فهرست مطالب:

دستورالعمل های کنگر فرنگی اورشلیم
دستورالعمل های کنگر فرنگی اورشلیم

تصویری: دستورالعمل های کنگر فرنگی اورشلیم

تصویری: دستورالعمل های کنگر فرنگی اورشلیم
تصویری: خواص بی نظیر کنگر ایرانی و کنگر فرنگی 2024, مارس
Anonim

قسمت قبلی را بخوانید: در حال رشد و استفاده از کنگر فرنگی اورشلیم

استفاده از کنگر فرنگی در پخت و پز

کنگر فرنگی اورشلیم
کنگر فرنگی اورشلیم

برخلاف بسیاری از محصولات گیاهی دیگر ، غده های کنگر فرنگی اورشلیم به سختی نمک های فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها را جذب می کنند. بنابراین ، این یکی از محصولات غذایی سازگار با محیط زیست است. تقریباً از تمام قسمت های گیاه برای غذا استفاده می شود - شاخه های جوان ، ساقه ها ، گل ها و ریشه ها.

شاخه ها و گل های سبز مانند چای خشک و دم می شوند. در اوایل بهار ، از شاخه های جوان برای سالاد ، در سوپ کلم سبز ، برای تهیه دوره های دوم استفاده می شود. غده های کنگر فرنگی بیت المقدس در انواع سالادها به صورت خام خورده می شوند. آنها ترشی ، جوشانده ، پخته ، سرخ شده ، در گوه خشک می شوند و به صورت پودر در می آیند. کنگر فرنگی برای دوره های سوم نیز استفاده می شود - شربت ، کمپوت ، چای و کواس ، که مانند قهوه دم می شود.

متخصص تغذیه معروف N. Strelnikova ، نویسنده کتاب "غذایی که بهبود می یابد" ، توصیه می کند که افراد مبتلا به دیابت 2-3 غده کوچک کنگر فرنگی بیت المقدس را سه بار در روز 20 دقیقه قبل از غذا بدون نمک و ادویه بخورند. با دیابت ، آب برگ های کنگر فرنگی بیت المقدس بسیار مثر است. دو قاشق غذاخوری سه بار در روز قبل از غذا مصرف می شود. در زمستان ، پودر غده های خشک شده برای بیماران دیابتی مفید است: 1 قاشق غذاخوری پودر کنگر فرنگی اورشلیم را با 1 لیوان آب گرم بریزید و بگذارید 2-3 ساعت بماند. تزریق را سه بار در روز قبل از غذا بنوشید. کنگر اورشلیم هم برای دیابت نوع 1 و هم برای دیابت نوع 2 مفید است.

هنگام پوست کندن پوست کنگر اورشلیم با چاقوی فلزی ، غده های آن به سرعت تیره می شوند. اگر غده پوست کنده بلافاصله در آب اسیدی با سرکه غوطه ور شود ، می توان از این امر جلوگیری کرد. با این حال ، متخصصان تغذیه معتقدند که بریدن پوست ضرورتی ندارد ، زیرا مفیدترین مواد با آن از بین می روند.

غده های کنگر فرنگی اورشلیم در دمای 70 درجه سانتیگراد خشک می شوند ، آنها را از قبل به صورت برش یا دایره های نازک برش می زنند. کنگر خشک اورشلیم را می توان به صورت پودر استفاده کرد ، به سوپ ها و غذاهای اصلی اضافه کرد ، مانند قهوه دم کرد یا به صورت برش هایی که به کمپوت اضافه شده خشک کرد.

می توانید آن را همراه با سایر سبزیجات - گل کلم ، کدو یا هویج مارینا کنید. نعنا ، سیر و ترخون همه ادویه جات مناسب هستند.

ظروف کنگر فرنگی اورشلیم

برداشت کنگر فرنگی اورشلیم
برداشت کنگر فرنگی اورشلیم

سالاد کنگر فرنگی ، گزنه و تربچه

برگ های گزنه جوان را بشویید ، به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید ، آن را در آبکش دور ریخته ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود ، خنک شود و ریز خرد شود. شاخه های کنگر فرنگی جوان را بشویید ، آنها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار داده ، در آبکش قرار دهید ، خنک شده و ریز خرد کنید.

دسته تربچه را بشویید ، پوست بگیرید و برش دهید. تخم مرغ آب پز شده ریز خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید ، نمک را به مزه اضافه کرده و با خامه ترش مزه دار کنید. تزئین را با پیازچه خرد شده و برگ کرفس تزئین کنید.

سالاد کنگر فرنگی ، ترشک ، تره فرنگی و بلدرچین

غده های کنگر فرنگی اورشلیم را پوست بگیرید ، بشویید و نازک خرد کنید. برگ های جوان ترشک را بشویید ، با آب جوش بریزید و ریز خرد کنید. برگهای تره را بشویید ، روی آن را با آب جوش ریخته و ریز خرد کنید.

4 تخم بلدرچین را به سختی بجوشانید ، در آب سرد خنک کنید و پوست آن را بگیرید.

مخلوطی از کنگر فرنگی ، ترشک و تره فرنگی را مخلوط کنید ، بیش از نیمی از لیوان آب پانسمان را با دو قاشق غذاخوری روغن نباتی ، نمک و شکر (یا جایگزین شکر) بریزید و با نصف تخم مرغ بلدرچین تزئین کنید.

سالاد کنگر فرنگی ، کرفس ریشه ای ، هویج و گردو

سه غده کنگر فرنگی اورشلیم ، یک ریشه کوچک کرفس و یک هویج ، آبکشی ، پوست ، رنده رنده کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق گردوی ریز خرد شده ، نمک به ذائقه ، مخلوط کنید ، با روغن زیتون و آبلیمو مزه دار کنید ، شاخه های ریز خرد شده شوید جوان و مرهم لیمو را بپاشید.

سوپ کلم سبز با کنگر فرنگی اورشلیم

کنگر فرنگی اورشلیم
کنگر فرنگی اورشلیم

100 گرم کرفس ریشه و یک هویج را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و بجوشانید. 200 گرم گزنه ، 200 گرم شاخه کنگر اورشلیم و 2 برگ جوان ریواس روی آب جوش ریخته ، خنک شده و ریز خرد کنید. آنها را هم بزنید و در روغن نباتی تفت دهید. سپس خامه ترش را اضافه کرده و حدود یک دقیقه بپزید.

سبزیجات ریز شده و 1 قاشق چای خوری زنجبیل را که تازه روی رنده رنده شده رنده کرده اید ، درون آب گوشت کرفس و هویج قرار دهید ، بجوشد و بگذارید به مدت 15 دقیقه زیر درب آن دم بکشد.

سوپ باس دریایی با کنگر فرنگی و تره فرنگی

فیله باس دریا را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید. غده های کنگر فرنگی ، تره فرنگی و هویج ، پوست بگیرید ، بشویید ، برش دهید. جعفری و کرفس را بشویید ، ریز خرد کنید.

کنگر فرنگی و هویج را در آب جوش قرار داده و به مدت 7-8 دقیقه آن را بپزید. ماهی و تره فرنگی را اضافه کرده ، نمک را مزه دار کرده و بپزید تا نرم شود. سوپ را بپاشید ، روی بشقاب بپاشید ، جعفری و کرفس را بپاشید.

املت کنگر فرنگی اورشلیم

غده های کنگر فرنگی اورشلیم را پوست بگیرید ، آنها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید ، خنک کرده و به صورت برش برش دهید. پیازها را ریز خرد کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید ، کنگر فرنگی و پیاز را اضافه کنید ، کمی تفت دهید و هم بزنید. روی آنها را با مخلوطی از 0.5 فنجان شیر و 2 عدد تخم مرغ ، که به آنها مزه دار شده است ، بریزید. آنرا روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. قبل از سرو ، املت را با پنیر رنده شده و جعفری و شوید ریز خرد شده بپاشید.

نوشیدنی کنگر فرنگی اورشلیم

500 گرم کنگر فرنگی و 100 گرم هویج را پوست بگیرید ، آن را بشویید و رنده رنده کنید. سیب را پوست بگیرید و به صورت مکعب برش دهید. 2 تخم مرغ را بزنید و با 150 گرم خامه ترش مخلوط کنید ، نمک بخورید. Topinambur ، هویج و سیب خامه ترش زده شده را می ریزیم و تا زمانی که نرم شود در فر می پزیم (20-25 دقیقه). قبل از سرو با گردوی ریز خرد شده بپاشید.

کمپوت کنگر فرنگی با لیمو

در 1 لیتر آب ، 3 قاشق غذاخوری را پایین بیاورید. قاشق غذاخوری برش کنگر فرنگی اورشلیم ، جوشانده ، یک حلقه لیمو اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه اصرار کنید.

کواس کنگر فرنگی اورشلیم

به همان روش کواس چغندر تهیه می شود. برش های غده های کنگر فرنگی بشر و پوست کنده و درشت خرد شده تا نصف ظرفیت برای تخمیر ریخته می شود. 85٪ ظرف را با آب جوشانده یا چشمه ریخته می شود. آنها آن را بر روی یک پالت در یک مکان گرم به مدت 2.5-3 روز قرار داده و روی آن را با یک دستمال پوشانده اند. کواس تمام شده را صاف کنید ، در یک کوزه بریزید و سرو کنید.

یادداشت

سالاد حاوی گزنه خام درست قبل از سرو نمک می شود.

- برگ های کنگر فرنگی خام و برگ ریواس ناسازگار هستند.

- هنگام تهیه سالاد مهم است که غده ها وقت تاریک شدن نداشته باشند. بنابراین ، بعد از مالیدن روی یک رنده درشت ، توده کنگر فرنگی بلافاصله برای چند دقیقه در آب اسیدی شده با سرکه یا اسید سیتریک غوطه ور می شود. سپس اجازه داده می شود آب تخلیه شود و از مواد اولیه آماده شده برای سالاد استفاده می شود.

میزبان می تواند متناسب با سلیقه خود نسبت اجزای ارائه شده ظروف را تغییر دهد.

توصیه شده: