فهرست مطالب:

پرورش فلفل قرمز تند در شمال
پرورش فلفل قرمز تند در شمال

تصویری: پرورش فلفل قرمز تند در شمال

تصویری: پرورش فلفل قرمز تند در شمال
تصویری: نحوه كاشت فلفل قسمت اول 2024, مارس
Anonim
فلفل قرمز
فلفل قرمز

اروپایی ها برای اولین بار در سال 1494 با گیاه فلفل قرمز آشنا شدند. پزشک کشتی هانکا ، که کلمبوس را همراهی می کرد ، متوجه شد که ساکنان قسمت جدید جهان غذای خود را با ادویه ای به نام "agi" چاشنی می کنند. این فلفل فلفل قرمز بود. ساکنان آمریکای جنوبی از اوایل قرن XIV از آن به عنوان چاشنی استفاده کردند و از قرن هجدهم شروع به پرورش آن کردند.

در بازگشت به خانه ، هانکا دانه های این گیاه عجیب و غریب را به ملکه اسپانیایی ایزابلا هدیه داد. و پس از حدود چهار دهه ، اسپانیایی ها فرصتی پیدا کردند تا به هیچ وجه با خاصیت آشپزی این گیاه آشنا شوند. در سال 1532 ، در دره رودخانه اورینوکو ، با مقاومت شدید در برابر فاتحان اسپانیایی ، هندی ها اولین حمله گاز را انجام دادند. آنها منقل حمل می کردند و به طور مداوم پودر قرمز را روی زغال سنگ می انداختند. باد دود سفید و ملایمی را به سربازان می آورد و باعث سرفه ای سخت می شود. معلوم شد که هندی ها از "گاز خفه کننده" از … فلفل قرمز خرد شده استفاده کرده اند.

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

اسپانیایی ها به سرعت از این گیاه شگفت انگیز قدردانی کردند و در اواسط قرن شانزدهم شروع به کشت آن در وطن خود و استفاده از آن به عنوان ادویه کردند. از اینجا به ایتالیا ، و سپس به سایر کشورهای اروپایی رسید. بیهوده نیست که فلفل قرمز چیلی را هنوز "اسپانیایی" می نامند. مجارها به خصوص فلفل تند قرمز را دوست داشتند - در واقع این ماده ادویه ملی آنها شد. مجارها به طور نیمه شوخی و نیمه جدی می گویند: "کسی که مجارستان را به یاد می آورد ، پاپریکا را نیز به یاد می آورد." این نام فلفل قرمز به زبان بسیاری از مردم وارد شده است.

در روسیه ، فلفل تند قرمز از قرن شانزدهم شناخته شده است ، همانطور که در دست نویس "تراونیک" آن زمان ذکر شده است ، اما آنها خیلی بعد از آن قدردانی کردند.

تنوع در دنیای فلفل تند

فلفل قرمز
فلفل قرمز

تنوع خارجی فلفل تند به طرز باورنکردنی زیاد است و از نظر تندی ، رنگ میوه و شکل آنها بسیار متفاوت است. فلفل های بلند و مخروطی ، قرمز و سبز ، زرد و سیاه ، بسیار ریز و بزرگ ، به طول حدود ده سانتی متر وجود دارد. اگرچه از میوه های یک رنگ قرمز روشن به شکل منحنی کشیده اغلب در آشپزی استفاده می شود ، بنابراین معمول است که فلفل تند را قرمز بنامید. بوی همه فلفل های تند ضعیف است و طعم آن بسیار تند است - گاهی بیشتر ، گاهی کمتر و در عین حال کمی شیرین.

غلافها وقتی با دانه ها آسیاب می شوند ، محصول گرم تری تولید می کنند. به خصوص انواع فلفل قرمز تند را چیلی می شناسند ، در حالی که آنهایی که کمی تند هستند اغلب پاپریکا نامیده می شوند. فلفل قرمز در هنگام آسیاب ، انواع مختلفی از رنگ قرمز - از نارنجی تا بورگوندی را دارد.

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

امروزه هر خانم خانه داری از فلفل قرمز استفاده می کند و کاملاً با انواع ادویه های دیگر به خصوص با سیر ، گشنیز ، ریحان ، برگ های شور و بو مزه کاملاً ترکیب می شود. با تغییر مقدار دوز این ادویه ها ، می توانید طعم غیرمعمول و عجیب و غریب را حتی به ساده ترین سیب زمینی له شده یا برنج آب پز بدهید. علاوه بر این ، فلفل تند در بیشتر مخلوط ادویه جات وجود دارد. آنها با سالاد ، سبزیجات ، غذاهای گوشتی و ماهی طعم دار هستند ، فلفل نیز برای کنسرو سبزیجات استفاده می شود.

فلفل تند کاملاً مکمل گوشت است - گولاش معروف ، سوپ ، غذاهای تخم مرغ و انواع سخت پوستان. فلفل به مقدار کم به سوپ ماهی اضافه می شود و به ماهی پخته - مخلوط با جوز هندی ، جعفری ، پیاز و شوید. به طور جداگانه ، لازم به ذکر است که از فلفل قرمز در تهیه سس ها استفاده می شود ، که علاوه بر تندی ، رنگ زیبایی نیز به آن می بخشد. سس ها و پنیرها با آن بسیار جالب هستند.

در عین حال ، فلفل در جهان نه تنها به عنوان یک گیاه با ارزش ، سالم و غنی از ویتامین ، یک ادویه گسترده غیر قابل تعویض ، بلکه به عنوان یک گیاه زینتی عالی نیز شناخته شده است. اثر تزئینی فرهنگ فلفل به میزان بیشتری توسط میوه هایی که دارای تنوع زیادی از رنگ هستند و در روند رشد و رسیدن به رنگ آنها تغییر می کنند ، داده می شود.

فلفل قرمز نه تنها یک ادویه است ، بلکه یک دارو است

فلفل قرمز
فلفل قرمز

از قرن شانزدهم میلادی ، میوه های فلفل تند نیز به عنوان دارو استفاده می شود. آنها حاوی آلکالوئید کپسایسین هستند که دارای اثر تحریک کننده ، روغنهای ضروری و چرب ، کاروتنوئیدها ، ساپونین ها ، کاروتن ، فیتونسیدها ، نمک های معدنی و سایر مواد است. میوه های آن سرشار از ویتامین های C ، P و B است. در عین حال باید در نظر داشت که گرد و غبار و پودر فلفل باعث تحریک شدید غشاهای مخاطی و عطسه می شود. به ویژه برای محافظت از چشم خود ضروری است. و مصرف مقادیر زیادی فلفل قرمز از راه دهان می تواند باعث ناراحتی شدید دستگاه گوارش شود. استفاده از فلفل تند برای بیماری های کبدی و کلیوی توصیه نمی شود. با این حال ، در دوزهای متوسط ، فلفل قرمز اشتها را تحریک می کند ، ترشح آب معده و صفرا را افزایش می دهد و در نتیجه هضم غذا را بهبود می بخشد.

در پزشکی ، از تنتور الکلی گل فلفل قرمز برای تحریک اشتها ، بهبود ترشح آب معده ، هضم غذا ، تحریک قاعدگی در زمان تأخیر و همچنین برای اختلالات دستگاه گوارش به عنوان یک عامل ضد باکتری استفاده می شود. از نظر ظاهری ، تنتور الکل ، پمادها و گچ فلفل به عنوان یک ماده تحریک کننده برای پوست و حواس شما را برای بیماری سیاتیک ، روماتیسم ، درد در اعصاب ، عضلات و مفاصل مورد استفاده قرار می دهند.

Agrotechnics فلفل قرمز

1. فلفل قرمز بومی آمریکای جنوبی است و بنابراین بسیار گرمازدگی است ، بنابراین در منطقه میانی و مناطق شمالی ما باید آنها را در گلخانه ها یا کانون های گرم پرورش دهیم - رشد دانه های فلفل با پایین آمدن دما تا 13 درجه سانتیگراد متوقف می شود ، و در 0 درجه سانتیگراد گیاه به طور کلی می میرد. دانه های فلفل در دمای 25-20 درجه سانتیگراد جوانه می زنند.

2. بعلاوه ، گیاه بسیار نورگیر است.

3. خاکهای گرم ، مرطوب و بسیار حاصلخیز را ترجیح می دهد.

4- فلفل تند در نهال پرورش داده می شود و فناوری کشت آن با کشت فلفل دلمه ای تفاوتی ندارد.

در حال رشد فلفل قرمز روی طاقچه پنجره

فلفل قرمز
فلفل قرمز

برخلاف فلفل دلمه ای ، که به دلیل ابعاد بزرگ ، در آستانه پنجره رشد چندانی نمی کند ، فلفل تند می تواند یک شرکت عالی با گلهای داخلی ایجاد کند و قطعاً در طول زمستان دوازده غلاف از یک گیاه خواهید گرفت. برای انجام این کار ، فقط باید یک بوته فلفل را از گلخانه در پاییز حفر کنید و با دقت آن را در یک گلدان مناسب پیوند بزنید ، شاخه های قدیمی را به نصف ببرید. گلدان را روی پنجره نوری قرار دهید. خاک باید با افزودن خاک اره کهنه یا آگروورمیکولیت ، بسیار حاصلخیز و سست باشد. مراقبت از چنین گیاهانی امری طبیعی است ، تفاوتی با مراقبت از گیاهان داخلی ندارد ، اگرچه در فصول زمستان توصیه می شود فلفل تند دمای 18-20 درجه سانتیگراد را حفظ کند.

هنگام رشد و استفاده از فلفل تند ، به یاد داشته باشید:

1. در مورد آنچه در همان گلخانه یا در همان گلخانه ، فلفل دلمه ای و فلفل تند کاشته و رشد می کند در هیچ مورد فلفل ها گرده افشانی می شوند و همه فلفل دلمه ها تلخ و کاملاً غیرقابل خوردن می شوند.

2. این واقعیت که برخلاف فلفل دلمه ای ، میوه های انواع داغ کاملاً رسیده برداشت می شوند و نه در مرحله بلوغ فنی. این امر به این دلیل است که حداکثر مقدار کپسایسین تا زمان رسیدن کامل در آنها جمع می شود و این ماده است که اصالت این ادویه را تعیین می کند. اگر میوه ها رسیده باشند ، غلافها با تفاله نازک و منقبض شده بدست می آیند - با این علامت است که می توان رسیدن آنها را درک کرد.

3. این واقعیت که پس از برداشت 5-6 روز میوه های فلفل تند در هوا خشک می شوند ، در یک لایه نازک پراکنده می شوند ، سپس آنها را با ساقه بر روی یک نخ شدید قرار می دهند و به شکل حلقه گل حلق آویز می کنند. و فقط پس از خشک شدن کامل از آن به عنوان ادویه استفاده می شود.

4- این واقعیت که خرد کردن فلفل تند با دست کاملاً دشوار است ، بنابراین می توانید در حین پخت به راحتی تکه های فلفل را به ظرف اضافه کنید.

توصیه شده: