تأثیر کودهای پتاس و ریز مغذی ها بر کیفیت سیب زمینی

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

قسمت قبلی را بخوانید. ← تأثیر کودهای ازته و فسفر بر کیفیت سیب زمینی

نقش کودهای پتاسه

پتاسیم تأثیر مثبتی بر عملکرد و کیفیت سیب زمینی دارد. برای تشکیل غده ها و حرکت بهتر نشاسته از برگها به غده های در حال رشد ضروری است. تاپ سیب زمینی حاوی پتاسیم بیشتری نسبت به غده ها است. این پتاسیم به گیاه مقاومت در برابر سرما می دهد.

معمولاً قسمت بالای زمین (ساقه و برگ) در طی یخبندانهای پاییزی -1 … -30 درجه سانتیگراد می میرد. در بسیاری از مناطق سیب زمینی سازی ، پس از اولین سرما ، هوا برای مدت طولانی گرم است. بنابراین جلوگیری از مرگ کامل یا نسبی قسمتهای بالای سیب زمینی از اولین سرمازدگیها با استفاده از کودهای پتاسه از اهمیت بالایی در افزایش عملکرد و بهبود کیفیت غده ها برخوردار است. وقتی کود پتاس به زمینه نیتروژن فسفر اضافه شد ، مرگ بالای آن فقط 12٪ بود. با افزایش دوزهای کود پتاس ، مقاومت در برابر سرما سیب زمینی مقاومت می کند.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

با کمبود پتاسیم در خاک ، برگ های سیب زمینی رنگ سبز تیره به دست می آورند ، پیچ می شوند ، خشک می شوند و زودرس می افتند. یکی از نشانه های مشخص گرسنگی پتاسیم گیاهان ، ایجاد لکه های برنزی در برگ ها است که اغلب در سیب زمینی هایی که روی ماسه رشد می کنند و به ویژه در زمین های ذغال سنگ نارس و دشت های سیلابی که از نظر پتاسیم متحرک فقیر هستند ، مشاهده می شود. آهک زنی چنین خاک هایی ، گرسنگی پتاسیم گیاهان را بیشتر می کند ، زیرا کلسیم کود آهک آنتاگونیست پتاسیم است و میزان عرضه آن به گیاه را کاهش می دهد. بنابراین ، استفاده از کودهای پتاس برای جلوگیری از بروز علائم برنزگی برگ سیب زمینی حیاتی است.

پتاسیم تأثیر مثبتی بر مقاومت نسبی سیب زمینی به تعدادی بیماری دارد که در این میان پوسیدگی حلقه یکی از شایع ترین آنهاست. با صدمه عظیم به گیاهان ، باعث کاهش شدید عملکرد و کیفیت غده ها می شود. باکتری های پوسیدگی حلقوی در محیط غنی از گلوکز با شدت بیشتری رشد می کنند. پتاسیم برخلاف نیتروژن و فسفر ، سرعت تجمع گلوکز در برگها ، ساقه ها و غده های سیب زمینی را محدود می کند. بنابراین کوددهی خاک با این عنصر باعث افزایش مقاومت غده ها در برابر پوسیدگی حلقه می شود.

کودهای پتاسیم همچنین از بروز بیماری قارچی سیب زمینی - ماکروسپوریوم ، که در ظاهر لکه های قهوه ای خشک بر روی برگ ها بیان می شود ، جلوگیری می کنند. با توسعه قوی بیماری ، لکه ها تمام لوب های برگ را می پوشانند ، در نتیجه برگها زودرس خشک می شوند ، که منجر به کاهش عملکرد و پایین آمدن کیفیت غده ها می شود.

پتاسیم همچنین در مبارزه با بیماری دیررس سیب زمینی کمک می کند ، این امر به ویژه هنگامی که کودهای مس ، بوریک ، مولیبدن و کبالت همراه با سیب زمینی استفاده می شود بسیار موثر است.

تأثیر کودهای پتاس بر نشاسته شدن غده ها به دوزها و اشکال کودهای استفاده شده بستگی دارد. کودهای حاوی کلر پتاس باعث کاهش نشاسته غده ها می شوند. کاهش مقادیر نشاسته غده ها با معرفی نمک پتاسیم 40٪ هم در برابر NP و هم همراه با 3 کیلوگرم در متر مربع کود مشاهده شد. محتوای نشاسته غده ها با مقادیر بیشتری از کودهای پتاسیم حاوی کلر (حداکثر 12 گرم K2O در هر 1 متر مربع) تقریباً به طور مساوی هم در کود و هم در پس زمینه بدون کود کاهش یافت (از 12.9 to به 11.9).

در خاکهای ذغال سنگ نارس ، که فسفر متحرک آن ضعیف است و پتاسیم قابل تعویض نیز به خوبی تأمین می شود ، این کودها طعم سیب زمینی را مختل نمی کنند. آنها تا حدودی محتوای ویتامین C را کاهش دادند ، اما نشاسته غده ها را کاهش ندادند. حتی دوزهای بالای کودهای پتاسیم (12-14 گرم در مترمربع) بر روی خاکهایی که به خوبی با پتاسیم قابل تبادل تهیه می شوند ، محتوای نشاسته غده ها را کاهش نمی دهد ، اما به افزایش قابل توجه عملکرد کمک می کند.

تأثیر کودهای پتاس به نسبت کودهای اعمال شده بستگی دارد. با نسبت بهینه ازت به فسفر و پتاسیم که به طور مطلوب انتخاب شده باشد ، نشاسته شدن غده ها افزایش می یابد.

کلرید پتاسیم در خاکهای لومی شنی سودای-پادزولیک با محتوای متوسط فسفر متحرک و پتاسیم قابل مبادله ، هضم و پودر سیب زمینی را کاهش داده و طعم آن را در مقایسه با سنیت و سولفات پتاسیم بدتر می کند. غده های لقاح یافته با سولفات پتاسیم ، شنیت و گرد و غبار سیمان بهترین طعم را داشتند. محتوای ویتامین C در غده های سیب زمینی لقاح یافته با کلرید پتاسیم 4/18 میلی گرم درصد و در سولفات پتاسیم - 9/20 میلی گرم درصد بود. همچنین مشخص شد کلرید پتاسیم کمترین کود در مقایسه با سولفات پتاسیم و پتاسه است. بنابراین ، در برابر پس زمینه نیتروژن فسفر ، محتوای نشاسته در غده های سیب زمینی 16.7٪ ، با ورود سولفات پتاسیم - 17.9٪ ، با معرفی پتاس - 17.9٪ ، و هنگام استفاده از کلرید پتاسیم - فقط 16.5٪ بود. با ورود منیزیم پتاسیم بهترین نتایج بدست آمد: محتوای نشاسته در غده ها به 16 افزایش یافت ،5٪ و مجموعه نشاسته - حداکثر 256 گرم در مترمربع.

بنابراین ، اشکال کم کود کودهای پتاس حاوی کلر (کاینیت ، سیلوینیت ، کارنالیت و غیره) معمولاً کیفیت سیب زمینی را بدتر می کند و باعث کاهش محتوای نشاسته در آن می شود و طعم غده ها را مختل می کند. اشکال غلیظ کودهای پتاسیم حاوی کلر (کلرید پتاسیم و 40٪ نمک پتاسیم) به میزان ناچیزی بر محتوای نشاسته غده ها تأثیر می گذارد و کودهای فاقد کلر (شنیت ، پتاس ، منیزیم پتاسیم ، سولفات پتاسیم) به طور قابل توجهی کیفیت محصول را افزایش می دهند. اشکال کودهای پتاسیمی حاوی کلر باعث کاهش نشاسته غده ها می شود زیرا کلر باعث افزایش محتوای آب در غده ها می شود ، فرآیندهای رشد را افزایش می دهد و رشد و بلوغ گیاهان را عقب می اندازد.

با ورود کودهای پتاسیم حاوی منیزیم ، به خصوص هنگام پرورش سیب زمینی در خاک های ماسه ای اسیدی ، بهترین نتایج در افزایش نشاسته شدن غده ها حاصل می شود.

تابلو اعلان

بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب

تأثیر عناصر کمیاب مختلف بر کیفیت سیب زمینی

بنابراین ، به طور خلاصه: کودهای آلی و معدنی ، در دوزهای مطلوب و نسبت صحیح مواد مغذی استفاده می شوند ، ارزش غذایی سیب زمینی را افزایش می دهند و بر میزان نشاسته و طعم غده ها تأثیر منفی نمی گذارند.

عناصر کمیاب: بور ، منگنز ، مولیبدن ، مس و غیره ، در ترکیب با فن آوری کشاورزی بالا ، عملکرد را افزایش می دهد و کیفیت سیب زمینی را بهبود می بخشد. نقش مثبت عناصر مغذی در بهبود کیفیت محصول به این دلیل است که در متابولیسم مهم هستند ، سرعت واکنش های اکسیداسیون را در سلول تغییر می دهند و تأثیر قابل توجهی بر تنفس و فتوسنتز دارند.

توانایی بور در افزایش فعالیت اینورتراز (آنزیمی که ساکارز را به گلوکز و فروکتوز تجزیه می کند) در برگ های سیب زمینی منجر به تجمع سریع کربوهیدرات در غده ها می شود. سیب زمینی بدون بور نمیتواند به طور طبیعی رشد کند ، در معرض یک بیماری شدید به شکل موزاییک با غلتک برگ است. محلول پاشی با بور باعث افزایش محتوای قندهای محلول در برگها و نشاسته در غده ها می شود.

با کمبود منگنز ، برگ های سیب زمینی زرد می شوند. منگنز به مصرف اقتصادی بیشتر مواد مغذی کمک می کند ، نقش مهمی در تنفس گیاه و فرایندهای فتوسنتز دارد که منجر به تجمع نشاسته در غده ها می شود.

مس تأثیر زیادی در رشد و نمو سیب زمینی دارد. تغذیه محلول پاشی با مس ، بروز ریزوکتونی سیب زمینی و بیماری آهسته را کاهش می دهد. محتوای کلروفیل را در برگها ، نشاسته ، ویتامین ها و مواد معدنی افزایش می دهد.

کبالت ، روی و منگنز عملکرد غده ها را افزایش داده و محتوای نشاسته را از 2/17 به 5/18 درصد ، منگنز مقدار نشاسته را به 8/17 درصد افزایش داد.

بور و مولیبدن به شکل محلول اسید بوریک (0.05٪) و آمونیوم مولیبدن (0.01٪) ، که غده های بذر را در آستانه کاشت به میزان 3 لیتر در هر 10 کیلوگرم مرطوب کرد ، و همچنین پانسمان های محلول پاشی با یک محلول اسید بوریک 0.01٪ و آمونیوم مولیبدات 0.01٪ (7 میلی لیتر در مترمربع) ، عملکرد و محتوای نشاسته 20٪ افزایش یافت. پیش تولید تیمار بذر با بور باعث افزایش محتوای نشاسته از 14 به 15.7 درصد شد. استفاده از بور به صورت تغذیه محلول پاشی امکان تهیه غده هایی را فراهم کرد که حاوی 2/19 درصد نشاسته بودند. مولیبدن نیز تأثیر مشابهی در محتوای نشاسته داشت.

بیشترین تأثیر در عملکرد و کیفیت غده های سیب زمینی با خیساندن بذرها در محلول 0.1٪ سولفات کبالت اعمال شد.

بنابراین ، کودهای ریز مغذی باعث افزایش عملکرد سیب زمینی ، افزایش محتوای ماده خشک ، نشاسته ، اسید اسکوربیک و پروتئین در غده ها می شوند.

تأثیر دوزها و نسبت کودهای معدنی بر عملکرد و کیفیت سیب زمینی از استفاده از کودهای ازته ، فسفر یا پتاسیم به تنهایی قویتر است. غلظت فسفر یا پتاسیم در مراحل اولیه رشد گیاه روندهای متابولیکی را تسریع می کند و منجر به پیری سریعتر آنها می شود ، عملکرد غده ها تا حدودی کاهش می یابد ، ماده خشک کمتری تجمع می یابد ، اما گیاهان حاوی نشاسته بسیار بیشتری هستند.

در صورت غلبه نیتروژن در مراحل اولیه ، رشد گیاهان مهار می شود ، بلوغ آنها به تأخیر می افتد. آنها یک توده رویشی قدرتمند ایجاد می کنند ، به همین دلیل خروج مواد مغذی به غده ناکافی است ، که همچنین منجر به کاهش عملکرد می شود ، ترکیبات ازته در غده ها تجمع می یابد و نشاسته آنها کاهش می یابد. بنابراین ، با تغییر نسبت مواد مغذی اساسی وارد شده به خاک ، می توان بر شدت و جهت متابولیسم گیاهان سیب زمینی در طول فصل رشد تأثیر گذاشته و به بازده بالای غده های مرغوب دست یافت.

در خاکهای لومی متوسط سودای-پادزولیک ، که به میزان متوسط از فسفر و پتاسیم موجود تأمین می شود ، مطلوب ترین نسبت عناصر غذایی در بدست آوردن عملکرد بالا با کیفیت خوب N: P: K = 1: 1: 1 یا 1: 1.5: 1 است. عملکرد سیب زمینی با چنین مقادیر کودهای اعمال شده 2.38 کیلوگرم در متر مربع است و محتوای نشاسته در غده ها 17.3 درصد است. استفاده از این مقدار کودهای معدنی در برابر پس زمینه 3 کیلوگرم در متر مربع کود نیز به تولید غده های با کیفیت کمک می کند.

بهترین نتایج از نظر عملکرد و کیفیت ارقام اولیه با غلبه نیتروژن در کودهای اعمال شده بر فسفر و پتاسیم حاصل شد. هنگام استفاده از کودهای معدنی برای انواع سیب زمینی که زودرس می شوند ، کودهای ازته باید بیشتر از انواع فسفر باشند و برای ارقام بعدی لازم است کودهای فسفره بیشتر از انواع نیتروژن دار ارائه شود. در این حالت ، مساعدترین شرایط برای بدست آوردن حداکثر عملکرد غده با محصولات با کیفیت خوب ایجاد می شود.

برای سیب زمینی های اولیه ، توصیه می شود دوزهای بیشتری از کودهای ازته (1: 0.8: 1) ، برای انواع اواخر - دوزهای بیشتری از فسفر-پتاسیم (1: 1.3: 1.7) ، برای سیب زمینی دانه ، دوز فسفر استفاده شود کودهای پتاسیم حتی بیشتر هستند (1: 1.4: 2.0).

دلایل تیره شدن تفاله سیب زمینی

یک عامل جدی که کیفیت ارگانولپتیک سیب زمینی را کاهش می دهد تیره شدن گوشت آن است. در حال حاضر ، دانشمندان داخلی و خارجی برخی از دلایل این پدیده را اثبات کرده اند. به گفته محققان آلمانی ، تیره شدن گوشت سیب زمینی با اکسیداسیون آمینو اسید تیروزین به ملانین که دارای رنگ آبی سیاه است و همچنین با اکسیداسیون آهن و تشکیل ترکیبات پیچیده آن با کلروژنیک ارتباط دارد. اسید. این ترکیبات آهن رنگ سبز مایل به آبی دارند. کودهای معدنی و آلی چندین برابر محتوای تیروزین آزاد در غده ها را کاهش می دهد و میزان پتاسیم جذب شده را افزایش می دهد که باعث تضعیف درجه تیرگی غده ها می شود و یا این پدیده را به طور کامل از بین می برد. توصیه می شود دوزهای بیشتری از کودهای پتاس زیر سیب زمینی استفاده کنید ، که می تواند به 30-40 گرم در هر 1 متر مربع برسد ،و محتوای پتاسیم در غده ها از 2.0-2.5٪ وزن ماده خشک کمتر نیست.

در خاکهای رسی ، با محتوای پتاسیم 2.54٪ در غده ها ، کمی تیرگی پالپ مشاهده شد و با 2.0٪ پتاسیم ، 50٪ غده ها تیره شدند. در خاکهای لومی ، غده های سیب زمینی حتی وقتی حاوی 2.0٪ پتاسیم بودند ، تیره نمی شدند. افزایش یک طرفه دوزهای کودهای ازته باعث تیره شدن تفاله سیب زمینی می شود. با این حال ، استفاده از این کودها در برابر پس زمینه پتاس یا کودهای آلی حاوی مقدار زیادی پتاسیم ، به شدت تیرگی غده ها را کاهش می دهد.

در بیشتر موارد ، استفاده از کودهای معدنی ، به ویژه در دوزهایی که با توجه به حذف مواد مغذی توسط محصول محاسبه می شود ، میزان تیروزین را بیش از چهار برابر کاهش می دهد و میزان پتاسیم غده ها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. چنین غده هایی به هیچ وجه تاریک نمی شدند.

مقداری تیره شدن تفاله غده های سیب زمینی که در خاک های ذره ذره رشد کرده اند پیدا شد. استفاده از کودهای پتاس بر روی این خاک ها نیز باعث کاهش قهوه ای شدن غده می شود. بدین ترتیب؛ برای بدست آوردن غده هایی که مشمول قهوه ای شدن نیستند ، سیب زمینی باید در خاکهایی که دارای پتاسیم کافی هستند ، پرورش یابد. کمبود این عنصر در خاک باید با ورود کودهای پتاس جبران شود.

تأثیر کودها بر خوشمزه شدن سیب زمینی

نظرات دانشمندان در مورد تأثیر کودها بر طعم سیب زمینی آب پز تا حدودی متناقض است. محققان کانادایی عقیده دارند که افزایش دوزهای کود باعث طعم سیب زمینی آب پز می شود. دانشمندان آلمانی می گویند کودها این رقم را کاهش نمی دهند. فقط افزایش یک طرفه دوزهای نیتروژن تا 24-30 گرم در هر مترمربع کمی طعم را بدتر می کند. ارزیابی طعم سیب زمینی در سوئد نشان داد که استفاده از کود کمی طعم سیب زمینی را بدتر می کند ، اما شناخته شده است که همه محصولات از نظر طعم مطابق با الزامات استاندارد سوئد هستند.

دانشمندان روسی معتقدند که قند و اسیدهای آمینه آزاد موجود در غده ها بر طعم سیب زمینی آب پز تأثیر منفی می گذارد. با افزایش مجموع آنها ، طعم و بوی سیب زمینی بدتر می شود. بو و طعم ناخوشایند ناشی از تشکیل تعدادی ترکیبات فرار کم جوش از قندها و اسیدهای آمینه آزاد در حین پخت و پز است - متانیل تیول ، آکرولین ، سولفید هیدروژن و غیره. با این حال ، این فقط در صورت استفاده از دوزهای نامتعادل کود اتفاق می افتد.

گاهی اعتقاد بر این است که کودهای ازته ، همراه با افزایش میزان پروتئین در غده ها ، باعث بدتر شدن کیفیت آشپزی سیب زمینی می شوند ، به ویژه بعد از پخت ، چسبناک تر می شود و میزان آن کم می شود ، عطر آن خراب می شود و غده های جوشانده به سرعت تاریک شود با این حال ، چنین ترس هایی اغلب بی فایده نیست. وخامت کیفیت آشپزی سیب زمینی می تواند فقط در صورت ورود دوزهای نسبتاً زیاد نیتروژن ، بیش از 40 گرم در مترمربع باشد.

زمان و روش های استفاده از کودهای معدنی نیز به طور قابل توجهی بر عملکرد و کیفیت سیب زمینی تأثیر می گذارد. کودهایی که در حین کاشت سیب زمینی استفاده می شوند ، اثر کود اصلی را افزایش می دهند. سوپرفسفات با دوز 5-7 گرم در متر مربع و اوره 5-6 گرم در متر مربع ، هنگام کاشت سیب زمینی معرفی می شود ، سرعت جوانه زنی غده ها را تسریع می کند به دلیل افزایش اولیه هیدرولیز نشاسته در غده های رحم ، افزایش تعداد چشم جوانه زده در غده ها ، که منجر به افزایش عملکرد و نشاسته می شود … بعلاوه ، کودهای ازته مقدار کلروفیل برگها را 5/2 برابر افزایش می دهند.

در نتیجه بحث در مورد مسئله ، به این نتیجه رسیدیم که ترکیب کود اصلی (کود 5-6 کیلوگرم در متر مربع ، اوره 15-20 گرم در متر مربع ، سوپرفسفات مضاعف 30-40 گرم در متر مربع ، منیزیم پتاسیم 40- 50 گرم در مترمربع ، اسید بوریک 1 گرم در متر مربع ، سولفات مس 1 گرم در متر مربع ، مولیبدات آمونیوم 0.5 گرم در متر مربع ، سولفات کبالت 0.5 گرم در متر مربع در بهار برای حفر خاک) ، کاربرد محلی (سوپرفسفات و اوره ، 5- هر گرم 7 گرم در مترمربع هنگام کاشت در لانه) با پوشش بالا (10/15 گرم در مترمربع نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم قبل از اولین حفاری) به گیاهان سیب زمینی امکان می دهد تا سیستم ریشه ای قوی تری داشته باشند ، عملکرد را افزایش دهند و کیفیت را بهبود بخشند. ارزش غذایی غده ها.

برای شما آرزوی موفقیت می کنیم!