فهرست مطالب:

چگونه کودها بر کیفیت محصول تأثیر می گذارند - 3
چگونه کودها بر کیفیت محصول تأثیر می گذارند - 3

تصویری: چگونه کودها بر کیفیت محصول تأثیر می گذارند - 3

تصویری: چگونه کودها بر کیفیت محصول تأثیر می گذارند - 3
تصویری: بیل گیتس و انرژی : نوآوری تا صفر! 2024, مارس
Anonim

ریختن سیب ، هویج ترد …

آلکالوئیدها مواد حاوی نیتروژن هتروسیکلیک از نوع قلیایی با اثر فیزیولوژیکی قوی هستند. آنها در مقادیر قابل توجهی سنتز شده و در گروههای خاصی از گیاهان کشاورزی تجمع می یابند. در برگهای توتون ، آلکالوئید نیکوتین (3-7٪) ، که برای سیگار کشیدن استفاده می شود ، در برگهای لوپین تجمع می یابد - لوپینین ، اسپارتئین ، لوپانین و برخی دیگر از آلکالوئیدها (1-3)) ، که برای انسان و حیوانات سمی است ، در تغذیه حیوانات ، لوپینهای فاقد آلکالوئید ، در پوست درخت cinchona - آلکالوئید کینین (8-12٪) ، که برای اهداف پزشکی استفاده می شود ، در خشخاش - تریاک ، مرفین ، نارکوتین و کدئین - در پزشکی.

کافئین آلکالوئید در دانه های قهوه (1-3٪) ، در برگ چای (تا 5٪) ، مقدار کمی در دانه های کاکائو ، مغزهای کولا و گیاهان دیگر یافت می شود. آلکالوئیدها به طور گسترده ای برای اهداف دارویی استفاده می شوند. هنگام استفاده از کودها ، محتوای تمام ترکیبات بیوشیمیایی در نظر گرفته شده نمی تواند یک باره افزایش یابد. این لازم نیست با این حال ، می توان با کمک کودها محتوای این یا آن ماده را برنامه ریزی و افزایش داد. مکانیسم عملکرد کودها بر روی ترکیب شیمیایی گیاهان و کیفیت محصول بستگی به روند دو روند مخالف دارد که در گیاهان اتفاق می افتد. از یک طرف ، این بیوسنتز پروتئین ها و سایر ترکیبات ازته و از طرف دیگر بیوسنتز کربوهیدرات ها یا چربی ها است. هر دو فرآیند به شرایط مختلفی نیاز دارند. تقریباً همیشه ، وقتی روند بیوسنتز پروتئین افزایش می یابد ، تجمع کربوهیدرات ها یا چربی ها کاهش می یابد و بالعکس.

نیتروژن کودهای واردشده به گیاهان به سرعت به اسیدهای آمینه موجود در ریشه تبدیل می شوند ، سپس از آنها پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک ، کلروفیل ، ویتامین ها ، آلکالوئیدها و سایر ترکیبات سنتز می شوند. بنابراین ، شرایط بهتر برای تغذیه نیتروژن منجر به تجمع شدید این ترکیبات در گیاهان می شود. با کمبود نیتروژن ، محتوای پروتئین ها و به ویژه ترکیبات ازته غیر پروتئینی در گیاهان به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. محتوای نسبی نشاسته و قندها بیشتر است. با این حال ، کمبود شدید نیتروژن می تواند باعث کاهش محتوای اشکال متحرک کربوهیدرات ها به دلیل افزایش فیبر و سایر اشکال نامحلول کربوهیدرات ها شود. با ورود کودهای ازته ، محتوای "پروتئین خام" افزایش می یابد ، در حالی که محتوای کربوهیدرات ها کاهش می یابد.

این کاهش با این واقعیت توضیح داده می شود که گیاه در بسیاری از مراحل متابولیسم نیتروژن (در طول کاهش نیترات به آمونیاک ، بیوسنتز اسیدهای آمینه از آمونیاک ، بیوسنتز آمیدها ، بازهای نیتروژن ، اسیدهای نوکلئیک ، پروتئین ها و سایر ترکیبات) گیاه صرف می کند انرژی زیادی که عمدتا به دلیل مصرف کربوهیدرات در فرآیند اکسیداسیون آنها به دست می آید. اسکلت کربنی ترکیبات ازته حاصل نیز با هزینه کربوهیدراتها یا محصولات تبدیل آنها ساخته می شود ، در نتیجه با افزایش تغذیه نیتروژن ، قسمت قابل توجهی از کربوهیدراتهای ثابت شده در طول فتوسنتز صرف بیوسنتز ترکیبات ازته می شود. بنابراین ، با افزایش تغذیه ازت ، محتوای کربوهیدرات یا چربی در گیاهان کاهش می یابد.

