فهرست مطالب:

چگونه کودها بر کیفیت محصول تأثیر می گذارند -1
چگونه کودها بر کیفیت محصول تأثیر می گذارند -1

تصویری: چگونه کودها بر کیفیت محصول تأثیر می گذارند -1

تصویری: چگونه کودها بر کیفیت محصول تأثیر می گذارند -1
تصویری: МИНУСЫ ЖИЗНИ В ТУРЦИИ // Топ 7 минусов спустя 16 лет жизни в Турции // Мой опыт // Турция 2021 2024, مارس
Anonim

ریختن سیب ، هویج ترد …

هدف اصلی از کشت محصولات کشاورزی در کلبه های تابستانی بدست آوردن محصول زیاد میوه ، توت یا سبزیجات است. اکنون باغداران و تولیدکنندگان سبزیجات نه تنها به مقدار محصولات رشد شده ، بلکه به کیفیت آنها نیز توجه و توجه بیشتری نشان می دهند.

با این حال ، این کار دشوارتر از فقط کشت یک محصول است. بنابراین ، شایسته یک بررسی جداگانه و مستقل است. ابتدا ، بیایید در مورد دستورالعملهای کلی و نظری صحبت کنیم ، بعداً می توانید تکنیکهای عملی برای مدیریت کیفیت محصول را بهتر بشناسید ، به طوری که هر باغبان و پرورش دهنده سبزی می تواند خود را در خانه خود انجام دهد.

کیفیت محصولات کشاورزی ، مانند برداشت ، یک شاخص کمی است. قابل اندازه گیری است و در بعضی موارد دیده می شود. کیفیت ، اولاً ، ترکیب بیوشیمیایی محصول است ، یعنی محتوای موجود در محصول پروتئین ها ، چربی ها ، نشاسته ، قندها ، فیبرها ، ویتامین ها ، آلکالوئیدها ، روغنهای اساسی ، تانن ها ، عناصر کلان و ریز مورد نیاز برای تغذیه انسان. ثانیاً ، اینها شاخص های ارگانولپتیک و تجاری محصول هستند - اندازه ، رنگ ، رنگ ، بو ، طعم ، قابلیت پردازش و سایر خواص.

ثالثاً ، این حداکثر مقدار مجاز آن موادی است که محتوای آن در محصول چندان ضروری نیست و حتی ممکن است برای سلامتی انسان خطرناک باشد. بنابراین ، تلاش برای دستیابی به نه تنها یک محصول خوب ، بلکه همچنین یک کیفیت بالا ، با حداکثر محتوای موجود در آن از مواد شیمیایی ارزشمندی که گیاهان برای آنها رشد می کنند ، لازم است.

کیفیت محصول می تواند بسیار متفاوت باشد. به عنوان مثال ، مقدار پروتئین موجود در گندم می تواند از 9 تا 25٪ ، نشاسته در سیب زمینی - از 10 تا 24٪ ، قند در چغندر - از 12 تا 22٪ باشد. محتوای چربی در دانه های روغنی ، قندها و ویتامین ها در میوه ها و سبزیجات ، آلکالوئیدها و روغنهای اساسی در گیاهان آلکالوئید و روغنهای اساسی - 1.5-2 بار ، عناصر کلان و ریز - 2-10 بار. این بدان معناست که هنگام کوددهی ، حتی با بازدهی برابر ، از همان منطقه کاشته شده ، می توانید چندین برابر محصولات با ارزش اقتصادی بیشتر دریافت کنید.

در حال حاضر ، کیفیت محصولات کشاورزی در قطعه های dacha در سطح پایین باقی مانده و به طور کامل نیازهای مردم را برآورده نمی کند. محصولات با کیفیت پایین نه تنها ارزش غذایی کمی دارند ، بلکه در انبارها نیز ضعیف هستند. از بین رفتن سیب زمینی ، میوه و میوه توت و محصولات سبزیجات در حین نگهداری می تواند به 50 درصد یا بیشتر برسد. بنابراین ، بهبود کیفیت محصول یکی از مهمترین وظایفی است که در پرورش گاو وجود دارد.

همانطور که می دانید ، محصول به دلیل تقسیم سلولی ، همانطور که می دانید ، تشکیل می شود: هرچه تعداد سلول بیشتر باشد ، عملکرد بالاتر خواهد بود. کیفیت نتیجه فرآیندهای بیوشیمیایی پیچیده ای است که از طریق تأثیر عوامل محیطی بر روی ارگانیسم زنده رخ می دهد: رطوبت ، دما ، نور ، هوا ، خاک و کودها. از بین همه این عوامل ، کوددهی قوی ترین و سریعترین عامل در مدیریت کیفیت محصولات است.

با استفاده از کودها ، گیاهان مواد مغذی دریافت می کنند که ترکیب شیمیایی آنها را تغییر می دهد و به عنوان عناصر سازنده ایجاد ترکیبات آلی جدید یا افزایش فعالیت آنزیم ها عمل می کنند. بنابراین ، با بهبود عرضه گیاهان با مواد مغذی خاص در مراحل مختلف رشد ، می توان جهت فرآیندهای متابولیکی را در جهت دلخواه تغییر داده و باعث تجمع پروتئین ها ، نشاسته ، قندها ، چربی ها ، آلکالوئیدها ، ویتامین ها و سایر مواد اقتصادی با ارزش مواد موجود در گیاهان.

به منظور درک بهتر مسائل مربوط به کیفیت محصول ، با ترکیب بیوشیمیایی گیاهان آشنا خواهیم شد ، مهم نیست که پیچیده باشد. هر بافت گیاهی حاوی هزاران ترکیب مختلف آلی و معدنی است. بیشتر آنها در گیاهان به مقدار کم یافت می شود (پروتئین ، آنزیم ، اسیدهای نوکلئیک و غیره). با این حال ، آنها نقش اساسی در زندگی گیاهان دارند. مواد بیشتری از جمله سلولز ، همی سلولز ، لیگنین در گیاهان وجود دارد ، اما برای ایجاد بافت های حمایت کننده ، اسکلتی و بنیادی مورد نیاز است ، بنابراین بیشتر در ساقه ها ، دانه ها و غشای سلول تجمع می یابد. بعضی از ترکیبات فقط در اندامهای خاص گیاهی به مقدار زیاد تشکیل می شوند - بذرها ، میوه ها ، ریشه ها ، غده ها. گیاهان از آنها برای ادامه نوع خود استفاده می کنند. و من و شما از آنها در غذای خود استفاده می کنیم. اینها شامل پروتئین هستندچربی ها ، نشاسته و قندها به عنوان اجزای اصلی کیفیت محصول هستند.

بعضی از گیاهان ترکیبات آلی خاصی را تجمع می دهند - آلکالوئیدها ، گلیکوزیدها ، روغنهای اساسی و رزینها ، ترکیبات مختلف فنلی و هیدرواروماتیک و غیره که اندازه ، شکل ، رنگ ، بو و طعم محصولات را تعیین می کنند. ترکیب محصول شامل بسیاری از مواد معدنی است - فسفر ، پتاسیم ، عناصر کمیاب ، که بدون آنها زندگی ما به هیچ وجه غیرممکن است. کل این مجموعه از مواد آلی و معدنی ماده به اصطلاح خشک گیاهان را تشکیل می دهد که در نهایت اندازه محصول را تعیین می کند.

بسیاری از اندام ها و بافت های گیاهان حاوی مقدار نسبتاً کمی ماده خشک ، اما مقدار نسبتاً زیادی آب هستند. نسبت بین آنها بسته به نوع گیاه ، سن و وضعیت فیزیولوژیکی ، شرایط رشد و زمان روز نوسان می کند. محتوای تقریبی آب و ماده خشک در میوه های فلفل ، گوجه فرنگی ، خیار به ترتیب 92-96٪ و 4-8٪ در کلم ، تربچه ، شلغم - 90-93 و 7-10٪ در هویج ، چغندر ، پیاز پیاز - 85-90 و 10-15، ، در غده سیب زمینی - 75-80 و 20-25 ، در دانه حبوبات و دانه های روغنی - 7-15 و 85-93٪. با رسیدن دانه ها ، مقدار آب کاهش می یابد و مقدار ماده خشک به 85-90٪ از وزن کل می رسد. کودها نقش اصلی را در تجمع ماده خشک دارند.

هنگام پرورش گیاهان ، باید تا آنجا که ممکن است ماده خشک دریافت کنید. لازم به ذکر است که مقدار قابل توجهی از آنها هنوز در بقایای ریشه و ضایعات گیاهان است ، اما این برای چرخه مواد مغذی کلبه تابستانی دارای مقدار مثبتی است ، می توان از آنها برای کمپوست ، مالچ پاشی و افزایش باروری خاک استفاده مجدد کرد.

سهم کربن در ماده خشک گیاهان حدود 42-45٪ ، اکسیژن - 40-42٪ و هیدروژن - 6-7٪ است ، یعنی آنها به طور متوسط 90-94٪ کل ماده خشک را تشکیل می دهند محتوای آن ، و بقیه عناصر نیتروژن و مواد معدنی (خاکستر) است - 6-10. زیاد نیست. با این حال ، برداشت در بیشتر موارد فقط به آنها بستگی دارد ، یعنی به کودها ، زیرا عناصر خاکستر فقط با کودها به کلبه تابستانی می آیند.

غده های سیب زمینی حاوی 78٪ آب ، 1.3٪ پروتئین ، 2٪ پروتئین خام ، 0.1٪ چربی ، 17٪ نشاسته ، 0.8٪ فیبر ، 1٪ خاکستر هستند (اگر گیاه سوخته باشد). هویج حاوی 86٪ آب ، 0.7٪ پروتئین ، 1.3٪ پروتئین خام ، 0.2٪ چربی ، 9٪ نشاسته ، 1.1٪ فیبر ، 0.9٪ خاکستر است. میزان نیتروژن در گیاهان مختلف از 1 تا 3٪ و خاکستر - از 1 تا 6 ranges است. در خاکستر ، فسفر 40-50٪ از وزن خود را تشکیل می دهد ، پتاسیم - 30-40٪ ، منیزیم و کلسیم - 8-12٪ ، یعنی این چهار عنصر تا 90-95 of از مقدار کل خاکستر را تشکیل می دهد و بقیه عناصر ریز و فوق ریز عناصر است. همه این عناصر با کودها استفاده می شوند و با کمک آنها می توانیم کیفیت محصول را کنترل کنیم.

در میان ترکیبات آلی ، پروتئین ها تشکیل دهنده اصلی گیاهان هستند. اینها ترکیبات آلی با وزن مولکولی بالا هستند که از 20 اسید آمینه و 2 آمید ساخته شده اند - آسپاراژین و گلوتامین. اندام ها و بافت های مختلف گیاهان حاوی هزاران پروتئین مختلف ، عمدتا پروتئین های آنزیمی است. تمام تبدیل ترکیبات مختلف در گیاهان با مشارکت اجباری آنها اتفاق می افتد. پروتئین ها یک پایه ضروری برای مواد زنده هستند. محتوای پروتئین در اندام رویشی گیاهان کشاورزی معمولاً 5-20٪ از وزن خشک ، در دانه های غلات - 8-25٪ ، در دانه های حبوبات و دانه های روغنی - 20-35٪ است. نوسانات به انواع گیاه ، شرایط رشد و کودها ، به ویژه کودهای ازته بستگی دارد.

وقتی گیاهان خود را پرورش می دهیم ، در درجه اول برای محصولی با مقدار پروتئین بیشتر تلاش می کنیم. ترکیب اولیه پروتئین ها کاملاً ثابت است ، همه آنها حاوی 51-55٪ کربن ، 6.5-7٪ هیدروژن ، 15-18٪ ازت ، 21-24٪ اکسیژن و 0.3-1.5٪ گوگرد هستند. پروتئین های گیاهی نقش اساسی در تغذیه مردم دارند. هر روز فرد دارای غذا باید حداقل 70 تا 100 گرم پروتئین دریافت کند. کمبود پروتئین در رژیم غذایی منجر به اختلالات جدی در متابولیسم می شود.

همه پروتئین ها بسته به محلول بودن در حلالهای مختلف به دو گروه تقسیم می شوند: پروتئین های ساده یا پروتئین های ساخته شده از باقیمانده اسیدهای آمینه و پروتئین ها یا پروتئین های پیچیده ، متشکل از یک پروتئین ساده و برخی ترکیبات غیر پروتئینی دیگر که کاملاً به آن متصل شده اند. پروتئین ها شامل پروتئین های زیر هستند: آلبومین (محلول در آب) ، گلوبولین ها - محلول در محلول های ضعیف نمک های خنثی ، که در گیاهان بسیار گسترده است (در دانه های حبوبات و دانه های روغنی ، آنها پروتئین های زیادی را تشکیل می دهند) ، پرولامین ها - محلول در الکل (فقط در دانه های غلات - گلیادین های گندم و دانه های چاودار ، کازئین - ذرت ، آوینین - جو دوسر) ، گلوتلین ها - محلول در محلول های آب و نمک ، اما محلول در محلول های قلیایی ضعیف است.پرولامین ها و گلوتلین ها قسمت عمده گلوتن گندم را تشکیل می دهند و کیفیت نان و ماکارونی را تضمین می کنند.

پروتئین ها بسته به ماهیت قسمت غیر پروتئینی به گروه ها تقسیم می شوند: لیپوپروتئین ها ، جایی که پروتئین به شدت به مواد مختلف چربی مانند متصل می شود ، لیپوئیدها ، که بخشی از پارتیشن های نیمه نفوذ بین سلول ها و به ساختارهای داخل سلولی هستند. گلوکوپروتئین ها ، آنها شامل کربوهیدرات ها یا مشتقات آنها هستند. کروموپروتئین ها از یک پروتئین مرتبط با برخی از مواد غیر پروتئینی رنگی ، به عنوان مثال ، کلروفیل سبز تشکیل شده است که نقش مهمی در روند فتوسنتز دارد. نوکلئوپروتئین ها یکی از مهمترین گروههای پروتئین هستند که با اسیدهای نوکلئیک مرتبط هستند. با مشارکت آنها ، انتقال اطلاعات ارثی و بیوسنتز سایر مواد پروتئینی اتفاق می افتد.

توصیه شده: