لوبیا مارچوبه ویگنا: توضیحات ، انواع ، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

در کلبه تابستانی من هر ساله سعی می کنم گیاهان جدیدی برای خودم پرورش دهم. اگر این شکست بخورد ، فکر می کنم فصل برای من از دست رفته است. این دلیل خرید بذر مارچوبه چینی مارچوبه چینی در بهار 2008 است. من واقعاً تحت تأثیر عکس غلافهای سبز متری وی قرار گرفتم.

در امتداد کاشت انگور در باغ من یک بستر باغ به عرض 30 سانتی متر وجود دارد ، من آن را با کود پوسیده به خوبی کود دادم و به محض این که هوا اجازه داد ، ده دانه لوبیای چشم بلبلی روی این بستر در خاک مرطوب کاشتم. بذرها به مدت یک روز از قبل در آب گرم خیسانده شدند. من آنها را به صورت کم عمق کاشتم ، بیش از 2 سانتی متر. هنگام کاشت بذر ، تقریباً همیشه از این قانون استفاده می کنم: عمقی که بذر کاشته می شود برابر با اندازه عمودی آن است. اولین شاخه ها پس از شش روز ظاهر شدند. Signa گیاهی قدرتمند است ، به سرعت رشد کرد و به مورسی که انگور را روی آن می بندیم چسبیده است. این محله تداخلی با انگور نداشت.

در ابتدای تابستان ، ما اولین غلافهای سبز استوانه ای به طول 50-60 سانتی متر را برداشتیم. برداشت محصول به گونه ای بود که وقت نکردم آن را پردازش کنم. تمام تابستان ما غذاهای مختلفی از غلافهای حساس نخود نخود می خوردیم. آنها را آنقدر مسدود کردم که تا برداشت بعدی به اندازه کافی داشتیم. در طول فصل ، حداقل 3 کیلوگرم غلاف لوبیای سبز از هر بوته جمع آوری شد. در فصل جدید ، من دوباره گوشت نخود را در همان مکان کاشتم ، اما افسوس که محصول غنی حاصل نکردم. من می دانستم که لوبیا توانایی غنی سازی خاک با نیتروژن را دارد. در ریشه های آن باکتریهای گره ای زندگی می کنند ، نیتروژن را از هوا جذب می کنند ، و بنابراین به خصوص ازت اضافی و کودهای دیگر اهمیت نمی دهند. با این حال ، من این واقعیت را در نظر نگرفتم که نخود یک گیاه نیرومند و قدرتمند است ، بنابراین به تغذیه خوب نیاز دارد.

در فصل بعد ، من کود پوسیده قابل توجهی را قبل از کاشت لوبیا وارد باغ کردم. کودهای ریز مغذی (بور ، منگنز ، مولیبدن) اضافه شده ، این به افزایش عملکرد کمک می کند ، محتوای قند را افزایش می دهد و گلدهی را تسریع می کند. کودهای مولیبدن فعالیت باکتری های گره ای را فعال می کنند. و در طول تابستان ، سه بار با لوبیا لوبیا را تغذیه کردم. ویگنا با برداشت سخاوتمندانه از من تشکر کرد. حالا من به طور قطع می دانم که لوبیای چشم بلبلی در باغ کلبه تابستانی من جای خود را می گیرد. من مدتهاست که در حال کشت لوبیا مارچوبه هستم ، انواع مختلفی را امتحان کرده ام ، اما فقط گونه Oil King به عنوان پادشاه غلاف مارچوبه شناخته شده است. با این وجود ، عملکرد و کیفیت مارچوبه نخود بسیار بیشتر بود. من خودم کنجکاو شدم: این گیاه چیست؟ من همیشه فکر می کردم این لوبیا مارچوبه است و به دلایلی آن را لوبیای چشم بلبلی می نامند. و این چیزی است که من کشف کردم.

گیاه شناسان همه لوبیاها را به دو جنس تقسیم کرده اند: Phaseolus L. و Vigna. بسته به منشا آن ، انواع حبوبات آمریکایی و آسیایی وجود دارد.

ما عمدتا گونه های آمریکایی - لوبیای معمولی را پرورش می دهیم. وطن او آمریکای لاتین است ،

لوبیای چشم بلبلی میهن تاریخی آفریقا محسوب می شود. انواع مارچوبه نخود در کشورهای جنوب شرقی آسیا - در چین ، ژاپن و کره گسترده است.

با مطالعه ، در صورت امکان ، هر آنچه در مورد Phaseolus L. و Vigna نوشته شده است ، به این نتیجه رسیدم که تفاوت گیاهان برای ساکنان تابستان چندان مهم نیست. اقدامات کشاورزی برای رشد نخود گاو همانند لوبیای معمولی است. اگر فرم بوش باشد ، به نور بیشتری احتیاج دارد. اگر این گیاه کوهنوردی قدرت بیشتری داشته باشد ، به حمایت و خاک حاصلخیز بیشتری نیاز دارد. و مزیت نخود این است که گیاه بی تکلف تر است ، عملکرد بالاتری دارد ، غلافهای سبز آن طعم عالی دارند ، آنها بدون الیاف هستند. برداشت غلاف مارچوبه سبز را می توان قبل از سرما برداشت کرد.

دانه های لوبیای بالغ لطیف ترند ، زودتر جوش می آیند و هضم آنها آسان تر از لوبیای معمولی است. لوبیا و دانه های لوبیای چشم بلبلی بسیار مغذی و محصولی رژیمی هستند. به عنوان مثال ، لوبیای سبز سرشار از پروتئین (تا 28٪) و نشاسته (47٪) است. لوبیا سبز منبع ویتامین های C ، B1 ، B2 ، B6 ، PP و کاروتن ، نمک های معدنی کلسیم ، آهن و سایر مواد فعال بیولوژیکی است. در تیغه های شانه نسبت سدیم و پتاسیم وجود دارد که به از بین بردن مایعات از بدن کمک می کند و اثر تخلیه بر روی سیستم قلبی عروقی دارد. بنابراین ، در صورت ریزش و همچنین بیماری های قلبی و کلیوی ، چای غلاف لوبیا و سوپ لوبیا توصیه می شود.

ظروف تهیه شده از لوبیا سبز به ویژه برای افرادی که از بیماری های کبد و مثانه و همچنین دیابت ، فشار خون و تصلب شرایین رنج می برند بسیار مفید است. از غلافهای سبز و نارس نخود فرنگی به صورت آب پز و سرخ شده استفاده می شود. لوبیا سبز را نمی توان به صورت خام مصرف کرد ، زیرا حاوی مواد سمی است که می تواند باعث مسمومیت شود. در صورت عملیات حرارتی ، آنها به راحتی از بین می روند.

به گفته دانشمندان چینی و آمریکایی ، ارقام دارای دانه های سیاه که فلزات سنگین - کادمیوم و سرب را جمع نمی کنند - از ارزش ویژه ای برخوردار هستند. در مورد انواع ، اکنون در بازار بذر امکان برداشت گیاهان تقریباً برای همه مناطق آب و هوایی وجود دارد. به عنوان مثال: لوبیای چشم بلبلی چینی ، نخود بوته ای ، نخود فرنگی کنتس محصولات زودرس هستند ، می توان آنها را در جایی که تابستان کوتاه است کاشت. آنها محصولاتی با عملکرد بالا با لوبیا مارچوبه و ارزش غذایی بالا هستند. با توجه به محتوای پروتئین های کامل ، آنها از ماهی جلوتر هستند و به گوشت نزدیک هستند. بلوغ فنی این ارقام تقریباً 55-60 روز پس از جوانه زنی کامل اتفاق می افتد.

از آنجا که فصل رشد در نخود فرنگی نسبت به لوبیای گیاهی طولانی تر است ، بهتر است از اواسط آوریل نهال تهیه کنید تا محصول خوبی بدست آورید ، به ویژه در مناطق شمالی. او تحمل چیدن را تحمل نمی کند ، بنابراین بهتر است آن را در گلدان های جداگانه بکارید و هنگامی که هوا اجازه می دهد ، آن را با احتیاط در باغ بکارید. معمولاً حدود 30 سانتیمتر بین گیاهان پشت سر هم ، حدود 50 سانتیمتر بین ردیفها باقی می ماند ، از آنجا که لوبیای چشم بلبلی گرمادوست است ، بهتر است آن را در دامنه های جنوبی ، زیر یک فیلم یا گلخانه بکارید. اگر بهار سرد باشد ، پس کاشت نخود فرنگی به پناهگاه احتیاج دارد. در منطقه ما ، یخ های مکرر در اواخر ماه مه رخ می دهد ، و بنابراین من تا ژوئن بسیاری از سبزیجات ، از جمله سیب زمینی و لوبیا مارچوبه را زیر فیلم می کارم. Vigna یک گیاه خود گرده افشانی است ، گل آن در هنگام گرده افشانی بسته می شود ، اما در هوای گرم و خشک ، گل می تواند در هنگام گرده افشانی باز شود ،و سپس گرده افشانی با حبوبات دیگر رخ می دهد. این باید هنگام جمع آوری بذر برای کاشت در نظر گرفته شود.

به تدریج ، پس از گلدهی ، تعداد بیشتری لوبیا تشکیل و رسیده می شود که توصیه می شود هر 5 روز برداشت شود و در اوج باردهی - پس از 3 روز. از آنجا که دانه های شراب در تمام تابستان شکوفا می شود ، برداشت محصول تا سرما ادامه می یابد ، به ویژه با علف های هرز به موقع ، آبیاری و شل شدن منظم خاک. بیشتر غلافهای نخود سبز را فریز می کنم. به منظور جلوگیری از تبدیل قند به نشاسته در هنگام منجمد شدن در غلافها ، باید آنها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش نگه داشت. اما می توانید آنها را بدون آماده سازی فریز کنید.

در اینجا برخی از دستورالعمل های مورد علاقه ما برای مقابله با لوبیا مارچوبه آورده شده است:

لوبیا مارچوبه چینی

حبوبات به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش جوشانده می شوند ، با احتیاط در یک ظرف با روغن داغ به مدت 3-5 دقیقه پخش می شوند ، مرتباً هم می زنند ، بعد از چند دقیقه سس سویا ، سرکه برنج (یا سرکه میز) اضافه می کنند روی یک ظرف روی آن را با سیر خرد شده بپاشید.

Vigna طبیعی ، کنسرو شده. غلافهای لوبیای نارس را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بلانچ کرده ، در شیشه های استریل قرار داده و با 2٪ آب نمک (20 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) بپوشانید ، 9٪ سرکه (0.5 قاشق غذاخوری در هر لیوان شیشه) اضافه کنید. شیشه ها را با درب های ضدعفونی شده ببندید و به مدت 25-30 دقیقه در آب جوش استریل کنید. ادویه جات ترشی جات: میخک ، فلفل دلمه ای را به مزه اضافه کنید.

املت مارچوبه وینیا

غلافهای نخود نخود ، به قطعات خرد شده ، 5 دقیقه در آب جوش بپوشید ، آب را خالی کنید ، خنک شوید. چربی گوشت خوک را در تابه سرخ کنید ، هر نوع گوشت دودی را اضافه کنید ، لوبیای آب پز را روی آن قرار دهید ، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید ، پنیر رنده شده را بپاشید ، کمی پاپریکا اضافه کنید ، به مدت پنج دقیقه آن را بپوشانید. هنگام سرو ، گیاهان را بپاشید.

خورشت سبزیجات با فرنی "دو در یک"

سبزیجات خرد شده (هر گزینه) را جداگانه در روغن آفتابگردان سرخ کنید ، به یک قابلمه کم با ته ضخیم منتقل کنید ، روی آن را با درپوش بپوشانید ، 5 دقیقه بجوشانید. ما سبزیجات را از وسط به لبه تابه منتقل می کنیم ، وسط آن را آزاد می کنیم ، سپس غلات شسته شده را در آنجا قرار می دهیم ، به عنوان مثال ، گندم ، 1: 2 به حجم غلات آب می ریزیم. ظرف را با درپوش بپوشانید ، جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید ، آماده شوید.