سیر: خواص مفید ، ویژگی های فرهنگی

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

قصیده ای برای سیر. بخش اول

زمستان دیگری با اپیدمی آنفلوآنزا بار دیگر ما را به فکر استفاده از داروهای طبیعی انداخت ، که در این میان سیر در جایگاه نخست قرار دارد.

سیر یکی از گیاهان باستانی است که مردم شروع به استفاده از آن به نفع خود کردند. در ابتدا ، آن را در طبیعت همراه با سایر گیاهان وحشی خوراکی جمع آوری کردند ، و سپس آنها شروع به پرورش ویژه آن در نزدیکی خانه های باغ های سبزی کردند. به دلیل ویژگی های خاص آن ، به دلیل داشتن فیتون کش های قوی ، سیر در حال حاضر در اقتصاد ملی به اندازه سایر گیاهان مورد استفاده قرار می گیرد.

این به صورت تازه خورده می شود ، در آشپزی ، برای تهیه محصولات برای استفاده در آینده - در خیارشور و ماریناد ، در صنایع کنسرو و فرآوری گوشت استفاده می شود. روغن سیر و پودر سیر خشک از سیر تازه تهیه می شود. از پیازهای آن به عنوان ماده اولیه در صنایع دارویی برای تولید حدود ده نوع دارو استفاده می شود. سیر در داروهای مردمی و علمی ، دامپزشکی ، در مبارزه با آفات و بیماری های گیاهان و جلوگیری از فساد محصولات کشاورزی استفاده می شود.

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

خواص مفید سیر

پیاز سیر حاوی 35-42٪ ماده خشک است. 6.0-7.9٪ پروتئین خام ؛ 7-25 میلی گرم اسید اسکوربیک ؛ 0.5٪ قندهای کاهش دهنده 20-27٪ پلی ساکارید؛ 53.3-78.9٪ قندها ؛ 5.16٪ چربی؛ ویتامین های B1 ، PP ، B2. خاکستر سیر حاوی 17 عنصر شیمیایی است. نمکهای فسفر ، کلسیم ، مس ، ید ، تیتانیوم ، گوگرد. از اهمیت خاصی برخوردار است: ید ، حاوی 0.94 میلی گرم در هر 1 کیلوگرم سیر ، آهن ، که همان سیب است - 10-20 میلی گرم در هر 100 گرم ، و همچنین سلنیوم و ژرمانیوم. سیر حاوی اسیدهای آمینه با ارزش برای انسان است ، از جمله مقدار زیادی لیزین. وجود سولفیدها و اسانس ، وضوح طعم و اصالت بو را تعیین می کند. آنتی بیوتیک های گیاهان بالاتر - فیتونسیدها - موجود در روغن اساسی ، از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند. عمل ضد باکتری سیر بسیار زیاد است.

ترکیب شیمیایی سیر ، از جمله محتوای اسانس ، به رقم ، تاریخ کاشت و برداشت ، شرایط آب و هوایی خاک ، شرایط نگهداری و ترکیب کودهای استفاده شده بستگی دارد. سیر حاوی فروکتوزان ها ، کربوهیدرات هایی است که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شوند.

برگهای سبز سیر غنی ترین منبع اسید اسکوربیک است که محتوای آن 127-140 میلی گرم درصد است. محتوای قند در آنها 3.7-4.2٪ است.

همه موارد بالا سیر را به درجه کارهایی می رساند که امروزه مردم بدون آن نمی توانند انجام دهند.

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

ویژگی های فرهنگ

در روند تکامل طولانی مدت ، سیر به عنوان یک گیاه کشت شده توانایی تولید مثل از طریق بذر را از دست داده و فقط از طریق رویشی تولید مثل می کند.

کل مجموعه سیر به انواع زمستان و بهار تقسیم می شود. نام فرم یا نوع - زمستان یا بهار - زمان کاشت مواد کاشت را تعیین می کند. انواع سیرهای بهاری تقریباً در تمام مناطق جغرافیایی با شرایط مناسب دما و رطوبت برای کشت آن در بهار و تابستان در طول کاشت بهار کشت می شوند.

لازم به ذکر است که اکثر واریته ها با دامنه محدود مشخص می شوند ، بنابراین ، هنگامی که آنها به سایر خاک و شرایط آب و هوایی منتقل می شوند که تفاوت فاحشی با آنهایی که در آنها شکل گرفته متفاوت است ، تغییرات قابل توجهی در خصوصیات ریخت شناسی و بیولوژیکی نشان می دهند که اغلب منجر به کاهش تعداد و کیفیت محصول پیاز می شود.

تعداد زیادی از اشکال و انواع سیر ، که با انتخاب در روند تاریخ بشر ایجاد شده است ، اجازه می دهد تا تقریباً در تمام مناطق زمین گسترش یابد: در آب و هوای معتدل ، در مناطق نیمه گرمسیری و حتی در مناطق گرمسیری.

نیاز شدید به تولید سیر برای غذا و به عنوان ماده اولیه برای تولید داروها ، به ویژه در رابطه با کشف اخیر خواص اصلی آن برای درمان تعدادی از بیماری های انسانی ، از جمله سرطان ، منجر به این واقعیت شده است که تولید این محصول به طور قابل توجهی افزایش یافته است: جمعیت جهان شروع به مصرف سیر بسیار بیشتر از قبل کردند.

طبق اعلام فائو (سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد) ، تولید ناخالص سیر در جهان بیش از 10 میلیون تن در سال است و سطح اشغال شده توسط این محصول 981000 هکتار است در حالی که عملکرد 10.2 تن در هکتار بود. چین مقام اول تولید سیر در جهان را دارد (از مساحت 483000 هکتار ، حدود 6.5 میلیون تن با عملکرد 13.4 تن در هکتار تولید می شود).

در حال حاضر وضعیت تولید سیر در روسیه و عرضه آن به بازار مصرف بسیار نامناسب است. اگر در سال 1990 سطح زیر سیر 1130 هکتار بود ، عملکرد 2.6 تن در هکتار ، محصول ناخالص 2938 تن بود ، در سال 1998 این شاخص ها به ترتیب: 300 هکتار ، 1.5 تن در هکتار و 450 تن بود ، به علاوه ، در بنگاههای کشاورزی مساحت این محصول 40 هکتار و محصول ناخالص 60 تن بود. امروز متأسفانه سیر در بازار مصرف حاکم است ، خریداری شده در چین ، هند ، مصر ، آسیای میانه ، ضعیف ذخیره شده و با طعم کم.

در حال حاضر ، تولید سیر در روسیه بیشتر در باغبانی منازل متمرکز است و سیر زمستانی جایگاه اصلی ساختار کاشت را به خود اختصاص داده است. زود رس است و تولید بیشتری دارد ، اما در آن ضعیف است و برای مصرف پاییز و اوایل زمستان و همچنین کنسرو استفاده می شود. انواع سیرهای بهاری تولید کمتری دارند اما کیفیت نگهداری بالایی دارند ، به همین دلیل پیازها تا زمان برداشت جدید به خوبی حفظ می شوند و به صورت جداگانه - حداکثر تا دو سال ، بنابراین در دوره های زمستان-بهار-تابستان استفاده می شود ، کمک به استفاده از سیر تازه در طول سال در رژیم غذایی.

سیر بهاره به عنوان گیاه پیازدار یک ساله در کاشت اوایل بهار کشت می شود. رشد مجدد ریشه میخک در خاک با دمای مثبت پایین آغاز می شود ، بنابراین کاشت زودهنگام توصیه می شود ، که به رشد سریع برگها در دوره اولیه کمک می کند.

برگ گیاهان سیر صاف ، از بالا شیاردار و از پایین به صورت دانه دار است. رنگ برگ از سبز روشن تا تیره با درجات مختلف شکوفه مومی متفاوت است. عرض برگ 5/1 - 5/1 سانتی متر غلافهای برگ یک ساقه کاذب تشکیل می دهند. تعداد برگهای یک گیاه بسته به نوع و شرایط رشد از 8 تا 15 مورد متفاوت است. در روند رشد ، دندانها در زیر بغل برگها تشکیل می شوند و یک پیاز را تشکیل می دهند. تنظیم میخک معمولاً از پشت 5-6 برگ شروع می شود و تا پایان فصل رشد به صورت مارپیچ ادامه می یابد و در نتیجه گیاهانی با پیازهای چند میخک (تا 25-30 میخک به وزن 0.13-3.5 گرم) تولید می شوند. لامپ آجدار است ، شکل آن از صاف تا بیضی مدور متفاوت است. مقیاس های پوشش خشک بسته به نوع مختلف رنگ متفاوتی دارند.

می تواند سفید ، با رنگ های صورتی ، بنفش و قهوه ای به شکل نوارهای تیره و تار از رنگ های مشخص شده باشد. مقیاس های بیرونی سبک تر از اندازه های زیر هستند. مقیاس های خشک پوشاننده دندان متراکم تر ، ضخیم تر ، محکم و به طور معمول دارای رنگ تیره ، قهوه ای بنفش یا سفید مایل به صورتی است که اغلب پوسته های دندان را می پوشاند بدون رنگ هستند. بافت آبدار میخک سفید است ، اگرچه انواع طعم تند وجود دارد که در آن کرم مایل به زرد است.