فهرست مطالب:
تصویری: محصولات سبز و تند در تختخواب شما (قسمت 2)
2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49
part قسمت اول مقاله را بخوانید
باید اعتراف کرد که البته ، در واقع ، علاوه بر شوید و جعفری در منطقه ما ، دشوار است که بیشتر به ادویه جات ترشی جات نسبت داده شود ، زیرا قلمرو اصلی محل زندگی آنها در جنوب اورال و سایر مناطق شمالی واقع شده است مناطق اما ، با این وجود ، بسیاری از این ادویه های جنوبی ، چه در شرایط سخت ما و چه در منطقه شمال غربی ، کاملاً امکان پذیر است که رشد کرده و حتی نتایج کاملاً مناسبی بدست آوریم.
من رایج ترین این ادویه ها و از نظر فناوری کشاورزی نسبتاً ساده را در جدول ارائه می دهم.
| ویژگی های فن آوری کشاورزی | کاربرد | |
| ریحان ایروان. گیاه سالانه | این بسیار گرما دوست و فتوفیلی است ، بنابراین ، در باغ باید به آن یک مکان آفتابی ، بی باد و گرم (پشته بلند ، گلخانه) داده شود. در سایه ، پژمرده می شود ، به سرعت بیمار می شود و عطر خود را از دست می دهد. شاخه های جوان را در ابتدای گلدهی جمع کنید. | طعم فلفلی مشخصی دارد. با گوجه فرنگی ، لوبیا ، پیتزا ، اسپاگتی ، سس استفاده می شود. با غذاهای گوشت ، ماهی و سبزیجات بسیار مطابقت دارد. همچنین برای ترشی و نگهداری خیار ، گوجه فرنگی و قارچ پورسینی استفاده می شود. |
| پونه کوهی. گیاه چند ساله علفی | فوتوفیل و نسبتاً مقاوم در برابر سرما. در شرایط ما ، اغلب اوقات تا حدی در زمستان منفجر می شود. در ابتدای گلدهی برگها و قسمتهای بالای شاخه های جوان را جمع کنید. | رایحه ای لطیف و طعمی تلخ و تند ، کمی سوزاننده دارد. این فرهنگ ادویه مورد علاقه غذاهای ایتالیایی محسوب می شود. به مقدار خیلی کم به ظروف اضافه می شود. این به خوبی با گوجه فرنگی ، پیتزا ، گوشت بره ، مخلوط سبزیجات ، سس ها و سوپ های غنی همراه است. |
| زوفا گیاه چند ساله | در مناطق آفتابی و متوسط مرطوب ، مقاوم در برابر خشکسالی و نسبتاً مقاوم در برابر زمستان به خوبی رشد می کند. در شرایط ما ، اغلب در زمستان ، گیاه تا حدی رشد می کند یا یخ می زند. بالای گل آذین ها را درست قبل از گلدهی جمع کنید. | طعم تند تلخی دارد. به غذاهایی که از نخود فرنگی ، لوبیا و لوبیا درست می شوند عطر و طعم دهانی می دهد. همچنین برای ترشی خیار و گوجه فرنگی استفاده می شود. |
| جعفری. گیاه سالانه | تحمل سایه زدن ، خاک مرطوب را دوست دارد. این خیلی سریع رشد می کند ، بنابراین در طول تابستان می توانید 2-3 بار بکارید. برگ های جوان فقط تازه برداشت و مصرف می شوند ، زیرا در هنگام خشک شدن ، گیاه کاملاً رایحه لطیف خود را از دست می دهد. | دارای رایحه لطیف انیسون است. با گوشت سبک ، غذاهای ظریف ماهی و سالادها بسیار مطابقت دارد. با پنیر ، سوسیس ، ژامبون و ماهی بسیار مطابقت دارد. |
| گشنیز. گیاه سالانه | فتوفیلی و مقاوم در برابر سرما. به خاک سست و حاصلخیز نیاز دارد. آنها از سبزیجات جوان گشنیز (که به آن گشنیز گفته می شود) که در نیمه اول فصل رشد برداشت می شود و همچنین دانه های آن استفاده می کنند. | دانه ها طعم شیرین و تندی دارند و بوی خاص خاصی دارند. از آنها در پخت نان ، شیرینی ، پنیر ، سوسیس ، لیکور و آبجو استفاده می شود. سبزیجات به سالادها و سوپ ها اضافه می شوند. |
| شاهی گیاه سالانه | فوتوفیل ، اما می تواند با سایه زدن ضعیف تحمل کند. این بسیار رطوبت زا است ، با کمبود رطوبت وارد مرحله گلدهی می شود و کاملاً غیر قابل خوردن می شود. برگهای پایه و شاخه های جوان را جمع کنید. فقط تازه استفاده کنید. | طعم تند و تند خاصی دارد ، کمی یادآور طعم ترب کوهی است. این ماده در سالادها ، در غذاهای تهیه شده از پنیر کوک و تخم مرغ ، و همچنین با گوشت های نرم و ماهی استفاده می شود. |
| اسطوخودوس درختچه کوتوله علفی چند ساله | فوتوفیل ، مقاوم در برابر خشکسالی و بسیار گرمازا. در زمستان ، اسطوخودوس در کشور ما یخ می زند ، بنابراین ، به طور معمول ، در یک فرهنگ سالانه رشد می کند. با این حال ، شما می توانید 1-2 گیاه را برای زمستان در فضای بسته منتقل کنید ، در یک مکان روشن و سرد قرار دهید ، اما از یخ زدگی محافظت نشده است ، و در بهار ، قلمه ها را تکثیر کرده و در محل بکارید. من ترجیح می دهم آن را در تابستان در گلخانه پرورش دهم. در مورد کاشت بذر ، باید به یاد داشته باشید که آنها باید طبقه بندی اجباری شوند ، در غیر این صورت جوانه نخواهند زد. در طول دوره گلدهی دسته جمعی ، گل و برگ اسطوخودوس را جمع آوری کنید. | دارای بوی شیرین و طعم تندی است. این یک چاشنی مورد علاقه برای غذاهای گوشت (به ویژه گوشت بره) ، ماهی و سبزیجات از غذاهای جنوب فرانسه محسوب می شود. این را در یک ظرف آماده ، تازه یا خشک قرار می دهیم. با گل محمدی به خوبی هماهنگ می شود. |
| لاوژ (کرفس کوهی). گیاه چند ساله | بسیار مقاوم در برابر سرما ، در شرایط ما هرگز یخ نمی زند. خاکهای حاصلخیز سبک را ترجیح می دهد. به اندازه کافی فوتوفیلوس ، اگرچه سایه زنی ضعیف را نیز تحمل می کند. برگ های جوان را جمع کنید ، اما در بعضی موارد و ریشه ها. | دارای طعم شور و بوی کرفس است. به طور گسترده ای در تهیه آب گوشت و سبزیجات استفاده می شود. در دوزهای بسیار کمی مصرف می شود. این به غذاهای گرم آماده ، تازه یا خشک اضافه می شود. برای طعم دادن به انواع نان و پنیرها استفاده می شود. |
| لیمو ملیسا گیاه چند ساله | بسیار سبک است ، در سایه کشیده می شود و تا حدودی عطر و بوی خارق العاده خود را از دست می دهد. در زمستان ، در شرایط ما ، اغلب یخ می زند یا منفجر می شود. این معمولاً پس از دو سال رشد اتفاق می افتد (اگرچه گزینه های دیگری نیز ممکن است). قسمت های بالای شاخه ها را قبل از گلدهی جمع کنید. پس از شروع گلدهی ، طعم و عطر گیاه خراب می شود. | دارای عطر و طعم بسیار دلپذیر لیمو و رایحه لطیف است. بسیاری از آن برای دم کردن چای استفاده می کنند. با سالاد برگ دار ، سس سبزیجات ، سوپ ، ماهی ، مرغ ، لیکور و نوشیدنی های غیر الکلی تابستانی ترکیب می شود. فقط به صورت تازه مصرف می شود ، زیرا به صورت خشک کاملاً عطر و طعم خود را از دست می دهد. هنگامی که منجمد می شود ، طعم و بو تقریباً کاملاً حفظ می شود. |
| نعناع تند. گیاه چند ساله | فتوفیلی ، اگرچه می تواند در سایه جزئی جزئی رشد کند. برگها و شاخه های جوان ترجیحاً قبل از گلدهی برداشت می شوند زیرا طعم لطیف تری دارند. | طعم لطیف و گوارای نعناع به خوبی با گوشت بره ، سیب زمینی و حبوبات و همچنین سالادها ، گوشت چرخ کرده و خورشت های سبزیجات مطابقت دارد. با چای ، سس ها ، سالادهای میوه ای ، بستنی ، دسرها ، لیکورها بسیار مطابقت دارد. به شکل خیلی ریز خرد شده به ظروف اضافه می شود. |
| گیاه خیار (بوراگو). گیاه سالانه | بسیار رطوبت زا با کمبود رطوبت ، برگها درشت و بی مزه می شوند و خود گیاه زودتر از زمان شکوفا می شود. فوتوفیل ، اما قادر به برداشت خوب حتی با کمی سایه زدن است. کل گیاه در مرحله برگ لپه و هنگام ظهور اولین برگ برداشت می شود. برداشت برگها تا زمان ظاهر شدن تیرهای گل امکان پذیر است. | برگها طعم و عطر خیار مشخصی دارند و گل آذین های تازه طعم عسلی شیرینی دارند. این ماده به انواع سالادها و وینگرت اضافه می شود ، که به عنوان تزیین گوشت استفاده می شود ، به اوکروشکا ، سوپ ها ، سس ها ، ماهی های سرخ شده و مواد غذایی مخصوص پای اضافه می شود. از گلهای تازه برای طعم دادن به نوشیدنی های تازه کننده ، برای طعم دادن به آبجو ، شراب ، لیکور ، سرکه سفره استفاده می شود. |
| جعفری. گیاه دوسالانه | بسیار کم نور. وقتی سایه زده می شود ، کشیده می شود و تا حدودی عطر خود را از دست می دهد. مقاوم در برابر سرما گیاهان یک ساله در شرایط ما به خوبی زمستان می کنند و سبزیجات معطر اولیه او را فراهم می کنند. برگها در تمام طول فصل رشد از جعفری برگ و فرفری برداشته می شوند ، در حالی که ریشه های ریشه به ترتیب در پایان فصل رشد قرار دارند. | رایحه ای تند ، دلپذیر و تند دارد. جعفری برگ ساده نرم و ادویه دارتر از جعفری فرفری است. در مورد جعفری برگ دار و فرفری ، ترجیح آن است که از آن تازه استفاده شود (یخ زدن برای زمستان خوب است). جعفری ریشه ای به طور معمول برای ریشه پخته می شود. در ترکیب با مرهم لیمو ، عطر جعفری به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. این در هر سالاد و سوپ ، به سیب زمینی ، سبزیجات ، گوشت و ماهی اضافه می شود ، مفید است. |
| خرفه گیاه سالانه | فتوفیلی و رطوبت کافی. با کمبود رطوبت ، شاخه ها چوبی می شوند و طعم آنها به طور قابل توجهی خراب می شود. از برگ و قسمت بالای شاخه های جوان برای غذا استفاده می شود ، کمی قبل از گلدهی سبزه ها را قطع می کند. | گیاهی با عطر و طعم ظریف نمکی ، که در سالادها ، سوپ ها و سس ها استفاده می شود. برگ خرفه را می توان خورشتی و سرخ کرد و خرفه کنسرو شده را یک چاشنی مناسب برای غذاهای گوشتی می دانند. |
| رزماری. درختچه کوتوله همیشه سبز همیشه سبز | بسیار فتوفیلی و گرما دوست. بهتر است از طریق نهال و در گلخانه رشد کنید. در زمستان ، در شرایط ما ، منجمد می شود و بنابراین اغلب به عنوان یک گیاه یک ساله رشد می کند. با این حال ، می توانید رزماری را با موفقیت در یک اتاق پرورش دهید و در بهار آن را به محل منتقل کنید. برگها در تمام طول فصل رشد برداشت می شوند. | دارای بوی کافور شیرین و شیرین ، یادآور کاج و طعمی بسیار تند و کمی تند است. این غذا در حین پخت و به مقدار خیلی محدود به صورت پودر یا برگ به ظروف اضافه می شود كه در پایان پخت و پز از آن خارج می شود (اگر بیش از دوز آن بیشتر از حد قرار گیرد ، گل محمدی می تواند طعم تلخی به ظرف بدهد). با سیر و آویشن خیلی مطابقت دارد. آنها به گوشت سرخ شده (به طور عمده گوشت بره و گوشت خوک) ، ماهی ، غذاهای سبزیجات غذاهای جنوبی اضافه می شوند. |
| کرفس. گیاه دوسالانه | بسیار مقاوم در برابر سرما است و فصل رشد طولانی دارد. بنابراین ، فقط از طریق نهال پرورش می یابد. خاک بسیار حاصلخیز با رطوبت کافی را ترجیح می دهد (محصولات ریشه ای بزرگ را فقط با منبع آب خوب تشکیل می دهد). بسیار فتوفیلی از ریشه ، دمبرگ ، برگ و دانه به عنوان ادویه استفاده می شود. | دارای رایحه ای قوی و طعمی تند است. به مقدار بسیار محدود اضافه شده است. به طور گسترده ای در تهیه سوپ سبزیجات و سالاد استفاده می شود. طعم مطبوعی به غذاهای فرعی ، سس مایونز ، سس ها ، غذاهای تخم مرغ و گوشت می بخشد. |
| آویشن خزنده (آویشن ، گیاه Bogorodskaya). گیاه خزنده چند ساله | ترجیح می دهد مناطقی که توسط خورشید روشن می شوند ، در برابر باد سرد محافظت شوند ، به راحتی خشکسالی را تحمل می کند. یخبندان شدید را تحمل نمی کند. در زمستان ، در شرایط ما ، تقریباً همیشه یخ می زند یا رشد می کند. بنابراین ، اغلب به عنوان یک محصول سالانه پرورش می یابد. فقط در خاکهای حاصلخیز سبک رشد خوبی دارد. آویشن چندین بار در هر فصل برداشت می شود و قسمت های انتهایی شاخه ها را قطع می کند ، ترجیحاً قبل از گلدهی. | رایحه ای قوی و طعمی تند ، نعناع فلفلی ، تلخ دارد. مقدار آن بسیار کم مصرف می شود و درست قبل از سرو به غذا اضافه می شود. این با تمام غذاهای چرب ، سیب زمینی سرخ شده ، تخم مرغ خرد شده ، مواد پر کننده گوشت و سوپ های دلچسب مطابقت دارد. این کاملا بر طعم سوپ های تهیه شده از لوبیا ، عدس و نخود ، سس ها و سالادها (سیب زمینی ، چغندر) تأکید می کند. سازگار با گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، بادمجان ، جگر ، پیتزا و غذاهای دریایی. |
| زیره سیاه. گیاه دوسالانه | زمستان بسیار مقاوم در زمستان است. تقاضای نور و رطوبت ، خاک حاصلخیز سست را ترجیح می دهد. برگهای جوان (یکی از اولین انواع سبزه که در اوایل بهار بسیار ارزشمند است) و دانه ها را جمع کنید. | دانه ها به غذاها عطر دلپذیر و طعمی تلخ و تند می بخشد. به سالادها (چغندر ، کلم ، پنیر) و سوپ (سیب زمینی ، قارچ) اضافه کنید. طعم گوشت خوک ، گوشت بره ، ماهی آب پز ، خرچنگ دریایی را بهبود می بخشد. از دانه ها همچنین برای طعم دادن به محصولات شیرینی و شیرینی سازی ، برای طعم دادن به پنیرها ، برای کنسرو و خیار خیار ، گوجه فرنگی ، کلم استفاده می شود. از سبزیجات در سالادهای اوایل بهار استفاده می شود. |
| شوید گیاه سالانه | مقاوم در برابر سرما و نیاز به نور. این خاکهای بسیار حاصلخیز را ترجیح می دهد ، در خاکهای فقیرنشین ناهموار ، کمی برگ دار رشد می کند و زود محو می شود. برگ ها ، ساقه ها و گل ها در تمام طول فصل رشد برداشت می شوند. | سبزیجات جوان و معطر تقریباً با هر غذایی کاملاً مطابقت دارد: سالاد ، سوپ ، سبزیجات ، گوشت و ماهی. از بذر و گل آذین در تهیه سبزیجات کنسرو شده استفاده می شود. اغلب به گوجه فرنگی ، خیار ، سالاد ، سیب زمینی ، ماهی آب پز ، تخم مرغ ، غذاهای دریایی اضافه می شود. |
| رازیانه. گیاه چند ساله | این گیاه متعلق به محصولات بسیار زودرس و رشد سریع است. بسیار سخت گیر در مورد شرایط رشد. مناطق آفتابی و محافظت شده از باد با خاکهای حاصلخیز و مرطوب را ترجیح می دهد. کمی سایه زدن را تحمل کنید. در زمستان ، در شرایط ما ، گیاهان منجمد می شوند ، بنابراین در اورال به عنوان یک محصول سالانه رشد می کند. برگ ها و دانه های جوان جمع آوری می شود. | دارای طعم و بوی انیزون شیرین و تند دلپذیری است. در مقادیر محدود و فقط به صورت تازه مصرف می شود (از دانه ها می توان به صورت خشك نیز استفاده كرد) در ظروف تهیه شده از ماهی ، پنیرك ، بره و خیار تهیه می شود. از برگ و دمبرگ رازیانه برای تهیه سالاد ، سوپ ، غذاهای سبزیجات و گوشت استفاده می شود. از ساقه های دارای برگ رازیانه برای ترشی سبزیجات به ویژه خیار استفاده می شود. ریشه ها از خورشت ، دانه - در ماریناد و محصولات آرد استفاده می شود. |
| باغ مرزه گیاه سالانه | مقاوم در برابر سرما ، فوتوفیل ، فقط در خاکهای سبک بارور امکان پذیر است. سبزیجات در مرحله جوانه زدن برداشت می شوند (در این حالت ، رایحه قوی تر است و ماندگاری بیشتری دارد) یا در ابتدای گل ، در اوج شاخه سازی ساقه قطع می شود. | دارای بهترین عطر و طعم فلفلی است. طعم خود را فقط در حین پخت نشان می دهد. در این حالت ، گیاه باید قبل از سرو از ظرف خارج شود. این یک ادویه کلاسیک برای همه غذاهای حبوبات در نظر گرفته شده است. به آش های غلیظ (مخصوصاً سوپ ماهی) اضافه می شود. برای کنسرو خیار و ترشی کلم استفاده می شود. برای تهیه قارچ ، ماهی پخته و سرخ شده ، استیک ، کتلت ، سیب زمینی سرخ شده ، گل کلم ، خورشت گوشت اضافه می شود. |
| حکیم. درختچه چند ساله. | این بسیار گرما دوست است و بنابراین در زمستان در منطقه ما یخ می زند. بنابراین ، شما باید آن را به عنوان یک گیاه یک ساله و فقط از طریق نهال پرورش دهید. مقاوم در برابر خشکسالی ، کاملا رطوبت اضافی را تحمل نمی کند. فقط در مناطق سبک ، حاصلخیز و روشن به خوبی توسعه می یابد. برگها در تمام طول فصل رشد برداشت می شوند. | دارای رایحه قوی کافور و طعمی تلخ و کمی قابض است. در مقادیر بسیار کم استفاده می شود. این ماده به ماهی (از جمله سالاد ماهی) ، جگر و حبوبات اضافه می شود. با گوشت بره ، گوساله ، گوشت خوک ، احشاal ، ژامبون ، املت ترکیب می شود. از آنها برای چاشنی سالاد ، سوپ ، سبزیجات ، مرغ و غذاهای شیرین استفاده می شود. در ایتالیا این ادویه با گل محمدی ترکیب می شود. مریم گلی عطر و طعم تندی به پنیر رنده شده و شیرهای پای می دهد. |
| ترشک گیاه چند ساله | مقاوم در برابر سرما هم در خاکهای حاصلخیز خنثی و هم اسیدی به خوبی توسعه می یابد. انتقال سایه زدن. گاهی اوقات در زمستان یخ می زند. برگها را قبل از گلدهی برداشت کنید. | از آن به صورت جوشانده در سوپ ها و سس ها و تازه در سالادها ، غذاهای تخم مرغ و سیب زمینی استفاده می شود. |
| ترخون (ترخون ، افسنطین). گیاه چند ساله | ترخون هم در آفتاب و هم در سایه روشن رشد می کند. در مورد خاک انتخاب نیست. برگهای جوان و شاخه های غیر بریده شده را هم قبل از گلدهی و هم در ابتدای آن جمع کنید. | رایحه ای تند و مطبوع و کمی طعم تازه انیسون دارد. در مقادیر بسیار محدودی مصرف می شود. برای کنسرو خیار ، ساخت قارچ ، گل کلم ، مارچوبه ، غذاهای گوجه فرنگی ، لوبیا ، گوشت گوساله ، گوشت بره و املت استفاده می شود. با غذاهای ژله ای ، سالادها ، ماهی آب پز ، جگر و خرچنگ بسیار مطابقت دارد. همچنین به مرغ ، سوپ سیب زمینی ، آب مرغ و گوشت اضافه می شود. |
توصیه شده:
محصولات تند و تند در رختخواب هایتان
هزاران سال است که از گیاهان معطر و ادویه جات در پخت و پز استفاده می شود. در چند قرن اخیر ، آنها به موضوع تجارت فعال تبدیل شده اند و احتمالاً از گرانترین کالاها بوده اند. برای بدست آوردن ادویه جات ، قاره های جدید کشف و کشورهای خارجی تسخیر شدند
كمپوستي كه به درستي در محل قرار گرفته باشد به شما در افزايش حاصلخيزي خاك و افزايش بازده در گلخانه ها و تختخواب هاي باغي كمك خواهد كرد
ساخت شمع های کمپوست و ایجاد کمپوست وظیفه اصلی باغبان است ، که نه تنها می خواهد یک محصول غنی رشد کند ، بلکه سهم زیادی در بهبود باروری خاک در قطعه زمین خود دارد. به لطف باغبانان با وجدان و کوشا است که زمین بارورتر می شود
خواص مفید و انواع فلفل تند (تند)
فلفل تند طرفداران "داغ" خود را در سراسر جهان دارد ، اما در جنوب محبوب ترین است. ما به طور سنتی عادت کرده ایم که به عنوان یک چاشنی با آن رفتار کنیم ، اما معلوم می شود که این یک سری کیفیت دارد که برای انسان بسیار مفید است
در حال پرورش پیاز سبز ، جعفری و فلفل تند روی طاقچه پنجره
اکنون وقت آن است که مراقب تهیه یک پیاز سبز آبدار ، که توسط خودتان پرورش داده اید ، روی طاقچه پنجره خود باشید
محصولات شیمیایی و محصولات محافظت از گیاهان مصوب برای استفاده در تولید محصولات ارگانیک
با در نظر گرفتن این واقعیت که دستیابی به بازده بالا بدون استفاده از کودهای آلی و معدنی غیرممکن است ، ما بر روی اصلی ترین مواد شیمیایی کشاورزی که هنگام رشد یک محصول طبیعی و همچنین محصولات محافظت از گیاه ، تغذیه گیاه را تأمین می کنند ، تمرکز خواهیم کرد