دستورالعمل های Physalis

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

جسمی کم ارزش ، سبزیجاتی است که ارزش شناختن و دوست داشتن آن را دارد

از میوه های توت فرنگی و فیسالیس پرو می توانید تهیه کنید:

توت خشک و خشک خورشید (کشمش)

میوه های رسیده روی گیاهان پوست گرفته و در یک لایه نازک در آفتاب یا در کابینت خشک کننده قرار می گیرند.

فیزالیس خشک در شرایط خشک به خوبی می ماند. برای تهیه کمپوت ، پلو ، پودینگ و مواد پر کننده استفاده می شود.

کمپوت

میوه های رسیده را در آب جوش و سپس در آب سرد غوطه ور می کنیم. برای 200 گرم میوه فیزالیس ، 100 گرم شكر ، 100 گرم آب مصرف كنید. آن را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. در صورت تمایل اسید سیتریک اضافه می شود تا اسیدیته افزایش یابد.

مربا

میوه های رسیده خوب را از کلاهک تمیز کرده ، در آب گرم شسته و با شربت قند ریخته و در دمای 80 درجه سانتیگراد سرد می کنند (میوه ها باید کاملاً با شربت پوشانده شوند).

برای تهیه 1 لیتر شربت ، 500 گرم شکر و 500 میلی لیتر آب را بگیرید ، به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

توت ها با شربت آماده ریخته می شوند ، پس از 10-12 ساعت شربت با میوه ها به مدت 1-2 دقیقه جوشانده می شود ، 200 گرم شکر اضافه می شود ، به آرامی هم می زنیم تا کاملا در جوش کم حل شود. پس از آن ، شربت مجدداً به مدت 10-12 ساعت نگه داشته می شود ، به مدت 2 دقیقه جوشانده ، اجازه می دهد تا بماند و سپس سه یا چهار بار آن را بپزید تا کاملاً پخته شود ، و هر بار 100 گرم شکر دانه ریز اضافه کنید.

برای 1 کیلوگرم میوه ، 1 کیلوگرم شکر مصرف می شود. وانیلین یا اسید سیتریک به آخرین پخت اضافه می شود.

میوه شیرینی

میوه ها مانند مربا تهیه و پخته می شوند. سپس شربت داغ را از طریق غربال می ریزیم. برای تخلیه کامل شربت ، میوه ها به مدت 2-4 ساعت در غربال نگهداری می شوند ، سپس آنها را در شربت قند الک شده می ریزند ، خوب مخلوط می کنند ، روی غربال قرار می دهند و توت های شیرین را با تکان دادن از قند اضافی جدا می کنند.

بعد از آن ، میوه ها را روی غربال یا کاغذ روغنی تمیز ریخته ، در هوا یا در کابینت های خشک کننده با دمای 35-40 درجه سانتیگراد خشک می کنیم ، و هر از گاهی برگردانید.

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

از میوه های جسمی مکزیکی می توان غذاهای متنوع تری نیز تهیه کرد ، اما قبل از هر چیز ، برای انواع استفاده از جسمی مکزیکی ، لازم است پوست میوه ها را پوست بگیرید و با آب داغ بشویید تا چسبناک و پاک شود مواد مومی از سطح که بوی نامطبوع و طعم تلخی دارند.

Physalis شور

میوه های Physalis جداگانه یا همراه با خیار نمک می شوند.

میوه های پوست گرفته و شسته شده را به صورت لایه ای با ادویه جات قرار می دهیم (برای 1 کیلوگرم میوه ، 30 گرم شوید ، 5 گرم ریشه ترب کوهی ، 3 گرم سیر ، در صورت تمایل ، 1 گرم فلفل قرمز). شما می توانید از افزودنیهای معطر دیگری استفاده کنید: توت سیاه و برگ گیلاس ، ترخون ، ریحان ، نعناع و غیره. با این حال ، مقدار کل ادویه ها نباید از 50 گرم در هر 1 کیلوگرم میوه فیزالیس باشد.

