بیماری های کلم هنگام ذخیره سازی ، نحوه حفظ محصول

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

کلم در حین نگهداری دچار چه بیماری هایی می شود؟

دانستن علائم بیماریهای گیاهان ذخیره شده گیاهان ، اعم از کلم ، گیاهان هویج یا ریشه چغندر ، غده سیب زمینی ، پیاز سیر یا پیاز ، میوه های سیب یا گوجه فرنگی برای هر باغدار مهم است. به این ترتیب ، او می فهمد که چه بیماری هایی در منطقه وی غالب است و می تواند برای فصل رشد بعدی آماده شود تا "کاملاً مسلح" با آنها روبرو شود و از شیوع بیماری ها بکاهد.

یک باغبان نادر کلم را در زمین خود نمی کارد ، زیرا به حق متعلق به محبوب ترین سبزیجات است. ارزش کلم این است که حاوی مهمترین مواد مغذی معدنی برای بدن انسان و حیوان است.

همچنین شناخته شده است که در سر کلم ، بیشترین استفاده از آن ، مقدار قابل توجهی آب وجود دارد ، کلم نیز دارای قند زیادی است ، پروتئین ها و مواد ازته قابل هضم وجود دارد. به همین دلیل ، کلم ذخیره شده زمینه مناسبی برای رشد موفقیت آمیز میکرو فلورا بیماریزا و ساپروفیت است.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

در طی یک دوره طولانی از پرورش ، یک فرآیند طولانی مدت انتخاب ، کلم ، مانند هر گیاه کشاورزی ، برخی از مکانیسم های مقاومت طبیعی را از دست داده و بسیاری از عوامل بیماری زا را به عنوان دشمن بدست آورده است. به منظور تازه نگه داشتن محصول این محصول در زمستان تا آنجا که ممکن است ، پرورش دهندگان انواع مختلفی از کلم را تولید کرده اند. به عنوان مثال انواع تورکین ،

Amager 611 و

Slava 1305 به

طور خاص برای 3-5 ماه نگهداری طراحی شده اند.

مدت زمان نگهداری سر کلم ویژگی های خاص خود را بر رابطه آن با عوامل بیماری زا تحمیل می کند ، که نمی توان از آن چشم پوشی کرد. بگذارید در توصیف علائم برخی از مضرترین و قابل تشخیص ترین بیماری های این فرهنگ صحبت کنیم.

شایعترین

میکوز (بیماری قارچی) کلم ذخیره شده پوسیدگی خاکستری (بوتریتیس) در نظر گرفته می شود. عامل ایجاد کننده بیماری ، یک میکروارگانیسم چند فاگاتی است که می تواند بر برداشت بسیاری از گیاهان کشاورزی (درختان سیب ، توت فرنگی ، انگور ، گوجه فرنگی ، هویج ، بادمجان و سایر محصولات گیاهی) تأثیر بگذارد. عفونت قارچی به شکل میسلیوم بیش از حد در مزارع بر روی بقایای گیاهی محصولات کشاورزی سالهای گذشته دیده می شود.

این بیماری با آسیب مکانیکی که به سر کلم ها توسط آفات ، ابزارهای حین برداشت ، حمل و نقل و حجیمه ها وارد می شود ، تکامل خود را آغاز می کند. این خود را در انتهای فصل رشد و در هنگام ذخیره سازی به صورت مخاط (پوسیدگی مرطوب از نوع غیر باکتریایی) از لایه های سطحی برگ ها ، روی سر کلم ها نشان می دهد ، که به طور کامل یا در مناطق جداگانه پوشیده شده است با شکوفه کرکی رنگ خاکستری. متعاقباً ، اسکلروتیای کوچک (غالباً در امتداد رگها) به ابعاد 6-7 میلی متر بر روی سرهای کلم بیمار ایجاد می شود ؛ هنگام برش ، رنگ آنها قهوه ای است.

اسکلروتیا می تواند منبع عفونت چند ساله در مزرعه و در انبار باشد. این عفونت اغلب بر روی بافتهای منجمد یا ضعیف شده از نظر فیزیولوژیکی ، به ویژه روی سرهای ترک خورده کلم قرار می گیرد. عفونت با عدم وجود برگهای سبز یکپارچه تسهیل می شود. این بیماری با شدت بسیار بالایی مشخص می شود ، زیرا در حین ذخیره سازی از یک کلم آلوده کلم به بدن سالم منتقل می شود نه تنها در هنگام تماس ، بلکه از طریق هوا ، توسط هاگ.

پوسیدگی سفید(اسکلروتینوز) همچنین می تواند تعداد زیادی از گیاهان چلیپایی و سایر گونه های کشاورزی را تحت تأثیر قرار دهد. این بیماری خود را در برگهای بیرونی سر کلم نزدیک به پایان فصل رشد نشان می دهد (به خصوص هنگامی که هوا بارانی در طول دوره برداشت اتفاق می افتد). برگها پوسیده می شوند ، میسیلیوم پنبه مانند رنگ سفید بین آنها ظاهر می شود. اگر علائم خارجی قارچ در هنگام برداشت قابل توجه نباشد ، بیماری بطور فعال در شرایط ذخیره سازی آشکار می شود و سر کلم ها طی چند هفته پوسیده می شوند و به یک منبع جدی عفونت برای مواد گیاهی سالم تبدیل می شوند. بر خلاف پوسیدگی خاکستری ، اسکلروتیای تخت سیاه در پوسیدگی سفید به سرعت رشد می کند و به 2-3 سانتی متر می رسد

تابلو اعلان

فروش بچه گربه فروش توله سگ فروش اسب

باکتریوز مخاط(پوسیدگی مرطوب) کلم در اواخر فصل رشد به صورت مخاطی بودن برگهای سطح (یا حتی یک کل کل کلم) و پوسیدگی هسته کنده مشخص می شود. در سطح مقطع آن ، بافت از قوام نرم ، تجزیه شده ، با بوی نامطبوع مشخصی برخوردار است. در حال حاضر با علائم معمول این باکتریوز است. این پاتوژن قادر به حمله به بافتهای گیاهی ، ضعیف یا یخ زده ، آسیب دیدگی مکانیکی (توسط ابزارها و آفات) ، بیش از حد رسیده و ترک خورده ، تحت تأثیر بیماری های دیگر است و همچنین از طریق سیستم ریشه به صورت کنده نفوذ می کند. هنگامی که یک سر کلم بیمار از بین می رود ، مقدار زیادی مایع تشکیل می شود که توزیع کننده عفونت باکتریایی است.

این باکتریوز در هنگام نگهداری بسیار مضر است ، خصوصاً اگر روند عفونی آن با ایجاد عوامل بیماری زای قارچی همراه باشد. باید اضافه کرد که این پاتوژن همچنین قادر است گیاهان ریشه ای سیب زمینی ، هویج ، چغندر و سایر سبزیجات را که مکانیکی آسیب دیده است آلوده کند ، درصورتی که سر کلم پوسیده با آنها تماس پیدا کند.

باکتریوز عروقی آنها همچنین در این زمینه مورد توجه قرار می گیرند ، اما بسیار کمتر از باکتریوز قبلی ، زیرا عامل بیماری آن هوای گرم خشک را دوست دارد. ویژگی مشخصه آن ، رنگ آمیزی کلروتیک و تیره شدن رگهای برگ است. پاتوژن بسته های عروقی برگ های سر را تحت تأثیر قرار می دهد. با برش عرضی یا طولی از طریق رگ مرکزی یا دمبرگ برگ ، نقاط سیاه یا راه راه عروق آسیب دیده به وضوح قابل مشاهده است. شکست کنده به صورت سیاه شدن حلقه عروقی آشکار می شود. پاییز گرم همراه با باران های مکرر به توسعه فعال این بیماری کمک می کند.

در هوای خشک و سرد پاییز ، سر کلم های آلوده را می توان با یک عفونت باکتریایی مخفی ذخیره کرد. متأسفانه ، تشخیص بصری علائم این بیماری از علائم مشابه در کلم رشد کرده با کودهای ازته بیش از حد (اختلال فیزیولوژیکی) کاملاً دشوار است.

اقدامات برای کنترل شیوع این بیماریهای عفونی در طی نگهداری کلم تقریباً یکسان است. قبل از گذاشتن سر کلم ها برای نگهداری پاییز و زمستان ، انبار با دقت تمیز و ضد عفونی می شود. هنگام برداشت ، حمل و مرتب سازی مطمئن شوید که سر کلم ها تا حد ممکن آسیب دیده اند.

کلم با برگهای پوشاننده به محل ذخیره سازی تحویل داده می شود. آنها فقط هنگام گذاشتن سر برداشته می شوند. انواع بلوغ مختلف جدا از یکدیگر نگهداری می شوند. برای جلوگیری از ابتلا به بیماریهای عفونی کلم در زمستان ، باید درجه حرارت مطلوب را مشاهده کرد. برای نگهداری بیشتر انواع کلم های غذایی ، 0 -1 -1 درجه سانتی گراد با رطوبت 90-95 است. با افزایش دما ، روند پوسیدگی تسریع می شود و عفونت در توده سر کلم گسترش می یابد. هرچه درجه حرارت بالاتر از سطح بهینه تعیین شده باشد ، فعالیت عوامل ایجاد کننده این بیماریها بیشتر است.

هنگامی که پوسیدگی در توده کلم ظاهر می شود ، لازم است سر کلم های بیمار را انتخاب کنید ، آن را تمیز کنید و در صورت امکان ، اول از همه آنها را بفروشید. اگر برنامه ریزی شده است که بذر کلم را در سال دوم کشت بدست آورید ، در این حالت کنده (بیضه) فقط از سر سالم کلم در انبار گذاشته می شود.

علاوه بر بیماری های عفونی در هنگام ذخیره سازی کلم ، بیماری های غیر عفونی (فیزیولوژیکی یا غیر انگلی) نیز مشاهده می شو

که عمدتا با شرایط نامساعد جوی و باروری نامتعادل در فصل رشد گیاهان کلم مرتبط است.

لایه بندی کلم باعث ایجاد شرایط جوی نامساعدی می شود که در نیمه اول تابستان گرم و گرم برای گیاهان جوان ایجاد می شود. در هنگام تنظیم سر کلم ها ، برخی از برگ های جوان در لبه ها قهوه ای می شوند ، اما به رشد خود ادامه می دهند. در نتیجه ، به دلیل وجود چنین برگهایی ، لایه های خشک در داخل سر کلم ها ایجاد می شود. اگر شرایط نگهداری سرهای کلم های بیمار رعایت شود ، لایه بندی تأثیری جدی در حفظ چنین کلم هایی ندارد. با این حال ، با ضعیف شدن فرآیندهای فیزیولوژیکی ، بافتهای برگهای بیمار در درجه اول در معرض میکرو فلورا باکتریایی و قارچی بیماری زا و ساپروفیت قرار می گیرند.

سرهای مه آلود به صورت پژمرده شدن و پوسیدگی برگهای داخلی ظاهر می شود ، که با ذخیره طولانی مدت مواد گیاهی در دمای پایین -2 … -3 ° C همراه است. این امر به این دلیل است که برگهای یخ زده و لایه های یخی بین آنها از رسیدن اکسیژن به قسمت مرکزی سر کلم ها و روند تنفس جلوگیری می کند. با ساختار متراکم تر ، کلم کلم ها (انواع

Podarok ،

Amager 611) بیشتر از لایه های آزادتر تشکیل می شوند.

روی یک یادداشت

• دانشمندان دریافته اند که اگر مرتباً کلم را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، احتمال ابتلا به سرطان بسیار کاهش می یابد. علاوه بر این ، منبع خوبی از بتاکاروتن و ویتامین های C و E است و کلم حاوی آهن ، کلسیم و پتاسیم است.
• کلم را که انتخاب کنید ، باید اندازه آن سنگین باشد ، بدون فرورفتگی ، با برگ های تازه.
• برای تهیه کلم با برگهای محکم برای پخت و پز ، باید آن را به 4 قسمت برش دهید ، کنده را برش دهید و سپس همانطور که در دستورالعمل نشان داده شده خرد کنید.
• برای از بین بردن بوی کلم ناشی از پختن کلم ، غذاهای با بوی قوی تری مانند شراب ، سیر یا بیکن را به آب اضافه کنید.