ریحان در حال رشد

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

رایحه بهشتی باسیلیکا

تصادفی نیست که من در مورد این گیاه شگفت انگیز صحبت کردم ، زیرا در مجموعه گیاهان ادویه جات به حق یکی از اولین مکان ها را به خود اختصاص می دهد و دلیل خوبی هم دارد. نام گیاه شناسی آن به "عطری شایسته پادشاهان" ترجمه می شود. این واقعاً یک ادویه سلطنتی است. در افسانه های بسیاری از مردم ، ریحان نمادی از جاودانگی ، عشق و سعادت خانوادگی در نظر گرفته شده است.

این گیاه گرمسیری شگفت انگیز در ایران ، هند ، چین رشد می کند ، همچنین در جنوب آسیا ، آفریقا ، منطقه گرمسیری آمریکا ، اینجا در آسیای میانه و قفقاز یافت می شود. از مناطق گرمسیر گرم بود که ریحان در قرن XII به عنوان یک گیاه تند و دارویی به اروپا آمد.

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

به طور کلی ، این ادویه معطر از زمان های بسیار قدیم برای مردم شناخته شده است. در دوران باستان ، با اشتیاق یونانیان کشت می شد ، سپس به آسیا آمد و در آنجا از افتخار فوق العاده ای برخوردار شد. پزشک مشهور قرون وسطایی ، ابن سینا ، ریحان را هم برای غذا و هم برای نیازهای دارویی توصیه می کند. در ابتدای قرن هفدهم به روسیه آورده شد. برگ های تازه ریحان در آن زمان به عنوان چاشنی رست ، و همچنین در سس های مختلف ترجیح داده می شدند.

در راهنمای روسی قدیمی برای باغبانان می توانید بخوانید: "هرچه چمن جوانتر باشد ، عطر و بوی آن نرمتر و نرمتر است. قبل از شکوفه زدن ، آن را قطع می کنند ، به صورت دسته ای مانند نعناع گره می زنند ، و در سایه خشک می کنند تا جایی خشک شود. ضربه بزنید ؛ سپس آن را در جعبه ها قرار داده و به صورت پودر کوبیده می شود ، که کم کم در سس ها با گیاهان معطر دیگر می ریزند. و در خورش قرار است خرد شود … ".

در مورد خواص دارویی ریحان گفته شده است که "باعث دفع ادرار ، از بین بردن باد و از بین بردن بلغم می شود ، از بیماری های قفسه سینه سود می برد و قلب را تقویت می کند." این هضم را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد ، تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد. این گیاه شگفت انگیز باعث پاکسازی مغز و بهبود نشاط می شود. علاوه بر این ، هوا را تصفیه می کند ، توانایی منحصر به فردی در ایجاد یون های منفی و آزاد سازی ازن دارد. به همین دلیل در کشورهای اروپایی به عنوان یک فرهنگ اتاق رواج یافته است.

ریحان علاوه بر خواص آشپزی و دارویی ، توانایی دفع مگس ها و پشه ها را دارد ، یک گیاه عسل عالی است. به لطف رایحه شگفت انگیز آن ، و در انواع مختلف و رنگ غیرمعمول برگها ، این گیاه به عنوان یک گیاه زینتی نیز رشد می کند.

امروزه ریحان در بسیاری از کشورهای آسیا و مدیترانه کشت می شود. صادرکنندگان اصلی فرانسه ، ایتالیا ، مراکش و مصر هستند. ریحان یکی از ادویه های مورد علاقه غذاهای ایتالیایی است. اغلب در آنجا با گوجه فرنگی و اسپاگتی ترکیب می شود. در فرانسه ، ریحان به سس ها و سوپ ها اضافه می شود (به عنوان مثال ، این یکی از اجزای مهم غذاهای لذیذ مانند سوپ لاک پشت و سوپ دم اسید است) ، در انگلیس - در پنیرها ، پیت جگر ، خورش ها ، گوجه فرنگی. در شرق ، برگ های ریحان را در ماریناد سبزیجات ، سس ها به عنوان یک ادویه تند قرار می دهند. ریحان را در خاور دور می شناسند و از آن استقبال می کنند ، به خصوص در ویتنام و تایلند محبوب است.

ادویه بی بدیل

ریحان را می توان با خیال راحت غنی ترین گیاه معطر در باغ های ما دانست. انواع مختلف نه تنها بوی ریحان خاصی دارند. سایه های گل میخک ، فلفل ، انیسون ، رایحه های لیمو به همراه نوعی چای و لورل هر غذایی را که ریحان به آن اضافه شود اشتها آور می کند.

این عطر و بوی خود را مدیون روغنهای اساسی است که در موهای غده ای واقع شده روی برگها و کاسه گل تجمع می یابد.

این گیاه نه تنها با رایحه تند لطیف ، بلکه با طعم مشخصه ، کمی تلخ و شیرین متمایز می شود. بنابراین ، درست مثل هر ادویه دیگری ، فقط کمی به ظرف آماده اضافه می شود.

به عنوان مثال ، محبوبیت آن مشهود است این واقعیت است که اکثر غذاها ، به عنوان مثال ، در میان قفقازی ها ، بدون ریحان کار نمی کنند. از قفقاز بود که ضرب المثل به ما رسید: "هرکس ریحان را بجوید صد سال زنده می ماند". شاخه های جوان به شکل تازه و خشک در سالادها ، سس ها ، سوپ ها ، در غذاهای گوشتی (انواع خورشت ها ، کتلت ها ، جگر و غیره) ، در غذاهای ماهی (ماهی های آب پز و ژله ای) و همچنین برای طعم دادن به سبزیجات کنسرو شده استفاده می شود ، ترشی و سوسیس ، در تنتورهای مختلف.

این به خصوص با گوجه فرنگی و بادمجان بسیار خوب است. به عنوان مثال ، من همیشه شاخه های تازه ریحان را به سایر سبزیجات کنسرو شده همراه با گیاهان دیگر اضافه می کنم. حتی اگر سیب زمینی های آب پز معمولی در انتهای پخت و پز با این گیاه عالی بپاشید ، خوشمزه تر می شوند. و وقتی ظرف 5 دقیقه قابلمه را با این سیب زمینی ها باز می کنید ، آشپزخانه شما با عطر جادویی پر می شود. ریحان به سوپ ها ، سس ها و غذاهای اصلی اضافه می شود که عمدتا به صورت پودر خشک می شوند.

از این ادویه به طور گسترده ای در تهیه غذاهای مختلف ملی به زبان های یونانی ، فرانسوی ، ایتالیایی (به ویژه در غذاهای اسپاگتی ، ماکارونی و قارچ) و غذاهای ماورای قفقاز استفاده می شود. ریحان کاملاً مکمل تمام غذاهای سبزیجات دیگر لوبیا ، نخود فرنگی ، لوبیا ، گوجه فرنگی ، اسفناج و کلم است. چند برگ ریحان تازه قرار داده شده در یک بطری سرکه طعم را بسیار افزایش می دهد. این سرکه طعم تندی به سالادها و سس های سفید اضافه می کند. برگ های خرد شده نیز به کره سبز ، املت ، و سالاد خرچنگ اضافه می شوند. کمی برگ ریحان طعم غیرمعمولی دلپذیر به خورشت بره می بخشد. با سیر خیلی خوب می شود. از برگهای مختلف (لیمو ، سیترون) می توان برای طعم دادن به چای ، شراب ، کمپوت ، کواس ، نوشیدنی میوه ای و سایر مواد آماده سازی استفاده کرد.

و آرامش و شادی که مدتها منتظر آن بودید به خانه شما می آید

ریحان فقط خورده نمی شود. این به فرمولاسیون های معطر گیاهان برای حمام و شستشو اضافه می شود. این خستگی را برطرف می کند ، تن کلی را بهبود می بخشد و هضم را تحریک می کند. این خاصیت دارویی دارد ، به سرماخوردگی ، آبریزش بینی ، گلودرد کمک می کند. برای این کار ، 2 قاشق چای خوری ریحان خشک را در یک لیوان آب جوش دم کرده ، به مدت 15 دقیقه بگذارید ، فیلتر شود و یک قاشق غذاخوری سه بار در روز مصرف کنید. گیاهان تازه غنی از روتین ، کاروتن ، ویتامین C هستند و اثر تسکین دهنده خوبی دارد. خانواده هایی که روزانه ریحان مصرف می کنند دعواهای کمتری دارند که در زمان ما بسیار مهم است و این به هیچ وجه برای آرامش روانی مناسب نیست. اعتقاد بر این است که باعث ایجاد خلق و خوی خوب ، سلامتی و زندگی طولانی می شود.

ریحان چه شکلی است؟

ریحان معمولی یک گیاه یک ساله با قد 40-90 سانتی متر است.در اصل حدود 150 نوع ریحان مختلف در طبیعت شناخته شده است. اما در شرایط ما نمی توان همه را بزرگ کرد. برگها نازک ، سبز روشن است ، انواع مختلفی با برگها و ساقه های بنفش تیره نیز وجود دارد که بسیار چشمگیر به نظر می رسند (من ، حدود ده نوع مختلف ریحان را بررسی کردم ، هنوز ریحان ایروان را ترجیح می دهم ، که من اولین کاشت را در میان سایر گیاهان کاشتم باسیلیکا برای 15 سال دیگر). گلها کوچک ، سفید یا مایل به صورتی هستند که بصورت گلچین در گل آذینهای آپیکالی نژاد قرمز جمع شده اند.

ریحان در حال رشد

ریحان یکی از ساکنان مناطق گرمسیری گرم است و البته شما باید این مسئله را تحمل کنید. این فقط دوست ندارد که در اورال یا سایر مناطق شمالی رشد کند ، ترجیح می دهد با یک "پلک سیاه" در یک چشم به هم زدن بیمار شود. این امر خصوصاً در مورد گیاهان تازه ظهور یافته صدق می کند. ضمناً ، علی رغم استفاده منظم از محصولات بیولوژیکی ، هرگز نتوانسته ام گیاهان بیمار را نجات دهم. بنابراین ، با تمام توان لازم است که از چنین پیشرفتی از وقایع جلوگیری کنیم ، و بعداً با آنها مبارزه نکنیم ، که در حقیقت ، کاملاً بی معنی می شود. با این حال ، رشد ریحان در اورال کاملاً امکان پذیر است ، شما فقط باید برخی از ویژگی های آن را بخاطر بسپارید ، که سعی می کنم آنها را لیست کنم.

1. از آنجا که ریحان یک گیاه جنوبی است ، به یک مکان آفتابی و آرام در باغ احتیاج دارد. اگر در سایه کاشته شود ، پژمرده می شود و عطر خارق العاده خود را از دست می دهد. شما همچنین می توانید ریحان را در پشته های مرتفع و محافظت شده در برابر باد پرورش دهید. با این حال ، تابستان تابستان نداریم و قبلاً مجبور شدم ریحان را تقریباً در کل فصل تحت مواد پوشاننده نگه دارم. و این هنگام محافظت از شبهای سرد آگوست از مرگ گیاهان محافظت نمی کند.

اگر آنها بیمار شوند ، می توانند در عرض 3-4 روز بمیرند ، و اگر آخر هفته بیایید ، ممکن است وقت برداشت نداشته باشید: همه گیاهان سیاه می شوند. بنابراین ، مدت طولانی است که من در یکی از گلخانه ها گوشه ای به او داده ام ، زیرا فضای زیادی برای این کار لازم نیست. اما بدون هیچ شگفتی ناخوشایندی به طرز قابل اعتمادی رشد می کند. علاوه بر این ، عملکرد گیاهان در گلخانه چندین برابر بیشتر از عملکرد گیاهان کاشته شده در زمین باز است. بنابراین ، من معتقدم که اختصاص "پچ" کوچکی از منطقه برای ریحان در داخل خانه از یک پشته بزرگ در فضای باز سود بیشتری دارد.

2. فقط در دمای کافی بالا (کمتر از 20 درجه سانتیگراد) رشد نمی کند. راحت ترین دما برای ریحان +23 … + 24 درجه سانتیگراد است. این گیاه ظریف در دمای 1 درجه سانتیگراد می میرد.

3. ریحان خاک سبک و گرم و پر از کود پوسیده را ترجیح می دهد. این گیاه به شدت به حاصلخیزی خاک نیاز دارد ، کاملاً اسیدیته را تحمل نمی کند. چنین شرایطی به راحتی در گلخانه ایجاد می شود. محصول قبلی ریحان محصولاتی است که کودهای آلی زیادی مانند خیار ، کدو یا کدو تنبل داشته اند. بنابراین ، من لایه بالایی را در گلخانه از زمین خارج شده در پاییز از گلخانه خیار یا گلخانه ای با کدو سبز ، چاشنی خاکستر و کود پیچیده مانند "جهانی" تشکیل می دهم (می توانید از "سبزیجات غول پیکر" یا Azophos استفاده کنید) ، و پایین ، طبق معمول ، با مواد آلی پوسیده در مخلوط با کود تازه پر می کنم. لایه بالایی زمین باید حداقل 15-18 سانتی متر باشد ، زیرا تماس ریشه های ریحان با کود تازه غیر قابل قبول است.

4- رطوبت زیاد خاک برای این گیاهان فوق العاده مضر است. در یک چشم بر هم زدگی تحت تأثیر لکه برگ قرار می گیرند و می میرند. بنابراین ، ریحان فقط باید با آب گرم و بسیار محدود سیراب شود. با این حال ، او خشک کردن خاک را نیز دوست ندارد. بنابراین ، برای حفظ رطوبت ، بهتر است خاک را با بستر برگ ، سوزن ، پوست خرد شده یا خاک اره مالچ کنید و فقط گاهی اوقات آن را آبیاری کنید.

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

ریحان در مورد افزایش در دسترس بودن مواد مغذی بسیار دلچسب است ، بنابراین در طول تابستان خوب است که چندین بار با کودهای آلی و معدنی تغذیه شود. به شرطی که خاک حاصلخیزی خوبی داشته باشد ، من فقط پس از برش بعدی شاخه ها برای خشک شدن با گل مایع و خاکستر تغذیه می کنم. علاوه بر این ، علاوه بر این ، من معمولاً ریحان را تغذیه نمی کنم. با این حال ، با پر شدن ضعیف گلخانه ، به طور طبیعی میزان پانسمان افزایش می یابد. علاوه بر این ، در طول یک تابستان بارانی سرد ، 4-2 کوددهی اضافی با سولفات پتاسیم مورد نیاز است. در شرایط بد ، نیاز به کودهای پتاس افزایش می یابد.

ریحان خاک بسیار سست را ترجیح می دهد. بنابراین ، اگر می خواهید خود را از شل شدن زیاد نجات دهید ، بهتر است بلافاصله خاک اطراف گیاهان را مالچ کنید. به دلیل تابستان نسبتاً سرد اورال ، ریحان برای توسعه کارآمدتر باید کمی تحریک شود. برای این منظور ، هر 14 روز یک بار و با استفاده از داروهای "Epin" و "Silk" گیاهان را اسپری می کنم. و برای محافظت از آنها در برابر لکه بینی ، آنها را با ایمونوسیتوفیت اسپری می کنم. به طور طبیعی ، من این مواد آماده سازی را به طور خاص برای ریحان رقیق نمی کنم ، بلکه به سادگی ریحان اسپری را با سایر محصولات گرمازدگی ترکیب می کنم: گوجه فرنگی ، بادمجان ، فلفل ، خیار ، خربزه و غیره

برای محافظت از گیاهان از پای سیاه ، من آنها را سه بار با محصولات بیولوژیکی آبیاری می کنم: مخمر سیاه ، ریزوپلان و تری کلودرمین.

کاشت ریحان

انتخاب 1

ریحان معمولاً برای رشد در شرایط ما فقط از طریق نهال توصیه می شود. در این حالت ، حدود اواسط تا اواخر ماه مارس ، بذر ریحان را به روش معمول در ظروف کم می کارند. از نظر من ، بهتر است آنها را خیس نکنید ، زیرا پس از آن ، آنها با یک لایه مخاط پوشانده می شوند (این کاملا طبیعی است) ، و در نتیجه ، نمی توان آنها را با دقت در فاصله های کم و بیش مساوی از یکدیگر کاشت. در نتیجه ، پس از ظهور نهال ، خلا کامل لازم است ، در غیر این صورت گیاهان به شدت کشیده می شوند ، و سپس شما نمی توانید نهال با کیفیت بالا دریافت کنید. و مصرف دانه ها بسیار زیاد است. بنابراین مدتهاست که من خیساندن دانه های ریحان را کنار گذاشته ام. در دمای 20 … 22 درجه سانتیگراد ، نهال در 10-14 روز ظاهر می شود ، و در 30 … 35 درجه سانتیگراد - دو برابر سریعتر.

در اصل ، مراقبت از نهال معمول ترین است. به طور طبیعی ، خاک باید بسیار حاصلخیز و سست باشد (افزودن خاک اره و آگروورمیکولیت مورد نیاز است). همچنین باید مرطوب باشد ، اما بدون آبگیری ، زیرا در غیر این صورت ، شما ناگهان تمام گیاهان خود را از دست می دهید به دلیل "پای سیاه" ، که نهال های ریحان به هیچ وجه مقاوم نیستند. پیش شرط پرورش نهال باید آبیاری هفتگی با محلول های محصولات بیولوژیکی باشد: مخمر سیاه (2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) ، Rhizoplan (1 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) و Trichodermina (1 قاشق چای خوری در هر 1 لیتر آب). فقط این ، در ترکیب با آبیاری محدود و روشنایی مناسب ، می تواند از شاخه های ریحان در برابر "پای سیاه" محافظت کند.

نهال ها فقط در خاک گرم که به اندازه کافی از یکدیگر فاصله دارند (در فاصله 15-20 سانتی متر) کاشته می شوند ، با توجه به اینکه بوته ها بسیار منشعب هستند. زمان کاشت نهال ریحان تقریباً با تاریخ کاشت بذر کدو تناسب دارد.

گزینه 2

شما می توانید ریحان را در اوایل ماه مه به طور مستقیم با بذر در گلخانه های گرم شده بکارید. توصیه می شود بلافاصله پس از کاشت خاک را مالچ کنید. به طور طبیعی ، حداقل دو لایه مواد پوششی به سرپناه اضافی مورد نیاز خواهد بود (مانند یک پناهگاه سه گانه خواهد بود: دو لایه پوششی و یک لایه از فیلم گلخانه ای). اخیراً من از این گزینه استفاده می کردم ، با این حال ، اولین برداشت بعدا حاصل می شود ، اما گیاهان گلخانه عملاً با "پای سیاه" بیمار نمی شوند. در خانه ، علیرغم استفاده از داروها ، بارها و بارها به دلیل از بین رفتن کامل نهال ، مواردی به دلیل کاشت مجدد ریحان را مجبور کرده ام. من هرگز با گیاهان دیگری وضعیت مشابهی نداشته ام.

جمع آوری و تهیه ریحان

همانطور که قبلاً اشاره کردم ، از برگها برای غذا (طعم ظریف تری دارند) یا کل قسمت هوایی گیاه استفاده می شود. برداشت بهتر است در چند مرحله و همیشه در هوای خشک انجام شود. در همان زمان ، هر بار فقط جوانه های جمع شده یا شاخه های جوان که تازه شروع به شکوفایی کرده اند قطع می شوند (در این لحظه به ویژه معطر هستند). در این مرحله ، برگها و گلها بیشترین مقدار مواد معطر و سایر مواد با ارزش را جمع می کنند. بنابراین ، برای تهیه چاشنی ادویه خشک ، برگها را در ابتدای گلدهی ریحان قطع کرده و گلدانهای ظاهر شده را برمی دارند.

زود بریدن به شما امکان می دهد چندین "محصول" سبز معطر را از همان بوته ها حذف کنید. هنگام برش گیاهان ، همیشه باید 3-4 جفت برگ بگذارید تا شاخه های جدید با برگ های ظریف به سرعت از سینوس های خود رشد کنند. پس از برش ، گیاهان تغذیه می شوند و پس از 2-3 هفته می توانید به قلمه بعدی بروید ، زیرا حتی فرزندان ناتنی بیشتری نیز از همه سینوس ها ظاهر می شوند.

شما باید در بسته نرم افزاری بسیار نازک و در سایه خشک کنید (من بسته ها را در طبقه دوم خانه ، جایی که تهویه خوبی دارد آویزان می کنم). هنگام آفتاب خشک شدن ، رنگ ، عطر و طعم بی نظیر ریحان از بین می رود. سپس ، پس از خشک شدن مقدماتی ، چمن ها را برش داده و در کیسه های پنبه ای قرار دادم. مطلوب است ، البته ، سریعاً خشک کردن نهایی گیاه را انجام دهید ، آن را خرد کرده و در یک ظرف ضد هوای بسته بندی کنید.

پیش از این ، من این کار را انجام دادم ، و خشک کردن نهایی را روی یک کاناپه گرم انجام دادم. متأسفانه ، من در خانه باغ خود چنین شرایطی ندارم ، بنابراین کیسه های چمن را در یک آپارتمان شهر قرار می دهم ، و آنها تا زمان روشن شدن گرمایش در کمد دراز می کشند. به محض روشن شدن حرارت ، آن را به مدت سه هفته نگه داشتم و در طی آن گیاهان کاملاً خشک می شدند و بلافاصله آن را به پودر تبدیل می کردم.

اگر سعی کنید گیاهان را بدون چنین خشکی آسیاب کنید ، دیگر هیچ مشکلی برای آن ایجاد نمی شود. هر چقدر مواد اولیه خشک به نظر برسد ، رطوبت هوا در اواخر تابستان ما - اوایل پاییز بسیار زیاد است و حتی با استفاده از تمام مزایای فن آوری مدرن ، آسیاب کردن آن امکان پذیر نخواهد بود. چرخ گوشت از کار می افتد و شما انرژی زیادی را بیهوده هدر خواهید داد ، زیرا به طور کلی این کار آسان نیست.

بنابراین ، مواد اولیه شما آماده است و می توانید سنگ زنی را شروع کنید. بهتر است از چرخ گوشت برقی استفاده کنید (هرکسی نمی تواند این کار را به صورت دستی انجام دهد و زمان زیادی لازم است). در این حالت ، شما باید بسیار دقیق عمل کنید.

مواد اولیه را بدون فشار دادن به صورت دسته های خیلی کوچک دراز بکشید ، بلکه به سادگی به خواب می روید ، در غیر این صورت چرخ گوشت به طور دوره ای مسدود می شود و شما روز و ساعتی را که تصمیم به چاشنی آن دارید لعنت خواهید کرد. مرحله بعدی آسیاب نهایی در آسیاب قهوه ، ترجیحاً برقی است. اگرچه ، در قسمت اصلی ظروف ، می توانید کاملاً پودر را اضافه کنید ، که بعد از خرد کردن چرخ در چرخ گوشت مشخص شد.

پیوند ریحان از باغ به طاقچه

اگر تا پاییز گیاهان بزرگ ریحانی در محل وجود داشته باشد که با برش منظم اجازه گلدهی ندارند ، می توان آنها را به دقت در یک گلدان گل با یک کلوخ بزرگ زمین پیوند داد تا در پاییز سبزی تازه داشته باشد و زمستان پس از پیوند ، گیاهان تا حدی قطع می شوند ، 2-3 برگ تازه را روی هر یک از شاخه ها می گذارند ، در یک مکان روشن قرار می دهند و به طور دوره ای سیراب می شوند.

انواع ریحان

انواع ریحان نه تنها از نظر ظاهر ، در درجه اول از نظر رنگ برگ ، بلکه از نظر عطر نیز متفاوت هستند.

ایروان - برگهایی با رایحه بنفش یا قرمز بنفش ، فلفل دلمه ای دارد.

باکو - برگهای بنفش مایل به قهوه ای ، رایحه گل نعناع.

برگهای قاشقی شکل به رنگ سبز روشن ، رایحه گل میخک و برگ بو است.

لیمو - برگهای سبز روشن ، رایحه بادرنجبویه.