فهرست مطالب:

بامیه - پرورش و دستور العمل ها
بامیه - پرورش و دستور العمل ها
Anonim

سعی کنید بامیه پرورش دهید - یک محصول گیاهی جالب و سالم

  • برنامه بامیه
  • ویژگی های فرهنگ
  • نحوه پرورش بامیه
  • برداشت بامیه
  • دستور العمل های بامیه
بامیه
بامیه

برای ساکنان منطقه میانی ، بامیه یک فرهنگ تقریباً عجیب و غریب است. و برای جنوبی ها ، این یک سبزی آشنا و مورد علاقه است ، که غذاهای خوشمزه زیادی از آن می توان تهیه کرد. اگرچه نسبتاً اخیراً در روسیه ظاهر شد. اگرچه مشخص است که آنتون پاولوویچ چخوف با موفقیت بامیه خود را در ملک ملیخوو در نزدیکی مسکو کشت کرد.

بامیه (که به آن گومبو ، بامیه نیز گفته می شود) در کشورهای آسیا ، آفریقا ، آمریکا رشد می کند. در سرزمین اتحاد جماهیر شوروی سابق ، این محصول با موفقیت در گرجستان ، ارمنستان ، آسیای میانه ، اوکراین ، مولداوی ، در روسیه - در کوبان و در منطقه مرکزی کشت می شود.

برنامه بامیه

بامیه منحصراً برای اهداف آشپزی استفاده می شود. از میوه های بامیه برای غذا به صورت غلاف های باز نشده استفاده می شود. غلافهای جوان از اواسط تابستان تا یخبندان هر 3-4 روز روی گیاه ظاهر می شوند. علاوه بر غلاف ، می توانید برگ های جوان بامیه را نیز بخورید.

طعم میوه آن مانند مارچوبه و بادمجان است ، بنابراین جای تعجب نیست که درست مثل این سبزیجات طبخ شود. بامیه به صورت خام ، آب پز ، خورشتی ، سرخ شده استفاده می شود. این ماده به سالادها ، سوپ ها ، خورشت های سبزیجات اضافه می شود که به عنوان غذای جانبی برای گوشت ، مرغ و ماهی استفاده می شود.

ویژگی های فرهنگ

بامیه از خانواده مالووف است. گیاهی یک ساله. گلدان ، شاخه ای ضعیف ، تا عمق بیش از 1.5 متر در زمین نفوذ می کند. ساقه ضخیم است ، در پایین پسرخوانده تشکیل می شود. ارتفاع ساقه تا 2 متر یا تا 40-50 سانتی متر در فرم های کم رشد. برگها بزرگ ، روی دمبرگهای بلند ، گلها تک ، بزرگ ، زیبا ، به رنگ زرد کرم ، به شکل گرامافون است. آنها در زیر بغل برگ قرار دارند.

میوه یک کپسول چند پوستی است ، به عنوان یک قاعده ، مخروطی شکل پنج ضلعی ، با دانه های رسیده در یک گونه به طول 20-25 سانتی متر و در گونه دیگر 10-18. بذرها گرد ، سبز تیره ، زیتونی یا خاکستری تیره هستند و قطر آنها 5-6 میلی متر است. این گیاه خود گرده افشانی می کند ، در یک آب و هوای مرطوب ، گرده افشانی امکان پذیر است ، که منجر به گرده افشانی بین ارقام و تغییر در کیفیت واریته ها هنگام کاشت این بذرها در سال آینده می شود.

بامیه 60-65 روز پس از کاشت بذر شروع به باردهی می کند. میوه دهی تا سرما ادامه دارد. بهره وری بالاست ، به ویژه در دو نوع گیاه بلند - تعداد برگهایی که رشد می کنند ، میوه های زیادی وجود دارد.

با مراقبت خوب ، 30-40 جعبه روی یک گیاه قرار دارد. بامیه گیاهی دوستدار گرما ، رطوبت دوست ، آفتاب دوست است. آنها تخمدان های میوه 3-4 روزه را می خورند - در سالادها ، سوپ ها ، غذاهای کناری مخصوص غذاهای اصلی ، سس ها و گندم ها ، همچنین آب پز ، سرخ شده ، برداشت شده برای استفاده های بعدی به صورت خشک ، منجمد و کنسرو شده.

از میوه های نارس که قبل از انجماد گرفته شده ، می توانید "نخود سبز" تهیه کنید - دانه های نارس را از جعبه ها بردارید و برای استفاده در آینده نگه دارید. از دانه های رسیده برای تهیه "Coffee gombo" استفاده می شود - دانه ها در ماهی تابه بدون روغن سرخ می شوند تا زمانی که رایحه قهوه ظاهر شود ، سپس خنک می شوند و روی آسیاب قهوه چرخ می شوند ، پودری برای تهیه یک نوشیدنی شکلاتی قهوه بدست می آید کافئین و به ویژه برای کودکان و سالخوردگان مفید است. این نوشیدنی را می توان عصر و شب نوشید. هرکسی درجه پخت بیش از حد دانه های بامیه را برای خودش انتخاب می کند.

نحوه پرورش بامیه

بامیه قابل پرورش است و به مراقبت شخصی زیادی احتیاج ندارد. می توانید بذرها را در زمین و نهال ها بکارید - بذرها را در فنجان های جداگانه بکارید و با یک تکه زمین به زمین باز یا گلخانه پیوند بزنید ، زیرا شکستگی ریشه را تحمل نمی کند.

میوه های بامیه حاوی (به عنوان درصدی از ماده اولیه): ماده خشک 12.7-32.3٪ ، شکر 2.2-6.1٪ ، پروتئین خام 1.5-2٪. 100 گرم بامیه خام حاوی اسید اسکوربیک (ویتامین C) 14-35 میلی گرم ، کاروتن (پروویتامین A) 2.5-3 میلی گرم است. میوه های بامیه همچنین حاوی ویتامین های گروه B و همچنین مقدار زیادی مواد مخاطی است که آن را به یک محصول ارزشمند برای بیماران مبتلا به زخم معده و ورم معده تبدیل می کند. مخاط قسمتهای آسیب دیده دستگاه گوارش را از اسیدها و مواد قلیایی می پوشاند. در چنین شرایطی ، روند تشکیل بافت های جدید سریعتر است. دانه های بامیه بالغ تا 20٪ روغن زیتون دارند.

بامیه را با بذر خشک بعد از 9 تا 10 مه می کارم ، وقتی که احتمال سرما زدگی بهاره کم است ، زمین گرم شده و در شب دما حداقل 12-15 درجه است. باغداران در مناطق شمالی تر ، می توانند بامیه فضای باز را در مناطق آفتابی و پناه داده شده نیز امتحان کنند. اگر جواب نداد ، از طریق نهال در گلخانه ها رشد کنید.

عمق بذر کاشت 2.5-3 سانتی متر است ، من در هر سوراخ 2 دانه می ریزم. من هر 30 سانتی متر پشت سر هم سوراخ ایجاد می کنم ، 70 سانتی متر بین ردیف ها را ترک می کنم بدون در نظر گرفتن رطوبت خاک بلافاصله سوراخ ها را آبیاری می کنم و بعد از 10 روز دوباره آب می دهم پس از ظهور نهال ، در 2-3 هفته من یک جوانه ضعیف را قطع کردم (اما بیرون نمی کشم) ، و یک گیاه را در سوراخ قرار دادم. من هنگام ظهور علف های هرز علف های هرز می زنم ، آن را غالباً آبیاری نمی كنم ، اما به این ترتیب كه زمین تا عمق 30-40 سانتی متر مرطوب می شود. قابل توجه.

برداشت بامیه

ظرف 3-4 روز جعبه های سبز بامیه را برش می زنم و یا می شکنم. اگر برداشت را به تأخیر بیندازید ، پس از 5-6 روز میوه ها شروع به درشتی می کنند ، رشته ای و بی مزه می شوند. ساقه بامیه بلوغ است که در صورت تماس با پوست بدون محافظت ، ممکن است در برخی افراد خارش ایجاد کند ، بنابراین هنگام ترک بهتر است از دستکش و پیراهن آستین بلند استفاده شود.

روی یک گیاه بامیه ، میوه های همزمان سبز و نارس ، و همچنین میوه هایی در مرحله رسیدن بذر در آنها ، گل ها و جوانه های جدید وجود دارد.

گیاهان از نظر ارتفاع رشد کرده و برگهای جدیدی تشکیل می دهند. شما نباید میوه های رسیده را روی بامیه بگذارید ، زیرا عملکرد میوه های سبز به شدت کاهش می یابد. من 2-4 گیاه را انتخاب می کنم تا بذر بگیرم. و برای بدست آوردن دانه هایی که برای تهیه یک نوشیدنی قهوه استفاده می شود ، من همچنین گیاهانی را که میوه های سبز را از آنها جدا نمی کنم ، به مقدار لازم ترک می کنم. در یک جعبه بالغ بامیه 40-60 بذر وجود دارد ، وقتی جعبه بیش از حد رسید ، می ترکد و دانه ها می ریزند.

بامیه در خاک حاصلخیز ، نور در ترکیبات شیمیایی به خوبی رشد می کند ، باتلاقی را تحمل نمی کند ، و در نزدیکی محل آب زیرزمینی قرار دارد. در صورت لزوم ، خاک باید کود داده شود ، ترجیحاً با هوموس ، یک کود معدنی کاملاً کامل ، اما به خاطر داشته باشید که خودتان این بامیه را خواهید خورد.

دستور العمل های بامیه

برداشت بامیه
برداشت بامیه

برای پخت بامیه ، رنگ های الاستیک ، سبز روشن ، بدون چین و چروک را انتخاب کنید و در هرجای جعبه های جوان به طول 5-10 سانتی متر تغییر رنگ ندهید ، هنگام خم شدن ، میوه باید به راحتی شکسته شود میوه های نارس را به مدت 8 دقیقه در آب نمک می جوشانند ، اجازه تخلیه می دهند ، هر میوه را با حوله خشک می کنند و سپس در مقدار زیادی چربی سرخ می کنند تا نرم شود. در اروپای شرقی ، بامیه به سوپ و خورشت اضافه می شود ؛ در هند نیز به سس کاری اضافه می شود. در ایالات جنوبی ایالات متحده به خورشتی که از مرغ ، ژامبون ، گوجه فرنگی ، پیاز ، فلفل قرمز تند و بامیه درست می شود گامبو می گویند.

و در اینجا دستور دیگری وجود دارد - بامیه با تخم مرغ: میوه های بامیه را که از ساقه پوست آن گرفته شده ، در آب نمک و اسیدی با سرکه بجوشانید. آب را خالی کنید ، روی یک ورق پخت چرب ، نیمی از میوه ها را روی آنها قرار دهید - پیاز سرخ شده ، آخرین لایه - غلاف های باقی مانده. روی تخمها را بریزید ، با شیر کوبیده و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. برای 750 گرم سبزیجات ، شما به 3 تخم مرغ و 1.5 لیوان شیر نیاز دارید.

بامیه خورشتی بسیار خوشمزه است. غلافها را پوست بگیرید و آنها را در آب نمک دار و اسیدی شده با سرکه خیس کنید. پیازهای ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. بامیه و پیاز را در قابلمه بریزید ، فلفل قرمز اضافه کنید ، برشهای گوجه یا لیمو را روی آن بریزید و بدون افزودن آب و هم زدن روی حرارت ملایم بپزید. قبل از برداشتن از روی حرارت ، جعفری را بپاشید. برای 500 گرم بامیه به 2-3 گوجه فرنگی یا 0.5 لیمو ، جعفری ، 2 پیاز ، 5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز آسیاب شده.

برای آینده می توانید بامیه را در آب گوجه فرنگی تهیه کنید. غلافهای جوان به طول 8 سانتی متر را در ظرفهای شیشه ای مرتب کنید ، آب گوجه فرنگی تازه را با نمک مطبوع بریزید ، به مدت 40 دقیقه پاستوریزه کنید ، سپس آب بندی کنید.

برای همه کسانی که می خواهند این محصول گیاهی جالب و سالم را پرورش دهند ، می توانم دو نوع بذر بامیه ارائه دهم: بلند - با کپسول های هرمی و طولانی ، و همچنین دانه هایی از انواع کمیاب بادمجان ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، خیار ، کدو تنبل ، آفتابگردان غول پیکر ، هندوانه و خربزه نادر ، کرفس ، هویج و چغندر ، پیاز و سیرهای مختلف ، لگناریا ، آنگوریا ، دانه های سیب زمینی ، تربچه و دایکون جالب ، تربچه و شلغم ، سبزیجات غول پیکر از سری "اندازه روسی" ، کلم از انواع مختلف ، روتاباگا ، گیاهان دارویی و نان زنجبیلی ، پیاز چند ساله ، پیاز زمستانی "اِلان" ، سیر وحشی ، مارچوبه ، لوبیای چشم بلبلی ، انواع مختلف نخود ، سه گل سورگوم ، گیاهان چومیزا ، علوفه و چمن ، گیاهان گل. من یک کاتالوگ با شرح دقیق هر نوع در 57 صفحه برای شما ارسال می کنم. یک پاکت بزرگ را با o / a و مهر ارسال کنید.ارسال بذر به صورت نقدی هنگام تحویل امکان پذیر است.

توصیه شده: