ریواس: کاشت ریواس ، دستور العمل های ریواس

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

ریواس هم در تابستان و هم در زمستان خوب است

• کدام ریواس ترجیح می دهد
• پرورش ریواس
• مراقبت بیشتر از ریواس
• ریواس: زیبایی ، فواید و طعم
• چگونه ریواس را بیشتر نگه داریم؟
• ریواس تازه در زمستان
• چگونه ریواس طبخ شود؟ دستور العمل های ریواس

ریواس و ترشک شاید اولین سبزیجات روی میز ما باشند. ریواس با موفقیت جایگزین میوه ها و توت ها می شود و در اوایل بهار که باغ ها تازه شکوفا می شوند ، می رسد. ساقه های جوان ریواس نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز هستند. آنها تقریباً طیف کاملی از ویتامین ها را دارند. در اوایل بهار ، به محض ذوب شدن برف ، ریواس شروع به رشد می کند و پس از یک یا دو هفته باغبانان را با اولین سبزیجات ویتامین خوشحال می کند ، یعنی در همان دوره ای که سایر سبزیجات (به غیر از خاکشیر ، پیاز و مارچوبه) هنوز نخورده اند از زمین باز می آیند

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

امروزه این گیاه کاملاً مشهور و رایج است. و زمانی ساقه های ریواس از چین وارد می شد. تا ابتدای قرن بیستم ، روسیه و سایر کشورهای اروپا و آمریکا ، ریزوم ریواس را به همراه سایر محصولات با ارزش از چین دریافت می کردند ، جایی که آنها در مناطق هنوز کاوش نشده تانگوتیا و تبت حفر می شدند. استفاده پزشکی آن از اوایل 2700 سال قبل از میلاد در چین شناخته شده بود. ه بعداً گاهی به یونان باستان و سپس به ایران آورده شد. از طریق پزشکان عرب ، ریواس در قرون وسطی در اروپا شناخته شد. اولین اروپایی که به کشور تانگوتیا نفوذ کرد و مجموعه ریواس را توصیف کرد ، مسافر معروف ونیزی مارکوپولو بود (قرن XIII).

تجارت ریواس چین با روسیه از اواخر قرن هفدهم آغاز شد و در سال 1704 ، پیتر اول انحصار دولتی این تجارت را معرفی کرد. از سال 1736 ، ریواس از طریق کیاختا منتقل شده و به اروپا غربی فرستاده شد. در سال 1750 ، دکتر روس D. Grother از بازرگانان بخارا بذر ریواس دارویی دریافت کرد و آن را برای گیاه شناس معروف سوئدی K. Linnaeus ارسال کرد ، وی برای اولین بار نام گیاهان را به گیاه ریواس از این دانه ها داد. مسافر و کاوشگر مشهور روسی N. M. Przhevalsky در حین کار خود در سال 1871-1873. ریواس را در مجاورت دریاچه کو-کنور یافت. از میوه های ریواس تانگوت که توسط N. M. Przhevalsky در باغ گیاه شناسی در سن پترزبورگ جمع آوری شد ، گیاهانی بدست آمد که بعداً برای تمام محصولات روسی و بخشی دیگر برای محصولات خارجی ماده بذر داد.

سالها بعد ، مسافر آلمانی تافل ، میوه های ریواس را از تبت به سوئیس آورد و گیاهانی که از آنها رشد می کردند ، به اجداد انواع ریواس اروپای غربی تبدیل شدند.

کدام ریواس ترجیح می دهد

1. ریواس بسیار مقاوم در برابر سرما است - ریزومهای آن تا 30 درجه سانتیگراد ، سرما را تحمل می کنند ، بذرها در دمای 3 … 3 درجه سانتیگراد جوانه می زنند و رشد شدید برگها از 10 … 15 درجه سانتیگراد شروع می شود.

2. مناسب ترین مکان برای او مکانی با خاک لومی ، پاک شده از علف های هرز چند ساله و پر از کودهای آلی ، با یک لایه زیرین نفوذ پذیر و سطح پایین آب زیرزمینی است.

3. نور از آن بی نیاز است ، بنابراین گیاه در سایه در راهروهای باغ به خوبی رشد می کند ، با این حال ، برای تولید زودهنگام ، بهتر است ریواس را در مکان های روشن قرار دهید.

4- به رطوبت زیاد خاک نیاز دارد. با کمبود رطوبت و افزایش دما ، روزت برگ ضعیف رشد می کند ، دمبرگ ها درشت ، نازک و رشته ای می شوند.

5- در یک مکان می تواند سالها رشد کند ، بیشتر و بیشتر رشد کند و شاخه های جدیدی از جوانه های ریشه بدهد.

پرورش ریواس

ریواس از طریق رویشی و بذر تکثیر می شود. هنگام تقسیم بوش ، کیفیت آن بهتر حفظ می شود. هنگام حفاری سعی کنید به ریشه آسیب نرساند. ریزوم با چاقوی تیز به چندین قسمت تقسیم می شود به طوری که هر کدام دارای یک جوانه بزرگ و یک یا دو ریشه ضخیم به وزن 150-200 گرم است.

با ارزش ترین گیاهان از قسمتهای جوان جانبی ریزوم بدست می آیند. آنها 4-8 سانتی متر زیر سطح خاک پایین آمده و به خوبی با زمین فشرده می شوند. به یاد داشته باشید: اگر کاشت بسیار عمیق باشد ، گیاهان رشد خوبی ندارند ، به سرعت به گل می روند ، اغلب پوسیده می شوند ، و ساقه ها کوتاه ، با طعم کم است. در یک کاشت بسیار زیاد ، جوانه ها خشک شده و شکوفا نمی شوند.

وقتی از طریق بذر تکثیر می شوند ، آنها را در بهار در یک مهد کودک به روش معمولی با فاصله ردیف 20-30 سانتی متر می کارند.

مراقبت بیشتر از ریواس

مراقبت از ریواس بعد از کاشت شامل شل شدن فاصله ردیف ها ، علف های هرز ، کوددهی با کود (پراکنده اوره بر روی برف در اوایل بهار و کمی بعد ، در ماه مه ، کودهای معدنی پیچیده) و آبیاری است.

از سال دوم پس از کاشت ، ساقه های گل در ریواس ظاهر می شوند ، که گیاهان را بسیار تخلیه می کند. بنابراین ، آنها باید قطع شوند.

به مدت 1.5-2 ماه قبل از پایان فصل رشد ، جمع آوری شاخه ها متوقف می شود ، به گیاهان اجازه داده می شود تا برای فصل بعد از مواد مغذی ریزوم ها قوی تر شده و ذخیره شوند.

هر 3-4 سال (و ترجیحاً بعد از 2 سال) کودهای آلی پوسیده باید روی راهروهای گیاه قرار بگیرند - 1-2 سطل در هر متر مربع یا 2-2.5 کیلوگرم در هر گیاه.

ریواس: زیبایی ، فواید و طعم

از ساقه های گوشتی ریواس ، که از نظر ترکیبات شیمیایی و ارزش غذایی نزدیک به سیب هستند ، کمپوت ، ژله ، میوه های شیرین ، پر از پای ، مربا تهیه می کنند … آنها برای تهیه دسرهای سریع ، سس ها و شیرینی های مختلف عالی هستند.

علاوه بر این ، ساقه های ریواس بهاری بسیار مفید هستند. در اوایل بهار ، ریواس حاوی اسید اسکوربیک ، روتین ، قندها ، مواد پکتین ، مالیک و سایر اسیدها است. ریواس از نظر ویتامین های A ، C و برخی از گروه B بسیار غنی است. بنابراین ، این گیاه گیاهی دارای خواص ضد کوربوتیک و مقوی است.

با افزایش دمای هوا و زمین ، دمبرگ های ریواس درشت ، اسید اگزالیک در آنها تجمع می یابد که بی ضرر نیست ، بنابراین ، با شروع تابستان ، بهتر است از استفاده از ریواس خودداری کنید.

برای اهداف دارویی ، از آماده سازی ریشه ریواس و ریزوم ها استفاده می شود. از آنها به عنوان ملین ، کلرتیک و مقوی کم خونی و سل استفاده می شود. برای انجام این کار ، در پاییز ، ریزومهای گیاه حفر شده ، تمیز می شوند ، شسته می شوند ، قطعه قطعه می شوند و در دمای 60 درجه سانتیگراد خشک می شوند. تکه های خشک شده ریشه ریواس و ریزوم ها به صورت پودر خرد شده و مانند چای دم می شوند.

ریواس علاوه بر طعم و خواص دارویی ، مزایای تزئینی نیز دارد - برگهای سبز و قدرتمند آن در تخت گل های احاطه شده توسط گلهای یکساله بسیار دیدنی به نظر می رسند.

چگونه ریواس را بیشتر نگه داریم؟

اگر ریواس خریداری کردید و قصد دارید از آن به صورت تازه استفاده کنید ، آن را بشویید و در کاغذ بپیچید. اما به خاطر داشته باشید: اگر بیش از دو روز در یخچال باشد ، پژمرده می شود.

اگر ریواس جوان دوست دارید پس از شستن و بریدن ساقه ها آن را فریز کنید. به ریواس قدیمی توصیه می شود "رشته" را مانند کرفس حذف کند. ریواس را می توانید به قطعات کوتاه برش دهید و در کیسه ها منجمد کنید ، اگرچه بهتر است در کیسه ها شکر بریزید ، که هنگام یخ زدایی یک شربت زیبا ایجاد می کند (برای هر 450 گرم ریواس حدود 55 گرم قند نیاز دارید). ریواس یخ زده را می توان برای چند ماه نگهداری کرد.

ریواس تازه در زمستان

برای به دست آوردن محصول تازه در زمستان ، ریواس را در هر مکانی (در اواخر پاییز و اوایل بهار ، به عنوان مثال در یک گلدان گرم) بیرون می رانیم ، جایی که می توان دما و رطوبت مناسب را حفظ کرد.

در پاییز ، پس از از بین رفتن برگها و ورود گیاهان به دوره خاموش ، آنها تضعیف می شوند ، انتخاب می شوند و برای ذخیره سازی گذاشته می شوند. مواد آماده شده را در زیرزمین یا انبار ذخیره کنید.

در صورت لزوم ، ریزوم ها نزدیک به یکدیگر و روی لایه ای از خاک به ضخامت 12-15 سانتی متر قرار می گیرند و پس از آن به مقدار زیادی سیراب می شوند. تقطیر در دمای 10 … 15 درجه سانتی گراد و رطوبت هوا 60-70 درصد انجام می شود. مواد کاشت به طور منظم هفته ای یک بار تهویه و آب می شود.

اولین برداشت پس از 30-35 روز انجام می شود ، دمبرگ ها با دقت زیادی شکسته می شوند. برای شش تا هشت هفته ، آنها پنج یا شش هزینه می گیرند. پس از آن ، ریشه ها حفر شده و یک دسته جدید کاشته می شود.

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

چگونه ریواس طبخ شود؟ دستور العمل های ریواس

ریواس در واقع یک سبزی است ، اما مانند یک میوه پخته می شود. ساقه های آن ملایم ترش است و معمولاً به شکر اضافه شده احتیاج دارد ، اگرچه مقدار زیادی قند بر ریواس غلبه می کند. از ریواس برای تهیه سالاد ، مواد نگهدارنده ، مربا ، مربا ، مارمالاد ، میوه های شیرین ، شراب ، کمپوت ، ژله ، کواس ، پر کردن پای ، آب میوه ، شراب و موارد دیگر استفاده می شود. ساقه های ریواس جوان برای پای ، بستنی و جاذب مناسب است. عطر و طعم ظریف آن به خوبی با رایحه های قوی زنجبیل یا مرکبات مانند گریپ فروت یا پرتقال مطابقت دارد. ساده ترین آن ریواس است که در شربت جوشانده شده ، و سپس با یک لیسک معمولی مخلوط می شود. این سس صورتی زیبایی است که می توان آن را با بستنی وانیلی یا تارت سرو کرد.

ریواس در شربت

خورشت در شربت قند ، در شربت زنجبیل شیرین یا ژله توت قرمز یک گزینه کلاسیک برای تهیه ریواس محسوب می شود. در عین حال ، مقدار زیادی آب میوه آزاد می کند و بنابراین تقریباً به آب احتیاج ندارد.

ریواس خیلی سریع پخته می شود ، بنابراین اگر می خواهید برای دستور العمل آن را به شکل مناسب نگه دارید مراقب باشید. با حل کردن شکر در کمی آب مقداری شربت درست کنید ، ریواس آماده شده را به آن اضافه کنید و به مدت 7-10 دقیقه با حرارت خیلی ملایم بپزید (اگر اجازه دادید شربت نیم پز شود ، ریواس به سرعت آب می شود ، بنابراین مراقب آن باشید).

مربای توت فرنگی ریواس و باغچه

ریواس (دمبرگ) - 500 گرم ، توت فرنگی - 500 گرم ، شکر - 500 گرم ساقه های ریواس را بشویید ، کاملا خشک کنید. رگها را بردارید ، به قطعات کوچک برش دهید. حالا ریواس را در یک کاسه و به صورت لایه لایه و به جای آن با شکر قرار دهید. برای این کار از نیمی از قند تجویز شده خود استفاده کنید. سپس با یک دستمال بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. توت فرنگی ها را سریع زیر آب روان بشویید و خشک کنید. ساقه ها را بردارید. به همان روشی که ریواس است در یک کاسه و به صورت لایه لایه قرار دهید و به جای آن با شکر دانه ریز باقی مانده قرار دهید. روی آن را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. حالا یک قابلمه بردارید ، ریواس و شکر را درون آن بریزید. روی حرارت کم قرار دهید. آن را بپزید تا ریواس شفاف شود. سپس توت فرنگی ها را با شکر اضافه کنید ، هم بزنید. آن را بپزید تا نرم شود ، گاهی اوقات هم بزنید. وقتی مربا آماده شد ، آن را از روی حرارت برداشته ، کف آن را بردارید.کمی خنک شده و درون شیشه های استریل بریزید.

کیسل از کدو تنبل و ریواس

300 گرم کدو تنبل ، 300 گرم ریواس ، 100 گرم شکر ، دارچین ، پوست لیمو یا پرتقال ، 5 لیوان آب. کدو تنبل پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید ، ریواس را به صورت مورب قطعه قطعه کنید. شربت را با ادویه جوشانده ، ریواس را در آن فرو کنید ، بجوشانید ، کدو تنبل را اضافه کنید ، دوباره جوش بیاورید.

اردک با ریواس

سه سینه اردک را با 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چای خوری شکر رنده کنید. بگذارید حداقل 30 دقیقه (یا بیشتر) روی آن بماند. 100 میلی لیتر عرق عرق سیاه و سفید را با 150 میلی لیتر شراب قرمز بجوشانید و 60 میلی لیتر پوره ریواس به آن اضافه کنید. فصل را مزه دار کنید. نمک و شکر را از اردک بشویید و کباب کنید تا نرم شود. قطعه قطعه شده و با سس سرو کنید.

ریواس و پای آجیل پرتقال با خرده

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. 500 گرم ریواس یخ زده را در ظرف کم سرامیک قرار دهید. آب را روی 1 پرتقال بریزید و 2 قاشق غذاخوری بپاشید. من صحرا 250 گرم آرد را در یک کاسه بریزید و 75 گرم کره بمالید. 25 گرم جو دوسر رول شده ، 50 گرم شکر و 50 گرم بادام خرد شده را هم بزنید. ریواس را با خمیر بپاشید و صاف کنید. به مدت 25-30 دقیقه آن را بپزید ، تا زمانی که پر از مواد شود.

دسر با ریواس و زنجبیل

750 گرم ریواس را در ظرف کم فر بریزید ، 75 گرم شکر ، پوست و آب 1 پرتقال و 1 قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده تازه را بپاشید. درون فر قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اجازه دهید تا خنک شود. مخلوط ریواس را به همراه 200 میلی لیتر ماست غلیظ یونانی به لیسک اضافه کنید و بزنید. به گلدان منتقل کرده و با زنجبیل شیرین تزئین کنید.

میلک شیک ریواس

300 گرم ماست ریواس ، 125 گرم تمشک ، 350 میلی لیتر شیر را با فلفل سیاه آسیاب کنید. در لیوانهای بلند ، تزئین شده با تمشک تازه سرو کنید.

مربای ریواس و پرتقال

6 پرتقال را پوست بگیرید ، تا آنجا که ممکن است گوشت سفید را قطع کنید ، به گوه تقسیم کنید و دانه ها را بردارید. تفاله پرتقال را در گلدان مربا قرار دهید ، پوست نیمی از پرتقال را اضافه کنید ، به صورت نوارهای نازک بریده شوید 700 گرم شکر اضافه کنید. ریواس را پوست بگیرید ، به قطعات نازک بریزید ، به پرتقال اضافه کنید و همه چیز را با حرارت کم هم بزنید تا مربا تمام شود. کف را از سطح خارج کنید. درون شیشه ها بریزید و وقتی مربا خنک شد ، چوب پنبه کنید.

ریواس کلافوتیس با لیکور

400 میلی لیتر شیر گرم ، 3 تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری را بزنید. من شکر ، 3 قاشق غذاخوری. من آرد ساده و 2-3 قاشق غذاخوری. من کره ذوب شده. 450 گرم ریواس خرد شده را در کف قالب نسوز به اندازه 30x23x12 سانتی متر قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. من لیکور و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من صحرا روی آن را خمیر بریزید. 30 تا 35 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی clafoutis آماده شد ، از فر خارج کنید ، پودر قند بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

ریواس در شراب

در یک قابلمه 1 کیلوگرم ریواس خرد شده ، 1 بطری شراب سفید شیرین ، چند نوار پوست لیمو خشک ، 1 غلاف وانیل و 225 گرم شکر قرار دهید. بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و 90 دقیقه بپزید. پوست و دانه وانیل را بردارید. بدون خامه به صورت سرد سرو کنید.

ودکا ریواس

2 ساقه ریواس را با یک گلدان خرد کرده و در یک ظرف را با 3 قاشق غذاخوری قرار دهید. من صحرا بگذارید 2 روز بماند. 3 حبه ، 1 چوب دارچین و 1/2 پوست لیمو اضافه کنید. 1 لیتر ودکا بریزید. شیشه را به مدت 3 هفته در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید ، اما روزانه آن را تکان دهید. سپس صاف کنید ، در بطری دیگری ریخته و 3 ماه قبل از استفاده بگذارید بماند.

کمپوت ریواس با توت فرنگی

450 گرم شکر را در 600 میلی لیتر آب حل کنید و سپس بجوشانید. به مدت 2 دقیقه بجوشانید. بگذارید کمی خنک شود و در یخچال قرار بگیرد. ریواس 450 گرم را در شربت سرد قرار دهید. روی آن را بپوشانید ، به جوش بیاید و به مدت 2 دقیقه بپزید (دیگر ، در غیر این صورت جوش می آید). حرارت را کم کنید و ریواس را در قابلمه بگذارید تا خنک شود. سپس 225 گرم توت فرنگی خرد شده را اضافه کنید. در یخچال بگذارید و سرو کنید.

نان ریواس ایرلندی "ازدواج بارم"

175 گرم شکر قهوه ای ، 300 گرم میوه خشک و 55 گرم پوست مرکبات را در یک کاسه بریزید ، 600 میلی لیتر چای سرد تازه دم کرده بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 6 ساعت بماند. سپس 1 عدد تخم مرغ زده شده و 55 گرم کره نرم شده را به میوه های خشک اضافه کرده و مخلوط کنید. 350 گرم آرد ، 1 قاشق چای خوری جوش شیرین و 1 قاشق چایخوری ادویه جات را بردارید ، بزنید. در قالب کیک 1 کیلویی بریزید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 1800 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت و نیم بپزید تا نان بالا بیاید و در اثر لمس سفت شود. روی یک توری سیم بچرخانید و بگذارید خنک شود. 450 گرم ریواس را در قابلمه بریزید ، 1 قاشق چای خوری شکر بپاشید و یک قاشق آب به آن اضافه کنید. ریواس را چند دقیقه بجوشانید تا قطعات سالم نماند. زه کشی. ریواس را روی نان بریزید و روی آن را با خامه فرم گرفته بریزید. با کره سرو کنید.