طرز تهیه مربای تمشک و موارد دیگر

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

شیرینی تمشک

زمستان بدون چای با مربای تمشک جذابیت خود را از دست می دهد. به همین دلیل امروز مربای تمشک را می پزیم. در مربای تمشک ، قندها ، اسیدهای تمشک تقریبا به طور کامل حفظ می شوند ، و طعم و عطر آن عادی نیست ، بلکه تمشک است ، به همان اندازه که خود کلمه - تمشک خوشایند است.

توت های مربا را باید در آب و هوای خشک برداشت. باید کمی نارس باشند تا در حین پخت فرم خود را از دست ندهند. توت ها مرتب می شوند ، مچاله می شوند ، بیش از حد رسیده می شوند ، توسط آفات خراب می شوند و از میوه آزاد می شوند. قبل از پخت و پز ، آنها را برای چند دقیقه در آب نمک غوطه ور می کنند (1 قاشق چایخوری نمک در هر 1 لیتر آب) تا لارو سوسک تمشک از بین برود. آنها شناور می شوند ، همراه با آب تخلیه می شوند ، سپس توت ها با آب تمیز شسته می شوند. اگر توت کم است و سوسک کافی در تمشک نیست ، می توانید آن را با دست مرتب کنید - البته این برای تمشک بهتر است.

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

هر خانم خانه دار روش خود را در تهیه مربا دوست دارد

روش 1 شربت را با هم زدن مداوم روی حرارت کم می پزند. 1 کیلوگرم توت به 1 کیلوگرم شکر دانه ریز و نصف لیوان آب نیاز دارد. شربت جوشانده می شود تا شکر کاملاً حل شود. سپس توت ها را درون آن بریزید ، روی حرارت کامل قرار دهید و بجوشانید. حوضچه یا ظرف دیگری که همه اینها در آن پخته می شود باید مرتباً با حرکت دورانی تکان داده شود تا توت ها کاملا در شربت غوطه ور شوند. آتش پس از جوش آمدن ضعیف شده و در 2 تا 3 دوز پخته می شود: هر 10 دقیقه مربا از روی حرارت برداشته می شود تا سرد شود و دوباره به جوش آید. مرتباً چرم بزنید. مربا آماده است اگر یک قطره شربت روی نعلبکی ریخته شود (بعضی از خانم های خانه دار آن را روی بند بند می ریزند) تار نشود و توت ها به طور مساوی در شربت توزیع شوند ، شناور نباشند. مربا گرم آماده در شیشه های خشک استریل ، پوشانده شده با درب یا کاغذ ،با ریسمان گره خورده است.

روش 2. توت ها در یک کاسه یا ظرف مینا ریخته می شوند ، در لایه ها با شکر دانه ریز پاشیده می شوند (1 - 1.5 کیلوگرم شکر برای 1 کیلو توت گرفته می شود). بگذارید به مدت 10 - 12 ساعت در یک مکان خنک. سپس نصف لیوان آب اضافه کرده و روی حرارت کم قرار دهید. در یک مرحله بپزید تا نرم شود ، مرتب تکان داده و کف آن را بریزید. برای حفظ رنگ در پایان پخت ، نصف قاشق چای خوری اسید سیتریک اضافه کنید. مربا به پایان رسید در بانک گذاشته شده ، بسته شده است.

روش 3. توت ها را در شربت در حال جوش ریخته (1-1.5 کیلوگرم شکر دانه ریز به ازای هر 1 کیلوگرم توت) ، 3 تا 5 دقیقه بجوشانید ، از روی حرارت برداشته و 5-6 ساعت بگذارید بماند. سپس آنها دوباره آتش می گیرند ، جوش می آورند ، 5-10 ساعت آن را بر می دارند ، یعنی فرآیند پخت و پز در 2 تا 3 دوز انجام می شود.

علاوه بر مربا ، می توانید مربا را از تمشک درست کنید. می توانید توت های مچاله شده و بیش از حد رسیده را برای مربا استفاده کنید. آنها خوب می جوشند ، مربا می تواند روی نان پخش شود - رول. برای تهیه مربا ، توت ها را در یک کاسه یا قابلمه مینا می گذارند ، یک لیوان آب می ریزند ، روی حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه جوشانده ، مرتباً هم می زنند و توت ها را با یک قاشق خرد می کنند. شکر به جرم حاصل (1 کیلوگرم در هر 1 کیلو توت) اضافه شده و تا زمانی که نرم شود پخته می شود ، مرتب هم می زند و کف را از بین می برد. در آخر ، کمی (2-3 گرم) اسید سیتریک اضافه کنید تا رنگ آن حفظ شود. مدت زمان پخت - 20 - 25 دقیقه از لحظه جوش آمدن. بیشتر بپزید: طعم و رنگ مربا خراب می شود. جرم داغ تمام شده در بانک ها گذاشته می شود.

و همچنین می توانید بسیاری از جاهای خالی خوشمزه مختلف را از تمشک درست کنید. برای مثال، یک انجیر. بهتر است آن را در ظرف مینا بپزید. برای تهیه انجیر ، توت تمشک با شکر دانه ریز پوشانده شده است (2 تا 3 فنجان برای 5 فنجان توت). وقتی آب آن آزاد شد ، آنها شروع به پختن و پختن می کنند تا جایی که توده از پایین جدا شود. سپس آن را در یک لایه 2-3 سانتی متری روی یک ورق پخت که با کره چرب شده یا با کاغذ روغنی آغشته شده اند ، گذاشته و در فر با دمای 50-60 درجه خشک می شود. توده خشک شده به قطعات بریده می شود. در شیشه ، با کاغذ پوشانده شده ذخیره کنید.

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

پوره می توان آن را بدون شکر تهیه کرد ، به عنوان آماده سازی برای تهیه مارمالاد ، مربا ، ژله در زمستان. توت ها از طریق الک مالیده می شوند. توده له شده با حرارت ملایم تا جوشیدن گرم می شود ، به مدت 1 دقیقه جوشانده می شود و بلافاصله به ظرف استریل منتقل می شود ، می پیچد.

ژله از آب تمشک درست می شود. شکر به آب (1.5 کیلوگرم در هر 1 لیتر آب) اضافه می شود و جرم آن مانند مربا می جوشد تا زمانی که یک قطره آب روی بشقاب پخش شود. سپس آن را در شیشه های استریل ریخته ، می چرخانند. لازم به ذکر است که آب جوش همیشه خوب ژل نمی شود ، بنابراین می توان ژلاتین را به آن اضافه کرد - 50 گرم در هر 1 لیتر آب.

تمشک له شده با شکر. تمشک های رسیده با خرد کردن چوبی خرد می شوند ، با شکر دانه ریز (2 کیلوگرم در هر 1 کیلو توت) پوشانده می شوند ، هم می زنند تا شکر کاملا حل شود. جرم در بانک ها گذاشته می شود ، با شکر دانه ریز در بالا پاشیده می شود ، بانک ها با کاغذ بسته می شوند. در جای خنک نگهداری کنید.

و در آخر ، کمپوت هایی که به روش های مختلفی قابل تهیه هستند توت ها را تا شانه ها در شیشه های تمیز شیشه ای انباشته می کنید. آنها را با شربت شکر - 250-300 گرم شکر در هر 1 لیتر آب بریزید. شیشه در یک گلدان آب قرار داده می شود ، تا 80 درجه گرم می شود و در این دما پاستوریزه می شود: نیم لیتر - 7-10 دقیقه ، لیتر - 12-15 دقیقه. در صورت جوش آمدن آب ، شیشه ها در آب جوش به مدت 3-5 دقیقه استریل می شوند. بانک ها را با درپوش استریل بالا می آورند ، تا زمانی که خنک شوند ، آنها را برمی گردانند.

تمشک را می توانید از این طریق در آب خودشان بپزید. توت ها را در یک کاسه مینا (ظرف ، قابلمه) قرار دهید ، آنها را با شکر بپاشید (300 گرم در هر 1 کیلو توت). 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب یا آب. حرارت کم بگذارید ، و گاه گاهی تکان دهید ، تا 85 درجه گرم کنید. به مدت 5 دقیقه در این دما نگه دارید. اگر دماسنج وجود ندارد ، تا اولین "غرغره" گرم شوید. توده داغ به سرعت در شیشه های استریل به سمت بالا قرار می گیرد ، و غلت می خورد.