فهرست مطالب:

کرفس ، جعفری و جعفری در طبخ و طب سنتی
کرفس ، جعفری و جعفری در طبخ و طب سنتی

تصویری: کرفس ، جعفری و جعفری در طبخ و طب سنتی

تصویری: کرفس ، جعفری و جعفری در طبخ و طب سنتی
تصویری: کرفس پلو | Celery Polow 2024, مارس
Anonim

قسمت 1. را بخوانید. ← در حال پرورش کرفس ، جعفری و جعفری

استفاده از ریشه های سفید و مزایای آنها

کرفس ، جعفری و جعفری
کرفس ، جعفری و جعفری

جعفری ، کرفس و جعفری گیاهان سبزیجاتی هستند که از برگ و ریشه آن به عنوان ادویه ای تند برای سوپ و سس و همچنین برای تهیه غذاهای فرعی و سالاد استفاده می شود.

علاوه بر این ، این گیاهان به طور گسترده ای در داروشناسی و جعفری و کرفس در لوازم آرایشی و عطر سازی نیز استفاده می شود. ریشه و برگ جعفری ، کرفس ، جعفری طعم تندی دارند و همچنین از سبزیجات بسیار سالم هستند. برگ جعفری و کرفس ظاهر ظرف را تزئین می کند ، به آن عطر می بخشد ، آن را با ویتامین ها و نمک های معدنی غنی می کند. به عنوان مثال ، برگ جعفری پنج برابر لیمو حاوی ویتامین C است. و همچنین حاوی مجموعه ای غنی از ویتامین های B1 ، B2 ، K ، PP ، نمک های آهن ، پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، فسفر است.

جای خالی ریشه

ریشه های سفید در فر با دمای 40 … + 50 درجه سانتیگراد خشک می شوند. آنها به مخلوط سوپ های آماده شده برای استفاده در آینده اضافه می شوند. آنها برای طعم دادن به غذاهای سبزیجات به خوبی کار می کنند. ریشه ها در مخلوط با سایر سبزیجات تند نمک می خورند. سبزیجات پخته شده را با نمک مخلوط می کنند (به میزان 500 گرم سبزیجات به ازای هر 100 گرم نمک) ، آنها را با خرد کردن با قاشق چوبی درون شیشه ها می ریزند ، روی آنها را با پوسته می پوشانند و در یک مکان خنک ، خشک و تاریک نگهداری می کنند. صنعت کنسرو سازی بدون چاشنی چربی نمی تواند کار کند. این یک جز essential اساسی در انواع غذاهای کنسرو شده است.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

برنامه های آشپزی

از این گیاهان تند در سالاد ، چاشنی ها ، غذاهای فرعی استفاده می شود. ریشه سفید به سوپ ، بورچ اضافه می شود. ریشه های کرفس و جعفری می توانند به راحتی جای سیب زمینی را بگیرند ، مخصوصاً در بهار ، زمانی که سولانین (ماده سمی) پس از ذخیره سازی در زمستان در سیب زمینی جمع می شود. از ریشه های سفید می توان در غذاهای سنتی استفاده کرد: سوپ ، غذاهای جانبی ، برخی از میان وعده ها. سبزیجات جعفری چندان تند نیستند ، اما به طور گسترده ای به صورت تازه و خشک استفاده می شوند. به عنوان یک چاشنی ، برگ های گیاه جعفری فقط در سنین جوانی مناسب هستند.

ارزش غذایی جعفری کرفس هویج وحشی
مقدار کالری (در هر 100 گرم) 51 کیلو کالری 42 کیلو کالری 47 کیلو کالری
پروتئین ها (گرم) 1.5 1.5 1.4
چربی (گرم) 0.6 0.3 0.5
کربوهیدرات (گرم) 10.1 7.4 9.2
فیبر غذایی (گرم) 3.2 1.8 4.5
آب (گرم) 83 88 83
اسیدهای چرب اشباع (گرم) 0.2 0.079 0.1
مونو و دی ساکاریدها (گرم) 6.1 1.6 5.2
ویتامین های B1 (میلی گرم) 0.08 0.05 0.08
B2 (میلی گرم) 0.1 06/0
C (میلی گرم) 35 8 20
B6 (میلی گرم) 0.6 0.17 0.1
B9 (میلی گرم) 24 8 20
E (میلی گرم) 0.1 0.36 0.8
عناصر مغذی کلسیم (میلی گرم) 57 43 27
منیزیم (میلی گرم) 22 20 22
سدیم (میلی گرم) 8 100 4
پتاسیم (میلی گرم) 342 300 529
فسفر (میلی گرم) 73 115 53

استفاده از ریشه سفید در طب سنتی

قرن هاست که از جعفری ، جعفری و کرفس برای بیماری های مختلف استفاده می شود: اختلالات گوارشی ، سنگ صفرا و سنگ کلیه ، ورم قلب ، بی نظمی قاعدگی ، پروستاتیت. آماده سازی از این گیاهان عوامل موثری برای پاکسازی خون و دفع سموم از بدن هستند.

برای بیماری های مفصلی و نقرس

- 1 قاشق چای خوری گیاه خشک و ریشه جعفری را با 2 فنجان آب گرم بریزید ، بگذارید 9 ساعت بماند. به مدت سه روز قبل از غذا 2-3 قاشق غذاخوری تزریق کنید.

- 1 قاشق غذاخوری ریشه کرفس خرد شده را با دو لیوان آب جوش بریزید و به مدت 5 ساعت در یک ظرف در بسته اصرار کنید ، سپس صاف کرده و 2 قاشق غذاخوری قبل از غذا سه بار در روز مصرف کنید.

هنگام درمان آبله مرغان

- 1-2 قاشق غذاخوری گیاه جعفری را با 0.5 لیتر آب جوش بریزید ، اصرار کنید ، صاف کنید. به او سه بار در روز 1 قاشق چایخوری بدهید.

- 1 قاشق چایخوری ریشه جعفری خرد شده را با 1 فنجان آب جوش بریزید ، اصرار کنید ، صاف کنید. به او سه بار در روز 1 قاشق چایخوری بدهید.

با سرخک

1 قاشق چایخوری ریشه جعفری خرد شده خشک را با 1 فنجان آب جوش بریزید. اصرار کنید ، بسته بندی کنید ، 6-8 ساعت تخلیه کنید. 1 قاشق چای خوری 3-4 بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا میل کنید.

با بیماری سنگ صفرا

از برگها یا دانه های جعفری خشک 2-3 بار در روز به مدت 5/1 گرم پودر بگیرید.

با بیماری التهاب مثانه

- 1 قاشق چایخوری برگ و ریشه جعفری تازه خرد شده را با 1 لیوان آب جوش بریزید ، اصرار کنید ، بسته بندی شود ، به مدت 2-3 ساعت. تزریق را در سه دوز انجام دهید ، 1 ساعت قبل از غذا میل کنید.

- 1 قاشق غذاخوری پودر تهیه شده از برگهای خشک کرفس ، 200 میلی لیتر آب جوش بریزید. به مدت 15 دقیقه روی آتش بگذارید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید ، 1 قاشق غذاخوری سه بار در روز مصرف کنید.

- 1 قاشق چایخوری ریشه خشک کرفس را به صورت پودر خرد کنید. 500 میلی لیتر آب جوش را روی پودر بریزید و بجوشانید. بگذارید به مدت 15 دقیقه روی آتش بماند. آبگوشت را صاف کرده و 50 میلی لیتر سه بار در روز مصرف کنید.

برای دوره های نامنظم

1 قاشق چایخوری دانه جعفری کوبیده را با دو لیوان آب جوشانده سرد بریزید ، 10-8 ساعت در ظرف دربسته بگذارید ، آبکش کنید. 2 قاشق غذاخوری سه بار در روز مصرف کنید.

برای ادم ناشی از نارسایی قلبی

پودر دانه جعفری را روزانه 2-3 بار با نوک چاقو مصرف کنید.

در درمان پروستاتیت

- به مدت 20 روز روزی سه بار 1-2 قاشق چایخوری آب جعفری میل کنید. به مدت 10 روز استراحت کنید و دوباره درمان را تکرار کنید.

- 1 قاشق غذاخوری ریشه کرفس خرد شده را در یک لیوان آب اصرار کنید ، سه بار در روز قبل از غذا میل کنید

با آنژین پکتوریس ، بیماری کرونر قلب

2 قاشق چای خوری برگ خشک خرد شده یا ریشه جعفری را با 0.5 لیتر آب جوش بریزید ، بگذارید 8 ساعت بماند ، صاف کنید و 1 قاشق غذاخوری 3-4 بار در روز (تزریق ریشه) یا 1/2 فنجان 4-5 بار در روز (تزریق) برگ) دوره درمان 30 روز به عنوان پیشگیری در بهار و پاییز است

با سیستیت

0.5 لیتر آب گرم را روی 1 قاشق غذاخوری مخلوط مواد هویج خرد شده و جعفری بریزید ، محکم ببندید و بگذارید 2 ساعت بماند. 1 قاشق غذاخوری 3-4 بار در روز ، 30 دقیقه قبل از غذا میل کنید.

استفاده خارجی از گیاهان ادویه دار

کرفس ، جعفری و جعفری
کرفس ، جعفری و جعفری

از بین بردن کک و مک

یک جوشانده قوی از جعفری تهیه کنید و آن را با آب لیمو مخلوط کنید ، صبح و عصر پوست را چرب کنید.

در صورت التهاب و قرمزی پلک ها و چشم

ها ، برگ های جعفری را ریز خرد کنید ، آنها را در کیسه های گاز قرار دهید ، سپس برای مدت کوتاهی در آب داغ غوطه ور می شوند. وقتی مایع تخلیه شد و کیسه ها گرم شدند ، آنها را به مدت 3 دقیقه بر روی چشمان بسته فشار دهید ، سپس پنبه آغشته به آب سرد را به چشم ها بمالید.

برای تورم پلک ها

- یک دسته جعفری برداشته ، ریز خرد کنید و آب جوش بریزید ، بگذارید 1-3 ساعت بماند ، صاف کنید. برای پلک ها لوسیون درست کنید.

- ریشه جعفری رنده شده ریز را به چشم ها بمالید. آن را به مدت 20 دقیقه نگه دارید ، سپس با آب گرم بشویید.

برای پسوریازیس و ویتیلیگو ،

2-3 قاشق غذاخوری برگ خرد شده خشک یا 2 قاشق چای خوری ریشه خرد شده جعفری اصرار کنید. یا 0.5 قاشق چای خوری میوه خرد شده به مدت 15 دقیقه در 2 فنجان آب جوش جوشانده شود. آبگوشت حاصل به صورت خنک ، 1 قاشق غذاخوری 3-4 بار در روز مصرف می شود.

از خارج ، یک نوع تن از گیاه گیاهان گل جعفری با ودکا (1: 5) یک بار در روز به لکه های تغییر رنگ داده می شود. پوست اطراف با کرم محافظ روغن کاری می شود. پس از آن ، پوست با آفتاب تابانده می شود ، از 1 دقیقه شروع می شود. قرار گرفتن در معرض روزانه 1-1.5 دقیقه و به مدت 3-4 هفته افزایش می یابد. دوره ها در فواصل هفتگی در طول فصل تابستان تکرار می شوند.

با پیری زودرس پوست ، از برگ های گل جعفری در سالادها با هر روغن گیاهی استفاده کنید. این باعث بهبود گردش خون در اندام های لگن می شود ، که باعث تولید هورمون های جنسی می شود.

هنگام خاکستری ، درمان با داروهای تهیه شده از گزنه با معرفی جعفری ، کرفس یا برگ جعفری و همچنین آب ریشه این گیاهان ، 1 تا 3 قاشق غذاخوری یک بار در روز همراه است.

با آلوپسی آره آتا ، تنور ودکا از گیاه جعفری روزانه با پنبه به کانون های طاسی مالیده می شود (1: 5)

تزریق جعفری با ایمنی ضعیف

2 قاشق غذاخوری از ریشه گیاه را خرد کرده و 1 فنجان آب جوش بریزید. داخل یک قمقمه بریزید و بگذارید 12 ساعت بماند. سپس تزریق را صاف کنید ، 1 قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید و 1 قاشق غذاخوری نیم ساعت قبل از غذا چهار بار در روز مصرف کنید.

جوشانده تسکین دهنده درد

آبگوشت خیلی راحت تهیه می شود. برای این کار ، 2 قاشق غذاخوری پودر ریشه تازه گیاه جعفری برداشته ، با 50 گرم شکر دانه ریز مخلوط کرده و یک لیوان آب بریزید. به مدت 15 دقیقه روی آتش بگذارید و در آن را بپوشانید. بعد از 8 ساعت گذاشتن آبگوشت ، دم بکشد. آن را چهار بار در روز ، 1 قاشق غذاخوری 30 دقیقه قبل از غذا میل کنید.

موارد منع مصرف

موارد منع مصرف کرفس دوره های سنگین ، بی اختیاری ادرار ، بارداری است.

موارد منع مصرف جعفری بیماری التهابی حاد کلیه و ورم مثانه حاد است.

جعفری در زنان باردار منع مصرف دارد.

خوردن سکنجبین در صورت فوتودرماتوز ، کودکان خردسال ، افراد مسن و در صورت عدم تحمل فردی توصیه نمی شود

تاتیانا لیبینا ، باغبان ، ژزکازگان ،

جمهوری قزاقستان

عکس از نویسنده

توصیه شده: