جوانه بروکسل: خواص مفید ، شرایط رشد

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

جوانه بروکسل (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

خواص تغذیه ای جوانه بروکسل

نوع دیگری از کلم را می توان در منطقه ما با موفقیت پرورش داد. افسوس که هنوز هم در باغهای باغبان به ندرت دیده می شود. این جوانه بروکسل (Brassica gemmifera) است. وی از کلم های کوچک کلم برای غذا استفاده می کند و روی ساقه زیر بغل برگ رشد می کند. آنها بوی کلم قوی دارند و طعم غذا را بهبود می بخشند.

سر جوانه های بروکسل ، از ساقه جدا شده ، به سرعت پژمرده می شود ، اما روی ساقه ای بدون برگ باقی مانده و در زمین زیرزمین حفر می شود ، می تواند تا بهار ذخیره شود.

جوانه بروکسل کم بازده است. از یک گیاه ، به طور متوسط 20-40 راس کلم ، به اندازه 3-5 سانتی متر و وزن 5-10 گرم بدست می آید. با یک دوره رشد طولانی و شرایط مساعد ، تعداد سر در هر گیاه می تواند به 90 یا بیشتر. عملکرد آنها 5-10 of از کل توده گیاه است و از 0.5-1.5 کیلوگرم در هر 1 متر مربع بیشتر نیست. اما جوانه بروکسل یک سبزی بسیار ارزشمند است. بهره وری پایین سر جوانه های بروکسل با عملکرد زیاد مواد مغذی موجود در محصولات آن تا حد زیادی جبران می شود.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

جوانه بروکسل دارای ترکیب شیمیایی ارزشمندی است. او دارای ساختار برگ ظریف تر و طعم بهتر در مقایسه با کلم سفید است. ماده خشک موجود در سر کلم ها تا 8/17 درصد را شامل می شود. سرشار از قندها (3.5-5.5٪) ، فیبر (1.1-1.2٪) ، پروتئین ها (2.4-6.9٪ ، یعنی 3-3.5 برابر بیشتر از کلم سفید) است.

جوانه بروکسل از نظر محتوای مواد ازته و ترکیب کیفی آنها بسیار ارزشمند است. پروتئین کلم خام از مقادیر مساوی پروتئین و ترکیبات ازته غیر پروتئینی تشکیل شده است. مواد نیتروژنی غیر پروتئینی عمدتا توسط اسیدهای آمینه آزاد نشان داده می شوند ، برخی از آنها برای تغذیه انسان ضروری هستند. در جوانه های بروکسل ، محتوای پروتئین به 70 درصد افزایش می یابد ، این مقدار از کلم سفید به تعداد اسیدهای آمینه ضروری آن بیشتر است.

از نظر محتوای پتاسیم ، منیزیم ، آهن و ویتامین ها ، در بین گیاهان کلم رکورددار است. ویتامین C موجود در آن حاوی 63-160 میلی گرم درصد است (3-3.5 برابر بیشتر از کلم سفید). مزیت جوانه بروکسل ، علاوه بر محتوای بسیار زیاد اسید اسکوربیک ، این است که در سر کلم حاوی مقدار زیادی کاروتنوئید (0.7-1.2 میلی گرم٪) ، ویتامین های B1 ، B2 ، B6 ، PP است. این ویتامین E ، اسیدهای پانتوتنیک و فولیک ، کلروفیل دارد. جوانه بروکسل مانند کلم سفید حاوی روغن خردل است که وجود آن طعم تلخ ذاتی کلم را تعیین می کند. این فرهنگ به ویژه با تجمع بالاتر چنین موادی مشخص می شود. همچنین حاوی مقدار زیادی پتاسیم (تا 500 میلی گرم درصد) ، فسفر (تا 110 میلی گرم درصد) ، کلسیم ، منیزیم ، آهن است.

دارای اثر ضد کوربوتیک ، تحریک کننده سیستم ایمنی ، ضد التهاب ، ضد آترواسکلروتیک ، ضد سمی ، خونساز ، ضد عفونی ، ضد دیابت ، مقوی است. اثر خلط آور ، ملین ، ادرار آور ، کولریتیک خود را ایجاد کرد.

جوانه و آب میوه بروکسل از آن به عنوان یک محصول غذایی ارزشمند محسوب می شود و برای پیشگیری و درمان سرطان پستان ، رکتوم و دهانه رحم توصیه می شود. این در رژیم غذایی بیمارانی است که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند (باعث تحریک اپیتلیالیزاسیون و ترمیم زخم می شود) ، برای درمان کم خونی ، یبوست استفاده می شود.

فراوانی نمک های معدنی ، به ویژه پتاسیم ، جوانه بروکسل را به یک جز component مهم در فهرست بیماران مبتلا به بیماری های قلبی عروقی (فشار خون ، آریتمی و …) تبدیل می کند. جوانه بروکسل برای بیماری های ایسکمیک قلب ، دیابت ، بی خوابی ، سرماخوردگی دستگاه تنفسی فوقانی ، برونشیت ، آسم ، سل توصیه می شود.

ویژگی های رشد و نمو جوانه های بروکسل

بذر کلم در 3-4 روز در رطوبت مطلوب خاک ، دمای مطلوب و عمق کاشت طبیعی جوانه می زند. در سال اول زندگی ، جوانه های بروکسل ساقه ای نازک ، استوانه ای ، به ارتفاع 20-60 سانتی متر و بیشتر با آرایش نادر برگهای شاخه دار با صفحات کوچک ، گرد یا بیضی تشکیل می دهند. تیغه های برگ مقعر صاف یا قاشقی شکل ، با لبه صاف چروکیده ، به رنگ سبز یا خاکستری سبز با پوشش مومی ضعیف است. بعضی از انواع رنگدانه های بنفشه آنتوسیانین دارند.

در جوانه های بروکسل ، تشکیل برگها و رشد ساقه از نظر ارتفاع تقریباً تا پایان فصل رشد ادامه دارد و بیشترین اندازه قطر گیاه به 80-100 روز پس از پیوند می رسد. در زیر بغل برگها ، ساقه های شدیداً کوتاه شده (ساقه های کوچک) از جوانه ها ایجاد می شود ، در قسمت بالای آن سرهای کوچک (2.5-5 سانتی متر قطر) گرد یا بیضی شکل ایجاد می شود. جوانه آپیکال گیاه یک کلم تشکیل نمی دهد.

با شروع مرحله بلوغ اقتصادی ، سر کلم ها متراکم تر می شوند ، مقداری درخشش و رنگ سبز کم رنگ به دست می آورند. در جوانه های بروکسل ، سر کلم ها در قسمت پایین ساقه از نظر نرخ رشد ، و در نتیجه از نظر سرعت ورود به مرحله مناسب اقتصادی ، از سر میانه جلوتر هستند و به ویژه ، ردیف بالای ساقه

در سال دوم ، گیاه شکوفه می دهد و بذر می دهد. اما حتی در اولین سال از پاییز ، تغییرات ریخت شناسی و آناتومیکی در بستر باغ در نقطه آپیکال رشد گیاه آغاز می شود ، که پس از برداشت کلم و قرار دادن گیاهان مادر برای ذخیره سازی ، ادامه می یابد. شرایط طبیعی منطقه غیر سیاه زمین روسیه برای کشت جوانه بروکسل مطلوب است. به گیاهان مقاوم در برابر سرما تعلق دارد.

بذرها ، گرچه به آرامی ، در دمای + 2 … + 3 درجه سانتیگراد از قبل جوانه می زنند ، و در + 11 درجه سانتیگراد ، نهال ها در 10-12 روز ، در + 18 … + 20 درجه سانتیگراد - در روز ظاهر می شوند روز 3-4 گیاهان قادر به رشد در +5 … + 8 درجه سانتیگراد هستند ، اما رشد آن کند است. مطلوب ترین دمای روز برای رشد گیاهچه + 12… + 15 درجه سانتیگراد است. در این دما با سرعت کمتری رشد می کند که این یکی از شرایط سخت شدن آن است. قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالاتر از 25 درجه سانتیگراد بر رشد گیاه تأثیر منفی می گذارد. نهال گلدان سخت شده 5-8 ساله برگ ، یخبندانهای کوتاه مدت را تا -5 … -7 درجه سانتیگراد حتی در روز کاشت تحمل می کنند. نهال های بدون گل سخت نشده که ریشه نداده اند در اثر سرمازدگی -2 … -3 ° C به شدت آسیب می بینند. جوانه های بروکسل در فاز مناسب اقتصادی در مقابل کاهش کوتاه مدت دما تا -8 … -10 درجه سانتیگراد مقاومت می کنند.

تابلو اعلان

بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب

این کلم رطوبت زیادی را می طلبد ، که با وجود برگهایی با سطح تبخیر بزرگ و محل نسبتاً کم عمق (تا 35-50 سانتی متر) در خاک قسمت عمده ریشه های جذب کننده توضیح داده می شود. حداکثر نیاز آن به رطوبت در طول دوره رشد فشرده گل رز برگ و تشکیل سر کلم مشاهده می شود. در این زمان ، رطوبت بالا نیز مطلوب است. با این وجود ، در مناطق پرآب ، هنگامی که آب در لایه های بالایی خاک راکد می شود و دسترسی هوا به ریشه گیاهان وجود ندارد ، جوانه بروکسل رشد ضعیفی دارد ، تشکیل سر بسیار خراب می شود ، که منجر به کاهش عملکرد می شود.

با وجود تأمین رطوبت کافی ، در شرایط شمال غربی فواصل قابل توجهی بدون بارش وجود دارد. اگر چنین دوره هایی همزمان با زمان بیشترین نیاز به رطوبت گیاهان باشد ، آبیاری لازم است. در طول تابستان ، به عنوان یک قاعده ، 2-3 آبیاری اضافی انجام می شود. همچنین باید در نظر داشت که قبل از بسته شدن برگها در ردیف ها ، مقدار قابل توجهی آب از سطح خاک تبخیر می شود. استفاده از روشهای کشاورزی که از تبخیر رطوبت جلوگیری می کنند بسیار مهم است.

کلم یک گیاه طولانی است. رشد نهال با طول روز کمتر از 14 ساعت باعث کاهش جزئی اندازه آنها در مقایسه با یک روز طولانی 18-17 ساعت می شود. هوای آفتابی شکل گیری سر کلم ها را تسریع می کند و کیفیت ترکیبات شیمیایی آنها را در مقایسه با هوای ابری بهبود می بخشد. سایه زدن بر تشکیل جوانه بروکسل تأثیر منفی می گذارد.

این کلم را می توان در هر خاکی به جز سنگ شنی و خرد شده کشت کرد. مطلوب ترین آن خاکهای لومی است زیرا بهتر از بقیه رطوبت را حفظ می کنند. در خاکهای لومی و ماسه ای سنگین ، تشکیل سر ضعیف مشاهده می شود. جوانه بروکسل از مواد مغذی خاک به خوبی استفاده می کند. خاک های اسیدی را تحمل نمی کند و در خاک های کمی اسیدی و قلیایی (pH 6 یا بیشتر) به خوبی رشد می کند. با افزایش اسیدیته خاک (pH 5.5 یا کمتر) ، آهک کاری لازم است.

مواد مغذی مورد نیاز جوانه بروکسل بیشتر از کلم سفید است. مصرف نیتروژن ، که در طول بهار و تابستان به شدت از خاک جذب می شود ، به ویژه به سرعت افزایش می یابد. نیاز زیاد آن به نیتروژن با وجود تعداد زیادی برگ در عملکرد کل توضیح داده می شود. لقاح ازت برای بدست آوردن عملکرد زیاد جوانه بروکسل و همچنین سرعت بخشیدن به تشکیل سر کلم ها و افزایش محتوای پروتئین خام در آنها بسیار مهم است. همین دلیل نیاز زیاد آن به کلسیم را تعیین می کند.

با کمبود کلسیم در جوانه های بروکسل ، یک بیماری فیزیولوژیکی مشاهده می شود - قهوه ای شدن داخلی سر. کودهای فسفاته علاوه بر افزایش بازده ، به افزایش محتوای قند در کلم کلسیم کمک می کنند. مهم است که فسفر در حال حاضر در آغاز رشد جوانه بروکسل در خاک وجود داشته باشد ، زیرا برای رشد ریشه نیز لازم است. جذب فسفر و پتاسیم با ظهور سر کلم افزایش می یابد. کودهای پتاس مقاومت در برابر سرما ، مقاومت در برابر بیماری ، حفظ کیفیت جوانه های بروکسل را افزایش می دهد. سطح بالای جذب مواد مغذی از او پس از شروع تشکیل سر کلم بیش از یک ماه طول می کشد. برای رشد طبیعی گیاهان ، عناصر ریز نیز لازم است: بور ، مس ، منگنز و غیره

آهک زدن خاک های اسیدی رویدادی است که باعث افزایش عملکرد می شود و از شیوع بیماری خطرناک کلم - پوسته جلوگیری می کند.

انواع جوانه بروکسل

اواسط اوایل - روزلا ، اواسط فصل کاسیو ، اواسط اواخر - هرکول ، بوکسور F1.

جوانه بروکسل در حال رشد

جوانه های بروکسل باید روی کودهای آلی قرار بگیرند و مقدار زیادی کود معدنی را فراهم کنند.

حبوبات ، سیب زمینی ، خیار ، پیاز ، چغندر ، گوجه فرنگی و حبوبات می توانند پیش ماده آن باشند. نیاز به جایگزینی کلم با سایر محصولات به این دلیل است که به شدت تحت تأثیر بیماری ها و آفات قرار می گیرد ، منبع آن خاک است. با کشت دائمی گیاهان کلم در همان مکان ، کمیت و کیفیت محصول کاهش می یابد.

کاشت خاک برای جوانه های بروکسل مانند تیمار آن برای کلم سفید است. در پاییز ، پس از برداشت بقایای گیاه ، محل را تا عمق 20-25 سانتی متر حفر می کنند. خاک برای زمستان بدون شاخ و برگ باقی می ماند تا لایه ها را یخ بزند ، این امر باعث شل شدن خاک و از بین بردن آفات می شود.

در بهار ، خاک غوطه ور می شود ، در نتیجه لایه بالایی آن شل شده و سطح آن را مسطح می کند. این باعث کاهش اتلاف رطوبت می شود. در شرایط شمال غربی روسیه ، خاکهای غرقاب سنگین باید تا عمق 15-18 سانتی متر حفر شود. در بهار ، قبل از حفر (شخم یا فرز) خاک ، کودها اعمال می شود.

جوانه بروکسل برای مدت طولانی مواد مغذی را از خاک مصرف می کند. او به خوبی از کودهای آلی استفاده می کند. باید در نظر داشت که گیاهان ، رویش در خاکهایی که با کودهای آلی پر شده اند ، می توانند کمبود رطوبت را به راحتی تحمل کنند. ترکیب ترکیب کودهای آلی و معدنی ضروری است. در زیر جوانه های بروکسل ، 10-18 گرم نیتروژن با توجه به ماده فعال (این بدان معنی است که 30-50 گرم نیترات آمونیوم یا اوره) ، 6-8 گرم فسفر (با توجه به ماده فعال) ، یعنی 20 -40 گرم سوپرفسفات و 12-20 گرم پتاسیم (با توجه به ماده فعال) یا 25-40 گرم کلرید پتاسیم. کود ارزشمندی برای جوانه بروکسل خاکستر چوب است که سرشار از پتاسیم ، تا حدی فسفر و عناصر کمیاب (بور ، مس و غیره) است.

قسمت اصلی کودهای فسفر - پتاسیم (از 3/2 تا 3/4) در پاییز برای کشت پاییزه یا در بهار برای حفر استفاده می شود. بقیه کودهای معدنی قبل از شل شدن بسترهای آماده شده در بهار ، در حفره ها ، در حین کاشت نهال یا در پانسمان بالا استفاده می شود.

استفاده از کودهای معدنی همراه با آبیاری هنگام کاشت نهال بسیار مثر است. غلظت محلول باید (بسته به آب و هوا و شرایط خاک) در محدوده 0.5-1٪ (جعبه کبریت در هر آبخوری) باشد. هنگام آهک زدن خاک ، دوز دولومیت یا سنگ آهک آسیاب شده ، با در نظر گرفتن نوع خاک و اسیدیته آن ، از 300 گرم تا 1 کیلوگرم در هر 1 متر مکعب متغیر است. با کمبود مواد آهکی ، آنها با مقادیر کم به سوراخ وارد می شوند. با این کار می توانید 50-100 گرم مواد آهکی در هر 1 متر مربع مدیریت کنید.

قسمت بعدی را بخوانید. جوانه بروکسل: پرورش نهال ، مراقبت ، کوددهی و تغذیه