سالاد سر

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

قدیمی ترین ، محبوب ترین ، محبوب ترین سبزیجات با ارزش سبز ، سالاد است

در بین سبزیجات سبز ، سالاد برای انسان ارزش زیادی دارد. تاریخ فرهنگ آن به گذشته های دور برمی گردد. قبلاً در دوران باستان برای یونانیان ، رومی ها و مصری ها شناخته شده بود. در کشورهای اروپایی ، سالاد در اواسط قرن شانزدهم در فرهنگ ظاهر شد.

تا کنون ، منشأ انواع کاهو به طور دقیق مشخص نشده و تنوع موجود آن نیز مشخص نشده است. ظهور تعداد زیادی از انواع کاهو نتیجه تلاقی بین ارقام اصلی است که از کشورهای مختلف آمده است. کاهوی رومایی به طور گسترده ای در ایتالیا و کشورهای همسایه کشت می شود. در کشورهای اروپای مرکزی و شمالی ، انواع با برگ های روغنی رایج است.

در آمریكا ، انواع با برگ های آبدار ترد بسیار گسترده است ، و به ویژه ، سالاد دریاچه های بزرگ ، كه سر آن به 1 كیلوگرم می رسد و با تراکم آنها متمایز می شود. در چین ، ژاپن ، مغولستان ، سالاد مارچوبه کشت می شود که در آن همراه با برگ ، از ساقه های گوشتی ضخیم برای تغذیه استفاده می شود. این تنوع ارزشمند سالاد هنوز نادر است. تعداد زیادی از انواع به گونه های جداگانه تعلق دارند و همچنین منشا ترکیبی دارند.

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

از مدت ها قبل خواص ارزشمند تغذیه ای و درمانی کاهو شناخته شده است. عمدتا به صورت خام مصرف می شود. باعث افزایش اشتها و هضم غذا می شود. گیاهان کاهو که در هوای گرم و خشک پرورش می یابند ، گاهی طعم تلخی دارند که این به دلیل لاکتوژن گلوکوزید موجود در آنها است. این ماده اثر آرام بخشی دارد ، خواب را بهبود می بخشد و فشار خون بالا را کاهش می دهد. این سالاد سرشار از ویتامین های B1 ، B2 ، E ، C ، کاروتن ، پتاسیم ، کلسیم و نمک های آهن است. از نظر محتوای نمک کلسیم ، در بین سبزیجات رتبه اول را دارد. از نظر محتوای نمک کل ، سالاد بعد از اسفناج دوم است. همچنین غنی از عناصر میکرو است: حاوی مس ، روی ، کبالت ، منگنز ، مولیبدن ، تیتانیوم ، بور ، ید است.

آب سلولی کاهو حاوی اسیدهای نیتریک ، اسید سولفوریک و اسید کلریدریک پتاسیم است که تأثیر مفیدی بر فعالیت کلیه ها ، کبد ، لوزالمعده و سیستم گردش خون دارند.

کاهو یک سبزی علفی یک ساله از خانواده Asteraceae است. ریشه آن محوری است و دارای شاخه های جانبی متعددی است که در لایه سطحی خاک در عمق 24-30 سانتی متر واقع شده است. برگها نشسته ، تقریباً افقی و به اشکال مختلف هستند. قد ساقه به 1-1.5 متر می رسد ، از نظر برگ و فرم نازک است و در سالاد مارچوبه ضخیم می شود. گل آذین - یک سبد ، یک گل آذین شامل 10-25 گل زرد دوجنسیتی است.

کاهو یک گیاه خود گرده افشانی است ، اما گرده افشانی متقابل توسط حشرات نیز امکان پذیر است. میوه آکنه است. بذرها خاکستری نقره ای ، قهوه ای ، زرد یا سیاه هستند. در صورت نگهداری در شرایط عادی ، جوانه زنی آنها به مدت 4 سال حفظ می شود.

انواع کاهو به پنج گونه تعلق دارد:

• کاهو برگ ، که یک گیاه را با گل رز برگ تشکیل می دهد ، که نسبتاً سریع به شکل گیری ساقه (گلخانه مسکو و غیره) می گذرد.
• جدایی ، تشکیل یک گل رز (بوته) از برگهای بزرگ ، قدرتمند با اشکال و رنگ های مختلف ، بسته به نوع مختلف ؛ برای مدت نسبتاً طولانی شلیک نمی کند (یاقوت ، و غیره) ؛
• سر ، تشکیل ، بسته به نوع ، انواع کلم های مختلف شکل ، تراکم ، اندازه و مقاومت در برابر ساقه (کلم بزرگ ، و غیره) ؛
• سالاد رومین ، ترکیبی از انواع با کلم کشیده (سبز پاریسی و غیره) ؛
• مارچوبه ، گیاهانی با ساقه ضخیم شده ، که برگهای باریک کشیده روی آنها قرار دارد.

با توجه به توانایی تشکیل یک سر کلم ، از نظر اندازه ، رنگ ، کیفیت برگ و سر کلم ، سالادها به موارد زیر تقسیم می شوند:

• ترد - سر کلم ها نسبتاً متراکم است ، برگ ها ترد هستند (با برگ های سبز ، قهوه ای مایل به سبز یا قهوه ای بیرونی) ؛
• روغنی - سر کلم ها نسبتاً متراکم است ، برگ های داخلی آن لطیف ، روغنی ، کمی فشرده ، سفید و تا سایه های زرد روشن یا روغنی (با برگهای سبز ، قهوه ای مایل به سبز یا قهوه ای) است.

با توجه به روش کشت ، انواع کاهو سر نیز به موارد زیر تقسیم می شوند:

• اجبار (برای گلخانه ها و کانون گرم)
• بهار زودرس برای رشد در مزرعه آزاد در مراحل اولیه.
• تابستان (مقاوم در برابر ساقه زدن) ؛
• زمستان ، برای رشد در زمین های محافظت شده در یک روز کوتاه و نور کم.

به دلیل تنوع گسترده و ترکیب گلخانه های باز و گل ، کاهو را می توان در تمام طول سال پرورش داد.

77 رقم در ثبت دولتی دستاوردهای اصلاح نژادی فدراسیون روسیه برای سال 2005 موجود است.

در سال های اخیر ، سالاد کلم مورد توجه خاص قرار گرفته است. آنها یک دوره گذار به تأخیر می اندازند تا تشکیل یک ساقه گل دهنده. با استفاده از تاریخ های مختلف کاشت و ویژگی های رقمی این نوع سالاد ، در حضور گلخانه ها ، می توانید از اوایل بهار تا اواخر پاییز محصول دریافت کنید.

انواع ایجاد شده در سال 2005 مورد توجه خاص است. آنها به طور کلی نسبت به طول روز و نور کم خنثی هستند و باعث می شوند که در اوایل بهار و اواخر پاییز عملکرد بالایی داشته باشد. این شامل انواع: Azary ، Amoriks ، Assol ، Asteriks ، Geyser ، Diamond ، Severny Blush ، Fire ، Relay است.

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

ویژگی های بیولوژیکی فرهنگ

کاهو گیاهی مقاوم در برابر سرما است. گیاهان جوان افت دما را تا 1 … 2 درجه سانتیگراد و یخبندانهای کوتاه مدت (-6 … -8 درجه سانتیگراد) تحمل می کنند. انواع با برگهای بسیار رنگدانه آنتوسیانین با بیشترین مقاومت در برابر دماهای منفی متمایز می شوند. آنتوسیانین موجود در برگ های کاهو و همچنین در تعدادی از محصولات دیگر در شرایط نامساعد نقش محافظتی دارد. مقاومت به سرما با افزایش سن افزایش می یابد.

با این حال ، در مرحله تشکیل سر ، حتی یخبندانهای سبک می توانند بر رشد بیشتر گیاه تأثیر منفی بگذارند - آنها تنظیم سر را متوقف می کنند. با یخبندان های طولانی مدت ، کلم کلم هایی که شروع به شکل گیری می کنند ، باز می شوند.

در شرایط نور کافی در بهار و تابستان ، گیاهان در دمای 15 … 20 درجه سانتیگراد به خوبی رشد می کنند. در طول دوره تشکیل سر ، دمای مطلوب در روز 14 … 16 درجه سانتیگراد و در شب - 8 … 12 درجه سانتیگراد است. این امر به ویژه برای اطمینان از تراکم طبیعی آن بسیار مهم است. کاهو گرمای بدتر از دمای نسبتاً پایین را تحمل می کند. در انواع اولیه ، دمای هوا بالای 20 درجه سانتیگراد باعث تشکیل ساقه زودرس می شود. علاوه بر این ، در دمای بالا ، کاهش بیش از حد هوا و رطوبت خاک ، کاهو طعم تلخی از خود به جای می گذارد.

دما بر فعالیت فتوسنتز تأثیر می گذارد که میزان رشد و نمو ، کیفیت آن و رنگ سبز برگها را تعیین می کند. فتوسنتز به طور فعال در دمای 20 … 25 درجه سانتیگراد پیش می رود. در فتوسنتز 0 … 5 درجه سانتیگراد ضعیف است ، کاهو عملا رشد را متوقف می کند ، در 5 … 8 درجه سانتیگراد فقط یک گل رز کوچک تشکیل می دهد.

کاهو یک گیاه دوستدار نور است: در سایه و با کاشت غلیظ ، رشد کاهو باعث کند شدن یا شل شدن کلم ها می شود. برای تشکیل سرهای خوب انواع زودرس ، روشنایی برای 10-12 ساعت و برای تابستان ، انواع دیررس - 12-16 لازم است. فرم های کاهو سر نیاز به نور بیشتری نسبت به نوع برگ دارند. هنگام سایه زدن ، آنها کل کلم را نمی دهند ، که معمولاً با محصولات ضخیم شده و رقیق شدن دیررس اتفاق می افتد. با این حال ، انواع اخیر توانایی قابل توجهی برای سازگاری با نور نسبتاً کم ، شرایط روز کوتاه و رطوبت بالا دارند.

بلوغ زودرس و سطح تغذیه نسبتاً کم دلیل تقاضای زیاد گیاهان کاهو به شرایط تغذیه مواد معدنی و تأمین آب است. فقط در خاکهای حاصلخیز و با رطوبت کافی می توان بازدهی با کیفیت بالا بدست آورد.

سالاد به سرعت در حال رشد است. با کمبود نیتروژن و فسفر ، گیاهان رشد ضعیفی دارند ، سر کلم کوچک با برگهای سبز از رنگ تیره تشکیل می شود. در بین محصولات گیاهی ، کاهو در حذف مواد مغذی از خاک در واحد محصول (بعد از تربچه و مارچوبه) در رتبه سوم قرار دارد. علاوه بر این ، وی بیشترین نیاز به تغذیه نیتروژن فسفر را دارد. با این حال ، نیتروژن اضافی منجر به رشد بیش از حد برگها ، ظرافت آنها و افزایش حساسیت به بیماری می شود.

رژیم غذایی معدنی تأثیر قابل توجهی در رشد کاهو دارد: افزایش سه برابری در دوزهای نیتروژن رشد گیاهان جوان را مهار کرده و رشد بزرگسالان را افزایش می دهد. با این حال ، افزایش تغذیه ازت در ترکیب با فسفر از مراحل اولیه رشد روی رشد کاهو تأثیر مثبت دارد.

کاهو گیاهی است که به واکنش محلول خاک حساس است. خاکهای حاصلخیز با زهکشی مناسب با PH 5/6 --5/5 برای آن مطلوب است. برای رشد کاهو بهاری ، محل تهیه شده در پاییز آماده می شود: حفاری عمیق انجام می شود و 10-15 کیلوگرم کود تجزیه شده ، 0.4-0.5 کیلوگرم سوپرفسفات ، 0.2 کیلوگرم کود پتاسیم در هر 10 متر مربع معرفی می شود. اگر کاهو به عنوان یک کشت تابستانی کشت شود ، برای خاک ورزی عمیق کافی است 0.2-0.3 کیلوگرم سوپرفسفات ، 0.2 کیلوگرم کود پتاس و 0.15 کیلوگرم نیترات آمونیوم در هر 10 متر مربع اضافه کنید. کود به طور مستقیم در کاشت کاهو اعمال نمی شود. علاوه بر این ، کود تازه باعث رشد آفت می شود. قبل از کاشت ، خاک باید به خوبی شل شده ، توده های خرد شده روی سطح و تراز شود.

سر کاهو تکنولوژی کشاورزی

برای به دست آوردن تولید زودهنگام ، به ویژه انواع سر ، کاهو را با استفاده از گلدان های پخته شده با ذغال سنگ نارس به روش نهال کشت می کنند. آماده سازی نهال با رشد نهال آغاز می شود. بذرها را در جعبه ها می کارند. عمق جاسازی نباید بیش از 0.5 سانتی متر باشد. هنگام رشد یک مدرسه ، قبل از ظاهر شدن اولین برگ واقعی ، درجه حرارت 10 … 12 درجه سانتیگراد و شرایط روشنایی خوب مورد نیاز است. این باعث می شود که نهال ها بیرون کشیده نشوند (از بین بروند). بعد از 12-15 روز ، نهالها تمام وقت در حالت مرطوب در گلدان غوطه ور می شوند. نهال معمولاً 25-35 روز پس از کاشت آماده کاشت است. گیاهان در زمان کاشت باید 4-5 برگ داشته باشند.

بذر دوم را می توان با یک محصول بدون گلدان انجام داد. با این حال ، حتی با کاشت در دهه اول ماه مه ، برداشت محصول در تاریخ بسیار دیرتر - در پایان ماه ژوئن - انجام می شود.

برای بدست آوردن حداکثر عملکرد کاهو ، باید میزان کاشت را مشاهده کرد. نهال های کاهو در سه ردیف با فاصله 30-35 سانتی متر روی پشته ها کاشته می شوند. فاصله گیاهان در یک ردیف بسته به نوع مختلف تعیین می شود: برای انواع زودرس - 15-20 سانتی متر ، برای اواسط رسیدن و دیر انواع رسیده - 20-30 سانتی متر. همین فاصله در کاهوی موفقیت کاشته شده به روش بدون دانه ساخته می شود.

مراقبت از گیاهان شامل علف های هرز و آبیاری در طول دوره رشد شدید برگ ها است ، اما قبل از بسته شدن آنها در ردیف ها ، کوددهی با کودهای نیتروژن پتاسیم انجام می شود و به دنبال آن شل شدن اجباری انجام می شود. معمولاً یک یا دو علف هرز ، دو شل کننده ، یک یا دو آبیاری انجام می شود. آبیاری منظم در هوای خشک توصیه می شود. در دسترس بودن رطوبت خوب تأثیر مفیدی بر روی نرخ رشد بالا و کیفیت محصول خواهد داشت. در طول تشکیل سر کلم ، برای مرطوب کردن برگها ، کمتر آب دهید.

آمادگی برای برداشت با توجه به اندازه گل رز و تراکم سر مشخص می شود ، برای نوع داده شده. برداشت برای اواخر شب یا اوایل صبح توصیه می شود تا گیاهان سرد شده برای مدت بیشتری تازه بمانند. کاهو سر در دمای 0 … 1 درجه سانتی گراد به خوبی حفظ می شود بسته بندی شده در کیسه های پلاستیکی ، می تواند 3-4 هفته دراز بکشد.