پرورش و استفاده از انیسون در ترمیم و پخت و پز

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

در دوران مدرسه علاقه ماهیگیری داشتم و آرزو داشتم روغن انیسون بخرم. در میان هم سن و سالان من به طور گسترده ای اعتقاد داشتند که ماهی ها به ویژه با طعمه ای که با عطر این روغن آغشته شده است ، نیش می زنند.

سپس به نظر من رسید که انیسون نوعی گیاه عجیب و غریب است ، شاید در خارج از کشور ، و تهیه آن دشوار است. من در بزرگسالی توانستم روغن انیسون را از داروخانه بخرم ، اما افسوس که در ماهیگیری اقبال چندانی نداشت.

بنابراین ، انیسونی که این روغن از آن ساخته می شود چیست؟ چگونه استفاده می شود ، چه کاربردی دارد؟

بادیان معمولی (Pimpinella anísum) گیاهی ادویه دار و یک ساله از خانواده چتر است که دارای خواص دارویی نیز می باشد. به گفته دانشمندان ، انیسون از اولین کسانی بود که به عنوان یک فرهنگ تند توسط مردم تسلط یافت. و این اتفاق دو هزار سال پیش در مصر و مدیترانه رخ داده است.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

انیسون در حال رشد

علی رغم این واقعیت که میهن این گیاه در مکان های نسبتاً گرم قرار دارد ، اکنون نیز توسط باغبانان ، باغبانان ما از جمله در روسیه مرکزی رشد می کند و کشاورزان مناطق کورسک ، بلگورود و وورونژ و قلمرو کراسنودار بادیان دریافت می کنند مقیاس صنعتی

انیسون با دانه کاشته می شود. مانند سایر گیاهان که در دانه های خود روغن اساسی دارند ، جوانه زنی طولانی است - تا 2-3 هفته. بذرها تا عمق 2 سانتی متر در خاک حاصلخیز و سست با واکنش خنثی کاشته می شوند. توصیه می شود باغ را در مکانی آفتابی قرار دهید ، زیرا در سایه و حتی سایه جزئی ، روغن اساسی کمی در میوه های گیاه تشکیل می شود. در یک بستر آفتابی ، تهیه این گیاه برای دمای مناسب برای فصل رشد آسان تر است - + 20 … + 25 درجه سانتیگراد.

برای کشت موفقیت آمیزه ، آبیاری به موقع گیاهان لازم است ، اما باید به یاد داشته باشیم که او غرقاب و راکد آب را دوست ندارد. برای اطمینان از تولید چترهای تولیدی ، می توانید با کاشت بذر گیاه در گلخانه در اواسط آوریل از طریق نهال انیسون پرورش دهید. و سپس نهالهای جوانه زده و رشد کرده را می توان به یک باغ آفتابی منتقل کرد.

با تأمین کلیه مواد مغذی و آبیاری منظم ، آنها یک سیستم ریشه ای پیشرفته تشکیل داده و ساقه را تا ارتفاع نیم متر بیرون می کشند. چتری تشکیل شده است که صدها گل سفید که در گل آذین های بزرگ جمع شده اند ، در ماه جولای شکوفا می شوند. در اواخر تابستان - اوایل پاییز ، چترهای سبز قهوه ای می شوند ، دانه ها روی آنها تشکیل می شود - بسیاری از میوه های کوچک مستطیلی ، که از آنها روغن انیسون بدست می آید. افراد مبتدی چتر را بریده ، به میخ می بندند و پس از خشک شدن کامل ، آنها را له می کنند و دانه های میوه را جمع می کنند.

تابلو اعلان

بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب

با استفاده از انیسون

اول از همه البته از اسانس بادیان استفاده می شود که از دانه های این گیاه بدست می آید. برای این ، میوه های بادیان توسط بخار تقطیر می شوند. این روغن حاوی مقدار زیادی آنتول (استر معطر) است که این رایحه بی نظیر را به آن می بخشد.

با توجه به این عطر و طعم شیرین ، از انیسون به طور گسترده ای در نانوایی ، شیرینی سازی (در پای ، کلوچه ، نان زنجبیلی) ، در تولید نوشیدنی های الکلی استفاده می شود ("آیا خانه دار آنیسووکا درست کرده است؟"). همچنین در آشپزی برای ترشی سبزیجات یا گوشت استفاده می شود ، خصوصاً وقتی با گشنیز ، برگ بو ترکیب شود.

در پخت و پز کلبه تابستانی ، برگ های تازه انیسون به سالادهای مختلف - سبزیجات و میوه ها ، به عنوان مثال ، در سالادها از چغندر ، کلم ، هویج اضافه می شود. به آنها عطر و طعم فوق العاده ای می بخشد. زنان خانه دار باتجربه چترهای جوان این گیاه را به همین منظور به بورس سبز اضافه می کنند. از انیسون برای طعم دادن به ژله ، کمپوت ، چای و کواس استفاده می شود.

بذرها ، برگها و سایر قسمتهای گیاه در هنگام برداشت خیار ، کدو سبز ، کدو برای زمستان در ماریناد قرار می گیرند.

استفاده از خواص دارویی انیسون

اما بذرهای این گیاه و اسانس حاصل از آن بیشتر در ابتدا در قوم و سپس در پزشکی رسمی مورد استفاده قرار گرفت.

در طب عامیانه ، از انیسون به عنوان یک ماده ضد عفونی کننده ، خلط آور ، ضد التهاب ، تحریک کننده و حتی لاکت کش استفاده می شد.

آماده سازی آنیس به التهاب کلیه و مثانه کمک می کند ، آنها شن و ماسه را از مجاری ادرار پاک می کنند. برای نفخ شکم استفاده می شود و همچنین عملکرد ترشحی کبد و پانکراس را تحریک می کند.

تزریق انیسون. 1 قاشق غذاخوری دانه خرد شده انیسون برداشته ، یک لیوان آب جوش (200 میلی لیتر) روی آنها بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس این تزریق باید فیلتر شود و گرم ، 1-2 قاشق غذاخوری سه بار در روز مصرف شود.

این تزریق به برونشیت همراه با سرفه خشک ، آسم برونش ، التهاب لوزه و همچنین التهاب مثانه ، نفخ شکم و از دست دادن صدا کمک می کند.

این ماده همچنین برای شستشو با التهاب لثه و مخاط دهان ، همراه با التهاب لوزه استفاده می شود.

به عنوان یک ماده لاکتیکی - تحریک کننده تولید شیر در مادران شیرده - این دم کرده میوه های بادیان باید در یک چهارم لیوان سه بار در روز نیم ساعت قبل از غذا مصرف شود.

روغن بادیان. به برونشیت کمک می کند. برای این کار 2-3 قطره روغن به یک قاشق آب گرم اضافه کنید و شش بار در روز مصرف کنید. این ماده همچنین برای خلط خون ، برای تقویت عملکرد دستگاه گوارش استفاده می شود.

جوشانده انیسون. برای درمان سرفه احتقانی طولانی مدت آماده شده است. برای این کار ، 1 قاشق چای خوری میوه های خرد شده بادیان را با 200 میلی لیتر آب ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی مایع به جوش آمد ، 15-20 دقیقه دیگر آن را در آتش نگه می دارند ، سپس آبگوشت را خنک می کنند ، فیلتر می کنند و حجم آن را به اصل می رسانند. این آبگوشت را در طول روز در یک ربع لیوان گرم کنید - 4 بار.

موارد منع مصرف: شما نمی توانید برای زنان در دوران بارداری و همچنین برای بیماران مبتلا به بیماری های مزمن دستگاه گوارش و زخم معده از داروهای بادیان استفاده کنید. به طور کلی ، هر دارویی احتیاط می کند. بنابراین ، اگر ابتدا با پزشک خود در مورد یک نسخه خاص مشورت کنید ، اصلاً زائد نخواهد بود.