چغندر: فناوری کشاورزی ، ترجیحات ، اسرار رشد چغندر

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

چغندر هم خوشمزه و هم سالم است (قسمت 1)

به اندازه کافی عجیب و غریب ، اما چغندر معمولی یک نسب مستقیم از کینوا است که باغ ها را آب می گیرد. و آنها از آن استفاده کردند تا 2000 سال قبل از میلاد. به عنوان مثال ، آشوری ها ، بابلی ها و ایرانی ها چغندر را به عنوان یک گیاه گیاهی و دارویی می دانستند. به گفته دانشمندان ، کشت فرهنگی چغندر ، کمی بعد ، حدود 1000 سال قبل از دوران ما آغاز شد.

یکی از قدیمی ترین اسناد تأیید کننده این واقعیت قابل توجه ، لیست گیاهان در باغهای پادشاه بابل Mero-dah-Baladan (722-711 قبل از میلاد) است ، جایی که در آن از چغندر صحبت شده است. و حدود 500 سال قبل از میلاد ، هنگامی که در اروپا فقط نوشیدنی چغندر مصرف می شد ، در آسیا ریشه های آن را ترجیح می دادند ، که معقول تر بود و خوشمزه تر بود. به زودی ، اروپایی ها نیز شروع به مشاهده چغندرها به طور عمده به عنوان یک محصول ریشه کردند. بنابراین ، تئوفراستوس در "تحقیق در مورد گیاهان" نوشت که "… ریشه چغندر غلیظ و گوشتی است ، طعم آن شیرین و مطبوع است ، به همین دلیل برخی افراد آن را به صورت خام می خورند".

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

در روسیه ، چغندر از حدود قرن X-XI شناخته شده است. اطلاعات مربوط به او در Svyatoslav's Izbornik یافت می شود. فرض بر این است که چغندرها سفر باشکوه خود را از طریق پادشاهی کیف در سراسر روسیه آغاز کردند. از اینجا به سرزمین های نوگورود و مسکو ، لهستان و لیتوانی نفوذ کرد. چغندر به همراه شلغم و کلم در روسیه در قرن چهاردهم همه گیر شد. این مطلب با مدخل های متعدد در کتاب درآمد و هزینه خانقاه ها ، کتاب های فروشگاه و سایر منابع به اثبات رسیده است. و در قرون 17 و 18 ، چغندر کاملا "روسی" شد ، روس ها شروع به در نظر گرفتن آن یک گیاه محلی کردند.

محصولات چغندر به شمال منتقل شده اند - حتی ساکنان Kholmogory با موفقیت آنها را کشت کرده اند. اعتبار زیادی برای توزیع و پرورش چغندر در روسیه به زراعت پردازان برجسته روسی بولوتوف و گراچف تعلق داشت. اوکراین همیشه مرکز واقعی رشد چغندر بوده است. این امر به ویژه توسط یک پرسشنامه که در سال 1766 انجام شده ، اثبات شده است. و غذاهای اوکراینی خود بهترین تایید این واقعیت است. از این گذشته ، همانطور که N. F. Zolotnitsky در سال 1911 نوشت:

به مدت طولانی در روسیه از برگ چغندر و دمبرگ برای غذا استفاده می کردند ، زیرا ریشه ها خیلی سخت و بی مزه بودند. ممکن است که از آن زمان ها سنت استفاده از برگ چغندر را برای سالاد و چغندر حفظ کرده باشیم. بالای چغندر جوان بسیار ارزشمند است ، که در صورت تمایل ، بسیار زود هنگام بدن بدست می آید ، وقتی بدن پس از یک زمستان سرد و طولانی هنوز فاقد سبزیجات ویتامین است. بهبود تولید چغندر فقط در قرن XII آغاز شد. در طی چندین قرن ، بهترین و لذا خوشمزه ترین سبزیجات ریشه ای جستجو شده است. کم کم چغندر در میان سبزیجات به پادشاه واقعی تبدیل شد.

نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز هست

در همه زمان ها و در میان اقشار مختلف مردم ، چغندر به عنوان یک محصول منحصر به فرد درمانی در نظر گرفته می شد. بقراط حتی "پدر دارو" آن را برای درمان بیماران مفید دانست و در ده ها فرمول دارویی گنجانده شد. سیسرو ، میر پیال ، ویرژیل ، پلوتارک و بسیاری دیگر از اندیشمندان دوران باستان درباره چغندر نوشتند. Dioscoril و Avicenna کارهای جدی در مورد خواص دارویی آن بر جای گذاشت. درست است ، Avicenna ، که بسیار از مزایای دارویی چغندر صحبت می کند ، خواص غذایی آن را دست کم گرفته است. پزشک بزرگ قرون وسطی نوشت: "این ماده غذایی مانند سایر سبزیجات ارزش غذایی کمی دارد."

سبزیجات چغندر حاوی ساکارز ، پکتین ها ، فیبر ، پروتئین ها ، اسیدهای آلی هستند. چغندر در تأمین فسفر ، پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، کلر ، کبالت ، منگنز ، مس ، روی از اهمیت بالایی در بدن برخوردار است. از نظر محتوای کالری ، چغندر احتمالاً از سایر سبزیجات پیشی می گیرد. و تعداد بیماری هایی که بدون شک به آنها کمک می کند احتمالاً قابل شمارش نیست.

آیا چغندرهای "بی تکلف" خیلی بی تکلف هستند؟

در کتاب های راهنمای کلاسیک تولید کنندگان سبزیجات ، اشاره شده است که این محصول ریشه دارای مزایای زیادی است: بی تکلفی ، بهره وری بالا ، حفظ مناسب در زمستان ، خواص غذایی و دارویی بالا. به عبارت دیگر ، چغندر به طور رسمی به عنوان یکی از بی نظیرترین سبزیجات شناخته می شود. درست است ، همانطور که مدت ها پیش متوجه شدم ، این جمله به وضوح در مورد چغندرهایی که در باغ های اورال ما پرورش داده می شوند ، صدق نمی کند. استثنا is صاحبان خانه های شاد در روستاها هستند. آنها ، در حقیقت ، چغندر می کارند ، اما در انجمن های باغبانی همیشه دور نیست. به عبارت دیگر ، این بی ادعا ترین سبزیجات بسیار هوس انگیز به نظر می رسد. به همسایگان نگاه کنید ، به نظر می رسد که آب و هوا همان است ، که در سایت من ، که در بعدی ، اما این "بی تکلف" ، به گفته کارشناسان ، سبزی نمی خواهد رشد کند ، و بس. و دلایل این ، به طور کلی ،خیلی خیلی ساده من فکر می کنم ، نه تنها در کشور ما ، بلکه در سایر مناطق "دشوار" ، به عنوان مثال ، در ذغال سنگ نارس.

دلایل اصلی رشد نکردن همه چغندرها

1. چغندر نسبت به حاصلخیزی خاک بسیار جزئی است. در هکتارهای وسیع دهکده ، زمین برای چندین دهه بارور می شد (اکنون حدود 4 تا 4 گاو در کل دهکده است و قبل از آن حیوانات در هر خانه روستایی نگهداری می شدند). در نتیجه ، کود به طور منظم استفاده می شد و این ، خودتان می فهمید ، معنی زیادی دارد.

2. علاوه بر این ، چغندر کاملاً نمی تواند خاک اسیدی را تحمل کند و در واقع ، شما نمی توانید دیگری را در اورال ما پیدا کنید (وضعیت مشابهی در بسیاری از مناطق دیگر مشاهده می شود). از طرف دیگر ، هیچ کجا در روستا بدون اجاق گاز وجود ندارد و در طول زمستان مقدار بسیار مناسبی خاکستر جمع آوری شد. طبیعتاً برای ورود به خاک کاملاً کافی بود. بنابراین معلوم شد که در روستاها با گذشت سالها podzol Ural به تدریج به یک باغ کاملاً حاصلخیز باغ تبدیل شد. بنابراین ، تأکید می کنم ، صاحبان جدید زمین روستا در این زمینه خوش شانس بودند ، زیرا چغندر آنها ، به طور خود به خود ، رشد می کند.

3. در عین حال ، چغندر به طرز باورنکردنی نیاز به نور دارد و رشد کم را ترجیح می دهد. با این حال ، مهم است که در این کار زیاده روی نکنید ، زیرا ریشه های بزرگ کمتر لطیف و خوشمزه هستند. و در 18-20 هکتار در روستا ، همانطور که می دانید ، می توانید بدون مشکل چرخش کنید ، و برداشتن یک طرح آفتابی کار دشواری نیست. همانطور که برای 4-6 هکتار شناخته شده - سپس آنها سعی می کنند آن را ضخیم تر بکارند ، و علاوه بر همه موارد دیگر ، آنها نورانی ترین مکان را برای این سبزی دوستدار نور اختصاص نمی دهند. اما بیهوده.

بنابراین ، چغندر "بی تکلف" چگونه است؟

1. حداکثر نور. کوچکترین سایه زنی منجر به کاهش شدید عملکرد می شود. بنابراین ، علف های هرز به موقع و چیدمان کاملاً آزاد گیاهان ضروری است.

2. خاک خنثی حاصلخیز … بنابراین ، حتی در پاییز ، لازم است که در صورت لزوم آهک کاری انجام شود. به طور کلی ، بهتر است اگر آهک کاری در سال های گذشته انجام شده باشد ، از زمانی که آهک در سال کاشت اعمال می شود ، تعداد زیادی از محصولات ریشه تحت تأثیر پوسته رشد می کند. یک متناقض به نظر می رسد: در خاک اسیدی ، چغندر رشد نمی کند (این لحظه می تواند خیلی سریع ثابت شود - برگ چنین چغندرهایی قرمز می شود و چغندرها عملا رشد نمی کنند ؛ من دیگر در مورد محصولات ریشه صحبت نمی کنم) ، اما در خاک تازه کلسیفیه تحت تأثیر پوسته پوسته قرار می گیرد. اما در اینجا شما باید کمتر از دو شر را انتخاب کنید. اگرچه اگر زمین کمی اسیدی باشد ، به جای آهک ، می توانید با خیال راحت مقدار مناسب خاکستر را انجام دهید و در نتیجه از ایجاد پوسته جلوگیری کنید. علاوه بر این ، لازم است شل شدن دوره ای انجام شود - حدود یک بار در هفته یا مالیدن فضای اطراف گیاهان ، به عنوان مثال ،خاک اره کهنه

3. تأمین گرمای بیشتر مطلوب است. در تابستان های سرد که دمای شب در 10-11 درجه سانتی گراد نگهداری می شود ، چغندر رشد چندانی خوبی ندارد و شما باید به سمپاشی تحریک کننده متوسل شوید.

4. آبیاری منظم. این امر به ویژه باید در دوره ظهور و پر کردن گیاهان ریشه ای شدید باشد. درست است ، غرقاب شدن خاک نیز کاملاً غیرقابل قبول است.

5. راهروهای وسیع و فاصله مناسب بین گیاهان (این عوامل هستند که تا حد زیادی اندازه محصولات ریشه را تعیین می کنند). بین گیاهان بهتر است 8-10 سانتی متر حفظ شود ، و بین ردیف ها - حدود 25-30 سانتی متر است. در اصل ، اگر چغندرهای متوسط رشد کنند ، بهتر خواهد بود. یافتن قابلمه برای پخت چغندر بزرگ بسیار ساده است. و طعم محصولات ریشه متوسط تا حدودی نرم تر است. بنابراین ، می توان فاصله پشت سر هم بین گیاهان را تا حدودی کاهش داد ، اما ترک راهروهای وسیع ضروری است.

با کاشت ضخیم شده (راهروهای باریک) ، چغندر به شدت کمبود روشنایی دارد و آنها به سادگی رشد می کنند ، مثل اینکه "در یک مکان" منجمد شود. بعلاوه ، اتخاذ تدابیر جهت رقیق شدن آن پس از توقف رشد چغندر ، عملاً بی فایده است: شما نمی توانید محصول خوبی بدست آورید. اگر مجبور شوید منطقه ای را برای چغندرها انتخاب کنید که برای مدتی در طول روز سایه ای وجود داشته باشد (در اصل ، این مجاز است) ، چغندرها را حتی به ندرت کاشتید ، به طوری که هنوز برای هر گیاه نور کافی وجود دارد. گرچه ، البته این گزینه خصوصاً مطلوب نیست.

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

اصل اساسی به دست آوردن عملکرد زیاد چغندر در اورال و سایر مناطق با شرایط سخت آب و هوایی

تابستان کوتاه اورال را به یاد بیاورید ، زمانی که هنوز به ابتدای ژوئن نرسیده بود و در ماه آگوست پایان یافته بود. در عین حال ، برای کسی پوشیده نیست که نباید چغندر گرمازا در خاک سرد کاشته شود. باید صبر کنید تا خاک در عمق 10-12 سانتی متر حداقل تا 7-10 درجه سانتیگراد گرم شود. بعلاوه ، دانه های چغندر هرگز نباید در خاک سرد نگهداری شوند. در غیر این صورت ، فرآیندهای بهاری سازی در آنها تکمیل می شود ، در نتیجه گیاهان می توانند به سمت پیکان بروند. از طرف دیگر ، چغندر نباید منجمد شود ، زیرا گیاهان جوان می توانند از قبل در دمای 3–4 درجه سانتیگراد از بین بروند. و یخبندان در کشور ما تا اواسط ماه ژوئن اتفاق می افتد (وضعیت مشابهی در منطقه شمال غربی وجود دارد). بنابراین مشخص می شود که آنها معمولاً وقت خود را برای کاشت چغندر می گذارند.

در حقیقت ، در همه راهنماهای مربوط به پرورش سبزیجات ، توصیه نمی شود که برای کاشت آن عجله کنید. اما بیهوده. بعنوان مثال ، من در اوایل ماه آوریل و بقیه را در پایان همان ماه چغندر می کارم. البته ، پیش بینی بسیاری از انتقادات را دارم که بر خلاف همه قوانین و توصیه ها عمل می کنم ، اما ، با این حال ، این یک واقعیت است.

در نتیجه ، اولین محصول را در صورت تمایل می توان از اواسط ژوئن و برخی از نمونه ها را از اوایل ژوئن خورد. به هر حال ، در این زمان چغندرها به طور غیرمعمولی لطیف هستند ، اگرچه به اندازه نیمه دوم تابستان شیرین نیستند.

چرا این گزینه فرود زودهنگام را انتخاب کردم؟ بله ، همه به خاطر تابستان کوتاه ما است. همه افراد خانواده ما چغندر را بسیار دوست دارند و ما تقریباً هر روز در طول سال آن را می خوریم. در اواسط ماه ژوئن ، چغندرهای محصول سال گذشته در طعم و مزه خود بسیار مطلوب هستند و ما به طور طبیعی ، به یک محصول جدید روی می آوریم.