ظروف عدس

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

بهترین غذای مغزی

کاشت عدس را به طور معمول در مزارع به عنوان محصول حبوبات انجام می دهند. با این حال ، می توان آن را به عنوان یک گیاه گیاهی نیز رشد داد ، یعنی نه به طور کامل. دانه های نارس حتی خوشمزه ترند.

عدس قدیمی ترین فرهنگ است. صومعه در نظر گرفته شده است. در آلمان ، این غذا به عنوان یک وعده غذایی برای تعطیلات در شب کریسمس ، قبل از کریسمس ارائه می شود. در کشورهای کاتولیک عدس در هنگام ناشتا مصرف می شود ، کلمه انگلیسی Lent به معنای روزه است. از نام لاتین عدس نام مردانه لنتول (Lentul) به وجود آمد و در یونان شهر فاكوس به نام او نامگذاری شده است.

سرزمین بومی عدس جنوب غربی آسیا است. فرهنگ ترین ، فرم های دانه درشت از دریای مدیترانه نشأت گرفته اند. سپس به یونان ، ایتالیا ، آلمان ، سپس به لیتوانیایی ها و به ما سرایت کرد. این ذکر با ذکر حلزون شنبلیله (همانطور که در روسیه باستان عدس می گفتند) در تواریخ مربوط به نیمه اول قرن پانزدهم است.

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

از نظر طعم و مزه و ارزش غذایی ، عدس یکی از اولین محصولاتی است که در بین گیاهان حبوبات وجود دارد ، از همه حبوبات سریعتر و بهتر می جوشد و طعم دلپذیر و لطیف تری دارد. دانه های عدس از 24 تا 35٪ پروتئین ، کربوهیدرات - از 48 تا 53٪ ، چربی - از 0.6 تا 2٪ ، مواد معدنی - از 2.3 تا 4.4٪ دارند / همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروه B است ویتامین C در دانه های جوانه زا ظاهر می شود. پروتئین عدس که حاوی اسیدهای آمینه حیاتی است ، به خوبی توسط بدن جذب می شود. مقدار انرژی 100 گرم بذر 310 کیلوکالری است. عدس نیترات ، عناصر سمی ، رادیونوکلیدها تجمع نمی دهد و می تواند به عنوان یک محصول سازگار با محیط زیست در نظر گرفته شود.

از آن برای تهیه انواع ظروف رومیزی استفاده می شود: سالاد ، سوپ (خورشت) ، فرنی ، پوره سیب زمینی ، پت ، ژله. به دلیل قابلیت هضم سریع ، عدس معمولاً قبل از جوش آمدن خیس نمی شود.

غلات و آرد به همان اندازه مهم هستند. مغز عدس از دانه های کامل مغذی تر است. این به این دلیل است که در طی فرآوری ، پوشش بذر برداشته می شود. از آرد بیشتر در صنعت پخت و پز ، به ویژه در تولید بیسکویت ، بیشتر استفاده می شود ، افزودن آن به گندم به میزان 15-20٪ باعث افزایش 3-4٪ پروتئین در نان می شود. همچنین ، از آرد عدس در صنعت شیرینی سازی و غذا در تهیه قهوه ، کاکائو ، شیرینی ، کلوچه ، شکلات ، سوسیس استفاده می شود.

برای گسترش طیف وسیعی از ظروف عدس که به عنوان میان وعده های سرد ، سوپ ، غذاهای اصلی ، غذاهای فرعی ، پوره سیب زمینی ، مخلوط های مختلف با سس ها و سس ها تهیه می شود ، و همچنین سرعت بخشیدن به پردازش آشپزی ، از پردازش قبل از اکستروژن استفاده می شود ، یعنی گرم کردن عدس خرد شده در فشار بالا تا دمای 130-180 درجه سانتیگراد. در همان زمان ، طعم خاص "لوبیا" از بین می رود.

بذرهای جوانه زده پتانسیل انرژی زیادی را به همراه دارند. با افزودن آنها به غذا ، باعث تقویت نشاط می شویم. آنزیم های موجود در نهال ها پروتئین های ذخیره کننده ، چربی ها و کربوهیدرات های این دانه ها را تجزیه می کنند و جذب آنها را برای ما آسان می کنند و در بدن انسان به کار خود ادامه می دهند و قدرت داخلی آن را حفظ می کنند. مقدار عناصر کمیاب و ویتامین ها در طی جوانه زنی ده ها و صدها بار افزایش می یابد ، آنها در سیستم آلی بافت زنده گیاه قرار می گیرند و جذب آنها بر سلامتی انسان تأثیر منفی نمی گذارد ، که می توان هنگام استفاده از بسیاری از داروها مشاهده کرد.

از مدت ها قبل از خواص درمانی عدس استفاده می شده است: آبگوشت آن به بیماری سنگ کلیه کمک می کند. مخلوط آرد عدس با کره برای درمان سوختگی و با زرده تخم مرغ - برای بهبود زخم ها استفاده می شود.

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

چند دستور پخت عدس

از دستورالعمل های قدیمی می توان به "دوست خانه دار" که در کتاب آشپزی سال 1908 منتشر شده است توجه کرد ، جایی که توصیه می شود عدس را در آب نرم (رودخانه یا باران) بپزید. بعد از پختن آن در آب نمکی تا نیمه پخته شده ، باید آن را به قابلمه دیگری منتقل کرده ، نمک را جوشانده و آب آن را اضافه کنید تا به سختی عدس را بپوشاند. سپس این آب را تخلیه کنید ، 1-2 قاشق غذاخوری چربی گوساله و یک قاشق پیاز سرخ شده را در قابلمه بریزید ، 15 دقیقه دیگر آن را روی آتش نگه دارید و جداگانه یا با گوشت سرو کنید.

سالاد عدس

عدس ها را مرتب کرده ، آبکشی کرده و بپزید تا نرم شوند ، سپس نمک ، پیازهای ریز خرد شده ، گردوی خرد شده ، فلفل ، سیر ، جعفری را اضافه کنید.

برای 80 گرم عدس - 20 گرم روغن آفتابگردان ، 25 گرم پیاز ، 15 گرم گردو ، نمك ، فلفل و جعفری برای مزه دار شدن.

سالاد عدس و سبزیجات با میوه

عدس را بشویید و بجوشانید تا نرم شود ، در آبکش قرار داده و خنک شود. هویج و سیب خام را روی رنده درشت رنده کنید ، چغندر آب پز را به قطعات کوچک برش دهید و همه چیز را با عدس مخلوط کنید. شکر ، پوست یا آبلیمو ، نمک ، فلفل ، فصل را با خامه ترش یا سس مایونز اضافه کنید.

برای 100 گرم عدس - 1 چغندر ، 2 هویج ، 2 سیب ، 200 گرم خامه ترش یا سس مایونز ، شکر ، نمک ، فلفل ، لیمو به مزه.

عدس ویناگرت

چغندر ، هویج ، سیب زمینی را بجوشانید. پوست آن را ریز خرد کنید. خیار ریز خرد شده ، کلم ترش و عدس جوشانده را اضافه کنید. با سس مایونز یا روغن گیاهی مزه دار کنید.

برای 200 گرم عدس - 2 چغندر ، 3 سیب زمینی ، 2-3 ترشی ، 200 گرم کلم ، 200 گرم سس مایونز.

عدسی

1-2 پیاز کوچک را در روغن گیاهی خرد کرده و سرخ کنید ، یک لیوان عدس را که از قبل در آب خیس کرده اید اضافه کنید ، سه لیوان آب جوش ریخته و حدود نیم ساعت بپزید. در حین پخت و پز ، یک لیوان آب دیگر به تدریج اضافه کنید. قبل از سرو کمی کره و گیاهان خرد شده بریزید.

سوپ عدس

عدس شسته شده را در قابلمه ای با آب سرد غوطه ور می کنیم و با حرارت متوسط می جوشانیم ، بعد از نیم ساعت کره یا روغن نباتی (نصف مقدار تعیین شده) ، هویج و کرفس ، پوست سیر ، مرزه و نمک قبل از پوست را اضافه می کنیم. بعد از 10-15 دقیقه ، گوجه فرنگی های ریز خرد شده را در قابلمه غوطه ور می کنیم. پیازهای پوست کنده ، شسته و ریز خرد شده در چربی باقی مانده خورشت خورده می شوند. با هم زدن مداوم ، آرد رقیق شده در مقدار کمی آب ، رب گوجه فرنگی و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. این پانسمان را درون سوپ ریخته و 10 دقیقه دیگر می جوشانند. هنگام سرو ، هر وعده را با جعفری ریز خرد شده و در صورت تمایل کمی سرکه اضافه کرده تزئین می کنند.

برای 1 لیوان عدس - 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی (کره) ، 1 پیاز ، 1 هویج ، 1/4 ریشه کوچک کرفس ، 2 گوجه فرنگی (تازه یا کنسرو شده) ، 1 قاشق غذاخوری آرد ، 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ، 1 عدد یک سیر ، یک شاخه مرزه ، 1/4 دسته جعفری ، سرکه ، فلفل قرمز آسیاب شده و نمک به مزه.

سوپ عدس با مرغ

آب مرغ را آماده کنید ، عدس را در آن فرو کنید. پیاز را خرد کرده ، هویج و ریشه کرفس را روی رنده درشت رنده کنید. ریشه و پیاز را درون آبگوشت بریزید و روی حرارت متوسط بجوشانید تا عدس پخته شود. سپس آب لیمو ، نمک را اضافه کرده و جوش بیاورید. ادویه را چاشنی کرده ، از روی حرارت برداشته و قسمتهای آن را داخل سوپ هنوز خنک نشده بریزید ، با دقت با خامه ترش زده و اجازه دهید پروتئین دم نکشد.

برای 1 مرغ - 1 لیوان عدس ، 4 پیاز ، 2 هویج ، 1 ریشه جعفری ، 0.5 ریشه کرفس ، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 1 تخم مرغ ، 1-1.5 لیمو ، نمک و فلفل به مزه.

پوره عدس

دانه ها مرتب شده و شسته می شوند. با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود ، آب باقیمانده را تخلیه کنید ، نمک اضافه کنید و هم بزنید. سپس آن را از یک چرخ گوشت عبور داده یا از طریق الک مالیده ، پیاز ریز خرد شده و سرخ شده اضافه کرده و همه چیز مخلوط می شود.

برای 1 لیوان عدس - 1 پیاز و 2 قاشق غذاخوری روغن.

کتلت عدس با قارچ نمکی

200 گرم کراکر معمولی بشکنید ، یک لیوان خامه گرم یا شیر بریزید. وقتی خنک شد صاف کنید. دو لیوان عدس را به مدت شش ساعت در شیر خیس کنید ، سپس در آن بجوشانید ، صاف کنید. با آرد سوخاری ، سه تخم مرغ خام ، قارچ ریز خرد شده (150-200 گرم) ، شوید ، جعفری ، دو قاشق غذاخوری کره ، 1/2 فنجان خامه ترش ترکیب کنید. آرد را به قوام گوشت چرخ کرده معمولی اضافه کنید. هم بزنید ، کتلت درست کنید ، آرد را بغلتانید و سرخ کنید.

پر کردن عدس برای پای

عدس شسته شده را بجوشانید تا نرم شود ، چرخ کرده ، با پیازهای تفت داده شده در روغن نباتی ، نمک ، فلفل و سیر ریز خرد شده مخلوط کنید تا مزه دار شود.

برای 1 لیوان عدس - 2 پیاز ، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 1-3 حبه سیر ، فلفل ، نمک به مزه.

همچنین بخوانید:

پرورش عدس در شمال غربی