برای بهبود کیفیت محصولات کشاورزی ، اشکال کودهای ازته مورد استفاده نیز مهم است. به طور خاص ، با تغذیه آمونیاک گیاهان ، متابولیسم به سمت تجمع مقدار بیشتری از ترکیبات کاهش یافته (روغنهای اساسی ، آلکالوئیدها) تغییر می یابد و با یک منبع نیترات نیتروژن ، تشکیل ترکیبات اکسید شده ، به طور عمده اسیدهای آلی ، افزایش می یابد. فسفر تأثیر بسزایی در بسیاری از فرایندهای بیوشیمیایی گیاهان دارد که مستقیماً در سنتز و تجزیه ساکارز ، نشاسته ، پروتئین ها ، چربی ها و بسیاری از ترکیبات دیگر نقش دارد. بنابراین ، تحت تأثیر کودهای فسفره ، شدت سنتز آنها به شدت افزایش می یابد. شدت سنتز پروتئین تحت تأثیر فسفر نیز افزایش می یابد ، اما به میزان کمتری از تجمع ساکارز یا نشاسته. بنابراین ، به عنوان یک قاعده ،با کمبود فسفر ، گیاهان در مقایسه با محتوای پروتئین ها ، مقدار ساکارز و نشاسته نسبتاً کمتری دارند و وقتی فسفر اضافه می شود ، شدت سنتز کربوهیدرات افزایش می یابد.

برای دستیابی به برداشت با کیفیت بالا ، نه تنها سطح مطلق تأمین گیاهان با برخی عناصر غذایی مهم است ، بلکه همچنین نسبت بین عناصر منفرد ، عمدتا بین نیتروژن و فسفر ، نیتروژن و پتاسیم ، N ، P ، K و عناصر کمیاب مهم است. با تغییر نسبت آنها ، می توان به طور محسوسی شدت و جهت فرآیندهای متابولیکی را تنظیم کرد و باعث بیشترین تجمع پروتئین ها یا کربوهیدرات ها شد. پتاسیم تأثیر مثبتی بر میزان فتوسنتز و بیوسنتز ساکارز ، نشاسته و چربی ها در گیاهان دارد. بیوسنتز پروتئین با معرفی دوزهای بهینه کودهای پتاسیم نیز افزایش یافته است. هنگام مقایسه منابع مختلف نیتروژن (آمونیاک یا نیترات) ، تأثیر مثبت پتاسیم بر سنتز پروتئین با تغذیه آمونیاک به ویژه قابل توجه است. تغذیه ناکافی گیاه با پتاسیم منجر به تضعیف سنتز ساکارز ،نشاسته و چربی ها ، که منجر به افزایش محتوای مونوساکاریدها می شود.

مهمترین ترکیبات شیمیایی ، که گیاهان زیادی به خاطر آنها رشد می کنند ، ساکارز و مونوساکاریدها هستند. ارزش غذایی بسیاری از سبزیجات ، قبل از هر چیز ، توسط مقدار قند آنها تعیین می شود. بنابراین ، هنگام کشت محصولات گیاهی و میوه ای ، ایجاد شرایطی ضروری است که بیشترین مقدار قند در آن جمع می شود. هر کیلوگرم ماده فعال کودهای فسفر و پتاسیم باعث افزایش جمع آوری شکر به میزان 10.5-17.5 کیلوگرم می شود ، این کودها بیشترین تأثیر مثبت را روی محتوای قند محصولات دارند. علاوه بر این ، تحت تأثیر این کودها ، محتوای تعدادی از ویتامین ها نیز افزایش می یابد.

مشکل بهبود کیفیت محصول و محتوای چربی موجود در آن ، به ویژه در توت های خولان دریایی ، دانه های محصولات کدو تنبل ، آفتابگردان و سایر دانه های روغنی بسیار مهم است. چربی ها در گیاهان از کربوهیدرات تشکیل می شوند ، بنابراین بین پروتئین و محتوای چربی رابطه معکوس وجود دارد: با بیشترین مقدار چربی ، مقدار پروتئین در دانه ها کاهش می یابد و بالعکس. بنابراین ، برای افزایش محتوای چربی در دانه ها ، لازم است تجمع کربوهیدرات ها افزایش یابد و بنابراین ، سنتز چربی ها در دانه ها افزایش یافته و پروتئین کاهش یابد. کودهای فسفر و پتاس بیشترین تأثیر مثبت را در افزایش محتوای روغن بذرها دارند. با استفاده از این کودها ، محتوای چربی در بذرها 4-2٪ افزایش می یابد. کودهای نیتروژن شدت سنتز پروتئین را افزایش می دهند ،در نتیجه ، محتوای پروتئین در دانه ها افزایش می یابد و محتوای چربی کاهش می یابد.

بنابراین ، نیتروژن بر روی تجمع چربی در دانه ها تأثیر منفی می گذارد ، در حالی که فسفر و پتاسیم تأثیر مثبتی دارند. با استفاده محلی از کودها برای محصولات کشاورزی ، پرداخت برای یک واحد کود به طور قابل توجهی افزایش می یابد. مصرف محلی کودهای فسفره در حین کاشت بیشترین تأثیر مثبت را بر عملکرد و محتوای چربی بذرها دارد. با استفاده محلی از 10 گرم سوپرفسفات ، مقدار چربی در دانه ها بیش از 4 درصد افزایش یافت. کودهای ازت ، اگر به صورت محلی استفاده شوند ، تأثیر منفی بر عملکرد و محتوای چربی بذرها دارند و تحت تأثیر پتاسیم ، میزان چربی به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

همراه با تغییر در محتوای چربی در دانه ها تحت تأثیر کودها ، تغییر در ترکیب کیفی چربی وجود دارد ، میزان اسیدهای چرب اشباع نشده افزایش می یابد. کودهای فسفاته و پتاس به شدت محتوای اسیدهای چرب اشباع نشده در روغن را افزایش می دهند. علاوه بر این ، ارزش فنی چربی افزایش می یابد ، این چربی به راحتی خشک می شود و از آن روغن خشک کننده و لاک الکل با کیفیت بهتر بدست می آید.

هنگامی که محتوای اسیدهای چرب اشباع در روغن افزایش می یابد و محتوای اسیدهای اشباع نشده کاهش می یابد ، کودهای ازته تأثیر قابل توجهی بر کیفیت چربی دارند. مطابق با این ، تعداد ید روغن تحت اثر نیتروژن کاهش می یابد. بنابراین ، شرایط باعث کاهش محتوای چربی نیز منجر به افت کیفیت آن می شود و با محتوای چربی بالاتر در دانه ها ، کیفیت آن ، به طور معمول ، افزایش می یابد. تحت تأثیر کودها ، محتوای بسیاری از مواد دیگر در محصول نیز تغییر می کند - ویتامین ها ، روغن های اساسی ، آلکالوئیدها ، اسیدهای آلی ، نمک های معدنی ، عناصر کمیاب. با استفاده صحیح از کودها (دوزهای مناسب و زمان مصرف ، ترکیب صحیح انواع مختلف کودها ، برداشت 30 روز پس از کوددهی و غیره) ، محتوای این مواد ارزشمند در محصول نیز می تواند به طور مثبت افزایش یابد. تی

بنابراین ، بسته به شرایط تغذیه مواد معدنی ، ترکیب شیمیایی گیاهان و کیفیت محصول می تواند تغییرات قابل توجهی داشته باشد. در اینجا شما باید نه تنها محتوای پروتئین ، کربوهیدرات ، چربی ، جامدات ، فسفر ، پتاسیم ، عناصر کمیاب لازم برای تغذیه انسان ، بلکه همچنین رنگ ، اندازه میوه ها ، عملکرد محصولات تجاری اول یا دوم را در ذهن داشته باشید. درجه ، حفظ کیفیت ، طعم ، بو ، مناسب بودن برای کنسرو و سایر شاخص های کیفی خاص برای محصولات فردی یا اهداف کشت گیاه. بعداً درمورد آنها صحبت خواهیم کرد.

ما امیدواریم که باغبانان و تولید کنندگان سبزیجات بتوانند توصیه های مربوط به مدیریت کیفیت محصول را مفید بدانند. برای شما آرزوی موفقیت می کنیم!

توصیه شده: