کامبوچا ، طرز تهیه آن ، خواص دارویی

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

طیف گسترده ای از میوه ها و انواع توت های کلبه تابستانی و ظهور در فروش انواع مختلف آب معدنی و معطر منجر به این واقعیت شد که بسیاری به نوعی چنین اختراعی از طبیعت را به عنوان یک کامبوچا فراموش کردند.

اما توجه شده است که در سال های اخیر ، علاقه به نگهداری کومبوچا در خانه دوباره زنده شده است ، بنابراین ما را ناراحت نمی کند که جزئیات بیشتری را در مورد آن یادآوری کنیم.

در کشورهای شرق و جنوب آسیا ، کومبوچا برای مدت زمان طولانی شناخته شده است. مشخص نیست که توسط چه کسی و از کجا به روسیه آورده شده است ، به احتمال زیاد از منچوری و سیبری شرقی پس از جنگ روسیه و ژاپن در سال 1904-1905. سپس قارچ از ما به کشورهای اروپایی رسید.

در مناطق مختلف کشور ما این نوشیدنی سالم "قارچ مانچوریان" ، "قارچ ژاپنی" ("هونگو") ، "قارچ هندی" نامیده می شد. در دهه اول قرن گذشته ، مشخص شد که به همین دلیل ، از نوشیدنی چای حتی پیشنهاد می شود "کواس چای" نامیده شود. و با این حال ، به نظر ما ، به احتمال زیاد وطن کامبوچا چین است - آنها آن را "کام-بو-ها" (کامبوچا) می نامیدند - یا جزیره سیلان (سریلانکا).

در طب عامیانه در بسیاری از کشورها - در چکسلواکی ، ایتالیا ، آلمان - استفاده شایسته ای در درمان سردرد ، سل ، بواسیر ، بیماری های دستگاه گوارش پیدا کرده است. به عنوان مقوی عمومی استفاده می شود. اطلاعاتی در مورد درمان اسپانیا و فرانسه با این تزریق بیماری های کبد و کیسه صفرا وجود دارد. در انگلستان و پروس سرکه با استفاده از آن بدست می آمد.

ماهیت منشا این قارچ برای علم کاملاً نامشخص است. از نسخه های پیشرفته ، رایج رایج این است که ظهور قارچ در نتیجه انتقال تصادفی حشرات (شته ها ، مگس ها ، پروانه ها) از چندین نوع میکروارگانیسم به مواد غذایی مایع غنی از مواد مغذی ، به عنوان مثال کربوهیدرات ها ، و استفاده شده است توسط انسان ها در طول زندگی خود. این میکروارگانیسم ها با هم شروع به توسعه می کنند ، همانطور که می گویند ، "زبان مشترکی بین خود پیدا کردند" ، یعنی کاملاً تکمیل شده و در وجود یکدیگر تداخل نمی کنند. مشخص شد که کومبوچا نوعی مجموعه همزیستی سلولهای مخمری با یک گروه کامل باکتری است که با هم محلول چای شیرین را به یک نوشیدنی فوق العاده تخمیر می کند.

مطالعات علمی متعدد در مورد مطالعه زیست شناسی و مواد زائد کومبوچا کیفیت بالای دارویی ، اثر درمانی مثبت و توصیه استفاده از این تزریق را به عنوان دارو تأیید کرده است. اعتقاد بر این است که تزریق کومبوچا باعث افزایش فعالیت حرکتی روده ها ، تحریک عملکرد غدد معده و افزایش ترشح آب معده می شود. یک اثر درمانی قابل توجه در سردرد و دردهای معده ، در کاهش سطح کلسترول خون آشکار می شود. مخصوصاً باعث خوشحالی است که نتایج آزمایشات مربوط به درمان تصلب شرایین با کومبوچا از همه انتظارات دانشمندان فراتر رفته است. با استفاده منظم از آن ، بهبود در بیماران مبتلا به بیماری کرونر قلب و عادی سازی ضربان قلب ، بهبود در خواب مشاهده می شود.

در میان مواد زائد متعدد ، تزریق کومبوچا حاوی ترکیباتی است که کیفیت ضد باکتریایی بسیار موثری از خود نشان می دهند. این مواد بر روی طیف وسیعی از میکروارگانیسم ها ، از جمله اثر ضد باکتری قوی دارند. بر روی باکتریهای گروه روده (اتفاقاً مشابه خواص مثبت کفیر و کویمس). جالب اینجاست که با جوشاندن و خنثی کردن نوشیدنی ، خواص ضد باکتریایی کومبوچا از بین نمی رود. در حالت دوم ، فقط یک کاهش جزئی در اثر ضد باکتری مشاهده می شود.

مشاهدات طولانی مدت به دانشمندان این امکان را می دهد که از تزریق کومبوچا به عنوان یک ماده بهداشتی و آرایشی استفاده کنند. می تواند با موفقیت برای پوست های چرب و خشک استفاده شود. پس از مالش پوست با یک سواب پنبه مرطوب با این محصول از یک واکنش کمی اسیدی ، عملکردهای دفع آن بهبود می یابد. به عنوان یک دستورالعمل برای مراقبت از پوست چرب ، پیشنهاد می شود صبح و عصر آن را با تزریق ماهیانه قارچ ، که در قسمت های مساوی با آب معدنی گرفته می شود ، پاک کنید. در مورد پوست خشک و پیر ، از ماسک تزریق با سبوس گندم استفاده کنید. دومی 3 قاشق غذاخوری با 4/4 قاشق چای خوری عسل برای 4 قاشق غذاخوری دم نوش مصرف کنید. این مخلوط بدون اینکه جوش بیاید حرارت داده می شود و تا دمای اتاق سرد می شود و روی آن قرار می گیرد. ماسک پس از نیم ساعت نگه داشتن ، با آب گرم از روی صورت شسته می شود.

شستشوی دهان با تزریق ماهیانه قارچ به خلاص شدن از شر طعم و بوی نامطبوع کمک می کند. برای بهبود متابولیسم در پوست سر و کاهش ریزش مو ، توصیه می شود یک لیوان از این محصول را بعد از غذا به مدت 7-9 هفته بنوشید. با ناخن های شکننده ، که نشان دهنده کمبود احتمالی کلسیم ، سدیم و ترکیبات اسید سیلیسیک در بدن است ، توصیه می شود این نوشیدنی را به مدت 8-9 هفته ، که حاوی این نمک های معدنی است ، به طور منظم مصرف کنید.

تزریق کامبوچا به شرح زیر تهیه می شود. یک ظرف شیشه ای سه لیتری با چای داغ با قدرت معمولی پر شده و شکر (50-100 گرم در لیتر مایع) اضافه می شود. یک قطعه یا یک لایه کومبوچا به محلول خنک شده در دمای اتاق وارد می شود و شیشه با گاز دو لایه بسته می شود. ظرف در دمای اتاق نگهداری می شود ، در معرض آفتاب قرار نمی گیرد. در طی 3-4 روز اول ، قارچ در پایین شیشه قرار می گیرد ، و سپس به سطح مایع شناور می شود. قارچ پس از یک دوره انکوباسیون 7-8 روزه ، محلول را به یک نوشیدنی گازدار شفاف تبدیل می کند که طعم آن شیرین و ترش است. نوشیدنی آماده ، اجزای سازنده کلیه اجزای تشکیل دهنده چای - کافئین ، کاتچین ، ویتامین های PP ، P ، B1 ، B2 و غیره را حفظ می کند.

در حین کشت ، مخمر ، که بخشی از کامبوچا به عنوان یک محصول تخمیر قند است ، مقدار کمی الکل و دی اکسید کربن منتشر می کند.

شریک دوم کامبوچا - باکتری های اسید استیک - الکل را به اسید استیک تبدیل می کند ، به همین دلیل تزریق طعم ترش شیرین دارد. بنابراین ، یک محلول آماده کامبوچا به عنوان یک نوشیدنی گازدار حاوی درجه کمی الکل بدست می آید. علاوه بر این ، در تزریق کومبوچا ، در نتیجه فرآیندهای تخمیر انجام شده توسط تعدادی از باکتری ها ، اسید گلوکونیک از گلوکز تشکیل می شود که ارزش بیولوژیکی قابل توجهی به نوشیدنی می دهد. در تزریق ، اسیدهای لاکتیک و استیک نیز ظاهر می شوند که محرک های تحرک روده هستند. آنها بر سلامت بیماران مبتلا به یبوست مزمن عادی تأثیر مثبت دارند.

با افزایش سن ، فیلم قارچ لایه برداری می کند ، ضخیم می شود. لایه تحتانی آن رنگ قهوه ای مایل به قهوه ای پیدا می کند ، رشته هایی از آن آویزان می شوند و رسوبی سست در پایین آن تشکیل می شود. هنگام ضخیم شدن ، فیلم می تواند پوست کنده شود. در ادامه پرورش قارچ لایه بردار ، این فرهنگ ، همانطور که گفته شد ، جوان شده است.

اگر به منظور تزریق هفتگی مداوم و با اثر درمانی کافی ، یک کامبوچا می کارید ، توصیه می شود روزانه 7-8 شیشه شیشه مصرف کنید و در یکی از آنها بکارید. در محصولات بعدی می توانید از یک نوشیدنی آماده که قبلاً حاوی مجموعه ای از میکروارگانیسم ها است استفاده کنید. معمولاً پس از 2-3 روز ، یک فیلم ظریف ضعیف قابل مشاهده بر روی سطح آن تشکیل می شود که بر روی آن پلاک های مایل به سفید با لبه های صاف ایجاد می شود. با بزرگ شدن ، پلاک ها با هم ادغام می شوند و یک فیلم چرمی مداوم ایجاد می کنند ، که پس از یک ماه می تواند به ضخامت یک و نیم سانتی متر برسد. به طور معمول ، 8-9 روز پس از کاشت ، تزریق قابل استفاده است ، می توان آن را تخلیه کرد ، و شیشه را می توان با چای شیرین دوباره پر کرد. باید قارچ را حداقل با شستن آن با آب جوشانده ماهی یک بار ، خصوصاً اگر فرهنگ رشد سن زیاد دارد ، مراقبت کرد.هر هفته باید کمبوچا را با یک محلول چای تازه حاوی 5-10٪ قند تغذیه کنید. مشخص شد که فعالیت تزریق قارچ به محتوای گلوکز در محیط بستگی دارد: با 10٪ گلوکز ، فعالیت تزریق دو برابر بیشتر از 5٪ است.

از آنجا که قند در محلول تزریق کامبوچا باقی مانده است (حداکثر 0/5 تا 1٪) ، ظاهراً بیماران دیابتی باید مصرف این نوشیدنی را محدود کنند.

اعتقاد بر این است که برای تهیه تزریق بهتر است از چای سبز استفاده شود و استفاده از عسل به جای شکر به طور قابل توجهی کیفیت دارویی تزریق را افزایش می دهد ، از آن زمان نوشیدنی حاوی بالاترین محتوای ویتامین C و B1 است. بنابراین "کواس چای" سالم و تقویت کننده بدن بنوشید و همزمان لذت و درمان بگیرید!