خرد - چغندر بدون سبزیجات ریشه ای

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

چغندر ریشه ، برگ و دمبرگ

در بهار ، همیشه کارهای زیادی در کلبه تابستانی انجام می شود. برای یک تابستان کوتاه ، می خواهم تا آنجا که ممکن است سبزیجات و میوه جات پرورش دهم. بنابراین ، سالهاست که من بسیاری از سبزیجات ، از جمله چغندر ، را فقط از طریق نهال پرورش می دهم.

در اوایل آوریل ، بذر چغندر را در گلخانه می کارم. همانطور که می دانید ، ترتیب آنها به گونه ای است که یک بذر 5-5 شاخه تولید می کند ، بنابراین ، با روش نهال ، بذر کمتری مورد نیاز است. علاوه بر این ، نیازی نیست چندین بار نهال را رقیق کنید. تا زمان گرم شدن بسترهای گیاهی ، نهال چغندر آماده کاشت خواهد شد. هنگام چیدن چغندر ، می توانید یک دم خیلی بلند خرج کنید.

در اواسط ماه ژوئن ، از سبزیجات جوان ریشه با برگ می توان قبلاً برای غذا استفاده کرد. من تخت جداگانه ای برای چغندر ندارم ، آن را با کلم و خیار زودرس می کارم. این فرهنگ نیاز به مراقبت ویژه ای ندارد. تنها چیزی که چغندر به آن احتیاج دارد آبیاری ، شل شدن و تغذیه به موقع با گل مینا است ، اما نه در ریشه ، بلکه در فاصله 5-8 سانتی متر از گیاه. چغندرها کود تازه ، که محصول ریشه از آن زشت می شود ، همراه با پوکی را دوست ندارند. چغندر ریشه انواع و اقسام کمی دارد. من انواع صاف مصری را بیشتر دوست دارم - یک شلغم کوچک دارد ، حتی اگر مدت زمان طولانی در زمین بنشیند از بین نمی رود.

چغندر یکی از معدود سبزیجاتی است که کاملاً خواص غذایی خود را به صورت خام ، آب پز ، بخارپز ، خشک و تخمیر شده حفظ می کند.

تا همین اواخر ، من مطمئن بودم که چغندر یک محصول ریشه ای است ، اما یک بار ، هنگام خرید بذر ، متوجه سبزیجاتی با نام عجیب شدم - خرده سوئیس. معلوم شد که جد چغندر سفره (و همچنین چغندر قند و علوفه) خاردار وحشی است که در اروپا در ساحل اقیانوس اطلس و دریای شمال رشد می کند و این فرهنگ در قرن 5 قبل از میلاد تسلط یافته است.

من از روی کنجکاوی بذر خاردار سوئیس را خریدم و پشیمان نیستم. اکنون من چندین نوع برگ و یک نوع گیاه خرده ساقه رشد می کنم. با گذشت زمان ، خرده چوب سوئیس کاملا جایگزین اسفناج در باغ من شد. برخلاف اسفناج ، خرده چوب در شرایط خاک کمتر مورد نیاز است ، در برابر خشکسالی مقاوم است ، محصول بیشتری دارد و تقریباً ساقه نمی زند. این گیاه مقاومت بالایی در برابر سرما دارد و توانایی مقاومت در برابر سرما را دارد. علاوه بر این ، چغندر برگ و دمبرگ ، برخلاف اسفناج ، دارای درصد کمی اسید اگزالیک است که به نوبه خود ، به تشکیل سنگ در بدن انسان کمک می کند. از نظر طعم ، چغندر از اسفناج کم ندارد ؛ بیهوده نیست که من آن را چغندر اسفناج نیز می نامم. پس از برداشتن برگهای بزرگ ، چغندرها به رشد ادامه داده و شاخه های جدید تشکیل می شوند. از بین بردن برگها فقط جوانه های جدید را تحریک می کند ،بنابراین کافی است که فقط چند گیاه از این قبیل در باغ وجود داشته باشد که در تمام طول فصل محصول بدست آورند. یک گیاه می تواند بیش از 1 کیلوگرم دمبرگ و برگ انتخاب شده تولید کند.

برگ های چغندر را به صورت تازه و جوشانده ، دمبرگ - جوشانده یا خورشت خورده می خورند. از برگ های خردل جوان سوئیس برای تهیه کلم شکم پر استفاده می شود. من خرده سوئیس را نیز از طریق نهال مانند چغندر پرورش می دهم. مراقبت از گیاه همان پرورش چغندر است. چغندر در بین لوبیا ، نخود فرنگی و کلم رشد خوبی دارد. در پاییز ، من چارچوب را حفاری می کنم ، برگها را قطع می کنم و محصول ریشه را به همان روش سبزیجات ریشه چغندر ذخیره می کنم. من بهترین گیاهان را برای بذرها می گذارم. اگر در فصل بهار در باغچه ای چنین محصول ریشه ای بکارید ، برگهای آن خیلی سریع رشد می کنند و بعد از چند هفته می توانید از آنها بورچ بپزید ، می توان از آنها برای سالاد و کلم شکم پر استفاده کرد.

چارچوب را می توان در طاقچه پنجره یا بالکن نیز پرورش داد. انواع مختلفی دارد که از نظر رنگ ساقه و شکل برگها متفاوت است. من انواع قرمز و روبین را بیشتر دوست دارم. آنها همچنین باغ را با برگهای رنگارنگ و مواج خود تزئین می کنند.

خواص مفید و شفابخش گیاه خرد شده در نسخه های خطی باستان شرح داده شده است. این فرهنگ حاوی مقدار زیادی ویتامین (A، B ₁ ، B ₂ ، B ₃ ، B _{5) است}، C ، E ، K ،) عناصر ماکرو (پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر) ، عناصر میکرو (آهن ، منگنز ، مس ، سلنیوم). خوردن آن در غذا به از بین بردن نمک های نامحلول از بدن کمک می کند ، عملکرد کبد و سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد ، فعالیت سیستم لنفاوی را تحریک می کند ، ایمنی بدن و مقاومت در برابر سرما را افزایش می دهد. همچنین ، چغندر حاوی مقدار زیادی مواد پکتین است که گیاه را به یک محصول غذایی ارزشمند برای بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش تبدیل می کند. خرده چوب در مبارزه با فرآیندهای مختلف التهابی م leavesثر است - برگ های جوشانده شده روی آبسه و سوختگی قرار می گیرند و کمپرس برگ های خرد شده التهاب چشم را تسکین می دهد. این گیاه خوشمزه و دارویی برای چاقی ، دیابت ، سنگ کلیه ، کم خونی بسیار مفید است.

چارچوب را می توان نمک و ترشی کرد. دستورالعمل های من در اینجا آمده است:

دستور العمل های چارچوب سوئیس

خرد شده خرد شده

5 کیلوگرم دمبرگ ، 3-4 برگ کلم سفید ، 100 گرم نمک.

ساقه های چوب خرد را از روی تیغه های برگ جدا کرده ، کاملا بشویید و ریز خرد کنید. برگ های کلم را کف ظرف گردن گشاد قرار داده ، سپس ساقه های خرد شده خرد شده را محکم قرار داده و نمک بپاشید. یک دایره یا صفحه در بالا قرار داده و خم شوید. به محض اینکه آب آن ظاهر شد ، ظرف ها را در یک مکان سرد قرار دهید.

خرده خرد شده

ماریناد. برای 1 لیتر آب - 0.25 لیتر سرکه 9٪ ، 40-80 گرم نمک ، 40-100 گرم شکر ، 2-4 حبه سیر ، 2 برگ بو. ساقه های خرد شده و ساقه کرفس را کاملاً بشویید. حبه های سیر و برگ بو را در پایین ظرف قرار دهید و سپس خرده خرد و ساقه های کرفس را آماده کنید. با ماریناد داغ ریخته و شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید.