کلم بروکلی: خواص غذایی و درمانی

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

کلم بروکلی هم یک متخصص آشپزی است و هم یک درمانگر

شبیه گل کلم است اما فقط سر آن سبز یا بنفش است. در آلمانی "kopf قهوه ای" یک سر قهوه ای (قهوه ای) است. از نظر ظاهری ، مانند یک گل سبز ظریف به نظر می رسد. برای غذا ، کلم بروکلی از سر مرکزی و سر شاخه های جانبی که از قسمت حساس ساقه بریده شده استفاده می کند.

این نوع کلم در مقایسه با سایر سبزیجات ارزش غذایی برابر ندارد و برگهای جوان از اسفناج و کلم پیچ کمتر نیستند. سرشار از پروتئین است که از اسفناج ، ذرت شیرین و مارچوبه برتر است. پروتئین (4-4/8٪) کلم بروکلی از پروتئین حیوانی کم ندارد. به اندازه پروتئین تخم مرغ در آن اسیدهای آمینه ضروری وجود دارد ، مانند لیزین ، ایزولوسین ، تریپتوفان. با وجود متیونین و کولین که از تجمع کلسترول در بدن جلوگیری می کنند ، مقدار پروتئین کلم بروکلی افزایش می یابد.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

کلم بروکلی حاوی حدود 5٪ کربوهیدرات ، 2٪ چربی است. حاوی 0.17 تا 4.8 میلی گرم کاروتن است - تقریباً 50 برابر بیشتر از گل کلم. حداکثر 170 میلی گرم اسید اسکوربیک - دو برابر بیشتر ؛ ویتامین B1 ، 0.2 میلی گرم درصد ویتامین B2 و B6 هر کدام ، اسید فولیک ، ویتامین های PP ، E ، کلروفیل ، 47 میلی گرم٪ فسفر ، 57 میلی گرم٪ منیزیم ، پتاسیم ، کلسیم ، نمک های سدیم. آهن تقریباً دو برابر کلم سفید و گل کلم است. تاکنون ، کلم بروکلی در بین محصولات گیاهی فراگیر نشده است ، اما به دلیل خواص ارزشمند آن (افزایش محتوای مواد مغذی ، طعم بالا) ، باید جای خود را در محدوده گیاهان گیاهی کشت شده قرار دهد.

کلم بروکلی یک محصول غذایی عالی برای پیشگیری و درمان سرطان ، بیماری های قلبی عروقی ، اختلالات عصبی ، بیماری های دستگاه گوارش ، اختلالات متابولیکی ، نقرس است. آنتولتریتیون از کلم بروکلی جدا شده است ، که نشان داده شده است به کاهش سرطان مقعد کمک می کند.

این ماده نه تنها ضد سرطان بلکه اثر خونساز ، ضد آترواسکلروتیک ، آرام بخش ، ملین و کلریتیک دارد. استفاده منظم از کلم بروکلی در غذا از ایجاد تصلب شرایین و شروع پیری زودرس جلوگیری می کند (متیونین و کولین موجود در آن از تجمع کلسترول در بدن جلوگیری می کند).

تابلو اعلان

بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب

نمک های فلزات سنگین را از بدن انسان خارج می کند و در فهرست افرادی که به دلیل بیماری پرتوی تحت درمان هستند ، ضروری است. کلم بروکلی یک غذای عالی برای افراد ضعیف ، دیابتی ها ، زنان باردار ، کودکان و افراد مسن ، به ویژه افراد مستعد تصلب شرایین است. جوشانده های حاصل از آن حاوی بازهای پورین (آدنین و گوانین) هستند ، بنابراین استفاده از آنها نامطلوب است.

کلم بروکلی گیاهی یک ساله است. بلندی ساقه آن 15 تا 30 سانتی متر است برگها به صورت لایر و با یک دمبرگ بلند است. سر از شاخه های گلدار گوشتی و جوانه ای تشکیل شده است. پس از برش آن ، شاخه هایی با سر کوچک (تا 10-12 بوته در بوته) در زیر بوته برگ ایجاد می شوند که از غذا نیز استفاده می کنند. بنابراین کلم بروکلی را کلم شاخه ای یا مارچوبه نیز می نامند.

کلم بروکلی در مقایسه با گل کلم ، تقاضای کمتری در شرایط رشد دارد. در انواع خاک ها به خوبی رشد می کند.

انواع کلم بروکلی: Tonus ، Arcadia F1 ، Lucky F1 ، Linda ، Monterey و Fiesta F1.

به طور معمول توسط نهال کشت می شود ، اما شما می توانید بذرها را مستقیماً از 10 تا 15 مه در زمین بکارید. محصولات کشاورزی کلم بروکلی مشابه گل کلم است. پرورش نهال ، کاشت آنها در یک مکان ثابت و به دنبال مراقبت از کاشت ، شبیه کلم سفید زودرس یا متوسط زودرس است.

قبل از شروع شکوفه جوانه ها ، کلم بروکلی هنگامی که سرها کاملاً بسته شود ، برداشت می شود. تاخیر در برداشت کیفیت محصول را کاهش می دهد. برداشت مکرر به عنوان رشد شاخه های زیر بغل کوچکتر انجام می شود. سر کلم بروکلی به سرعت پژمرده می شود ، بنابراین می توان آنها را برای مدت کوتاهی در یخچال و در بسته های پلاستیکی نگهداری کرد.

سه دستور العمل کلم بروکلی بخوانید