فهرست مطالب:

گلابی در شمال (قسمت 1)
گلابی در شمال (قسمت 1)

تصویری: گلابی در شمال (قسمت 1)

تصویری: گلابی در شمال (قسمت 1)
تصویری: Serial Butimar - Part 1 | سریال بوتیمار - قسمت 1 2024, مارس
Anonim

تاریخ گلابی

گلابی روی شاخه
گلابی روی شاخه

زمان ، مکان و شرایط ورود گلابی به فرهنگ در غبار زمان گم می شود. نام این فرهنگ در زبان های قدیمی ترین ساکنان اروپا (باسک ها ، ایبریایی ها ، اتروسک ها ، اقوامی که در ساحل دریای مدیترانه و پونتوس ساکن بودند) یافت می شود که گواه بر قدمت هولناک این فرهنگ است.

طبق شواهد باستان شناسی برجای مانده ، میوه های آن توسط ساکنان باستانی سرزمین های یونان مدرن ، ایتالیا ، آلمان ، فرانسه ، سوئیس و سایر کشورهای اروپای جنوبی و مرکزی خورده می شد.

تاریخچه میوه کاری گواه این واقعیت است که فرهنگ گلابی دوره های ظهور ، زوال و شکوفایی را می شناخت. بیش از هزار سال قبل از عصر ما ، هومر ، در هفتمین کانادای ادیسه ، باغ شاه آلکینوی را در تئاکیا (جزیره مدرن کورفو) ، که گلابی ها نیز در آن رشد می کردند ، با زبانی بیان کرد. شش قرن بعد ، "پدر گیاهشناسی" - تئوفراستوس (370-286 قبل از میلاد) با اشاره به تفاوت گلابی وحشی و کشت شده ، نام چهار گونه بسیار معتبر را می دهد ، دانش گسترده یونانیان را در زمینه پرورش میوه بیان می کند.

رومیان باستان فرهنگ گلابی را از یونانیان وام گرفته اند. Cato the Elder (235-150 قبل از میلاد) شش نوع گلابی و بسیاری از اقدامات فرهنگی را توصیف می کند. پلینی در قرن 1 میلادی اطلاعاتی در مورد 41 نوع را ارائه می دهد. از توصیفات وی می توان دریافت که میوه ها از نظر اندازه ، شکل ، رنگ و طعم بسیار متنوع بودند.

پس از نویسندگان رومی باستان ، قرن ها اطلاعات مربوط به گلابی از بین رفته است. اکثریت قریب به اتفاق انواع ایجاد شده در یونان باستان و روم غیرقابل جبران از بین رفت.

در فرانسه ، که قرار بود به گهواره جدید فرهنگ گلابی تبدیل شود ، اولین ذکرهای مکتوب از قرن 9 تا کنون به چشم می خورد. قبلاً در "کاپیتولاسیون" (قوانین) شارلمانی ، تولید "انواع شیرین ، آشپزخانه و دیرهنگام" تجویز شده است. همانند تمام اروپا ، برای مدت طولانی در فرانسه ، مراکز اصلی پرورش میوه ، از جمله فرهنگ گلابی ، صومعه ها بودند. "عصر طلایی" رشد میوه فرانسوی از قرن هفدهم آغاز می شود.

گلابی شروع به اشغال پر افتخارترین مکان در باغها می کند. اولیویه دو سر ، "پدر کشاورزی" در فرانسه ، گفت که باغی بدون گلابی شایسته چنین نامی نیست. در سال 1628 ، در مجموعه Le Lectier ، که نام او با یک نوار درخشان در تاریخ گسترش فرهنگ گلابی در این کشور همراه است ، حدود 260 گونه وجود داشت. در این زمان ، مهد کودک های معروف میوه فروشی "برادران دکارتی" ، لروی ، ویلمورین ، بالته و دیگران ، که به شهرت جهانی دست یافتند ، ظهور کردند. در فرانسه ، انواع برجسته ای مانند Bere Bosc ، Decanca du Comis ، Decanca Winter ایجاد شد که هنوز هم استاندارد با بالاترین کیفیت باقی مانده است. بنابراین جای تعجب نیست که فرانسوی ها هنوز گلابی را میوه ملی خود می دانند.

گلابی روی میز
گلابی روی میز

در ایجاد انواع دسر گلابی ، شایستگی تولید کنندگان بلژیکی بسیار زیاد است. آغاز کار بسیار مثمر ثمر در زمینه تولید انواع جدید در قرن 18 توسط Abbot Ardanpon آغاز شد و آثار وان مونس (1765-1842) در قرن 19 دوره واقعا درخشان توسعه این فرهنگ را آغاز کرد. وان مونس بیش از 400 نوع پرورش داده است که بسیاری از آنها هنوز در باغها کشت می شوند و یا در انتخاب جهانی مورد استفاده قرار می گیرند. به گفته کارشناس مشهور فرهنگ گلابی GA Rubtsov: "در یک قرن در بلژیک ، نتایج بیشتری از نظر بهبود گلابی نسبت به 19 قرن گذشته در سراسر جهان حاصل شده است." در اینجا ، همراه با فرانسه ، زادگاه گلابی های ذوب شده ، "بره" روغنی است که بالاترین کمال ذائقه را نشان می دهد.

در انگلستان ، اولین اطلاعات در مورد فرهنگ به قرن XII برمی گردد و در قرن XIV ، گلابی معروف Warden ، که توسط شکسپیر ذکر شده است ، ظاهر شد. در قرن هفدهم ، گلابی در اینجا از درخت سیب گسترده تر بود. میوه های آن به عنوان یک محصول غذایی ثابت خدمت می کنند. شرح 65 گونه است که توسط نویسندگان مختلف ساخته شده است. در نیمه دوم هجدهم - اوایل قرن نوزدهم ، تحت تأثیر بلژیک ، علاقه به گلابی به اوج خود رسید. تا سال 1826 ، 622 رقم در فهرست انجمن باغبانی سلطنتی ثبت شده است. در انگلستان ، چنین شاهکارهای انتخابی ، که به رسمیت شناخته شده در سراسر جهان ، مانند ویلیامز و کنفرانس ، پرورش یافتند.

در آمریکای شمالی قبل از مهاجران اروپایی گلابی وجود نداشت. این اولین استعمارگران را به آنجا آوردند: انگلیسی ها - به ایالات شرقی ایالات متحده آمریکا و فرانسه - به کانادا. در ربع اول قرن نوزدهم ، با معرفی انواع اروپایی با کیفیت ، اشتیاق تقریباً جهانی به فرهنگ گلابی آغاز شد. در باغ معروف قومی روبرت منینگ در ماساچوست ، تا سال 1842 نزدیک به 1000 نوع گلابی برداشت شد. در سال 1879 ، بیش از 80 نوع محلی برای تولید انواع مقاوم در برابر سرما در ایالات متحده به طور ویژه از روسیه وارد شد. ایالات متحده آمریکا انواع گلابی را با انواع مختلفی مانند Lyubimitsa Klappa ، Kieffer ، Sackle و بسیاری دیگر غنی کرده است.

فرهنگ گلابی در روس باستان با باغ های صومعه ای و شهریاری ، عمدتا در مناطق جنوب غربی آن آغاز شد. در طول حمله مغول و تاتار ، باغبانی در روسیه رو به زوال رفت و فقط با تبدیل پادشاهی مسکو به یک کشور متمرکز قوی احیا شد. در قرن پانزدهم ، باغ های زیادی در اطراف مسکو وجود داشت. ایلخانان و باغ های صومعه ای ، "بهشت" نامیده می شوند ، به ویژه برای میوه های انتخاب شده مشهور بودند. آدام اولئاریوس در خاطرات خود شهادت می دهد که سیب های فله ای ، گلابی ، گیلاس ، آلو و غیره عالی در قرن هفدهم در مسکووی پرورش داده شدند. تزارهای مسکو بهترین گونه ها را در باغ های خود جمع آوری می کردند. بنابراین ، با توجه به موجودی باغ سلطنتی تحت الکسی میخائیلوویچ ، در میان دیگران ، 16 گلابی "تسارسکی و ولوشسکی" وجود داشت.

پیتر اول با تخمگذار باغها و صادرات درختان از خارج در گسترش فرهنگ گلابی نقش داشت. به دستور وی ، باغ های نمونه در سن پترزبورگ ، مسکو ، وورونژ ، دربنت و دیگر شهرهای امپراتوری روسیه ظاهر شدند. در اولین pomology روسی A. T. Bolotov (1733-1833) ، تحت عنوان "تصویر و توصیف انواع سیب و گلابی متولد شده در اشراف ، و بخشی از آن در باغ های دیگر" ، 622 رقم سیب و 39 رقم گلابی شرح داده شده است.

در آغاز قرن نوزدهم ، حدود 70 نوع گلابی در روسیه پرورش داده شد که 14 نوع آن در عرضهای شمالی بود. در دهه 1830 ، معرفی انواع گلابی با کیفیت بالا در اروپای غربی در کریمه آغاز شد و در دهه 1880 ، در اینجا و در سایر استانهای جنوبی با شرایط آب و هوایی مطلوب ، کشت گسترده صنعتی این فرهنگ بوجود آمد. سهم قابل توجهی در ترویج و اجرای فرهنگ گلابی توسط مفاخر پرورش میوه داخلی مانند I. V. Michurin ، L. P. Simirenko ، V. V. Pashkevich ، R. I. Shroder ، M. V. Rytov ، N. N. Betling ، EA Regel ، RE Regel ، GA Rubtsov و بسیاری دیگر انجام شد.

تکامل فرهنگ گلابی بسیار پیشرفت کرده است - از وحشی ، ترش ، پر از سلولهای سنگی ، با طعم کمی بهتر از یک بلوط جنگل ، گلابی به میوه تبدیل شده است ، تفاله آن مانند کره ذوب می شود ، بیشترین کمال طعم ، "میوه میوه" ، با توجه به تعریف مجازی از فرانسوی ها. گلابی که محبوبیت زیادی به سیب می دهد ، جایگاه مشخص خود را در باغ های شمال غربی و مناطق مجاور روسیه پیدا کرده است. میوه های تازه و فرآورده های گلابی باعث تعادل بیشتر مواد غذایی می شوند ، زیرا محتوای کربوهیدرات های قابل هضم ، اسیدهای آلی ، مواد فعال P و اسید اسکوربیک را افزایش می دهد ، فقدان آنها دلیل مهمی در پیری زودرس است. از میوه های گلابی برای تهیه میوه های خشک ، میوه های شیرین ، مربا ، مواد نگهدارنده ، کمپوت ، آب میوه ، ترکیب شراب ، از جمله شراب های گازدار (مانند شامپاین) و غیره استفاده می شود.

از دوران باستان ، گلابی در طب عامیانه استفاده می شده است. آنها با یک اثر تثبیت کننده ، ادرار آور ، ضد عفونی کننده ، تب بر و ضد سرفه مشخص می شوند. آنها به ویژه به دلیل محتوای آربوتین برای درمان و پیشگیری از بیماری های کلیه و مجاری ادراری مفید هستند - 200-300 گرم تفاله گلابی اثر درمانی آن را فراهم می کند. محتوای شکر در گلابی های پرورش یافته در منطقه شمال غربی 7 تا 12 درصد است. از میان اسیدهای آلی ، اسیدهای مالیک و سیتریک در آنها یافت می شود. میزان اسیدیته میوه معمولاً کم است (1 / 0-1٪). مواد دارای فعالیت ویتامین P - 0.2-1 -1 ، اسید اسکوربیک - 3-11 میلی گرم / 100 گرم وزن جنین تازه.

شرح گیاه

گلابی در یک سبد
گلابی در یک سبد

گلابی از تیره Pyrus L. ، بخشی از خانواده Rosaceae Juss است. در قلمرو روسیه ، در منطقه مرکزی آن ، سه گونه در قفقاز شمالی - حدود 20 و در خاور دور - یافت می شود. 1. مرز شمالی فرهنگ گلابی در امتداد این خط ادامه دارد: سن پترزبورگ - یاروسلاول - نیژنی نووگورود - اوفا - اورنبورگ.

رشد و عملکرد گلابی تا حد زیادی به کیفیت خاک بستگی دارد. باید ساختاری و بارور باشد. اصولاً گلابی هر خاکی را که رشد طبیعی ریشه در آن امکان پذیر باشد تحمل می کند. تنها موارد استثنا شنی ، غرقاب و ماسه ای است. با این حال ، قوام تفاله ، طعم و رایحه میوه به خصوصیات خاک بیشتر از سایر محصولات میوه بستگی دارد. حاصلخیزی خاک ضروری است. گلابی در خاکهایی کمی اسیدی و خنثی و نسبتاً سست رشد خوبی دارد. غرقاب در آب ، جذب آهن را برای ریشه ها دشوار می کند و درختان دچار کلروز می شوند.

درخت گلابی در سنین جوانی خواستار رطوبت است ، زیرا در این زمان ریشه گیاه لوب ریشه بسیار کمی دارد. با رشد ریشه ها ، آنها به عمق قابل توجهی می رسند ، بنابراین گلابی کمبود رطوبت را بهتر از سایر محصولات تحمل می کند و نسبت به میزان زیاد آن در لایه های پایین خاک واکنش منفی نشان می دهد. با غرقاب طولانی مدت ، ریشه ها از بین می روند ، بنابراین لازم است رژیم آب طبیعی حفظ شود. برای از بین بردن رطوبت اضافی ، از زهکشی (زهکشی) خاک و قلع انداختن فرهنگی (کاشت گیاهان) استفاده می شود.

رشد ، جذب مواد معدنی توسط ریشه ها ، متابولیسم ، تنفس ، جذب ، سرعت عبور فازهای فنولوژیک و غیره به دما بستگی دارد. گلابی در مقایسه با سیب ، یک فرهنگ گرمادوست تر و مقاوم در برابر زمستان است ، که منجر به گسترش کمتری در باغ های شمال غربی و سایر مناطق با شرایط آب و هوایی شدیدتر. کشت انواع اروپای غربی و بالتیک در جایی که یخبندان به 26 درجه سانتیگراد و کمتر برسد غیر قابل اعتماد در نظر گرفته می شود. یخبندان - 30 … - 35 درجه سانتیگراد فقط توسط مقاوم ترین زمستان گونه های روسی مرکزی و انتخاب های محلی و محلی تحمل می شود ، که در اصل آنها فرزندان مقاوم ترین سرما در برابر گونه های روی زمین - گلابی Ussuri ، که تا دمای 50- درجه سانتیگراد را تحمل می کند ، اغلب شرکت می کنند.

باید در نظر داشت که ماهیت خسارت زمستان به سن درخت ، وضعیت آن ، بار برداشت در سال قبل ، سازگاری رقم با موجودی و تکنولوژی کشاورزی بستگی دارد. درختان گلابی جوان در 2-3 سال اول رشد در باغ به دلیل آسیب رسیدن به ریشه هنگام حفر از مهد کودک حساسیت بیشتری به یخ زدگی دارند. هنگام ورود به فصل باردهی ، مقاومت آنها در برابر سرما کمی افزایش می یابد ، و سپس دوباره کاهش می یابد. علاوه بر این ، مقاومت در برابر سرما در قسمت های مختلف درخت یکسان نیست ، به عنوان مثال ، درجه حرارت بحرانی این است: برای شاخه ها - 25 … 23 ° C ، برای جوانه های رویشی -30 … -35 ° C ، برای گل جوانه ها -25 … -30 درجه سانتیگراد ، برای جوانه های گل باز -4 درجه سانتیگراد ، برای گلها -2.3 درجه سانتیگراد ، برای تخمدانها -2.2 درجه سانتیگراد و برای سیستم ریشه -8 … 10 درجه سانتیگراد دوره زمستان بهار به دلیل نور شدید خورشید در روزهای بدون ابر خطرناک است ،وقتی از طرف آفتابی شاخه های بنیادی و اسکلتی گرم می شوند و شب ها به سرعت خنک می شوند. در همان زمان ، مقاومت در برابر سرما به میزان 20-40٪ کاهش می یابد ، به خصوص در کامبیوم و پوست.

گلابی متعلق به گیاهان نور پسند است ، بنابراین ، در صورت کمبود نور ، درختان عملکرد خود را کاهش می دهند. با روشنایی مطلوب ، درخت رشد کمتری از طوقه از نظر ارتفاع و عرض بیشتر و شاخه های کمتر لخت را نشان می دهد. گلابی بیشترین تقاضای نور را در طول دوره گلدهی و در هنگام تشکیل میوه ها دارد. کمبود روشنایی باعث عدم رشد جوانه های گل و ضعف رنگ میوه می شود. بنابراین ، هنگام کاشت در یک باغ ، گیاهان باید به گونه ای قرار گیرند که روشنایی بهتری داشته باشند.

هنگام انتخاب مکان برای گلابی ، او باید محافظت شده ترین گوشه سایت را بگیرد. این ، بیش از سایر محصولات میوه ، به گرم و محافظت شده از بادهای غالب نیاز دارد. توجه ویژه باید به توپوگرافی سایت ، از بین بردن ریز فرو رفتگی ها ، که در آن آب راکد می شود و تراکم خاک اتفاق می افتد ، توجه شود. از این گذشته ، این معمولاً منجر به مرگ درختان می شود.

اندازه محدود این قطعه در باغبانی نیاز به استفاده اقتصادی از منطقه اختصاص داده شده را الزامی می کند. برای تهیه یک خانواده 5-6 نفری سیب و گلابی تازه در طول سال و همچنین محصولات فرآوری شده آنها ، وجود 10 درخت سیب و 2-3 درخت گلابی در سایت توصیه می شود. به طور معمول ، آنها در یک آرایه واحد با فاصله 5-6 متر بین ردیف ها و 3.5-4 متر پشت سر هم کاشته می شوند. ردیف ها در جهت از جنوب به شمال ، نزدیکتر به ضلع غربی سایت قرار می گیرند. این الگوی فرود بهترین شرایط نوری را فراهم می کند.

ادامه مقاله را بخوانید

گلابی در شمال:

قسمت 1 ، قسمت 2 ، قسمت 3 ، قسمت 4 ، قسمت 5

توصیه شده: