فهرست مطالب:

گیاه مرزنجوش یا گیاه سوسیس: کشت ، استفاده در دارو و پخت و پز
گیاه مرزنجوش یا گیاه سوسیس: کشت ، استفاده در دارو و پخت و پز

تصویری: گیاه مرزنجوش یا گیاه سوسیس: کشت ، استفاده در دارو و پخت و پز

تصویری: گیاه مرزنجوش یا گیاه سوسیس: کشت ، استفاده در دارو و پخت و پز
تصویری: Learn 90 HELPFUL English Phrasal Verbs used in Daily Conversation 2024, مارس
Anonim

مرزنجوش باغ یک گیاه دارویی با ارزش ادویه و معطر است

مرزنجوش باغی (Origanum majorana L.) از خانواده بره ها گیاه مرزنجوش ، ماژورن ، گیاه سوسیس نیز نامیده می شود.

وطن وی سواحل مدیترانه اروپا و آفریقا است. مصریان باستان ، یونانی ها و رومی ها از مرزنجوش به عنوان ادویه استفاده می کردند. این ماده به عنوان چاشنی غذا و همچنین به عنوان یک معجزه آسا برای بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گرفت ، اما مرزنجوش به ویژه برای سرماخوردگی موثر بود.

در فرهنگ ، مرزنجوش باغ در کشورهایی با آب و هوای گرم و معتدل بسیار گسترده است. این ماده در جنوب اروپا ، لهستان ، آلمان ، مجارستان ، شمال آفریقا ، هند ، هندوچین ، ایالات متحده آمریکا ، کانادا و آمریکای لاتین یافت می شود. اکنون به طور گسترده ای در کشورهای بالتیک ، بلاروس ، اوکراین ، مولداوی ، قفقاز و آسیای میانه کشت می شود.

ارزش مرزنگوش

مرزنجوش
مرزنجوش

مرزنجوش

مرزنجوش به عنوان یک گیاه تند ، معطر ، دارویی و اخیراً بعنوان یک گیاه روغن ضروری مورد توجه قرار می گیرد زیرا حاوی 1-3.5٪ روغن اساسی با رایحه بسیار دلپذیر فلفل ، نعناع ، هل و آویشن است. این روغن با تقطیر بخار به راحتی بازیابی می شود. این یک مایع بی رنگ یا کمی مایل به زرد متحرک با بویی دلپذیر ، بسیار تند و گل دار (گل مرزنجوش) و طعمی تند تند است. اسانس مرزنجوش ماده ارزشمندی برای صنایع عطرسازی ، آرایشی و بهداشتی و غذایی است. این شامل ترپن ها (ترپنول ، بورنئول و غیره) است. دارای بوی شدید عجیب و غریب ، کاملاً تند ، طعم کمی تند ، شبیه آویشن ، اما لطیف تر و شیرین تر است. شاخه های جوان گیاه حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک و همچنین کاروتن ، روتین ،تانن ، از جمله فنل ، تلخی و غیره

از این گیاه به عنوان گیاه دارویی و ادویه ای استفاده می شود. به عنوان ادویه ، از آن برای تهیه کنسرو و تولید سوسیس ، در پخت و پز و شراب سازی استفاده می شود. مرزنجوش ملقب به گیاه سوسیس است ، زیرا در بسیاری از کشورها به عنوان چاشنی اصلی سوسیس و کالباس عمل می کند.

در صنعت داروسازی چای را از مرزنجوش تهیه می کنند و یک روغن اساسی تهیه می کنند.

برای زنبورداران ، مرزنجوش به عنوان گیاه عسل اواخر تابستان ارزشمند است.

شرایط لازم برای رشد

در مناطق نیمه گرمسیری ، مرزنجوش یک گیاه چند ساله و بسیار پیشرفته با ارتفاع 0.8-1 متر است. در کشور ما مرزنجوش به عنوان یک گیاه یک ساله کشت می شود. فرهنگ چند ساله فقط در قفقاز امکان پذیر است. در آب و هوای معتدل این یک درختچه جمع و جور است که ارتفاع آن 30-50 سانتی متر است. ساقه های زیادی تشکیل بوته ، قائم یا قوس دار ، نازک ، خزنده ، از یقه ریشه ، چهار ضلعی ، متوسط و به شدت منشعب ، کاملاً جوانه ای ، چوبی در پایه گسترش می یابد ، سبز مایل به قهوه ای یا با رنگ قرمز.

برگهای آن شاخه ای ، کوچک ، 5/1/5 سانتی متر طول ، 8/1 - 5/5 سانتی متر عرض ، مخالف ، مستطیل بیضی ، کامل ، دارای موهای غده ای است. کل گیاه با بلوغ ریز دانه ای به رنگ خاکستری نقره ای پوشانده شده است.

گلها کوچک ، سفید ، صورتی یا مایل به قرمز هستند که در گل آذینهای مستطیلی جمع شده اند و از سه تا پنج دسته خوشه ای شکل تشکیل شده اند که در انتهای شاخه ها قرار دارند. شکوفه ها در جولای - آگوست. از زمان جوانه زنی تا آغاز گلدهی ، به طور متوسط 130-140 روز می گذرد.

میوه آن خشک است و از چهار دانه تشکیل شده است. دانه ها یا بهتر بگوییم میوه ها که آجیل هستند ، قهوه ای روشن با بوی خاص شدید ، بسیار ریز هستند. 3.5-5 هزار قطعه در 1 گرم وجود دارد. جوانه زنی بذر زیاد است - تا 80٪. می توان آنها را برای 7-8 سال استفاده کرد. هنگام کاشت با بذر خشک در خاک مرطوب ، نهال در 8-20 روز ظاهر می شود.

مرزنجوش یک گیاه گرما دوست است. حداقل دما برای جوانه زنی بذر +10 … + 12 درجه سانتیگراد است ، با این حال ، درجه حرارت مطلوب برای ظهور نهال + 20 … + 25 درجه سانتیگراد است. مرزنجوش حتی به یخبندانهای خفیف نیز حساس است ، در دمای + 1 … + 2 درجه سانتیگراد نهال می تواند کاملاً بمیرد.

مرزنجوش گیاهی است که نیاز به نور دارد و در مناطق باز و دارای نور مناسب عملکرد بالاتر و کیفیت بهتری را تولید می کند. با سایه انداختن و در دامنه های شمالی ، عملکرد توده سبز و محتوای اسانس کاهش یافته و کیفیت آن رو به زوال می رود.

مرزنجوش درباره تغذیه و رطوبت خاک بسیار مطبوع است. او خاک سست و زهکشی شده را ترجیح می دهد. خاکهای رسی ماسه ای و مرطوب خشک برای آن نامناسب است. با داشتن سیستم ریشه الیافی و کم عمق ، در خاک های حاصلخیز و غنی از هوموس ، که از نظر رطوبت تأمین می شوند ، رشد بهتری دارد. وقتی در شرایط خشکسالی پرورش یابد ، به آبیاری منظم نیاز دارد. کود دهی تأثیر مفیدی در رشد و نمو این گیاه دارد.

مرزنجوش در حال رشد

مرزنجوش در باغ
مرزنجوش در باغ

مرزنجوش در باغ

سه نوع در روسیه منطقه بندی شده است: Lakomka ، Skandi و Tushinsky Semko.

مطابق با بیولوژی این گیاه ، مرزنجوش در مناطقی قرار می گیرد که از بادهای غالب محافظت نشده اند. این گیاه به طور عمده در قطعات آبیاری پس از کشت و کشت محصولات با دقت کشت می شود که خاک را از علف های هرز آزاد می کند. علاوه بر این ، مقدار زیادی از کودهای آلی معمولاً در زیر آنها اعمال می شود. برای کشت اصلی خاک در پاییز یا اوایل بهار ، یک کود معدنی کامل با سرعت 1 متر استفاده می شود: نیتروفسفات یا نیترات آمونیوم یا اوره 15-20 گرم ، سوپرفسفات - 25-30 گرم ، کودهای پتاسیم - 15-20 گرم قبل از کاشت نهال ، 10-15 گرم کود ازته اضافه کنید.

در شرایط منطقه مرکزی و شمال غربی روسیه ، مرزنجوش به طور عمده با روش نهال ، در جنوب - با کاشت بذر در زمین کاشته می شود. نهال ها در گلخانه ها یا کانون های گرم پرورش می یابند. باغبانان آماتور معمولاً نهال ها را در آستانه پنجره گرم و روشن می کارند. برای بدست آوردن نهال با کیفیت بالا ، بذرها در اواخر ماه مارس - اواسط ماه آوریل به طور مستقیم در گلدان هایی به ابعاد 5X5 سانتی متر ، هر کدام 2-3 دانه یا در جعبه های کاشت با برداشت بعدی کاشته می شوند. مصرف بذر در هر 1 متر؟ منطقه کاشت 0.01-0.03 گرم هنگام کاشت نهال ، نمی توانید بذرها را با خاک بپوشانید ، فقط به آرامی روی آن فشار دهید ، با یک فیلم از بالا بپوشانید و میزان رطوبت را کنترل کنید.

گیاهان پس از عبور از خطر یخبندان بهاری در یک مکان ثابت کاشته می شوند. طرح کاشت نهال 60 (70) x10 (15) سانتی متر است. کاشت نهال با آبیاری اولیه سوراخ ها (در گل) انجام می شود ، سپس آنها را با خاک خشک مالچ می کنید. کاشت در جنوب در زمین باز با همان فاصله بین ردیف ها انجام می شود. برای حتی کاشت ، بذرها با شن مخلوط می شوند. در آینده ، نهال ها نازک می شوند ، و در ردیف بین بوته ها 10-15 سانتی متر فاصله می گذارد. در آینده ، مراقبت از گیاهان مرزنجوش شامل سه تا چهار شل شدن بین ردیف و چندین علف های هرز در ردیف ها است. برای اطمینان از عملکرد بالا در طول دوره کشت ، لازم است 5-6 آبیاری انجام شود ، به ویژه در آغاز کشت ، زمانی که خرداد خشک است.ترکیب 1-2 آبیاری با کود دهی با کودهای ازته (10-15 گرم در هر مترمربع) یا کوددهی با دوغاب (1: 3) بد نیست.

می توانید مرزنجوش را در گلخانه ها ، گرمکن ها و بالکن ها پرورش دهید.

گیاهان جوان مرزنجوش گاهی تحت تأثیر یک بیماری قارچی قرار می گیرند - Alternaria. لکه ها روی برگها ظاهر می شوند ، رشد گیاه متوقف می شود. دلیل این امر هوای مرطوب یا کاشت خیلی ضخیم است. پروانه مرزنجوش ، یا بهتر بگوییم لارو آن ، برگهایی را در جنوب میخورد و سوراخ می کند. گیاهان مرزنجوش برداشت می شوند ، آنها را برای اولین بار قبل از گلدهی در ارتفاع حدود 5 سانتی متری از سطح خاک ، بار دوم - در اواخر تابستان قبل از شروع اولین یخبندانهای پاییزی تا حد ممکن پایین زمین بریده می شود. مرزنجوش را به صورت دسته ای بسته و در محلی با تهویه مناسب در سایه خشک می کنند.

بعد از خشک شدن ، جوانه ها و برگ ها له می شوند ، به صورت پودر در می آیند و در یک ظرف در بسته ذخیره می شوند. مرزنجوش بویژه وقتی در شیشه های شیشه ای مهر و موم شده نگهداری می شود ، مدت زمان طولانی رایحه خود را حفظ می کند.

استفاده پزشکی

مرزنجوش
مرزنجوش

مرزنجوش

مرزنجوش دارای اثر نرم کننده و گرم کننده است ، اشتها را تحریک می کند ، هضم را بهبود می بخشد ، سیستم عصبی را تسکین می دهد ، دارای اثر ادرار آور ملایم ، نفخ شکم را ضعیف می کند و چرخه قاعدگی را بهبود می بخشد. به اختلالات عصبی و سرماخوردگی کمک می کند. در تغذیه با رژیم غذایی ، از آن به عنوان جایگزین نمک و تقویت معده استفاده می شود. تزریق مرزنجوش برای بیماری های دستگاه تنفسی و اندام های گوارشی استفاده می شود. در طب عامیانه ، از آن به عنوان مقوی و ضد آب مروارید ، ضد اسپاست ، ضد التهاب و مقوی (به صورت جوشانده و تنتور) استفاده می شود. با نوراستنی ، فلج ، افسردگی ، سرگیجه ، سردرد ، آسم ، آبریزش بینی (به عنوان یک درمان اضافی) ؛ با رگهای واریسی ، روماتیسم ، نقرس (به صورت مالش با روغن مرزنجوش) ؛برای بیماری های دستگاه گوارش (به ویژه در کودکان) ، همراه با نفخ ، کولیت ، اسهال ، و همچنین برای حمام های مختلف و درمان زخم.

به طور معمول شاخه های جوان مرزنجوش خشک شده ، قبل از گلدهی جمع آوری می شوند ، به عنوان یک ماده ضد اسپاسم و ضد عفونی کننده برای ورم معده با اسیدیته کم آب معده ، برای کولسیستیت مزمن ، انتریت و همچنین یک مولتی ویتامین مقوی ، ضد اسکوربوتیک استفاده می شود. تزریق گیاه برای بی خوابی ، سردرد ، سرفه همراه با خلط زیاد ، استفراغ و گرفتگی معده نشان داده می شود. گیاه مرزنجوش خرد شده تازه شب ها روی پینه های ملتهب قرار می گیرد.

تزریق ترنجبین مرزنجوش 4/1 فنجان چهار بار در روز 5 دقیقه قبل از غذا (4 قاشق چای خوری گیاهان خرد شده با یک لیوان آب جوش ریخته ، به مدت 15 دقیقه نگه داشته و فیلتر می شود) مصرف می شود.

برنامه های آشپزی

در حال حاضر مرزنجوش یکی از ادویه های پرمصرف است. باید با احتیاط و به نسبت مناسب استفاده شود ، که این امر به آزمایش و قضاوت نیاز دارد. مرزنجوش ادویه مورد علاقه غذاهای لهستانی ، لیتوانیایی ، بلاروسی ، لتونیایی ، استونیایی و اسلواکی و سایر غذاهای اروپایی است. به عنوان ادویه ، از برگ ها و جوانه های گل به صورت تازه ، تست شده و خشک (به صورت پودر برگها) استفاده می شود. سبزیجات را کمی تفت دهید قبل از استفاده طعم آنها را بهبود می بخشد.

مرزنجوش به عنوان چاشنی غذاهای مختلف خورده می شود. سرکه معطر از آن بدست می آید. سرکه سفره که به مدت 5-7 روز روی برگ مرزنجوش تزریق می شود ، رایحه مطبوعی به دست می آورد. چند قطره از این سرکه معطر به سالاد یا شراب اضافه می شود طعم تندی به آنها می بخشد. آنها از مرزنجوش برای تهیه سوپ گوشت ، سوسیس جگر و سرخ كردن مرغ و گوشت بره استفاده می كنند. همچنین برای پخت حبوبات ، سوپ قارچ و برخی پنیرها مناسب است. برگ مرزنجوش به عنوان ادویه به انواع سالادها به ویژه ماهی اضافه می شود. مرزنجوش برای طعم دادن به پودینگ ها ، کواس ، ژله ، کمپوت ، چای ، غذای کنسروی استفاده می شود. می توان از آن در تهیه ریواس شیرین و سیب خشک استفاده کرد.

از شاخه های سبز مرزنجوش برای طعم دادن به ترشی استفاده می شود. مرزنجوش پودر شده می تواند گوشت چرخ کرده ، کوفته ، کوفته ، ماهی ، سبزیجات ، غذاهای تخم مرغ و همچنین غذاهای کله پاچه را طعم دار کند. مرزنجوش یک ادویه عالی برای پیت کبد است ، در حالی که جایگزین فلفل سیاه می شود. از مرزنجوش برای ترشی خیار و گوجه فرنگی نیز استفاده می شود.

همچنین بخوانید:

پونه کوهی ، پونه کوهی ، مرزنجوش …

توصیه شده: