دستور العمل های والنتینا ایوانوا پنکووا. فصل "خوشمزه" - 6

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

اکنون 15 سال است که عضو باشگاه "هدیه سبز" سن پترزبورگ هستم ، برای مدت طولانی به باغداری و باغداری مشغول بوده ام. احتمالاً عشق من به زمین و گیاهان در حال رشد از طریق ژن ها به من منتقل شده است. واقعیت این است که پدربزرگ من ، الکسی اسمیرنوف ، مدیر یک املاک بزرگ در نزدیکی Velikie Luki بود. او عشق خود را به این سرزمین به پدر من ، ایوان الكسئویچ اسمیرنوف منتقل كرد ، و او نیز به من یاد داد كه زمین را دوست داشته باشم و آن را بفهمم. در حومه شهر در باغبانی "LOMO" ، یک قطعه زمین کوچک وجود دارد. و در آنجا من در عنصر خود هستم. من برداشت خوبی از سبزیجات ، میوه ها ، انواع توت ها را پرورش می دهم.

خانواده ما همیشه به خوبی آشپزی می کردند ، مقدمات زیادی برای زمستان تهیه می کردند و دوست داشتند با مهمان رفتار کنند. این سنت از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. من مدتها پیش شروع به جمع آوری دستور العمل ها کردم ، آنها را از دوستانم می گیرم ، از کتاب ها و مجلات کپی می کنم. اول ، من می پزم و سعی می کنم. آنچه را که دوست داشتم در "کتاب طلایی" خود یادداشت می کنم ، قدمت آن بیش از 50 سال است.

حالا من می خواهم چندین دستور العمل برای غذاهای خوشمزه و آماده سازی برای زمستان به خوانندگان ارائه دهم که اغلب خودم استفاده می کنم.

کلم سالاد "لاریسا". این دستور از دوست من لاریسا ایوانوونا است ، از این رو نام جای خالی آن است.

شما نیاز دارید: کلم سفید - 5 کیلوگرم ، نمک - 4 قاشق غذاخوری همراه با سرسره ، شکر دانه ریز - 350 گرم ، هویج ، پیاز و فلفل دلمه ای - همه 1 کیلوگرم ، روغن نباتی تصفیه شده - 500 گرم ، سرکه 9 درصد - 300 گرم.

ما کلم را خرد می کنیم ، نمک و شکر اضافه می کنیم ، کمی خرد می کنیم تا آب تشکیل شود. سه هویج روی یک رنده درشت ، پیاز را به نصف حلقه ، فلفل - به صورت مکعب خرد کنید. همه چیز را ترکیب کرده و روغن و سرکه اضافه می کنیم. سالاد حاصل را در سه ظرف سه لیتری ریخته و می گذاریم سه روز بماند. در این مدت ، تلخی از بین می رود. بانک ها باید روی بشقاب ها قرار بگیرند ، زیرا آب آن بیرون می آید. پس از آن ، آنها باید با درب پلاستیک بسته شوند و در یک مکان سرد نگهداری شوند. به نظر می رسد یک میان وعده عالی ، و همچنین یک پانسمان برای سوپ کلم ترش با گوشت خوک است.

خیارهای روستایی. برداشت آنها در قوطی های سه لیتری انجام می شود که دستور العمل لیودمیلا الکساندروفنا است. خیار ترد ، خوش طعم و خیلی سریع خورده می شود. رمز خوشمزه بودن این خیارها در دسته ای 70 میلی لیتری ، دقت اندازه گیری به آن بستگی دارد.

یک برگ مویز سیاه ، گل آذین شوید ، 7 دانه فلفل سیاه ، 5 حبه سیر ، یک قطعه ریشه ترب کوهی را در یک شیشه سه لیتری قرار دهید. سپس خیارهای از قبل خیسانده را قرار می دهیم. آنها را دو بار با آب جوش پر می کنیم ، سپس یک دسته نمک ، شکر و 9٪ سرکه به مایع تخلیه شده از شیشه اضافه می کنیم ، این آب نمک را دوباره می جوشانیم و داخل ظرف می ریزیم. آن را حلقه کرده ، برگردانیم ، روی آن را بپوشانیم تا گرم شود و بگذاریم تا کاملاً سرد شود.

خیارها را با نمک کم در یک کیسه پلاستیکی بدون آب قرار دهید. این دستور العمل را خانمی عضو باشگاه ما به اشتراک گذاشته است. هنگام چشیدن خیارهای او ، همه مورد استقبال وی قرار گرفتند. خوانندگان گرامی سعی کنید از این طریق آشپزی کنید.

بنابراین ، خیار - 1 کیلوگرم ، شوید - یک دسته ، سیر - 5-6 حبه ، نمک - 1 قاشق غذاخوری انباشته ، شکر - 1 قاشق چایخوری.

ما خیارهای کوچک می گیریم ، نوک آنها را تقریباً 1 سانتیمتر برش می دهیم ، آنها را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار می دهیم. شوید ، سیر را در آنجا خرد کنید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید ، آن را محکم گره بزنید و کمی تکان دهید. بسته به مدت 24 ساعت روی میز و یک روز دیگر در یخچال قرار دارد. اطمینان حاصل کنید که به محض ظهور بوی خوشمزه ، خیارهای شما بدون اطلاع شما ناپدید نمی شوند ، و جالب است که بدون هیچ اثری. کدو سبز را می توانید طبق همان دستور تهیه کنید.

گل کلم - نمک زدن. دستور تهیه شده از یک کتاب آشپزی قدیمی بلغاری گرفته شده است. فلفل بلغاری Kaba - 5 کیلوگرم ، هویج - 1 کیلوگرم ، گل کلم - 2 کیلوگرم ، شکر - 0.5 کیلوگرم ، نمک درشت - 1 لیوان ، سرکه 9 - - 250 گرم.

فلفل را به مکعب ، هویج به برش بریزید ، کلم باید به گل آذین جدا شود. ما همه چیز را در یک ظرف مینا قرار می دهیم ، نمک ، شکر را اضافه می کنیم ، مخلوط می کنیم و می گذاریم یک شب بماند. صبح آب را در قابلمه بریزید ، سرکه را اضافه کرده و به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید ، خنک شده و سبزیجات را بریزید. ما در زیر پوشش های پلاستیکی ذخیره می کنیم. به نظر می رسد یک میان وعده خوب برای گوشت است.

آدیکا "در لنینگراد". رب گوجه فرنگی 30٪ - 0.5 لیتر قوطی ، سیر - 200 گرم ، فلفل دلمه ای - 5-6 عدد ، فلفل قرمز تند - 0.3 قاشق چایخوری ، فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری ، نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری … قاشق.

فلفل را از یک چرخ گوشت رد کنید ، همه مواد را مخلوط کنید ، در شیشه ها بگذارید ، در یخچال نگهداری کنید. در بهار ، وقتی همه کمبود ویتامین دارند ، افزودن آدیکا به رژیم روزانه بسیار مفید است.

کشمش آرونیا … روون سیاه میوه - 1 کیلوگرم ، شکر - 400 گرم ، اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.

همه چیز را در قابلمه بریزید ، 0.5 فنجان آب به آن اضافه کنید ، 10 دقیقه بجوشانید ، بگذارید خنک شود و صاف شود. توت ها را روی کاغذ در یک منطقه با تهویه مناسب پراکنده کنید. وقتی توت خشک شد ، آنها را در یک ظرف جمع کرده و در زیر درب پلاستیکی ذخیره کنید. اگرچه پس انداز به مدت طولانی امکان پذیر نخواهد بود ، کودکان این "کشمش" را با لذت می خورند.

گوجه سبز به سبک قزاقستانی. روی یک سطل گوجه سبز ، 5 غلاف فلفل قرمز داغ و شیرین ، 3 سر سیر بردارید.

همه فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد می کنیم و 1 فنجان سرکه 9٪ می ریزیم. ما هر گوجه فرنگی را به 2/3 برش می دهیم ، داخل 1 قاشق چای خوری مخلوط حاصل قرار می دهیم و آنها را در شیشه های استریل قرار می دهیم. به هر شیشه 1 قرص آسپرین اضافه کنید.

آب نمک پخت و پز: 200 گرم نمک برای 4 لیتر آب ، 1.5 فنجان شکر ، 5 برگ بو ، 2 شاخه بزرگ شوید و ترخون. ما همه چیز را می جوشانیم و شیشه ها را با آب نمک گرم پر می کنیم ، رول می کنیم. ما آن را در خانه نگه می داریم. یک میان وعده عالی با ودکا.

تکمالی این دستور از سوتلانا ولادیمیروونا است. شما نیاز دارید: آلو خانگی - 1 کیلوگرم (بدون دانه) ، فلفل تند - 1 عدد ، سیر - 100 گرم ، شکر - 100 گرم ، نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق ، رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با سرسره.

همه محصولات را در چرخ گوشت پیموده و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید و گاه گاهی هم بزنید. در شیشه های استریل را به صورت داغ پخش کنید ، رول کنید. به عنوان سس گوشت مناسب است.

لیکور "100" … ما 100 قطعه برگ توت سیاه ، تمشک ، گیلاس و 100 عدد چوک سیاه را برداشته ، 1.5 لیتر آب اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه در یک کاسه مینا جوش می زنیم. سپس اجازه دهید مایع کمی خنک شود ، آن را فیلتر کنید ، برگ ها و توت ها را فشار دهید. 0.5 کیلوگرم شکر را به مایع حاصل ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق اسید سیتریک ، 10 دقیقه بجوشانید ، از روی حرارت برداشته و 300 گرم الکل یا 600 گرم ودکا اضافه کنید. خروجی محصول نهایی هر بطری 3 بطری 0.7 لیتری است. مشروبات الکلی تا سال نو تزریق می شود.

پنکیک سریع است. و در آخر ، یک دستورالعمل برای پنکیک سریع و خوشمزه. شیر - 2.5 فنجان ، آرد - 1.5 فنجان ، تخم مرغ - 2 عدد ، نمک - 3/4 قاشق چای خوری ، شکر - 3 قاشق چای خوری ، روغن نباتی - 0.3 فنجان.

همه مواد را با همزن مخلوط می کنیم ، ظرف را گرم می کنیم و فقط یک بار آن را با روغن چرب می کنیم. سپس بدون افزودن روغن سرخ می کنیم. معلوم می شود 17 پنکیک.

از همه کسانی که دستور العمل های من را می خوانند و استفاده می کنند متشکرم. آرزو می کنم موفق باشی و ظرف ها را دوست داشته باشی.

والنتینا ایوانوونا پنکووا

عکس از اولگا

روبسوا