فهرست مطالب:
- سس گل جعفری
- گل جعفری با کره و آرد سوخاری
- سالاد گل جعفری با سیب
- تزئین کتلت ، سوسیس و کالباس
- برای گوشت تزئین کنید
- گل جعفری با خامه ترش
- جعفری خشک
- جعفری نمکی
- سالاد گل جعفری
- آبگوشت جعفری
- گل جعفری خورش خورده با کدو سبز
تصویری: دستور العمل های گل جعفری
2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49
گل جعفری (Pastinaca sativa L.) قدیمی ترین محصول ریشه از خانواده کرفس (چتر) است ، که مورد توجه باغبانان کمتر از هویج نیست. به هر حال ، حتی مدت طولانی با هویج اشتباه گرفته می شد.
از سبزیجات ریشه جعفری به عنوان غذای فرعی گوشت و ماهی به شکل سرخ شده و خورشتی یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود. این به عنوان یک چاشنی ادویه برای دوره های اول و دوم عمل می کند. سبزیجات ریشه خشک ، بو داده ، به عنوان جایگزین قهوه یا چاشنی سوپ استفاده می شود. از آنها در تهیه ، برای تهیه سبزیجات کنسرو ، به عنوان مثال ، خاویار بادمجان استفاده می شود. بنابراین جای تخیل وجود دارد.
در اینجا چند دستور العمل جالب آورده شده است:
سس گل جعفری
گل جعفری - 1 کیلوگرم ، گوجه فرنگی - 0.4 کیلوگرم ، روغن نباتی - 0.1 کیلوگرم ، سرکه سفره - 0.2 کیلوگرم ، نمک - 0.03 کیلوگرم ، برگ بو - 2-3 عدد ، میخک - 5-6 عدد …
جعفری را بجوشانید تا نرم شود ، چرخ کرده ، از صافی مالش دهید ، در قابلمه بریزید ، سرکه بریزید ، گوجه فرنگی ، برگ بو ، له شده ، میخک را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید. دوباره از طریق الک مالش دهید ، در یک بطری ریخته و مهر و موم کنید. در جای خنک نگهداری کنید.
برای تهیه سس ، قبل از سرو ، توده (100 گرم) با روغن (200 گرم) رقیق شده ، آبگوشت (7/7 لیتر) و خامه ترش اضافه می شود. مخلوط به جوش آمده و سس آماده است.
گل جعفری با کره و آرد سوخاری
گل جعفری - 2 ریشه ، روغن - 1 قاشق غذاخوری. ل. ، ترقه - 1 قاشق غذاخوری. l. ، نمک
سبزیجات ریشه ای را به صورت مکعب برش دهید ، آب گوشت یا آب ، نمک اضافه کرده و بپزید تا نرم شود. روی ظرف را بگذارید و با کره و آرد سوخاری بریزید. جعفری را می توانید با خامه ترش سرو کنید و می توانید سس آرد را با کره به عنوان غذای فرعی با گوشت گاو ، گوشت بره و ژامبون آب پز درست کنید.
سالاد گل جعفری با سیب
گل جعفری - 1 سبزیجات ریشه ، سیب ترش - 1 عدد ، سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. ل. ، سالاد - 2 گرم ، جعفری ، سرکه سفره یا اسید سیتریک ، نمک.
سبزیجات ریشه را رنده کنید ، یک سیب را که به صورت نواری یا رنده شده در رنده درشت ریز اضافه کنید ، سرکه یا اسید سیتریک بپاشید ، مخلوط کنید ، سس مایونز ، نمک را منتقل کنید ، به یک کاسه سالاد منتقل کنید ، گیاهان خرد شده را بپاشید و با برگ های کاهو تزئین کنید.
تزئین کتلت ، سوسیس و کالباس
گل جعفری پوست کنده (800 گرم) را به برش های نازک برش دهید ، بجوشانید. کره را در یک قابلمه ذوب کنید ، یک تخم مرغ اضافه کنید ، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید ، خرد کنید ، با دو لیوان آب یا آبغوره رقیق کنید ، کمی در آن بریزید ، جوشانده و از صافی مالش دهید. گل جعفری جوشانده را با این سس مزه دار کنید.
برای گوشت تزئین کنید
گل جعفری پوست کنده (800 گرم) را به قطعات مستطیلی برش دهید ، آبگوشت را بریزید تا به سختی پوشانده شود ، پیاز را بگذارید ، بپزید تا نرم شود. آرد و کره را مزه دار کنید ، بجوشانید. در صورت لزوم با آبگوشت رقیق کنید. هنگام سرو ، می توانید روغن یا سس مخصوص تهیه شده بریزید: یک قاشق غذاخوری روغن ، 0.5 قاشق غذاخوری مصرف کنید. من آرد ، 1.5 فنجان خامه ، 1-2 توده شکر ، همه چیز را بجوشانید.
گل جعفری با خامه ترش
سبزیجات ریشه ای پوست کنجد را به صورت ورقه ای برش داده (یک بشقاب عمیق با قسمت بالایی) ، در قابلمه را بریزید ، یک قاشق غذاخوری کره (ترجیحاً گیاهی) و آرد به آن اضافه کنید ، تفت دهید و مرتباً هم بزنید. همه چیز را با برگ های جعفری ترکیب کنید ، 3 فنجان خامه ترش بریزید ، داخل فر بگذارید و آماده شوید.
جعفری خشک
سبزیجات ریشه را پوست بگیرید ، کاملا بشویید. به صورت دایره ای برش بزنید. در آفتاب یا فر در دمای 65 درجه سانتیگراد خشک کنید.
جعفری نمکی
سبزیجات ریشه را پوست بگیرید ، کاملا بشویید و به صورت نوارهای 5x2 میلی متر خرد کنید. 250 گرم نمک را به 1 کیلوگرم سبزی اضافه کنید ، هم بزنید و محکم درون ظرف های شیشه ای کوچک بریزید. یک دایره از مواد را در بالا قرار داده و روغن نباتی را در یک لایه 1-2 سانتی متری بریزید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.
سالاد گل جعفری
1. 100 گرم جعفری و سیب ، 15 گرم سس مایونز ، نمک ، شوید و اسید سیتریک - به مزه.
گل جعفری و سیب خرد شده را روی یک رنده درشت خرد کنید ، مخلوط کنید ، با اسید سیتریک بپاشید ، با سس مایونز ، نمک بپاشید ، شوید را بپاشید.
2.300 گرم جعفری ، 2 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی ، 100 گرم خامه ترش ، 10 گرم عسل ، آب لیمو و جعفری - به مزه.
گل جعفری را کاملاً بشویید و روی رنده خرد کنید. جعفری خرد شده را اضافه کنید ، با عسل و آب لیمو مزه دار کنید ، هم بزنید و با خامه ترش و روغن نباتی بریزید. همه چیز را مخلوط کنید ، در ظرف سالاد بریزید و با برگ جعفری تزئین کنید.
آبگوشت جعفری
4 عدد سبزیجات ریشه جعفری ، 1 عدد پیاز ، 2 عدد هویج ، 1-2 حبه سیر ، 2 قاشق غذاخوری. من جعفری خرد شده ، 2 گوجه فرنگی ، 2-3 تخم مرغ ، 1.5 قاشق غذاخوری. شیر ، 1-2 لیوان پنیر فتا خرد شده ، 10 قاشق غذاخوری. من کره ، نمک و فلفل به مزه.
جعفری سبزیجات را پوست بگیرید ، بشویید ، قطعه قطعه کنید و در 4 قاشق غذاخوری سرخ کنید. من روغنها در 4 قاشق غذاخوری جداگانه سرخ کنید. من کره ، هویج درشت خرد شده و پیاز خرد شده. وقتی هویج نرم شد سیر ریز خرد شده ، جعفری ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
گل جعفری و هویج را به صورت لایه لایه در یک ظرف ضد آتش قرار دهید ، آنها را با پنیر بپاشید ، برشهای گوجه فرنگی را روی آن قرار داده و با 2 قاشق غذاخوری بپاشید. من روغنها به مدت 15 دقیقه در فر با حرارت متوسط قرار دهید و روی آن را با فویل آلومینیوم بپوشانید. پس از آن ، روی قابلمه ای را با تخم مرغ ریخته ، با شیر کمی نمک زده و بدون فویل در یک اجاق داغ بپزید.
گل جعفری خورش خورده با کدو سبز
100 گرم سبزیجات ریشه جعفری ، کدو سبز ، 8 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی ، 2 قاشق غذاخوری. من آرد ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق گیاهان ادویه دار ، 3 فنجان خامه ترش ، نمک و فلفل - به مزه.
سبزیجات ریشه شسته شده را قطعه قطعه کنید ، در آرد نمک حلقه کرده و در 4 قاشق غذاخوری سرخ کنید. من روغنها
کدو حلوایی پوست کنده (جوانی که نمی توانید پوست آن را بگیرید) به برش های کوچک برش داده شده و در آرد بغلتانید ، در 4 قاشق غذاخوری جداگانه سرخ کنید. من روغنها جعفری و کدو سبز را در قابلمه بریزید ، گیاهان و فلفل را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، روی خامه ترش بریزید و در یک اجاق متوسط گرم بپزید. خامه ترش را می توان با تخم مرغ ، مخلوط شده با شیر جایگزین کرد.
توصیه شده:
رازیانه معمولی (شوید دارویی) و رازیانه گیاهی: زراعت و انواع آن. دستور العمل های رازیانه
رازیانه یکی از گیاهان محبوب ادویه در جهان است. رازیانه معمولی یا دارویی (؛ Foeniculum Vulgare Mill. )؛ و رازیانه گیاهی یا شیرین و ایتالیایی (؛ Foeniculum Vulgare ssp را تشخیص دهید. ولگاری (؛ میلر )؛ همه )؛
ریواس: کاشت ریواس ، دستور العمل های ریواس
ریواس و ترشک شاید اولین سبزیجات روی میز ما باشند. ریواس با موفقیت جای میوه ها و توت ها را می گیرد و در اوایل بهار که باغ ها تازه شکوفا می شوند ، می رسد. ساقه های جوان ریواس نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز هستند. آنها تقریباً طیف کاملی از ویتامین ها را دارند
پرورش جعفری - پاستیناکا ، کنترل آفات و آفات گل جعفری ، مراقبت و برداشت گیاه جعفری - کاشت جعفری - 2
ویژگی های گیاه جعفری و استفاده از محصول آنکاشت گیاه Podwinter فقط با بذر خشک انجام می شود و در اواخر پاییز (5 تا 20 نوامبر) بذر کاشته می شود به گونه ای که بذرها نه تنها جوانه نمی زنند ، بلکه تا زمان یخ زدگی خاک متورم نمی شوند. کاشت بهاره نباید خیلی زود انجام شود ، در خاک خیلی مرطوب و سرد ، زیرا بذرها بدون جوانه زدن می توانند پوسیده شوند.کاشت در پشته هایی با فاصله ردیف 45 (50) سانت
گل جعفری (Pastinaca) یا هویج سفید ، ویژگی ها ، کاشت ، مراقبت ، برداشت ، دستور العمل ها
وقت آن است که برگ جعفری خوشمزه و سالم را به باغ های سبزیجات روسیه برگردانیدهمانطور که می دانید همه هویج می کارند ، اما خویشاوندی نزدیک آن ، جعفری که گاهی هویج سفید نیز نامیده می شود (بسیار شبیه هویج است ، اما محصول ریشه ای مایل به سفید مایل به زرد دارد) اکنون فقط در برخی از باغبانان یافت می شود. علاوه بر این ، حتی در ادبیات ، اغلب از آن به عنوان محصولات کاملا علوفه ای یاد می شود.در همان زمان ، این سبزی ریشه از محبوبیت بی نظیر و شایسته ای برخوردار بود. به طور خاص ، از گیاهان
کرفس ، جعفری و جعفری در طبخ و طب سنتی
جعفری ، کرفس و جعفری گیاهانی هستند که به عنوان ادویه و همچنین در سالاد استفاده می شوند. این گیاهان کاربرد زیادی در داروشناسی دارند و جعفری و کرفس در محصولات آرایشی و عطرسازی کاربرد زیادی دارند