فهرست مطالب:

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی و پنکیک سیب زمینی
طرز تهیه پنکیک سیب زمینی و پنکیک سیب زمینی

تصویری: طرز تهیه پنکیک سیب زمینی و پنکیک سیب زمینی

تصویری: طرز تهیه پنکیک سیب زمینی و پنکیک سیب زمینی
تصویری: سیب زمینی رُست بسیار خوشمزه و خوش رنگ بهمراه نکات ، سیب زمینی درون اجاق فر _ Eepisode 124 2024, مارس
Anonim

12 دستور برای پنکیک و پنکیک سیب زمینی

بیش از 600 غذا وجود دارد که می توان از سیب زمینی تهیه کرد ، اما در زندگی روزمره برای پخت و پز سریع ، آنها اغلب فقط با 8-10 دستور العمل ، اغلب طبق اصل: "چیزی سریعتر و ساده" کنار می آیند. بسیاری از خوراکی های خوراکی پنکیک ، پنکیک و پنکیک را از جمله غذاهای مورد علاقه خود می دانند. تمام این غذاها از غده های تازه رنده شده تهیه می شوند. در نتیجه چه نوع غذایی تبدیل خواهد شد - این بستگی دارد که چه اجزایی در دستور العمل گنجانده شوند.

درانیکی
درانیکی

تصادفی نیست که در کشور ما به سیب زمینی "نان دوم" می گویند. ظروف تهیه شده از آن تقاضای مداوم دارند. شما نمی توانید چنین باغی ، چنین کلبه تابستانی را پیدا کنید که حتی یک باغ کوچک ، تختخواب با سیب زمینی نداشته باشد. و البته صدها هکتار در اطراف سن پترزبورگ نیز با این فرهنگ کاشته شده است. پرورش دهندگان ما ده ها نوع امیدوار کننده سیب زمینی ایجاد کرده اند. بر این اساس ، من دو بار از صفحات مجله با پیشنهادی به مقامات شهر و اتحادیه باغداران مراجعه کردم: ایجاد تعطیلات پاییزی در شهر - روز سیب زمینی. متأسفانه ، تاکنون این درخواست با پشتیبانی هیئت تحریریه مجله "Flora Price" پاسخی پیدا نکرده است. و با این وجود پیشرفت هایی وجود دارد. در 23 ژوئیه ، من فرصتی داشتم که در تعطیلات رنگارنگ و پر سر و صدا "روز سیب زمینی های جوان" شرکت کنم ،سازماندهی و میزبانی شرکت تراشه سیب زمینی Lays. در آن روز ، مهمانان تعطیلات به افتخار "مادر" روسی - سیب زمینی ، "دریای" ستایش شنیدند. اجراهای شاد دلقک ها جای خود را به مسابقات جدی داد - س questionsالاتی برای طرفداران این هنر و سیب زمینی در صحنه. همانطور که می گویند ، شروع کار انجام شده است. امیدوارم که ما بتوانیم تعطیلات شهرستانی را که به این فرهنگ عزیز اختصاص داده شده است ، ببینیم.که ما زندگی می کنیم تا تعطیلات شهرستانی را که به این فرهنگ دوست داشتنی اختصاص داده شده است ، ببینیم.که ما زندگی می کنیم تا تعطیلات شهرستانی را که به این فرهنگ دوست داشتنی اختصاص داده شده است ، ببینیم.

حالا بیایید به غذاهایی که اغلب روی میز ما ظاهر می شوند برگردیم. به عنوان یک قاعده ، برخلاف پنکیک ، مخمر نان اغلب به پنکیک و پنکیک اضافه می شود. به نظر من ، پنکیک سیب زمینی از نظر ترکیب بسیار نزدیک به پنکیک است ، اما در نوع اول سعی می شود اجزای کمتری معرفی شود تا سیب زمینی بر بقیه غلبه کند. این ظروف سیب زمینی بهتر است در قابلمه های دیواره ضخیم پخته شوند. اگر تابه برای ظرف دیگری یا به منظور دیگری استفاده شده است ، قبل از پخت باید آن را با چربی و نمک مشتعل کنید و با یک پارچه تمیز خشک کنید. ظرفی که برای پخت پنکیک استفاده می شود نباید با چاقو خرد شود. یک ماهیتابه نچسب مدرن نیازی به این آماده سازی ندارد. هنگام تهیه پنکیک و پنکیک با مخمر ، باید تورم خمیر را با دقت کنترل کنید. باید در یک لایه نازک روی ظرف پهن شود.پنکیک ها از قوام ضخیم تری برخوردار هستند (تقریباً مانند خامه ترش سفت) ، بنابراین آنها خمیر را در ظرفی که با روغن گرم شده قرار می دهند بدون اینکه آن را در کل ظرف بریزند. پنکیک ها بسیار ضخیم تر از پنکیک ها هستند ، آنها از هر دو طرف سرخ می شوند.

دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذاها وجود دارد. من می خواهم برخی از آنها را به خوانندگان ارائه دهم. برخی از آنها را خودم امتحان کردم.

پنکیک سیب زمینی پر از تخم مرغ

آرد ، نمک ، فلفل را به توده سیب زمینی اضافه کنید ، مخلوط کنید و به کیک های تخت تقسیم کنید. در وسط یک کیک تخت و نازک (با یک قاشق یکنواخت می شود) ، گوشت چرخ کرده از تخم های خرد شده آب پز شده را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید یا لبه های کیک را بپیچید (شکل گلوله بدهید) ، یا گوشت چرخ کرده را با کیک سیب زمینی دوم بپوشانید. از هر دو طرف در یک تابه با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک های آماده شده را با کراکلینگ سرخ شده و سیر له شده سرو کنید.

برای غذا به 10 سیب زمینی ، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. من آرد ، 1 قاشق غذاخوری. من کره ، 60 گرم بیکن ، 2 حبه سیر. برای گوشت چرخ کرده: 4 عدد تخم مرغ ، 1 عدد پیاز ، 1 قاشق غذاخوری. من روغنها

پنکیک پر از قارچ

آرد ، نمک را به توده سیب زمینی اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. قارچ های خشک را بشویید ، 2-3 ساعت در آب خیس کنید ، بپزید. قارچ های آب پز را ریز خرد کنید (می توانید در روغن نباتی کمی سرخ کنید). گوشت خوک (بیکن) را به مکعب های کوچک برش دهید ، سرخ کنید ، پیاز تفت داده شده ، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من آبگوشت قارچ (آبگوشت) برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده. در یک ماهیتابه با چربی گرم شده ، توده سیب زمینی را با کیک های تخت ، گوشت چرخ کرده و سپس سیب زمینی قرار دهید. پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید ، به قابلمه منتقل کنید ، خامه ترش بریزید و در اجاق آماده کنید.

مورد نیاز: 10 سیب زمینی ، 2 قاشق غذاخوری. من آرد ، 4 قاشق غذاخوری. من خامه ترش یا کره ، 1/3 فنجان آبگوشت قارچ ، نمک. برای گوشت چرخ کرده: 30 گرم قارچ خشک ، 80 گرم بیکن ، 2 عدد پیاز.

سرخ کن های پر از ماهی

آرد ، نمک ، تخم مرغ را به جرم اضافه کنید: مخلوط کنید. فیله ماهی را از چرخ گوشت رد کنید ، با پیاز و قارچ جوشانده سرخ کنید ، سپس نمک ، فلفل ، تخم مرغ ریز خرد شده را اضافه کنید: مخلوط کنید. توده سیب زمینی را با کیک های تخت روی یک تابه داغ قرار دهید ، گوشت چرخ کرده را روی آنها قرار دهید ، روی آن را با سیب زمینی بپوشانید و سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شود. در قابلمه قرار دهید ، روی آن را با روغن بپوشانید و آن را در فر قرار دهید. ظرف تمام شده را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

مورد نیاز: 10 سیب زمینی ، 1 تخم مرغ ، 5 قاشق غذاخوری. من روغن ، گیاهان ، نمک. برای گوشت چرخ کرده: 250 گرم فیله ماهی ، 15 گرم قارچ خشک ، 1 عدد تخم مرغ ، 2 عدد پیاز ، 2 قاشق غذاخوری. من روغن ، فلفل

پنکیک پر از گوشت

آرد ، تخم مرغ را به جرم اضافه کنید: مخلوط کنید. برای گوشت خوک خرد شده ، گوشت خوک را خرد کرده ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل را اضافه کنید: مخلوط کنید. توده سیب زمینی را به همراه تورتیلا در ماهیتابه داغ بریزید ، گوشت خوک چرخ کرده را روی هر کدام قرار دهید و روی آن را با توده سیب زمینی بپوشانید. سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود ، داخل یک رستر بگذارید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. ظرف را با بیکن سرخ شده سرو کنید.

مورد نیاز: 12 سیب زمینی ، 1 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. من آرد ، 100 گرم بیکن ، 2 قاشق غذاخوری. من روغنها برای گوشت چرخ کرده: 400 گرم گوشت خوک ، 2 پیاز ، 1 قاشق غذاخوری. من روغن ، فلفل

سرخ کن در مینسک

پنکیک ها را از توده نمک سرخ کنید. پنکیک های تمام شده را در یک خروس چرب قرار دهید ، آنها را با گوشت خوک ، چاشنی نمک و فلفل با افزودن سیر خرد شده قرار دهید. رستر را به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید.

برای ظرف مورد نیاز شما: 12 سیب زمینی ، 2 قاشق غذاخوری است. من سبزیجات و کره ، نمک. برای گوشت چرخ کرده: 400 گرم گوشت خوک ، 4 حبه سیر ، فلفل.

پنکیک سبز

جرم با تخم مرغ مخلوط می شود ، یک تکه نان سفید اضافه می شود ، مرطوب ، فشرده و با چنگال له می شود (به جای 2 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر) ، نمک ، فلفل. می توانید کمی پنیر خرد شده در پنکیک ها و همچنین گیاهان خرد شده بریزید. این مخلوط 1 قاشق در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده ریخته می شود.

مورد نیاز: 8 سیب زمینی ، 2 تخم مرغ ، 1 برش نان سفید خیس خورده و فشرده (یا 2 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر) ، نمک ، فلفل ، روغن برای سرخ کردن ، کمی سیر ، گیاهان خرد شده.

پنکیک مخمر

توده را در یک قابلمه بریزید ، مخمر رقیق شده با نصف لیوان آب گرم ، نمک ، آرد اضافه کنید (می توانید یک تخم مرغ نیز اضافه کنید). همه چیز را مخلوط کنید و در یک مکان گرم قرار دهید تا خمیر پخته شود. در ماهیتابه ای را که با روغن خیلی داغ است بپزید. با گرم و خامه ترش یا کره سرو کنید.

برای 500 گرم تفاله ، 0.5 فنجان آرد گندم ، 1 قاشق غذاخوری. من کره ، تخم مرغ ، نمک

پنکیک سیب زمینی با خامه ترش و پیاز

سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید ، ریز رنده کرده یا چرخ کنید. پیاز را پوست بگیرید و همچنین آن را روی رنده رنده رنده کنید.

تخم مرغ زده شده ، خامه ترش ، سودا ، آرد را به توده حاصل اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید. در یک ماهیتابه داغ و پخته شده بپزید.

مورد نیاز: 6 سیب زمینی ، 1 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. من آرد ، 1 پیاز بزرگ ، 1 قاشق غذاخوری. من خامه ترش ، 50 گرم روغن نباتی ، 4 حبه سیر ، نوشابه نوک چاقو ، نمک به مزه.

پنکیک سیب زمینی با خامه ترش یا با شاه توت خیس خورده

آرد ، نمک را به جرم اضافه کرده و مخلوط کنید. مانند پنکیک در روغن گیاهی یا روغن گیاهی سرخ کنید. پنکیک های تمام شده را با خامه ترش بریزید (شیر را می توانید به صورت جداگانه سرو کنید) یا با شاه توت خیس خورده در آب خود سرو کنید (آب را با شکر و بدون توت بجوشانید).

مورد نیاز: 12 سیب زمینی ، 2 قاشق چایخوری ارد. 2 قاشق غذاخوری من روغن ، نمک ؛ خامه ترش یا 200 گرم شاه توت خیس خورده ، 4/3 فنجان شکر دانه ریز.

پنکیک سیب زمینی با پنیر کوک

آرد ، پنیر کوک رنده شده ، تخم مرغ و نمک به تفاله اضافه می شود. همه چیز در چربی مخلوط شده و سرخ می شود. روی ظرف آماده را خامه ترش بریزید.

شما نیاز دارید: 8 سیب زمینی ، 300 گرم پنیر دلمه ، 2 قاشق غذاخوری. من آرد ، تخم مرغ ، 4 قاشق غذاخوری. من خامه ترش ، چربی ، نمک.

پنکیک سیب زمینی با بیکن و پیاز

سیب زمینی ، بیکن تازه و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید ، خامه ترش ، تخم مرغ و کمی آرد اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، نمک. در ماهیتابه از قبل گرم شده با حرارت ملایم سرخ کنید.

مورد نیاز: 6-8 سیب زمینی ، 1 پیاز ، 100 گرم گوشت خوک ، 1 قاشق غذاخوری. من خامه ترش ، 2 تخم مرغ ، 1-2 قاشق غذاخوری. من آرد ، نمک به مزه.

پنکیک سیب زمینی با ماهی

مورد نیاز: 8 سیب زمینی متوسط ، آرد - 4-5 قاشق غذاخوری. ل. ، شیر - 1/2 فنجان ، تخم مرغ - 2 عدد ، روغن گیاهی برای سرخ کردن ، نمک - به مزه ، ماهی (فیله ماهی آزاد بدون پوست) - حدود 300 گرم.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و روی رنده ریز رنده کنید. برای جلوگیری از تیره شدن سیب زمینی ، باید بلافاصله آنها را با شیر گرم ریخت. یک صفحه سیب زمینی رنده شده را می توانید برای چند دقیقه کنار بگذارید. سپس شیر را تخلیه کنید ، سیب زمینی ها را فشار دهید ، نمک را مزه دار کنید ، آرد ، تخم مرغ اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

فیله را به قطعات کوچک ، نمک برش دهید.

از توده سیب زمینی حاصل ، کیک های تخت را در نیمی از کف قالب بزنید. چندین قطعه ماهی را در وسط کیک قرار داده و از وسط تا کنید. آن را سیلی بزنید تا نتیجه آن یک کیک باشد که داخل آن ماهی وجود دارد.

پنکیک ها را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک گرم سیب زمینی را با خامه ترش سرو کنید.

به هر حال ، پنکیک سیب زمینی در روزهای ناشتا غذایی کاملاً راضی کننده در نظر گرفته می شود. ما توصیه های پیشنهادی را برای تهیه این ظروف نقض نکرده ایم ، اما آنها را از تمایل آشپزهای خانگی منصرف نخواهیم کرد تا بسته به تنظیمات شخصی آنها سلیقه آنها را تغییر دهند. خود نویسنده ، هنگام آزمایش "انواع" پنکیک سیب زمینی در تابستان گذشته - حدود 20 دستورالعمل را امتحان کرد - دریافت که اصلاح ساده زیر برای او مناسب تر است: یک قاشق شیر به یک توده سیب زمینی 8-9 غده اضافه کنید (به طوری که تیره نمی شود) ، ریز خرد شده و به طور جداگانه در پیاز متوسط روغن نباتی سرخ شده ، 2-3 حبه سیر خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری. من آرد ، تخم مرغ ، نمک ؛ همه چیز را مخلوط کنید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با خامه ترش سرو کنید.

وقتی مجبورم از سیب زمینی نشاسته بپزم ، بعضی اوقات از تفاله باقیمانده برای تهیه پنکیک سیب زمینی "غیر نشاسته ای" استفاده می کنم. البته ، آنها در حال حاضر خیلی خوشمزه نیستند و اولین تخلیه آب پس از شستشوی تفاله برای تهیه سوپ استفاده می شود.

توصیه شده: