فهرست مطالب:

ریشه جو دوسر و اسکورزونرا
ریشه جو دوسر و اسکورزونرا

تصویری: ریشه جو دوسر و اسکورزونرا

تصویری: ریشه جو دوسر و اسکورزونرا
تصویری: همه چیز درباره جو دوسر و بهترین روش مصرف آن 2024, مارس
Anonim

صدف سبزی و کوزلت

ریشه جو دوسر و اسکورزونرا
ریشه جو دوسر و اسکورزونرا

ریشه جو دوسر و اسکورزونرا برای پیترزبورگ دو قرن پیش کاملاً شناخته شده بودند و اکنون تقریباً فراموش شده اند ، اگرچه سالم و خوشمزه هستند.

مجموعه مدرن محصولات گیاهی غنی و متنوع است. در بین سبزیجات ریشه سفره ، بدون شک ، مقام اول چغندر و هویج ، شلغم و تربچه ، کرفس و جعفری است.

اما برخی از محصولات ریشه ای نیز وجود دارد که در حال حاضر تقریباً چیزی درباره آنها شناخته نشده است ، اگرچه در قرن های 17 تا 19 در باغ های سن پترزبورگ به مقدار زیادی رشد می کردند. ساکنان پایتخت در خرید آنها در بازارهای شهر مشکلی نداشتند و در "سنت پترزبورگ ودوموستی" آن زمان ، اغلب می توان تبلیغاتی برای فروش این سبزیجات پیدا کرد. در مورد این محصولات گیاهی بحث خواهد شد ، یعنی ریشه جو دوسر و اسکورزونرا.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

این دو گیاه از یک خانواده هستند - aster ، آنها چرخه زندگی یکسانی دارند ، اشاره به محصولات دوسالانه دارد. در سال اول زندگی ، یک گل رز از برگ ها تشکیل می شود و یک محصول ریشه تشکیل می شود و در سال دوم ، گلدهی رخ می دهد و دانه ها رسیده می شوند.

ریشه جو دوسر (ریش بزی)

ریشه جو دوسر و اسکورزونرا
ریشه جو دوسر و اسکورزونرا

(Tragopogon porrifolius L.) گیاهی دو ساله از خانواده Aster است. در سال اول زندگی ، یک محصول ریشه استوانه ای سفید مایل به خاکستری به قطر 3-4 سانتی متر و یک گلدان برگ تشکیل می دهد ، و در سال دوم - ساقه ، گل آذین و دانه. برگهای آن بصورت خطی ، نیزه ای ، ساقه 100-150 سانتی متر ارتفاع دارد.گلها به رنگ بنفش یا قرمز بنفش در گل آذین جمع شده اند - سبدهای منفرد روی گلدانهای بلند. میوه آن یک آکنه قهوه ای است و دارای توف است.

ریشه جو دوسر یک گیاه مقاوم در زمستان و زمستان است. این گیاه با کاشت بذر در زمین باز پرورش می یابد. او خاکهای سبک ، غنی از ارگانیک ، خنثی یا کمی قلیایی را با یک لایه قابل کشت عمیق ترجیح می دهد. کود بیش از حد رسیده یک سال قبل از کاشت این فرهنگ اعمال می شود. بذرها در اوایل بهار با فاصله ردیفهای 45 تا 50 سانتی متر کاشته می شوند ، وقتی بوته به ارتفاع 7-8 سانتی متر رسید ، نهال ها نازک می شوند و پس از 10-15 سانتی متر آنها را پشت سر هم می گذارند ، در حالی که فاصله ردیف ها را سست می کنند. محصولات ریشه در اواخر پاییز برداشت می شود.

ریشه جو دوسر از نظر خواص غذایی بسیار ارزشمند است. این غالباً "صدف گیاهی" نامیده می شود زیرا هنگام پخت طعم لطیف بسیار مطبوعی دارد و یادآور طعم صدف است. ریشه های آن در سالادها ، به عنوان چاشنی سوپ ها ، به عنوان غذای جانبی ماهی و گوشت خورده می شود و همچنین برای تهیه جایگزین قهوه استفاده می شود.

تابلو اعلان

بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب

Scorzonera (بز)

ریشه جو دوسر و اسکورزونرا
ریشه جو دوسر و اسکورزونرا

(Scorzonera hispanicci L.) گیاهی دو ساله از خانواده Aster است. در سال اول ، یک گل رز منجمد یا پخش شده از برگ های سبز تاج دار به طول 30 تا 50 سانتی متر ، عرض 5 تا 11 سانتی متر و یک گیاه ریشه ای گوشتی به طول 19 تا 25 سانتی متر ، ضخامت 2 تا 4 سانتی متر تشکیل می دهد.

این ماده محوری ، به رنگ قهوه ای تیره است ، وزن آن تا 100-120 گرم می رسد و آب شیری را در برش ترشح می کند. ساقه این گیاه معمولاً منشعب است ، هر شاخه آن معمولاً با گل آذین سبدی شکل به پایان می رسد.

گلها زرد و با رایحه وانیلی دلپذیر هستند. آنها صبح باز می شوند و عصر بسته می شوند. بذرها باریک ، کشیده ، مایل به زرد مایل به سفید ، مانند یک قاصدک تاج دارند (بادبان).

Scorzonera یک گیاه مقاوم در برابر سرما است ، می تواند بدون سرپناه در زمین باز زمستان کند. بهترین پیشینیان این گونه محصولات گیاهی است که کودهای زیر آنها اعمال می شود. بذرها در اوایل بهار تا عمق 2-3 سانتی متر در زمین باز کاشته می شوند. نهال 8-10 روز با هم ظاهر نمی شوند و در صورت خشکسالی فقط در 20 روز.

ریشه جو دوسر و اسکورزونرا
ریشه جو دوسر و اسکورزونرا

کاشت ابتدا در فاصله 3-5 سانتی متر نازک می شود ، و سپس ، هنگامی که سه برگ واقعی تشکیل می شود ، 10-15 سانتی متر رشد می کند. فصل رشد این گیاه 100-120 روز است. گیاهان ریشه در مزرعه به خوبی زمستان گذرانی می کنند و تحت تأثیر دمای پایین ، بافتی لطیف و طعم مطبوع به دست می آورند.

Scorzonera یک محصول غذایی ارزشمند است که حاوی نمک های پتاسیم ، فسفر و آهن ، اسید اسکوربیک و قندهای تا 20٪ است. از برگهای جوان برای غذا استفاده می شود که از آنها سالاد و سس درست می کنند. پخت و پز سبزیجات ریشه مانند مارچوبه یا گل کلم است ، آنها با سوپ ها چاشنی می شوند ، برای تهیه نوشابه و جایگزین قهوه استفاده می شود.

توصیه شده: