چای هالی - همسر پاراگوئه

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

Holly پاراگوئه - گیاهی است که به هم چای معروف هندی های گوارانی می بخشد

تعداد کمی از افراد می دانند که نام پاراگوئه مقدس گیاهی را پنهان می کند ، که برای همه ما بیشتر به عنوان گیاه جفت شناخته می شود ، از برگ های آن چای جفت ، که اکنون بسیار مد شده است ، ساخته می شود. سرزمین اصلی این نوشیدنی مکانهایی با جنگل های بارانی است که در قسمت شمالی جریان رودخانه های پارانا و پاراگوئه واقع شده است.

از زمان های بسیار قدیم ، زمانی که کلمبوس هنوز آمریکا را کشف نکرده بود ، هندی های گوارنی از قبل مایل به نوشیدن جفت بودند. هندی ها این گیاه را "kaa" (علف) ، تسخیر کنندگان اسپانیایی - (Yerba mate) می نامیدند و در کتابهای مرجع علمی به عنوان نماینده تیره مقدس خانواده تقدس (Illex paraguariensis) ظاهر می شود. ما به خوبی می دانیم که بسیاری از گیاهان از قاره آمریکا مهاجرت کرده و در سرتاسر جهان پخش شده و به قدری برای ما بومی شده اند که حتی گاهی سعی در به چالش کشیدن این حق داریم. اما "چای پاراگوئه" ، همانطور که گاهی در آنجا نامیده می شود ، افسوس ، برای مدت زمان طولانی منطقه خود را ترک نکرد ، اگرچه هنوز هم یکی از نوشیدنی های مورد علاقه ساکنان محلی است. یا شاید او محبوبیت جدید خود را به این دلیل بدست آورد که ما به نوعی از چای معمولی دلزده شده ایم ، ما چیز خاص دیگری غیرمعمول می خواهیم.

در طبیعت ، هالی پاراگوئه یک درختچه بوته ای شاخه ای است که پنجاه سال عمر می کند و ارتفاع آن به 15 متر می رسد. اما به شکل اهلی ، افسوس که یک درخت کم (بیشتر یک درختچه) است ، بیش از 1.5-2 متر نیست. و دیگر نمی تواند از عمر طولانی خود ببالد: سقف سن فقط 22-25 سال است. چای مات از برگ های براق چرمی خشک و خرد شده آن با لبه دندانه دار و از شاخه های جوان تهیه می شود.

فناوری تولید مواد اولیه گیاهی این چای ، مانند صدها سال پیش ، ثابت مانده و برداشت آن فقط با دست انجام می شود: بوته های هالی پاراگوئه را نمی توان با ماشین پردازش کرد. شاید به همین دلیل است که متأسفانه گسترش این گیاه به عنوان ماده اولیه نوشیدنی مقیاس مناسبی دریافت نکرد. به عنوان یک قاعده ، با پایان فصل رشد ، رشد سالانه خاگینه به حداکثر خود می رسد - زمان برداشت مواد گیاهی فرا می رسد. افراد (معمولاً مردان) مسلح به قلاب های بلند به صورت ردیفی راه می روند و شاخه های نازک برگ را از بوته ها می کوبند. پشت آنها ردیف جمع کننده هایی قرار دارد که مواد اولیه برش خورده را در سبدهای بزرگ جمع می کنند. سپس آن را با حرارت کم خشک می کنیم و پس از آن باید حداقل به مدت دو سال در کیسه های محکم بسته بندی شده در سایه و در زیر سایبان ها نگهداری شود. این روش لازم است تابه طوری که تخمیر در برگها اتفاق می افتد ، و در طی آن تلخی از بین می رود ، اما نوعی "دسته گل" رایحه ایجاد می شود که غذاهای خوشمزه هنگام نوشیدن این چای خوشحال می شوند. پس از خرد کردن نهایی (به اندازه مشخص) ، مواد اولیه در بسته بندی های زیبا بسته بندی می شوند و سپس برای زنجیره خرده فروشی آماده می شوند.

چندین سال قبل از سفر کاری من به مسکو ، قبلاً چیزهای زیادی در مورد چای همسر که در آنجا مد بود ، شنیده بودم و در سن پترزبورگ به دلیل کمبود وقت ، نمی توانستم این محصول جدید را امتحان کنم. بنابراین ، من علاقه مند به روند جدید متریال شهر ، از آنها خواستم تا در آنجا مقداری چای تازه به من بدهند (برخی از آشنایان آنجا به من اطمینان دادند که این نوشیدنی نسبت به چای سیلان ، قهوه یا سهوی مرغوبتر پیشرفته تر است). پس از ریختن برگهای خرد شده گیاه در یک فنجان ، آنها آب جوش را روی آنها ریختند: به نظر من تلخی شدید و ناخوشایند بود. با حدس زدن اینکه آنها چای من را نادرست آماده کرده اند ، به یک کافه تخصصی "چای" رفتم ، آنجا مبلغ مناسبی را برای آن اوقات برای دو فنجان متوسط همسر در نظر گرفتم. هیچ کاری قابل انجام نیست ، زیرا برای تهیه صحیح و استفاده از آن داشتن سه مورد خاص که دوستان من ندارند مهم است.

چگونه میت بخوریم؟ اول از همه ، اگر همه کارها را طبق قوانین انجام دهید ، پس از فنجان ها چای مات نمی نوشید. اولین ویژگی ظرف سنتی کالاباش است که به طور خاص برای تهیه جوش و شربت تهیه شده است. اگر از کدو تنبل کوچک درست شود ایده آل محسوب می شود. برای این منظور ، قسمت بالایی آن قطع می شود و تفاله آن برداشته می شود و پوسته سخت آن در معرض آفتاب خشک می شود (یا می توانید همانطور که هندی ها آن را انجام دادند ، روی آتش آن را دود کنید). لبه های ظرف حاصل با فلز گره خورده است ، دیوارها گاهی با نقره تزئین می شوند. اعتقاد بر این است که عطر و طعم خاص جفت به دلیل این واقعیت که سطح کالاباش نفس می کشد حاصل می شود. اما اکنون برخی از دوستداران همسر ثروتمند ساخت این ظرف سنتی نقره به شکل کدو تنبل را معتبر می دانند. ویژگی دوم بومبیلا است - یک لوله فلزی مخصوص کمی منحنی (یا مستقیم) ساخته شده به شکل دهان ،قسمت پایین آن یک پسوند است - یک لامپ ، مانند یک صافی (اغلب با سوراخ های کوچک). مورد سوم می تواند یک قمقمه آب گرم باشد.

شایان ذکر است: درست مانند ژاپن ، نوشیدن چای یک مراسم واقعی است ، بنابراین هنگام نوشیدن همسر ، نوعی تشریفات مشاهده می شود و لزوماً با این سه ویژگی برگهای خشک چای را به داخل کالاباش می ریزند و دو سوم آن را پر می کنند ، در حالی که ظرف کج می شود به طوری که کل برگ های چای در یک دیواره قرار می گیرند. سپس کمی آب داخل کلم کش ریخته می شود تا کاملاً در برگ چای جذب شود. بعد از ورم تورم ، دهانه بالایی بمبلا متصل می شود و به پایین کلم قارچ پایین می رود - در ضخامت تزریق. سپس آب گرم را با احتیاط به کالاباش اضافه می کنند (اما نه آب جوش - در غیر این صورت جفت طعم خود را از دست می دهد و تلخ می شود). بعد از دو دقیقه ، وقتی برگ های چای متورم شد و ظرف را تا بالای آن پر کرد ، می توانید جفت را بنوشید. اما در کافه به شما در مورد چگونگی نوشیدن صحیح همسر هشدار داده می شود: به آرامی ، با جرعه های کوچک ، از پایین ضخیم بنوشید. در این حالت ، کالاباش در دست چپ نگه داشته می شود ، انگشت شست عروق را از زیر نگه می دارد ، و انگشتان میانی و اشاره ای - در لبه. توصیه می شود که دم کرده را با بومبیلا هم نزنید.علاوه بر این ، معلوم می شود که نوشیدن تا انتها نشانه بد مزه بودن است.

تزریق جفت سبز روشن با رایحه ای علفی و روشن مانند چای سبز معمولی است ، اما عطر و طعم خاصی دارد. دوستداران انواع خوب چای های سیلان ، هند ، آبخازیا و کراسنودار ممکن است فکر کنند که جفت فاقد نوعی طعم است ، اما این طور نیست: جفت فوراً باز نمی شود - فقط در این صورت تلخی ترش نوشیدنی را احساس می کنید. از نظر ترکیبات ، همسر را می توان برادر چای دانست (تقریبا نیمی از عناصر مفید جدول تناوبی و یک مجموعه کامل از ویتامین ها وجود دارد). به دلیل محتوای نسبتاً زیاد گزانتین در نوشیدنی ، تأثیر آن بر روی انسان تقریباً همان کافئین است و اثر خاصی از این چای بر روی انسان وجود دارد. طرفداران این نوشیدنی متقاعد شده اند که جفت بسیار بهتر از قهوه است ، زیرا در این صورت آنها بدون هیچ عواقب ناخوشایندی مانند افزایش ضربان قلب ، احساس هوشیاری و فعالیت بیشتری می کنند.همسر فشار خون را کاهش می دهد و رگ های خونی را گشاد می کند ، همچنین باعث بهبود خلق و خو و کاهش عصبی و اضطراب می شود. آنها اطمینان می دهند که باعث تقویت قدرت ، دفع بیماری ها ، تسکین افسردگی و طولانی شدن عمر می شود. و در اینجا نظر متخصصان پزشکی است: نوشیدن همسر عملکرد قلب و معده را بهبود می بخشد ، رگ های خونی را گشاد می کند ، حافظه و سیستم عصبی را تقویت می کند.

برای علاقه ، بعداً چندین دستور العمل نوشیدنی با این "علف هرز" یاد گرفتم. می توانید یک قاشق عسل در کف کلم شیرینی بریزید ، برگ چای را آنجا اضافه کنید ، سپس مثل یک همسان کلاسیک بپزید و بنوشید. با یک حصیر شیرین شده (شکر دانه بندی شده) ، برگهای خشک چای را داخل کلم ریخته ، مقدار کمی آب بریزید تا برگهای چای متورم شود. با بستن دهانه بالایی بمب ، آنها آن را با احتیاط در غوطه تزریق غوطه ور می کنند و سپس آب داغ شیرین شده را به رگ اضافه می کنند. جفت سرد به همان روش معمول تهیه می شود (فقط آن را نه با آب گرم ، بلکه با آب سرد ریخته (به مدت 1 ساعت دم کرده). یخ ، آب نارنج یا لیمو ، برگ های نعناع را می توان به جفت سرد اضافه کرد.

هندیان گوارانی برای دادن طعم شیرین و رایحه ای دلپذیر به همسر ، برگهای "عسل" بوته استویا را به آن اضافه می کنند. این ماده در مناطق نیمه گرمسیری برزیل و پاراگوئه یافت می شود ؛ استویا قبلاً بیش از یک بار در مجله بحث شده است. به هر حال ، برخی از تولید کنندگان گل از قبل این گیاه را روی طاقچه ها می کارند ، زیرا برای بیماران دیابتی مفید است. در کافه ای در پایتخت که من جفت را امتحان کردم ، آنها به من استویا پیشنهاد ندادند. وقتی از پیشخدمت در مورد او پرسیدم ، او نمی توانست درک کند که من چه می خواهم ، اگرچه کافه بسیار فوق العاده تزئین شده بود - چیزی در سبک آمریکای لاتین و چینی. کمی بعد ، وقتی خودم را در یکی از شهرهای بزرگ منطقه پسکوف دیدم ، از فروشنده یکی از بهترین فروشگاه های مواد غذایی در مورد حصیر سوال کردم. افسوس ، او نمی توانست درک کند که من چه می خواهم ، او حتی نام نوشیدنی را نمی شنید.

در پایان ، بگذارید یک افسانه کمی غم انگیز در مورد مقدس مقدس پاراگوئه ذکر کنیم ، که در آن زمانهای دور که عادت داشت هندی ها برای همه لحظات زندگی افسانه داشته باشند ، ظاهر شد. یک بار ، هنگام مسافرت ، خدا پس از یک روز سخت طاقت فرسا ، به مسکونی متوسطی برخورد کرد که در آن پیرمردی با دختری زیبا به نام O Sa-a زندگی می کرد ، که معنی آن "همسر" هندی بود. حتی بدون حدس زدن که چه کسی در مقابل آنها قرار دارد ، صاحبان مسافر خسته را تغذیه کردند و آخرین مواد غذایی از جمله تنها مرغ را به او دادند. خدا تعجب کرد که چرا پیرمرد در چنین بیابانی زندگی می کند؟ و پیرمرد پاسخ داد: "من نمی خواهم مردم با دیدن زیبایی دخترم ، او را هتک حرمت کنند ، اما او متعلق به خدایان است." با موافقت اینکه زیبایی دختر واقعاً خارق العاده و الهی است ، خداوند اظهار داشت: "اما مردم باید در مورد او بدانند ، بنابراین من او را به درختی تبدیل خواهم کرد که به مردم کمک خواهد کرد ،چگونه این کار را برای من انجام دادی ، و به همه دنیا اجازه دهید از او باخبر شوند! " او زیبایی را به یک درخت تبدیل کرد - یک تقدس پاراگوئه ای ، یک نوشیدنی به جفت می دهد ، اما پدرش را از تنها دخترش و کمک او در سنین پیری محروم کرد. هندی ها صادقانه این افسانه را باور داشتند و اینکه خدایان به آنها جفت داده اند تا مردم بتوانند بدون آگاهی از خستگی روی زمین شاد زندگی کنند و سالم و قوی باشند. در واقع ، در طول مبارزات بزرگ ، همسر از قدرت خود حمایت می کرد و به سرخپوستان اجازه می داد برای مدت طولانی بدون غذا بمانند ، انگار که این امر خاستگاه الهی خود را تأیید می کند. سرخپوستان در مراسم و تشریفات از جفت استفاده می کردند و با نوشیدن جسد از یک کالاباش مشترک ، آن را مانند لوله صلح به یکدیگر منتقل می کردند.اما از طرف دیگر او پدرش را از تنها دخترش و کمک به او در سنین پیری محروم کرد. هندی ها صادقانه این افسانه را باور داشتند و اینکه خدایان به آنها جفت داده اند تا مردم بتوانند بدون آگاهی از خستگی روی زمین شاد زندگی کنند و سالم و قوی باشند. در واقع ، در طول مبارزات بزرگ ، همسر از قدرت خود حمایت می کرد و به سرخپوستان اجازه می داد برای مدت طولانی بدون غذا بمانند ، انگار که این امر خاستگاه الهی خود را تأیید می کند. سرخپوستان در مراسم و تشریفات از جفت استفاده می کردند و با نوشیدن جسد از یک کالاباش معمولی ، آن را مانند لوله صلح به یکدیگر منتقل می کردند.اما از طرف دیگر او پدرش را از تنها دخترش و کمک به او در سنین پیری محروم کرد. هندی ها صادقانه این افسانه را باور داشتند و اینکه خدایان به آنها جفت داده اند تا مردم بتوانند بدون آگاهی از خستگی روی زمین شاد زندگی کنند و سالم و قوی باشند. در واقع ، در طول مبارزات بزرگ ، همسر از قدرت خود حمایت می کرد و به سرخپوستان اجازه می داد برای مدت طولانی بدون غذا بمانند ، انگار که این امر خاستگاه الهی خود را تأیید می کند. سرخپوستان در مراسم و تشریفات از جفت استفاده می کردند و با نوشیدن جسد از یک کالاباش معمولی ، آن را مانند لوله صلح به یکدیگر منتقل می کردند.در واقع ، در طول مبارزات بزرگ ، همسر از قدرت خود حمایت می کرد و به سرخپوستان اجازه می داد برای مدت طولانی بدون غذا بمانند ، انگار که این امر خاستگاه الهی خود را تأیید می کند. سرخپوستان در مراسم و تشریفات از جفت استفاده می کردند و با نوشیدن جسد از یک کالاباش معمولی ، آن را مانند لوله صلح به یکدیگر منتقل می کردند.در واقع ، در طول مبارزات بزرگ ، همسر از قدرت خود حمایت می کرد و به سرخپوستان اجازه می داد برای مدت طولانی بدون غذا بمانند ، انگار که این امر خاستگاه الهی خود را تأیید می کند. سرخپوستان در مراسم و تشریفات از جفت استفاده می کردند و با نوشیدن جسد از یک کالاباش مشترک ، آن را مانند لوله صلح به یکدیگر منتقل می کردند.

قضاوت براساس تواریخ استعمار در آمریکای لاتین ، اسپانیایی ها تقریباً بلافاصله شروع به استفاده از جفت کردند ، خصوصاً به دلیل اینکه این نوشیدنی به آنها کمک می کرد تا از بیماری اسکوربوت ، بیماری وحشتناک مسافران آن زمان جلوگیری کنند ، زیرا آنها فرصتی برای میوه ها و سبزیجات تازه را هنگام بازگشت طولانی به خانه خود در آن طرف اقیانوس مصرف کنید … بعداً ، در قرن هفدهم ، جریان اروپاییان به قاره آمریکا به طور قابل توجهی افزایش یافت و بسیاری از مبلغین نیز به آن نفوذ کردند. واتیکان زمین های عظیمی در این سرزمین ها به دست آورد و نظم یسوعیان در سال 1611 شروع به تشکیل یک امپراتوری مستقل یسوعی کرد که به مدت 160 سال وجود داشت. خیلی سریع خواص مفید جفت را درک کردند ، یسوعیان شروع به تهیه آن به اروپا کردند ، جایی که این نوشیدنی "تزریق ژسوئیت" نامیده می شد ، در حالی که گران تر از چای و قهوه بود.در طول انقلاب ها و جنگ ها در آمریکای جنوبی در قرن نوزدهم ، همسر دهه ها در اروپا فراموش شد و بعداً به عنوان یک عجیب و غریب شناخته شد.