میوه های قرار داده شده در ظروف را با محلول نمک به میزان 60 گرم در هر 1 لیتر آب - برای ذخیره سازی طولانی مدت یا 35-40 گرم - برای مدت زمان کوتاه تری می ریزند. پس از آن ، ظرف را با دایره ای چوبی با کمی فشار بسته و به مدت 10-10 روز در دمای اتاق برای تخمیر و تشکیل اسید لاکتیک می گذارند. کپکی که هنگام تخمیر ظاهر می شود برداشته می شود. پس از تجمع اسید ، قابل لمس برای طعم ، آب نمک تخلیه ، جوشانده و میوه ها دوباره گرم ریخته می شوند.

شیشه های پر از خیار شور جمع شده و پس از خنک شدن ، برای نگهداری در سرما قرار می گیرند.

Physalis خیس شده است

میوه های شسته شده را محکم در شیشه های شیشه ای قرار می دهند ، با آب جوش ریخته (2-3 بار) و به بالا با آب نمک پر می کنند (برای 1 لیتر آب نمک ، 30-35 گرم شکر و 10 گرم نمک). لیوان ها یا چوب های چوبی را روی آن قرار دهید ، کمی ظلم کنید تا میوه ها همیشه در آب نمک باشند. در این فرم ، میوه هایی که با آب نمک پر شده اند را برای تخمیر 10-10 روز در دمای اتاق (15-20 درجه سانتی گراد) می گذارند. بعد از این دوره ، آب نمک از نظر طعم بررسی می شود: اگر اسید در آن احساس شود ، فرایند تخمیر طبیعی بود.

بانک ها با درب پلاستیکی بسته شده و در یخچال قرار می گیرند. بعد از یک ماه ، فیزالیس خیس خورده آماده خوردن است.

ترشی فیزالیس

میوه های شسته شده سفید شده (به مدت 1 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند). سپس آنها را خنک کرده و محکم در شیشه های استریل شده لیتری قرار می دهیم ، که در انتهای آنها ادویه جات ترشی جات قرار می گیرد (به درصد): نمک - 4-6 ، شکر - 5 ، سرکه - 1.6 ، دارچین - 0.07 ، میخک - 0.05 (1 - 2 عدد.) در هر شیشه ، فلفل دلمه ای 1-2 عدد ، برگ بو 1 عدد.

شیشه های میوه دار با پر کردن ماریناد گرم پر می شوند ، روی آن را با درب جوشانده می پوشانند و به مدت 10 دقیقه (در دمای کمتر از 85 درجه سانتیگراد) استریل می کنند ، از لحظه جوش آمدن آب در یک ظرف با شیشه های نصب شده. بلافاصله پس از عقیم سازی ، شیشه ها را با درب بالا می پیچانید.

فرآیند مارینینگ طی 1.5-2 ماه در یک اتاق سرد به پایان می رسد. در دمای اتاق ، محصول پس از 30 روز آماده استفاده است.

خاویار سبزیجات

میوه های تهیه شده از طریق چرخ گوشت رد می شوند و نمک ، پیاز ، فلفل به مزه اضافه می شوند. می توانید خاویار را با افزودن هویج و پیاز که در ماهیتابه ای عمیق در روغن نباتی از قبل سرخ شده تا حدی که هویج نرم شود ، بپزید. سپس این توده را از چرخ گوشت عبور داده ، نمک زده و در صورت تمایل کمی شکر دانه ریز اضافه می کنیم.

برای 1 کیلوگرم جسمی ، 400 گرم هویج ، 300 گرم پیاز و 60 گرم روغن نباتی مصرف می شود.

پخت مربا ، میوه های شیرین ، مربا ، پوره سیب زمینی ، مارمالاد از میوه های فیزالیس مکزیکی شبیه تهیه آن از توت فیزالیس است.

همچنین بخوانید:

Physalis دست کم گرفته شده