صندل عجم - یک غذای مردود و کشف شده برای روزه بزرگ

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

صندل عجم - هرگز نگویید "هرگز!"

آنها می گویند که هرگز به اندازه کودکی مزه ندارد. عکس این قضیه نیز صادق است: اگر چیزی را در کودکی دوست نداشتیم ، پس در تمام طول عمر از آن بیزاریم. اما گاهی اوقات ما با افزایش سن عاقل تر می شویم و درک می کنیم که نه تنها آنچه را دوست داریم بلکه موارد مفید را نیز باید بخوریم. چنین دگردیسی برای من اتفاق افتاد.

در کودکی دورم ، پدربزرگ و مادربزرگم غالباً یک غذای شرقی به نام صندل عجم می پختند و سعی می کردند از زیر چوب به من غذا بدهند ، اما دیدن آن باعث بیماری من شد. مادربزرگ می گفت: "زمان فرا می رسد ، مادربزرگ را با یک کلمه مهربان به یاد بیاورید" و حق با او بود. چنین زمانی فرا رسیده است که ما روزه های ارتدکس را شروع می کنیم. به منظور ایجاد تنوع در فهرست در طول روزه ، من شروع به مطالعه غذاهای مردم جهان کردم. وقتی متوجه شدم که چوب صندل عجم در فرهنگ ودایی ، یهودی ، عرب و آسیا بسیار احترام دارد ، تعجب من را تصور کنید. به طور کلی ، این یکی از قدیمی ترین غذاهای تاریخ بشر است. درست است ، من نمی دانم یهودیان باستان از آن چه ساخته اند ، بنابراین نسخه خودم را ارائه می دهم.

ما به:

1 بادمجان ،

1 کدو سبز ،

5 عدد گوجه فرنگی رسیده ،

2 عدد پیاز با اندازه متوسط ،

1 عدد سیر ،

جعفری ، شوید ، گشنیز - هر کدام یک دسته ، نمک ، فلفل چیلی ، کاری.

زیبایی این غذا این است که خیلی زود پخته می شود. اول از همه ، بادمجان را ریز خرد کنید (توصیه می کنم برای تهیه سالاد کره ای آن را روی رنده درشت رنده کنید) و خوب نمک بزنید ، کاملاً هم بزنید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا آب آن برجسته شود. بعد ، سه کدو سبز را روی رنده درشت برش دهید. از نظر حجم باید همان بادمجان باشد. ما آن را در ظرف دیگری می گذاریم و گوجه ها را می گیریم. بهتر است آنها را به صورت نواری برش دهید ، اما برای سرعت بخشیدن به روند کار ، می توانید آنها را در مخلوط کن خرد کنید. سپس پیاز و سیر را تمیز می کنیم. پیاز را نازک برش دهید ، و سیر را خرد کنید. سپس سبزی ها را ریز خرد کنید.

وقتی همه چیز خرد شد ، یک ماهیتابه با ته ضخیم بردارید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید ، آن را گرم کنید ، روغن نباتی را داخل آن بریزید تا کف آن را بپوشاند. پیاز را درون روغن داغ ریخته و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، حرارت را به حداقل برسانید ، بادمجان ها را خوب فشرده کنید تا لیوان تلخ شود و داخل تابه بریزید. دوباره آتش اضافه کنید و شروع به هم زدن شدید کنید. به محض اینکه بادمجان ها کمی سرخ شدند ، کدو سبز را بیرون بیاورید ، هم بزنید ، گوجه فرنگی ها را بیرون بیاورید ، هم بزنید ، نمک ، فلفل. اگر گوجه فرنگی از فروشگاه خریداری شده است ، کمی آب لیمو را فشار دهید تا مزه دار شود ، همه چیز را به شدت هم بزنید. زمان پخت بیش از 7-10 دقیقه نیست. یک دقیقه قبل از پخت و پز ، گیاهان را داخل آن بریزید ، سیر را فشرده کنید و کاری را بپاشید. چند دقیقه از روی حرارت برداشته و روی آن را بپوشانید.

این غذا به تنهایی یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت ، ماهی سرو می شود و همچنین به همراه برنج و ماکارونی استفاده می شود. راز این غذا در محصولات سازنده آن نیست ، بلکه در تهیه سریع و هم زدن ماهرانه است. یک رستوران هندی محبوب در لندن وجود دارد ، جایی که انگلیسی ها نه به غذا خوردن بلکه به تماشای اجرای یک آشپز مجازی با تعدادی صندل عجم و سوپ سبز.

من امیدوارم که در زمان بزرگ روز بزرگ این غذا به برخی از خوانندگان کمک کند تا فهرست را متنوع کنند. البته ، اکنون بادمجان ، کدو سبز و گوجه فرنگی به وفور مشاهده نمی شود. اما اگر بخواهید می توانید آنها را بخرید. با این حال ، زمان تابستان نیز فرا خواهد رسید ، زمانی که سبزیجات نامگذاری شده را تقریبا در هر خانه تابستانی می توان یافت. و سپس هر خانم خانه قادر خواهد بود تا این غذای خوشمزه و سالم را طبخ کند.

و بیشتر اگر 4 تخم مرغ را زدید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری خامه و جوش شیرین بر روی نوک چاقو ، تمام این چوب صندل عجم را در لحظه آماده بودن بریزید ، آن را بپوشانید ، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 25 دقیقه زیر درپوش نگاه نکنید ، شما یک سرسبز ، ظریف و املت صندل عجم بسیار خوشمزه.

برای خصوصاً خوراکی های برجسته ای که چیزهای زیادی در مورد هنر آشپزی ودایی و ادویه جات شرقی می دانند ، راز دیگری را فاش می کنم. قبل از تهیه صندل عجم در روغن داغ ، توصیه می شود که یک قاشق چای خوری آسفوئتیدا و میخک آسیاب شده را روی نوک چاقو اضافه کنید و در پایان پخت و پز ، به جای کاری ، از چاشنی تنور استفاده کنید.