شاهی - در آستانه پنجره رشد کنید

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

شاهی یا شاهی (Nasturtium officinale) ، در حال رشد روی طاقچه پنجره ، دستور العمل ها

افسوس ، رشد سبزه در آپارتمان های ما در زمستان به هیچ وجه آسان نیست. و اگر ما همچنین در مورد نهال ها ، که باید در همان دوره رشد کنند ، به یاد بیاوریم و منافع گلهای داخلی را در نظر بگیریم ، مشخص خواهد شد که گاهی اوقات ما هیچ وقت برای سبزی نداریم. و در بیشتر موارد ، مانند گیاهان دیگر ، این نیز فتوفیلی است ، اما با فضای کم نور فقط مشکلات دائمی داریم ، دقیق تر ، فقط یک مشکل وجود دارد - این فضا به سادگی کافی نیست.

به همین دلیل ارزش توجه به گیاهی مانند شاهی است که به معنای واقعی کلمه "با سرعت نور" توسعه می یابد. ارتفاع آن به 30-90 سانتی متر می رسد و برای سالادها مناسب است و به عنوان چاشنی گوشت ، ماهی و غذاهای دیگر - آنها از برگ ها ، ساقه ها و بالای شاخه های جوان استفاده می کنند. طعم آنها تند ، خردل است. تا همین اواخر ، اطلاعات کمی در مورد این گیاه شناخته شده بود. در همین حال ، شاهی یک محصول امیدوار کننده است و یک گیاه چند ساله و با سرعت رشد از خانواده کلم ها است. مدت هاست که به عنوان یک محصول گیاهی در کشورهای اروپای غربی ، آسیا و آمریکا کشت می شود و هم در زمین های باز و هم در زمین های محافظت شده موفق می شود.

شاهی در قرن نوزدهم و ابتدا در انگلستان و سپس در سایر کشورها وارد فرهنگ شد. برگ های خام و بالای شاخه های جوان خورده می شوند ، که طعم خردل تیز دارند ، اشتها را بهبود می بخشند و ویتامین های زیادی دارند. از نظر بتاکاروتن و سایر ویتامین ها ، گیاه شاهی از کرفس و پیاز برتر است و از جعفری هم کم ندارد. این گیاه همچنین حاوی روغن اساسی (0.42 میلی گرم) ، ید ، سرشار از مواد معدنی ، به ویژه فسفر است.

چرا شاهی مفید است؟

شاهی در بسیاری از کشورهای اروپا و آسیا یافت می شود و همچنین در آمریکا رشد می کند ، جایی که توسط مهاجران اروپایی آورده شده است. شاهی وحشی از زمان های بسیار قدیم به عنوان یک محصول گیاهی مورد استفاده قرار می گرفته است. و نه به دلیل طعم دلپذیر ، بلکه به دلیل فواید آن. این گیاه سبز از زمان های بسیار قدیم بخاطر ویژگی های دارویی مورد ستایش قرار گرفته و به خصوص در زمستان و بهار بسیار مفید خواهد بود.

در روم باستان اعتقاد بر این بود که سبزی های گیاه شاهی که همراه با سرکه استفاده می شوند ، با ذهن کسل کننده مردم را تسکین و شفا می دهند. در چین از آن برای کاهش فشار خون و به عنوان ملین استفاده می شود. ایرلندی ها به ویژه در مزایای سلامتی گیاه شاهی قدرتمند هستند و این افسانه را ذکر کردند که بسیاری از مبلغین آنها در تمام زندگی خود شاهی و نان خشک می خوردند و سالم بودند. شاهی همچنین به عنوان یک تصفیه کننده ضد اسید ، ادرار آور ، خلط آور ، مقوی ، تصفیه کننده خون شناخته می شود. این گیاه برای چاقی و دیابت مفید است.

از نظر محتوای ویتامین C ، این نوع سالاد 2-5 برابر برتر از برگ پیاز سبز است. ارزش ویژه آن محتوای مقدار قابل توجهی از ید است که کمبود آن باعث بیماری تیروئید می شود. شاهی علاوه بر ویتامین C (تا 150 میلی گرم درصد) ، حاوی ید ، حداکثر 0.45 میلی گرم در هر کیلوگرم ماده خشک و همچنین آهن ، فسفر ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم و مس است. شیره شاهی غنی از گوگرد است که بیش از یک سوم کل عناصر معدنی و نمک های شاهی را ترکیب می کند. اسیدها (از جمله گوگرد ، فسفر و کلر) حدود 45٪ از عناصر موجود در شاهی را تشکیل می دهند. از آنجا که این آب میوه یک ماده پاک کننده قوی روده است ، هرگز نباید خود به خود مصرف شود ، بلکه فقط باید با آب میوه های دیگر مانند هویج یا کرفس مخلوط شود.

مخلوطی از آب هویج با آب اسفناج و مقدار کمی آب شاهی و برگ برگ شلغم حاوی مواد لازم برای ترمیم طبیعی خون و به ویژه برای بهبود اکسیژن رسانی آن است. برای کم خونی ، فشار خون پایین و لاغری ، این مخلوط یک رژیم غذایی عالی است. مخلوطی از آب هویج ، اسفناج ، برگ های شلغم و شاهی می تواند فیبرین لخته شده را در خون در بواسیر یا بواسیر و بسیاری از انواع تومور حل کند.

نوشیدن روزانه یک لیتر از این مخلوط ، با حذف کامل آرد ، فرآورده های گوشتی و شکر از رژیم غذایی ، بدن را به صورت طبیعی به مدت یک تا شش ماه به حالت طبیعی بازگرداند. در مورد جراحی ، روند بهبودی ممکن است بیشتر طول بکشد.

آب شاهی علاوه بر ارزش افزوده به آب هویج ، جعفری ، سیب زمینی در درمان آمفیزم کمک می کند. در این مخلوط آب میوه ، غلبه فسفر و کلر از ارزش ویژه ای برخوردار است.

شاهی در حال رشد

بیرون از خانه. در تئوری ، گیاه شاهی همانند برنج کشت می شود ، اما فقط در آب روان است. آماده سازی خاک شامل تسطیح سطح ، قطع جریان آب و گودال های زهکشی و پر کردن حوضه های آبریز است. در جایی که شاهی بذر تشکیل نمی دهد ، با کاشت گیاهان جوان از طریق رویشی تکثیر می شود. ابتدا آنها را با برخی از محصولات سبز به مدت 4 روز در آب روان نگهداری می کنند ، سپس آب را برای 3 روز خارج می کنند اما خاک باید غرقاب شود. فقط پس از آن ، هر 4-5 روز ، گیاهان برای 1-2 روز بدون آب روان باقی می مانند ، که این نیز یک شب حذف می شود. به طور کلی ، برای ما که نمی دانیم چگونه برنج پرورش دهیم ، این یک فناوری کاملاً پیچیده است.

گیاه شاهی را می توان در فضای باز و با آبیاری زیاد در مناطقی که در فرورفتگی ها ، در مجاورت اجسام آب ، در خاک های باتلاقی قرار دارند ، کشت کرد. به طور خاص ، چنین توصیه هایی وجود دارد: برای پرورش گیاه شاهی ، یک سنگر به عرض 60 سانتی متر و عمق 30 سانتی متر حفر کنید. یک لایه کود آلی به ضخامت 15 سانتی متر در پایین آن قرار دهید: کود پوسیده ، کود باغبانی یا ذغال سنگ نارس این به جمع شدن رطوبت در باغ کمک می کند. یک لایه زمین به ضخامت 7-10 سانتی متر از بالا بریزید ، در آن قلمه هایی را که ریشه داده اند بکارید. و سپس به طور منظم و بسیار فراوان آبیاری کنید.

در داخل خانه. عیب تکنولوژی کشت شاهی در آب روان این است که قسمت قابل توجهی از کود معدنی ظرف 12 ساعت از پشته ها پاک می شود. بنابراین ، فرانسه و انگلیس مدتهاست که یک روش جدید پرورش گیاه شاهی را توسعه داده اند که به فرهنگ آب - هیدروپونیک کمی احتیاج دارد. اجرای آن در شرایط زمین حفاظت شده نیز امکان پذیر است - چه در گلخانه های صنعتی و چه به سادگی در شرایط اتاق. به عنوان مثال وقتی در گلخانه ها در هیدروپونیک در گلخانه های صنعتی پرورش می یابد ، 6-8 قلمه از گیاهان شاهی در سال (2.5 کیلوگرم در هر مترمربع برای هر قلمه) بدست می آید.

ساخت یک ساختار هیدروپونیک در خانه کار دشواری نیست - فقط یک ظرف عریض بردارید (یک ظرف پلاستیکی معمولی عالی است ، ترجیحاً یک مستطیل شکل) و دو سوم آن را با خزه پر کنید. خزه به طور دوره ای با یک محلول غذایی آماده شده بر اساس ، به عنوان مثال ، کود ایده آل یا سایر کودها مرطوب می شود. کاشت گیاهان مستقیماً در خزه تا حد ممکن متراکم انجام می شود - و به زودی یک چمن واقعی با شاهی خوشمزه و سالم خواهید داشت.

تولید مثل گیاه شاهی

گیاه شاهی عمدتا توسط دمبرگهایی به طول 15 سانتی متر تکثیر می شود - سطح گیاه فاقد پوشش مو است ، در صورت تماس با خاک یا آب ، ریشه تشکیل می دهد. یا می توانید قلمه ها را برش زده و درون یک لیوان آب ، نصف یا یک سوم آب پر کنید. پس از 7-10 روز ، ریشه ها ظاهر می شوند.

دستور غذاهای آشپزی از شاهی

از سبزیجات شاهی در مواد غذایی که به طور تازه در سالادها استفاده می شود و همچنین به عنوان ساندویچ هایی با ژامبون ، ماهی و پنیر استفاده می شود. این یک ظرف غذای عالی برای بازی درست می کند. رومیان باستان فلفل دلمه ای درست می کردند. فرانسوی ها سوپ کرشیونیر Potage سبز خوشمزه ای را به همراه شیرین و سیب زمینی درست کردند. در چین ، که نام گیاه به معنی "سبزیجات آب غربی" است ، از شاهی به عنوان سوپ درست می شود ، اما هرگز به صورت تازه سرو نمی شود. سبزیجات کامل گیاه (برگ و ساقه) برای غذا مجاز است. ساندویچ های خوشمزه با ژامبون ، ماهی یا پنیر ، پوشیده شده از سبزیجات ، به دست می آید. سبزی خرد شده به سوپ اضافه می شود یا به عنوان یک غذای فرعی برای غذاهای دوم گوشت و ماهی استفاده می شود.

سوپ پوره با سیب زمینی و شاهی

1 قاشق غذاخوری را در قابلمه گرم کنید. قاشق روغن زیتون و 2 مشت پیاز خرد شده را به مدت 1-2 دقیقه با نمک و فلفل سرخ کنید. 300 گرم سیب زمینی له شده ، 1/2 فلفل قرمز دانه ای و ریز خرد شده و 400 میلی لیتر آب مرغ یا سبزی اضافه کنید. بجوشانید و 2-3 مشت گیاه شاهی اضافه کنید. غذاساز را بزنید. به قابلمه برگردید ، دوباره گرم کنید و مزه دار کنید. با تزئین پیازچه سرو کنید.

سس شاه گیاه سبز

300 میلی لیتر خامه سنگین را با 1 موسیر ریز خرد شده بجوشانید و بپزید تا مخلوط 1/3 شود. یک مشت شاهی را در 25 گرم کره سرخ کرده و به خامه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سس را با افزودن شیر جوش رقیق کنید. مزه را مزه دار کنید و آب لیمو را بپاشید. در صورت تمایل غذاساز را بزنید.

شاهی و سالاد پرتقال

پوست 2 پرتقال را روی رنده رنده رنده کنید ، سپس آنها را با چاقوی تیز پوست بگیرید و تمام پوست سفید آن را جدا کنید. با استفاده از یک چاقو برشهای بین فیلم ها را برش داده و همه آنها را بهمراه شیره ای که هنگام بریدن پرتقال می چکد ، در یک کاسه قرار دهید. با مخلوط کردن 2 قاشق غذاخوری یک پانسمان درست کنید. قاشق غذاخوری روغن زیتون با 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب پرتقال ، پوست رنده شده ، کمی پودر شکر ، نمک و فلفل. یک دسته شیرین را با پانسمان بریزید و روی گوه های نارنجی بپاشید.

ماهی قزل آلا سرخ شده با سس شاهی

110 میلی لیتر سرکه شراب ، 55 گرم روغن نباتی و 55 گرم شاه ماهی را بزنید. مدتی کنار بگذارید تا پانسمان تزریق شود. 2 قطعه فیله ماهی قزل آلا 200 گرم هر کدام را با روغن نباتی چرب کنید ، فصل کنید. از هر دو طرف در ماهیتابه داغ سرخ کنید. یک توده شاهی را در وسط بشقاب قرار دهید و یک تکه ماهی سالمون را روی آن قرار دهید. دانه های کنجد (2 قاشق غذاخوری) را بپاشید و روی سس را بریزید.

سوپ خیار با شاهی

55 گرم کره را ذوب کنید ، 2 دسته پیاز سبز خرد شده و 1 عدد خیار بزرگ ، هسته و ریز خرد شده اضافه کنید. آن را بپزید تا نرم شود و 2 دسته از شیرین ، نمک و فلفل را اضافه کنید. 1 لیتر آب یا آبگوشت ضعیف اضافه کنید. بجوشانید و 5 دقیقه بپزید. هم بزنید و هم گرم با خامه ترش یا سرد سرو کنید.

سوپ شاهی

نیمی از پیاز قرمز ریز خرد شده را در کره در قابلمه به مدت 2 دقیقه تفت دهید ، 2 حبه سیر ریز خرد شده به آن اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. 290 میلی لیتر آبغوره سبزیجات ، 4 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری خامه و 4 قاشق غذاخوری. قاشق شیر مزه دار کنید و به مدت 2 دقیقه بپزید. قبل از اینکه سوپ را در غذاساز بریزید ، نیمی از علف شاهی را اضافه کنید. سوپ را که با یک شاخه نعنا تزئین شده سرو کنید.

سالاد شاه دانه و کدو تنبل

در یک کاسه سالاد ، آب نصف لیمو را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. قاشق روغن زیتون 1 دسته شاهی ، 3 هویج ریز رنده شده اضافه کرده و مخلوط کنید. 2 تخم مرغ آب پز شده را روی آن مالش دهید. سپس یک قطره روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق دانه کدو تنبل ، چند دقیقه سرخ کنید ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل و از روی حرارت بردارید. دانه ها را روی سالاد بپاشید و سرو کنید.

سالاد گل کلم ، شیرین و تخم مرغ

سر گل کلم را که به گل آذین شکسته شده است ، به مدت 4 دقیقه بخارپز کنید. 3 تخم مرغ را بجوشانید ، خنک کرده و از طول به صورت گوه برش دهید. کلم ، تخم مرغ و 2 دسته از گیاه شاهی را هم بزنید و 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سس وینگرت ، و سرو کنید.

ماهی قزل آلای پر از شاهی

2 دسته از شاهی را ریز خرد کنید ، آن را با 100 گرم پنیر کوک ، 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. یک قاشق ترب کوهی ، 1 عدد تخم مرغ خام و ادویه جات ترشی جات. 4 قزل آلای بزرگ بدون استخوان را با این مخلوط پر کنید و هر ماهی را در یک ورق بزرگ ورق فویل روغنی بپیچید. در فر با دمای 1800 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید ، تا زمانی که ماهی با چنگال به راحتی باز شود.

ساندویچ هایی با پنیر ، میگو و شاهی

75 گرم پنیر خامه ای و 59 گرم میگوی پوست کنده و خرد شده را مخلوط کنید ، مزه دار کنید. پر کردن را روی 4 برش نان پخش کنید ، با گیاه شاهی زیاد بپاشید ، با 4 برش نان بپوشانید. پوسته ها را بریده و ساندویچ ها را به صورت مورب به 4 قطعه برش دهید تا مثلث شوند.