سیلیکون موجود در غذا

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

میزان جذب سیلیکون از غذاهای غنی از فیبر تقریباً دو برابر بیشتر از غذاهای غنی از فیبر است. تجزیه و تحلیل رژیم های غذایی کودکان از نظر محتوای سیلیکون نشان داد که غذاهای تصفیه شده ، سرشار از فیبر ، عمدتا استفاده می شود. جذب سیلیسیم به اجزای مختلف معدنی رژیم بستگی دارد که می تواند حلالیت این عنصر را کاهش دهد. اینها شامل اکسید آهن و آلومینیوم است.

از طرف دیگر ، کمبود سیلیکون می تواند با استرس روانشناختی مداوم ، همراه با بیش از حد عصبی ، روان رنجوری ، که همچنین می تواند باعث گرفتگی روده و یبوست شود. بنابراین ، باید بطور سیستماتیک بر استفاده از گیاهان غنی شده با سیلیسیم در غذا نظارت کرد ، به طور متناوب مصرف مجموعه های مختلف را به موقع گرفت تا از عادت به گیاهان مشابه جلوگیری کرد.

کمبود سیلیکون با بیماری های پوستی ، ریزش مو ، شکافتن ناخن ها و بهبودی ضعیف زخم ها و شکستگی ها آشکار می شود. کمبود آن غالباً به دلیل رژیم های مدرن غربی از جمله آرد ، برنج سفید و سبزیجات پوست کنده است.

لازم است درک کنیم که تصفیه مواد غذایی اغلب منجر به از دست دادن سیلیکون می شود. غالباً همراه با پوست میوه به زباله تولید می رود. بنابراین ، هنگام آسیاب دانه و تهیه بلغور ، آرد با بالاترین کیفیت ، محصول اصلی کاملا از پوسته دانه ، که حاوی سیلیسیم است ، تمیز می شود.

بلغور اغلب برای تغذیه کودکان طراحی شده است و آنها به سیلیسیم و پنج برابر بیشتر از بزرگسالان نیاز دارند. اگر به مقدار کافی در غذای کودک وجود نداشته باشد ، کم خونی شروع می شود ، که پس از آن منجر به راشیتیسم ، بیماری های سیستم لنفاوی می شود.

آرد سفید تنها حاوی 20٪ سیلیسیم موجود در دانه های گندم است. این معادل 0.007-0.008٪ از عنصر آرد سفید است ، در حالی که در آرد چاودار درشت 0.03٪ است.

غلظت بالای کلسیم در آب آشامیدنی (آب سخت) نیز می تواند منجر به کمبود سیلیکون شود.

دلایل دیگر کمبود آن: آلودگی تکنوژنیک با ریز عناصر سمی - سرب ، کادمیوم ، آلومینیوم و غیره ، فعالیت بدنی کم ، کمبود سیلیسیم در آب آشامیدنی ، کمبود ویتامین ها. عناصری مانند بور ، منگنز ، آهن با کاهش سطح سیلیسیم در بدن ، از جذب آن جلوگیری می کند.

در بدن ، سیلیکون به خوبی با مولیبدن ، منیزیم ، فلوئور سازگار است - وجود آنها نیاز بدن به این عنصر را افزایش می دهد. سیلیکون رابطه ای دوستانه با فیبر دارد. لازم به یادآوری است که برای بهبود جذب کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم و منگنز لازم است.

سیلیسیم در تمام غذاهای گیاهی از جمله آب انگور ، شراب و آبجو یافت می شود. به خصوص در پوسته غلات مانند جو دو سر ، ارزن و برنج فراوان است. از این نظر ، دانه های گندم بسیار فقیرتر از آنها هستند. به طور کلی ، گیاهان تک لپه ای (به عنوان مثال غلات) حاوی مقادیر نسبتاً زیادی سیلیسیم هستند و در مقایسه با دو لپه ای (به عنوان مثال حبوبات) که مقدار این عنصر ناچیز است ، سیلیکوفیل هستند.

در میان گیاهان تک لپه ، گیاهان آبزی (هیدروفیت) و دوستدار رطوبت وجود دارد. این گیاهان در محیطی غنی از سیلیسیم قابل جذب رشد می کنند و بنابراین به راحتی آن را در بافت های خود متمرکز می کنند. دارندگان رکورد محتوای سیلیکون در میان گیاهان زمینی قدیمی ترین آنها هستند - دم اسب ، خزه و گیاه چمن. بنابراین ، در ماده خشک میدان اسب دارای 9٪ سیلیس و در خاکستر است - تا 96٪. حداکثر 10٪ سیلیسیم در پوسته برنج و 8٪ در کنگر فرنگی اورشلیم موجود است. برای مقایسه: طبق برخی منابع ، توده خشک چمن حاوی 0.3-1.2٪ سیلیسیم است (0.04-0.13 در شبدر و 0.1-0.2 در یونجه). به هر حال ، برنج ، که غذای اصلی بسیاری از مردم آسیا است ، به عنوان یک گیاه سیلیس مورد توجه خاص است.

بیشترین مقدار سیلیسیم در گیاهان (و خوراک آنها) در مناطق استپی ، نیمه بیابانی ، بیابانی و کوهستانی ، یعنی در کمترین شرایط موجود وجود دارد. علیرغم این واقعیت که محتوای آن در آبهای زیرزمینی بسیار کم است (20-50 میلی گرم در لیتر) ، مقدار قابل توجهی توسط گیاهان جذب می شود. بنابراین ، برای یک سال از 1 هکتار ، غلات 105-120 کیلوگرم دی اکسید سیلیسیم ، راش - 63 کیلوگرم ، صنوبر - 54 ، شبدر - 20 ، سبزیجات - 10 ، سیب زمینی - 8 کیلوگرم استخراج می کنند. دی اکسید سیلیکون بیش از نیمی از مواد معدنی جذب غلات از خاک را تشکیل می دهد.

دانشمندان دریافته اند که سیلیکون جزئی جدایی ناپذیر در همه گیاهان است و محتوای آن در وزن زنده آنها به طور متوسط 0.02-0.15٪ و در یونجه 3/1٪ است. همچنین در غذاهای گیاهی غنی از سلولز ، سبوس ، بلغور جو دوسر و نان های سبوس دار یافت می شود. مقدار زیادی سیلیسیم حاوی: جو دوسر ، ارزن ، گندم (غلات سبوس دار) ، سبوس گندم ، جوانه گندم ، برنج پوسته ، برنج ، جو ، سبوس ، دانه های غلات جوانه زده ، زردآلو ، موز ، جلبک های قهوه ای ، سر شلغم ، بالای چغندر ، گیلاس ، خردل برگ ، کشمش ، انجیر (خشک) ، کلم سفید و گل کلم ، توت فرنگی باغ و جنگل ، سرمه ، ذرت ، پیاز ، یونجه ، مرزنجوش ، هویج ، خیار ، قاصدک ، جعفری ، کاهو ، چغندر ، کرفس ، تخمه آفتابگردان ، آلو ، گوجه فرنگی رسیده ، کدو تنبل ، لوبیا ، خرما ، ترب کوهی ، اسفناج ، سیب.

تحت تأثیر دی اکسید سیلیسیم ، جذب پتاسیم ، منیزیم و گاهی کلسیم توسط گیاهان افزایش می یابد (معمولاً جذب دومی با بیش از حد سیلیسیم در محیط مغذی کند می شود). افزایش نسبت سیلیس در تغذیه گیاه می تواند اثرات سمی آهن ، منگنز ، مس ، آرسنیک ، آلومینیوم ، استرانسیم -90 و فنل ها را از بین ببرد. برعکس ، با کمبود سیلیسیم ، تجمع آهن و منگنز در گیاهان به شدت افزایش می یابد.

جدول 1. میزان سیلیسیم در سبزیجات ، میوه ها و غلات ،٪

نام	مقدار سیلیکون (SiO 2)
	در ماده خشک	در خاکستر
کنگر فرنگی اورشلیم	8.1	-
تربچه	6.5	-
دانه جو دوسر	2.6	1.0
دانه جو	2.1	0،4
قاصدک	2.4	-
گل كلم	1.5	-
شلغم	1.3	-
سالاد	1.3	-

نحوه حفظ سلامتی با گیاهان و سیلیکون

قسمت 1: نقش سیلیسیم در طب سنتی و علمی

قسمت 2: سیلیسیم در مواد غذایی

قسمت 3: نکاتی برای استفاده از سیلیکون گیاهی

A. Baranov ، دکتر علوم زیست شناسی ،

T. Baranov ، روزنامه نگار