رشد می کنند.

در بهار ، وقتی هر روز مهم است ، و من و شما آرزوی سالادهای سبز معمولی را داریم ، این واقعیت از اهمیت فوق العاده ای برخوردار می شود. احتمالاً قبلاً حدس زده اید که منظورم محصولات کلم است که برای ما کاملاً جدید است: کلم پکن (Brassica oleracea L. var. Pekinensis Rupr.) و کلم چینی.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

در حقیقت ، آنها هیچ ارتباطی با سالادها ندارند ، اگرچه در بهار با عنوان سالاد در فروشگاه های ما فروخته می شوند. اینها گیاهانی از خانواده چلیپایی ها هستند ، اما در عین حال ، برگ های جوان هر دو کلم کاملاً جایگزین کاهو در اوایل دوره بهار می شوند. و اگر آن را دوست دارید ، پس در تمام طول فصل رشد.

در میان انواع مختلف کلم هایی که در کلبه های تابستانی ما پرورش می یابد ، کلم چینی و پکن نادر است. حیف … این یکی از قدیمی ترین گیاهان گیاهی است که در اوایل 5 هزار سال قبل از میلاد در چین شناخته شده بود ، و تا به امروز آنها از احترام ترین محصولات گیاهی در کشورهای جنوب شرقی آسیا هستند. با تکنولوژی مناسب کشاورزی ، کلم ها در زمین اورال به خوبی رشد می کنند.

و ما باید به آنها ادای احترام کنیم ، آنها متعلق به محصولات بسیار سودآور هستند: آنها به سرعت رشد می کنند (برداشت می تواند در اوایل بهار شروع شود ، زمانی که نهال کلم سفید معمولی هنوز در زمین کاشته نشده است) ، آنها بسیار بی تکلف هستند ، طعم بالایی دارند و بسیار مفید هستند (البته مانند کلم های دیگر). به هر حال ، در آینده نزدیک ، با توجه به برنامه های دانشمندان انستیتوی مشکلات زیست پزشکی آکادمی علوم روسیه ، کلم پکن نیز در فضا رشد خواهد کرد. و دقیقاً به دلیل بلوغ زودرس فوق العاده و مقاومت در برابر رشد در شرایط کمبود نور و اکسیژن انتخاب شده است.

کلم پکن و کلم چینی کاملاً نزدیک هستند. تفاوت چینی با پکینگ با وجود یک دمبرگ درشت (گاهی اوقات دمبرگ ها 2/3 از توده گیاه را اشغال می کنند). برگهای کلم پکن برگهای لطیف و آبدار بیشتری نسبت به کلم چینی دارند. علاوه بر این ، کلم پکن در نهایت یک سر کلم سست ایجاد می کند ، در حالی که چینی ها چنین سر کلم را تشکیل نمی دهند ، فقط یک گل رز از برگ های بزرگ و آبدار است.

در پکن ، برگ های جوان ، دمبرگ ها و البته سر کلم خود را می خورند. در کلم چینی ، دمبرگ های بزرگ و گوشتی ارزش گذاری می شوند ، اگرچه در سنین جوانی برگ های آن برای سالاد مناسب است. هر دو گیاه کاملاً چشمگیر به نظر می رسند (البته به شرطی که کک همه جا آنها را «غرق نشود»). کلم چینی می تواند از لایه برداری سفید و از لایه برگ سبز باشد. و رنگ برگ های کلم چینی می تواند از زرد تا سبز روشن متفاوت باشد.

تابلو اعلان

بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب

برگ های جوان هر دو نوع کلم برای تهیه سالاد و ساندویچ های سبز بسیار مناسب هستند. و به عنوان فرم کلم ، می توان از آنها برای سوپ کلم ، خورشت برای یک ظرف جانبی ، پختن کلم شکم پر استفاده کرد (اتفاقاً برگهای بزرگ و لطیف این کلم ها بدون شکستن خوب تا می شوند ؛ نیازی به بلانش ندارند مانند برگ های کلم سفید معمولی) ، به خورشت سبزیجات و okroshka و غیره اضافه کنید

کوفته های ملی چینی با کلم چینی بسیار خوشمزه ، آبدار و اقتصادی به نظر می رسند (برای این کار ، دمبرگ های ریز خرد شده به گوشت چرخ کرده معمولی اضافه می شوند). خوب ، هر دو کلم با گوشت خوک هماهنگی دارند.

باید پذیرفت که در کشورهای جنوب شرقی آسیا ، کلم پکن و چین دارای خواص درمانی ویژه ای هستند و منبع نشاط و طول عمر محسوب می شود و در تمام طول سال مصرف می شود. خیلی اوقات ، نه تنها تازه ، بلکه تخمیر نیز می شود (به این غذای عجیب و غریب کیمچی گفته می شود).

مزایای محکم و حتی یک ضرر!

پس چرا کلم شرقی ارزشمند است؟ اول از همه ، همانطور که در بالا ذکر کردم ، آنها بسیار زودرس هستند: اولین محصول را می توان 3-4 هفته پس از کاشت بذر بدست آورد. و طی 40-60 روز سر کلم ها رسیده می شوند.

همچنین بسیار مهم است که کلم معمول منطقه ما ، در درجه اول سفید و گل کلم ، دارای برگهای سبز باشد که عملاً به صورت خام مصرف نمی شوند. اگرچه ، البته می توانید سوپ کلم سبز را در بهار ، مثلاً از نهال های مانده یا رد شده ، بپزید. اما برگهای جوان پکن و کلم چینی کاملاً جای برگ های کاهو را می گیرند و حتی از نظر محتوای ویتامین از آنها پیشی می گیرند. برگهای هر دو کلم حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است که ما به خصوص در اوایل بهار بسیار مورد نیاز داریم.

علاوه بر این ، هر دو کلم فوق العاده مثمر ثمر هستند. از هر متر مربع مساحت می توانید حداکثر 4-5 کیلوگرم از محصولات ویتامین دریافت کنید.

همچنین مناسب است که هر دو کلم را می توان برای سالاد به عنوان مهر و موم در گلخانه ها و گرمکن ها پرورش داد. به عنوان مثال ، برای استفاده در اوایل تابستان ، من بخشی از گیاهان را در قسمت خارجی گلخانه می کارم و کلم با خیار ، گوجه فرنگی یا سایر محصولات گلخانه ای تداخل ندارد ، البته اگر هوشیار باشد. و کلم پکن به طور کلی با خیار بسیار دوستانه عمل می کند ، ظاهراً با فیتونسیدهای خاص خود اثر مفیدی روی آنها می گذارد.

کاشت هر دو کلم ، اگر قصد ندارید آنها را به مرحله رسیدن کلم های رسیده برسانید ، می تواند بسیار ضخیم باشد ، و سپس در صورت لزوم از طریق یک گیاه بیرون بیاورید. و البته بهترین ، کاشتن کلم های شرقی در چندین مرحله است ، بنابراین برای مدت طولانی به خودتان سبزیجات ویتامین تازه ارائه می دهید. اگر تصمیم به پرورش کلم کلم دارید ، پس زمین آزاد برای این کار ترجیح داده می شود ، نه یک گلخانه یا گلخانه ، زیرا در یک گلخانه ، به طور معمول ، سر کلم ها شلتر تشکیل می شوند و معمولاً فضای اضافی در آن وجود ندارد. به طور طبیعی ، نهال ها مانند کلم های دیگر در زمین های باز کاشته می شوند و نه بذر.

منبع سبز نشاط و طول عمر

دانشمندان کره ای دریافته اند که در کیمچی ، کلم ترش (بیشتر اوقات) یا کلم چینی ، محتوای ویتامین های B1 ، B2 ، B12 ، PP کاهش نمی یابد ، بلکه حتی در مقایسه با محصولات تازه افزایش می یابد. علاوه بر این ، ترکیب شیره آزاد شده در طی تخمیر شامل بسیاری از اجزای فعال بیولوژیکی است. به دلیل وجود لیزین (اسید آمینه ای که قادر به حل پروتئینهای خارجی است که وارد جریان خون می شوند) ، کلم شرقی منبع طول عمر محسوب می شود. علاوه بر این مقاومت بدن را در برابر بیماری های مختلف افزایش می دهد. بنابراین احتمالاً بیهوده نیست که افراد پیر در کره ، چین و ژاپن بسیار سرسخت و سرسخت هستند.

علاوه بر ویتامین های فوق ، این کلم عجیب و غریب برای ما حاوی مقدار زیادی کاروتن ، ویتامین C (2 برابر بیشتر از کاهو) و اسید فولیک و همچنین نمک های پتاسیم ، فسفر ، آهن ، منیزیم و کبالت است. اتفاقاً مقدار زیادی پروتئین 2 برابر بیشتر از کلم سفید معمولی است. بنابراین کلم پکن و کلم چینی برای بیماری های قلبی و زخم معده مفید هستند.

وجود فیبر قابل هضم عملکرد حرکتی روده ها را بهبود می بخشد ، بر فعالیت حیاتی میکرو فلورای مفید روده تأثیر می گذارد و به از بین بردن کلسترول از بدن کمک می کند.

ویژگی های کشت کلم چینی و کلم چینی

اگرچه پکن و کلم چینی ، به طور کلی ، به محصولات بسیار بی تکلف تعلق دارند ، شما هنوز هم باید در مورد برخی از ویژگی های کشت آنها بدانید. در غیر این صورت ، به جای کلم خوش طعم و سالم ، می توانید به سرعت یک دسته گلدان کلم پیچیده برای خود تهیه کنید. بنابراین ، من به برخی از نکات اساسی می پردازم.

1. این فرهنگ بسیار مقاوم در برابر سرما است ، می تواند دما را تا -5 درجه سانتیگراد تحمل کند. علاوه بر این ، کلم چینی در برابر درجه حرارت پایین مقاومت بیشتری نشان می دهد ، در حالی که کلم پکن بیشتر در معرض تأثیر سرما است. در همان زمان ، مطلوب ترین دما برای توسعه آنها 15 … 22 درجه سانتیگراد است. دمای بالاتر هم بر رشد گیاهان و هم بر طعم آنها تأثیر منفی دارد. بنابراین ، من فقط محصولات اوایل بهار را ترجیح می دهم.

2. بسیار رطوبت زا. بنابراین ، آبیاری منظم و مالچ خاک لازم است. کوچکترین خشک شدن خاک بر کیفیت و کمیت محصول تأثیر می گذارد - برگها کمتر خوشمزه و درشت می شوند. در عین حال ، کلم اصولاً غرقاب را تحمل نمی کند و معمولاً با "پای سیاه" بیمار می شود

3. هر دو کلم گیاهانی کوتاه روز هستند و با یک روز طولانی (15-17 ساعت) بلافاصله شکوفا می شوند. به عبارت دیگر ، هرچه شب طولانی تر باشد ، عملکرد بالاتر خواهد بود. بنابراین ، در بهار ، در شرایط ما ، باید زمان رشد تا پایان ماه مه داشته باشد ، یا بعداً به طور مصنوعی طول روز را تنظیم کند. برای اینکه گیاهان نور کمتری دریافت کنند ، توصیه می شود با مواد پوشاننده نور پوشانده شوند. در حقیقت ، این همان کاری است که شما باید انجام دهید در هر صورت ، زیرا در اوایل بهار در گلخانه ها هنوز بسیار سرد است.

در تابستان نیز طبیعی نیست که این کلم را بدون پوشاندن مواد به دلیل کک چلیپا ، که کلم پکن را به انواع دیگر کلم ترجیح می دهد ، بدون پوشش مواد پرورش دهید. در مورد نور ، بیش از یک بار متوجه شده ام که در اوایل بهار ، زیر دو لایه مواد پوششی ، سالاد گاهی اوقات کشیده می شود (به نظر می رسد از نظر نور کم است). در مورد کلم پکن و کلم چینی اتفاق خاصی نمی افتد. آنها احساس خوبی دارند.

4- خاکهای خنثی را ترجیح می دهد ، اگرچه وقتی روی کاهو کشت می شود ، می توان آن را روی خاک های اسیدی نیز کاشت. در مورد خاک اسیدی ، کلم حتی قبل از برخورد به دلمه وقت دارد که توده سبز قابل توجهی بدست آورد. اما در اینجا شما باید هوشیار باشید. گیاهان بیمار ابتدا بی حال می شوند و سپس می میرند. به طور طبیعی ، طعم فورا خراب می شود. بنابراین ، هنگام کاشت در خاک های اسیدی ، باید قبل از شکست گسترده بیماری ، زمان برداشت داشته باشید. این کاملاً ممکن است اگر هدف شما فقط تأمین سبزهای اولیه بهار برای خودتان باشد.

5. خاکهای حاصلخیز را ترجیح می دهد. البته ، از این نظر ، کلم پکن و کلم چینی به اندازه گل کلم یا کلم بروکسل "دمدمی مزاج" نیستند ، اما خاک های ضعیف هنوز برای آنها نامطلوب است. تمایل این نوع کلم ها به گل در خاک های آلی ضعیف به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

6. به کودهای ازته دوز بیشتری نیاز دارد.

7- گیاهان در برابر سایه زنی مقاوم هستند (برخلاف سایر کلم ها) ، با این حال ، برای تشکیل طبیعی سر کلم ها ، هنوز مقدار کافی نور لازم است. در عین حال ، گیاهانی که برای سالاد استفاده می شوند ممکن است سایه ای جزئی داشته باشند.

قسمت دوم را بخوانید: انواع کلم پکن ، چینی و ژاپنی →