درباره خواص مفید زغال اخته و استفاده از آنها در خانه

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

بلوبری هدیه ای شگفت انگیز برای طبیعت است

در طبیعت ، دو نوع زغال اخته شناخته شده است - معمولی و قفقازی. این یک درختچه کم برگ برگریز از خانواده گاوچران است. زغال اخته در خاکهای ناشناخته ، از مناطق مرتفع گرفته تا تایگا و توندرا رشد می کند.

زغال اخته معمولی به ویژه در جنگل های برگ مخروطی ، پهن برگ ، مخلوط و صنوبر قسمت اروپایی کشورمان ، در جنگل هایی که پس از قطع و آتش سوزی بوجود می آیند ، در مکانهایی با رطوبت زیاد فراوان است.

در جنگل های کوهستانی قفقاز در ارتفاع 2000 متر ، زغال اخته قفقازی رشد می کند - یک درختچه یا درخت بلند تا 2-3 متر ارتفاع. این برگ دارای برگهای بزرگ دندانه ای و بیضوی بزرگ است. گلهای درختچه مایل به مایل به قرمز ، زنگوله ای و استوانه ای است. توت ها شبیه زغال اخته معمولی هستند. توت ها خوراکی هستند و از برگ ها به عنوان جایگزین چای استفاده می شود.

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

زغال اخته معمولی (Vaccinium myrtillus) در مناطق مختلف نام خاص خود را دارد: زغال اخته ، شاه توت ، شاه توت ، اتاق. دارای ریزوم افقی و شاخه های دنده ای تیز قوی به ارتفاع 20-40 سانتی متر است.

برگها به رنگ سبز روشن ، بیضی شکل ، در انتهای آن مشخص شده ، در لبه ها ریز دندانه دار هستند و برای زمستان می بارد. آنها در انتهای شاخه ها متمرکز شده اند. گلها دو جنسیتی ، کوچک ، مایل به سبز مایل به صورتی مایل به سفید ، منفرد ، روی پایه های نرم و نرم در زیر بغل برگ ها آویزان هستند. کرولا ژوگولار-کروی به قطر 3-4 میلی متر ، 4-5 دندانه دار. زغال اخته در اواخر ماه مه - ژوئن حدود 15 روز در شمال غربی شکوفا می شود. توت ها در جولای-آگوست بالغ می شوند. آنها کروی ، آبدار ، سیاه با شکوفه ای مایل به آبی با گوشت قرمز تیره هستند.

بلوبری گیاه عسلی خوبی است ، غنی از شهد است و عسل مایل به قرمز مزه دار می دهد.

توت ها کاملا رسیده می شوند. اگرچه فصل برداشت توت تقریباً دو ماه به طول می انجامد ، هنوز تعداد کمی از آنها در بوته ها وجود دارد. آنها را می توان قبل از شروع سرما برداشت کرد. خوش طعم شدن در اواخر فصل برداشت افزایش می یابد. توت ها آبدار ، شیرین ، با رایحه ای خاص می شوند.

زغال اخته خوشمزه و سالم است. بوته های بلوبری از 4 تا 5 سال میوه می دهند.

از زغال اخته به عنوان یک گیاه دارویی در گیاهان دارویی قرون وسطی نام برده می شود. در پزشکی ، از توت و برگ هر دو نوع زغال اخته استفاده می شود. زغال اخته برای فواید دارویی اش از رهبران آن است.

بلوبری حاوی قندها ، اسیدهای آلی (مالیک و سیتریک) ، تانن ، پکتین و مواد رنگ آور و همچنین طیف وسیعی از ویتامین ها است. زغال اخته از مدت ها پیش در بین مردم از شهرت خوبی برخوردار بوده است. توت تازه و جوشانده خشک بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش را درمان می کند ، که به عنوان وسیله ای برای بهبود بینایی و رفع خستگی چشم استفاده می شود.

زغال اخته از مدت ها قبل به عنوان ماده قابض ، ضد التهاب ، خونریزی دهنده استفاده می شده است. تحقیقات پزشکی اثربخش زغال اخته را در بیماریهای التهابی دهان و گلو ثابت کرده است. بیوفلاونوئیدهای زغال اخته دارای اثر بهبودی ، ضد ورم ، تقویت کننده وازو هستند و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کنند. زغال اخته به اختلالات متابولیکی کمک می کند.

برای دیابت ، چای برگ بلوبری برای کاهش قند خون توصیه می شود. برگ های خشک زغال اخته را با آب جوش ریخته (یک قاشق غذاخوری برگ خشک خرد شده در یک لیوان آب جوش). پس از خنک شدن ، برای دیابت شیرین ، و همچنین برای کولیت و التهاب مثانه (سیستیت) فیلتر و نوشیدنی کنید. برگها در طول دوره گلدهی زغال اخته غنی از فلاونوئید ارزشمند هستند.

زغال اخته یک ماده ضروری در فهرست غذاهای فضانوردان است. توت ها به صورت تازه ، ژله ، آب میوه ، شربت ، کمپوت ، عصاره ، تنتور ، شراب ، نوشیدنی های غیر الکلی ، چای تهیه می شوند. زغال اخته به طور گسترده ای در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود ، جایی که یک شیرینی خوشمزه برای افراد بیمار و افراد سالم درست می کند. توت تازه یک درمان موثر برای نقرس و بواسیر است. از آنها در درمان تعدادی از بیماری های پوستی و سوختگی استفاده می شود.

برگ های بلوبری به دلیل انسولین گیاهی - میرتیلین ، که توانایی کاهش قند خون را دارد ، ضد دیابت هستند.

زغال اخته نسبت به یخبندان بهار و اوایل تابستان بسیار حساس است ، خصوصاً اگر با دوره گلدهی همزمان شود. در این حالت ، عملکرد به طور جدی کاهش می یابد. توت کاملاً رسیده ، آسیب دیده و پوسیده نشده برداشت شده است. برداشت آنها در هوای خشک ، ترجیحاً صبح ، بعد از ذوب شدن شبنم یا پایان روز انجام می شود.

این اتفاق می افتد که بلوبری با نزدیک ترین زغال اخته نسبی خود اشتباه گرفته می شود ، اگرچه تشخیص آن چندان دشوار نیست: تفاله زغال اخته رسیده قرمز تیره است و بلوبری ، حتی میوه های رسیده ، صورتی روشن است ، آب کثیف نمی شود. بیش از بیست گونه زغال اخته شناخته شده است.

من به طور خلاصه در مورد توصیف گونه های زغال اخته صحبت خواهم کرد ، زیرا اطلاعات بسیار دقیق با توصیف انواع ، روش های کشاورزی و مقدمه در زمین های خصوصی در مجله "Flora Price" منتشر شد (1 ، 2 و 3 پوند 2005 ، نویسنده I. باریلنیک)

گیاهی در جنگل ها و باتلاق های ما رشد می کند که شبیه زغال اخته است ، اما کمی بالاتر و توت آن بزرگتر است. اینها بلوبری (Vaccinium uliginosum L.) هستند. این نام های محلی دارد: رول کلم ، گونوبل ، گونوبوب ، تیتموس ، شرابخوار ، وودنیانکا ، احمق ، هموک ، انگور آبی.

این بوته ای با شاخه توت از ارتفاع 0.5 تا 1.4 متر است. شاخه ها گرد هستند. برگها متراکم ، بیضوی ، زیر خاکستری-سبز است و برای زمستان می بارد. گلها کوچک ، سفید یا صورتی-سفید هستند که همزمان یک یا دو مرتب شده اند. میوه ها توت های کروی یا بیضی شکل ، آبی مایل به آبی ، سبز مایل به سبز ، دارای طعم ترش شیرین یا نا مزه هستند. زغال اخته در ماه ژوئن شکوفا می شود. توت ها در ژوئیه رسیده می شوند. گیاه عسل خوبی است.

منطقه توزیع - تالاب ها ، و همچنین جنگل های سوزنی برگ ، صنوبر و توس. زغال اخته غالباً در مکانهای مرتفع گیاهان ذغال سنگ نارس ، در تندرا رشد می کند.

در خاور دور ، زغال اخته آمور با توت های گرد سیاه یافت می شود. زغال اخته غالباً در کنار Marsh Ledum ، با رایحه ای مست کننده و سرحال رشد می کند. این شرایط به عنوان پایه ای برای نام زغال اخته "مست" ، "احمقانه" بود.

زغال اخته از نظر ترکیب شبیه زغال اخته است. آنها حاوی قند ، اسیدهای مالیک و سیتریک ، تانن ، نمک های آهن ، ویتامین C هستند. بلوبری به شکل تازه و فرآوری شده مصرف می شود. در شمال ، انواع توت های تازه به عنوان یک عامل ضد کوربوتیک استفاده می شود ، آنها متابولیسم چربی ها و کلسترول را عادی می کنند. بلوبری یک شراب عالی درست می کند.

به گفته کارشناسان ، به دلیل پیچیدگی این فرآیند ، رشد ، چه رسد به تکثیر زغال اخته در منطقه لنینگراد غیرممکن است. به همین دلیل در روسیه تقریباً در هیچ مهد کودک زغال اخته بلند نمی روید.

استفاده از زغال اخته در خانه

زغال اخته به عنوان یک محصول نیمه تمام ذخیره می شود ، که تمام زمستان برای تهیه ژله ، کمپوت ، پای در شیشه های شیشه ای 2-3 لیتری ، مهر و موم شده با درب ، استفاده می شود.

تهیه یک محصول زغال اخته نیمه تمام

1 لیوان آب زغال اخته تازه فشرده شده در یک گلدان مینا ریخته می شود. 3 کیلوگرم زغال اخته پوست کنده و شسته شده بریزید. گلدان را روی آتش می گذارند ، جوش می آورند ، 2-3 دقیقه جوشانده و در ظرف های گرم استریل می ریزند. شیشه ها تا لبه پر می شوند و با درهای جوشانده می شوند. وارونه کنید و بگذارید تا خنک شود.

روش تهیه آب از زغال اخته توت های

پوست کنده و شسته شده را در یک کاسه ریخته و روی آتش می گذارند. بدون آب بجوشانید و توت ها را خوب خرد کنید. جرم نرم شده در کیسه ای ملافه ای یا در کیسه ای از چند لایه پارچه نایلونی قرار می گیرد. بگذارید آب آن تخلیه شود. روش های زیادی برای فشار دادن آب وجود دارد. شربت قند را با آب مخلوط کرده ، آب پز کرده و داغ در بطری های داغ می ریزند. بطری ها به صورت منقطع مهر و موم شده اند. برای 1 کیلوگرم زغال اخته ، 0.5 فنجان شکر دانه ای مصرف کنید.

روش دیگر آب گیری

توت ها در یک قابلمه چرخ می شوند. با همان مقدار قند مخلوط شده و به مدت دو روز در یخچال یا انبار قرار دهید. جرم فشرده می شود ، آب به مدت 30 دقیقه جوشانده و در بطری ها ریخته می شود.

خشک کردن زغال اخته

پس از خشک شدن اولیه زغال اخته در خشک کن یا در هوای آزاد ، توت ها را روی حصیرها یا سینی های فر در دمای 35-40 درجه سانتیگراد خشک می کنند. توت ها در یک لایه 1.5-2 سانتی متر گذاشته می شوند.

از زغال اخته خشک در پزشکی به عنوان وسیله ای برای تقویت معده استفاده می شود. در صنایع غذایی - به عنوان یک رنگ با کیفیت بالا برای شراب ، مارمالاد ، مواد پر کننده.

مارمالاد بلوبری

توت ها را از طریق غربال مالش دهید. به ازای هر کیلوگرم توت 600 گرم شکر اضافه می شود و مخلوط می جوشد تا جرم غلیظ پشت کف ظرف بماند. در حالی که داغ است ، مارمالاد را روی نعلبکی خیسانده در آب سرد می ریزند. مارمالاد به محض خنک شدن ، قطعه قطعه شده و درون شیشه ها می ریزد. می توانید با شکر مایع بپاشید تا قطعات به هم نچسبند.

آب زغال اخته زغال اخته را له کرده ، آب آن را فشرده ، در یک ظرف شیشه ای ریخته ، روی آن را بپوشانید و در جای خنک قرار دهید. تفاله را با آب گرم بریزید ، 10-12 دقیقه بجوشانید ، صاف کنید. آبگوشت را با آب مخلوط کرده و شربت قند را اضافه کنید. به صورت خنک سرو کنید. برای 1 لیوان بلوبری ، 0.5 فنجان شکر دانه ریز ، 1 لیتر آب.

نوشیدن با پنیر

50 گرم پنیر رنده شده ، 30 گرم آب زغال اخته ، 100 گرم شیر را در مخلوط کن به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید.

نوشیدنی بلوبری و انگور فرنگی انگور فرنگی

تمیز را خرد کرده ، با شکر بپاشید و روی آب داغ بریزید. الک را با زغال اخته مالیده و با خامه بدون چربی مخلوط کنید. با شکر مزه دار شده و در یخچال قرار دهید. 400 گرم بلوبری ، 200 گرم انگور فرنگی ، 1 لیوان خامه ، 5-6 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ، 1 لیوان آب.

بلوبری و نعناع

نوشیدنی را نعناع با آب جوش ریخته ، روی آن را بپوشانید و بگذارید بماند. آب را با شکر بجوشانید ، خنک باشد. زغال اخته را از طریق الک یا پارچه پنیر مالش دهید. با شربت و محلول صاف شده نعناع هم بزنید. در یخچال قرار دهید. در لیوان ها با یک تکه یخ در هر ظرف سرو کنید.

کوکتل بلوبری

میوه های کنسرو شده (50 گرم) را در یک لیوان قرار دهید. بستنی (50 گرم) ، شربت تمشک (10 گرم) و آب زغال اخته (30 گرم) را اضافه کنید.

نوشیدنی شیر ، خامه و زغال اخته

شیر را بجوشانید ، کاملاً خنک شود. توت ها را در مخلوط کن بریزید ، شیر و شکر دانه ریز اضافه کنید. میکسر را به مدت 20-30 ثانیه روشن کنید. نوشیدنی را داخل لیوان ها بریزید ، در هر قسمت یک تکه یخ قرار دهید. 750 گرم بلوبری ، 2.5 لیوان شیر ، 3 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز.