بادمجان پخته شده با سس پنیر

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

قسمت قبلی را بخوانید. care مراقبت از بادمجان ، آفات و بیماری های بادمجان

یک غذای بسیار خوشمزه ، من آن را برای تمام تعطیلات خانوادگی می پزم. برای او به بادمجان ، پیاز ، فلفل دلمه ای ، سیر ، گوجه فرنگی ، پنیر ، آرد ، شیر ، کره ، آب مرغ نیاز داریم.

بنابراین ، ما پنج بادمجان کوچک برداشته ، آنها را کاملا آبکشی کرده ، خشک کرده و به چهار چهارم حلقه یا مکعب برش می دهیم.

سپس در یک کاسه بریزید ، نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از آن ، با آب خوب بشویید و در آبکش دور بریزید.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

حالا پیاز - دو عدد پیاز متوسط بردارید ، پوست آنها را بگیرید و ریز خرد کنید.

فلفل - باید کاملاً شسته شود ، از وسط نصف شود ، حتماً دانه ها را بردارید ، سپس مجدداً کاملاً بشویید و همچنین به چهار چهارم حلقه یا مکعب برش دهید.

سیر - سه حبه سیر گرفته ، پوست آن را گرفته و از طریق دستگاه خردکن سیر خرد کنید.

بعد از آن ، یک ماهیتابه برداشته ، مقدار کمی روغن نباتی را در آن گرم می کنیم ، پیاز را می گذاریم ، کمی نمک می زنیم و تفت می دهیم تا نرم شود ، حدود پنج دقیقه. یک دقیقه سیر خرد شده را اضافه کنید تا نرم شود و همه چیز را با هم سرخ کنید. پیازهای سرخ شده را با سیر در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

بادمجان های خرد شده را درون ظرفی که پیازها سرخ کرده اند بریزید و در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید. بادمجان ها را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای و کمی نمک شوند. سپس بادمجان ها را به یک کاسه پیاز سرخ شده منتقل کرده و دوباره کنار بگذارید.

در همان ماهیتابه ، فلفل دلمه ای ها را تنظیم کنید تا 3-5 دقیقه سرخ شوند. پس از آن ، آن را به بادمجان پخش کرده و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.

حالا باید سس گوجه فرنگی را آماده کنیم. برای این کار یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس دو حبه سیر را پوست می کنیم و آنها را از طریق سیر رد می کنیم. سیر خرد شده را در یک کاسه بریزید و آن را کنار بگذارید ، و پیاز را برای سس نمک بزنید و به مدت 3-5 دقیقه با کمی روغن تفت دهید و آن را نیز در یک کاسه بریزید.

برای سس بهتر است از گوجه فرنگی رسیده استفاده کنید. 5-6 قطعه از اندازه متوسط را بردارید و آنها را با یک قاشق خرد کنید ، فیلم را از آنها بردارید ، نیازی به آن نیست. این پوره گوجه فرنگی را در قابلمه کوچکی فرو برده و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. دو دقیقه قبل از پخت ، سیر خرد شده را از یک کاسه به آن اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سس تمام شده را می توان با مخلوط کن له کرد ، اما لازم نیست. پیاز خرد شده را یک دقیقه قبل از پخت به سس اضافه کنید. و با درب بسته ، 10-15 دقیقه دیگر همه چیز را لمس می کنیم. سس گوجه فرنگی را به مزه نمک دهید ، نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده و گیاهان خرد شده (جعفری ، پیاز ، شوید ، ریحان) اضافه کنید.

اکنون سس پنیر را آماده می کنیم. در یک قابلمه تمیز و با حرارت کم کره را ذوب کنید - یک قاشق غذاخوری (70 گرم). دو قاشق غذاخوری آرد الک شده از الک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و به مدت یک دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.

بعد از آن ، ما یک و نیم لیوان شیر (320 گرم) می خوریم ، و شما همچنین به آب مرغ (100-150 گرم) نیاز خواهید داشت. اکنون آب شیر و مرغ باید گرم شود. به این ترتیب که مایعات با مخلوط کره-آرد هم دما باشد ، شیر گرم را در یک جریان نازک ریخته و سپس آبگوشت را در ظرفی که این مخلوط در آن قرار دارد می ریزیم و همه چیز را با یک قاشق به طور مساوی هم می زنیم. به محض افزودن تمام مایعات ، توده را خوب مخلوط کرده و ظرف را روی حرارت کم قرار دهید.

در حالی که مرتباً هم می زنید ، سس را جوش می آوریم. سپس پنیر سفت (200 گرم) را به سس اضافه کنید ، توصیه می شود پنیر از انواع "روسی" یا "Edam" استفاده کنید. و سس را هم می زنیم تا پنیر حل شود. پس از آن ، سس را 1-2 دقیقه دیگر بپزید. در صورت لزوم ، با مقدار لازم شیر یا آبغوره را به قوام مورد نظر رقیق کنید. سس باید خیلی مایع نباشد و خیلی غلیظ نباشد. باید به یاد داشته باشید که وقتی خنک می شود ، همیشه ضخیم تر می شود. سس تمام شده را نمک بزنید تا مزه دار شود و یک قاشق چای خوری کره روی آن قرار دهید تا سطح سس خشک نشود.

و اکنون مهمترین چیز آغاز می شود …

آماده سازی برای پخت در پایین فرم آماده شده (یا در قالب های تقسیم شده) گوجه فرنگی های برش داده شده را بگذارید و کمی نمک بزنید. در بالای آن بادمجان ها ، فلفل ها و سایر سبزیجات که زودتر سرخ شده اند وجود دارد. سس پنیر را روی آنها بریزید (می توانید سبزیجات را به سادگی با سس مخلوط کنید و همه چیز را در قالب قرار دهید). شما باید روی حرارت کم بپزید ، می توانید روی آن پنیر رنده شده بپاشید ، ترجیحاً قبل از اینکه ظرف را در فر بگذاریم ، یا 10 دقیقه قبل از پایان پخت. نان خیلی طولانی ، 30-35 دقیقه ، در دمای 180 درجه بپزید.

ظرف آماده باید دم بکشد ، 10-15 دقیقه بماند. و هنگام سرو ، این آبگوشت بادمجان را روی ظرفی بریزید ، روی سس گوجه پخته شده بریزید و روی آن را با گیاهان خرد شده تزئین کنید. بنابراین ظرف ما آماده است! نوش جان! این بسیار خوشمزه است ، من همیشه آن را با غذاهای جانبی مختلف سرو می کنم - برنج آب پز یا سیب زمینی سرخ شده و آب پز ، بادمجان ها خوب و جداگانه و بدون ظرف اضافی هستند.

در مورد ترس از پرورش بادمجان ، از پرورش آنها نترسید. اگر فردی تمایل داشته باشد ، به تدریج دانش و تجربه به دست می آید.