جاهای خالی بدون قند برای استفاده در آینده

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

ذخیره آب

چگونه آب های بدون قند بطری را ذخیره کنیم؟ ماهیت این فناوری به شرح زیر است. یک حلقه از لاستیک نرم روی گردن بطری با آب گرم از یک آبمیوه گیری قرار می گیرد. روی آن با یک دستمال پلاستیکی پوشانده شده است ، که با دستان خود به سختی در گلو خرد می شود. سپس با حلقه لاستیکی برش خورده از لوله دوچرخه در سه نخ ثابت می شود. سپس دستمال توسط انتهای آن کشیده می شود.

بطری ها و دایره های لاستیکی از قبل خالی را می جوشانید ، و دستمال های پلاستیکی را با آب جوش سوزانده می کنید. برای سهولت در تعمیر دستمال ، الاستیک را روی بطری می اندازند و می کشند و سپس دو نخ ساخته می شوند. پدهایی با قطر کمی بزرگتر از قطر گلوگاه از یک نوار لاستیکی برش داده می شوند که می توانید از داروخانه خریداری کنید. برای دستمال مرطوب می توانید از بسته بندی پلاستیکی با چگالی متوسط استفاده کنید. من می خواهم به طور جداگانه در تهیه یک آب میوه مفید مانند خولان دریایی صحبت کنم. ابتدا باید آب میوه های توت را با یک آبمیوه گیری دستی فشرده یا آن را با له شده از طریق پارچه پنیر (غربال) خرد کنید. آب را در شیشه های استریل نیم لیتری یا لیتری ریخته ، درون آب قرار داده و به مدت 10-15 دقیقه در دمای 85-90 درجه سانتیگراد پاستوریزه کنید (با دماسنج بررسی کنید) ، سپس غلت دهید. می توانید آب گیاه خولان را با آب سیب (0.2: 0.8 لیتر) بپزید. آب را تا دمای 85-90 درجه سانتیگراد گرم کنید ،به سرعت در شیشه های آماده (بطری) را از همان قسمت بالا ریخته و رول کنید.

مربا

در روزهای گذشته ، مربا بدون عسل پخته می شد ، توت ها را به ضخامت 5-6 ساعت تبخیر می کردند. آنها این کار را بدون آتش باز انجام دادند و اجاق روسی را شلیک کردند. شناخته شده است که برای چند ساعت دمای نسبتاً بالایی را "نگه می دارد". اکنون افسوس که این اجاق های شگفت انگیز باستانی نادر هستند. فقط اجاق هایی وجود دارد که طبق دستورالعمل قدیمی می توانید مربا را فقط در چند مرحله بپزید. ابتدا توت تبخیر می شود به طوری که حجم آن 2-3 بار روی اجاق گاز در قابلمه و روی حرارت کم کاهش می یابد. سپس آنها همچنان در بخار و با قوام مورد نیاز تبخیر می شوند - به طوری که جرم 6-10 برابر کاهش می یابد ، بسته به محتوای قند توت. به عنوان مثال ، توت فرنگی - 6 بار ، مویز - 7 بار ، تمشک - 8 بار ، انگور فرنگی - 9 بار.

توت در آب خودشان

توت سیاه. یک توت بزرگ انتخاب کنید. در هر گلدان مینا 50 گرم آب یا آب میوه بریزید. به طور مداوم هم بزنید ، روی حرارت ملایم بجوشد. به شیشه های استریل منتقل کنید و رول کنید.

انگور فرنگی انگور فرنگی بزرگ و رسیده را در یک کاسه لعابی قرار دهید. برای 1 کیلوگرم توت ، نصف لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت کم گرم کنید. هنگامی که توت ها آبدار شدند ، حرارت را متوقف کنید. شیشه های گرم استریل را پر کرده و شیشه های 1 لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

گیلاس. توت های بدون هسته را روی حرارت کم گرم کنید تا روی آنها با آب پوشانده شود. شیشه ها را با گیلاس داغ پر کنید. استریلیزاسیون: 0.5 لیتر قوطی - 10-12 دقیقه ؛ 1 لیتر - 13-15 دقیقه ؛ 3 لیتر - 30 دقیقه. رول کردن

بلوبری. یک ظرف 0.5 لیتری را با توت های شسته شده پر کنید و آنها را با له خرد کنید. حجم باقیمانده شیشه را با توت های بزرگ انتخاب شده پر کنید و محتویات را تکان دهید. درب ظرف را ببندید و به مدت 20-25 دقیقه استریل کنید. رول کردن

توت (میوه ها) در آب میوه

تمشک در آب توت قرمز. 1 کیلوگرم تمشک ، 500 گرم آب توت قرمز. تمشک شسته شده و به یک قابلمه منتقل می شود. مویز 1 دقیقه سفید شده و از طریق الک خوب مالیده می شود. آب حاصل را در تمشک ریخته و روی آتش می گذارند.

توت سیاه در آب انگور فرنگی. 1 کیلوگرم توت توت ، 300 گرم آب انگور فرنگی. توت ها را بشویید و آنها را در قابلمه بریزید. با آب انگور فرنگی پر کنید و روی آتش بگذارید.

مویز سیاه در آب تمشک. 1 کیلوگرم توت توت ، 500 گرم آب تمشک. توت ها را بشویید و آنها را در قابلمه بریزید. تمشک را بشویید ، از الک خوب رد کنید. توت ها را با آب حاصل ریخته و آتش بزنید.

مویز سیاه در آب توت فرنگی. توت توت 1 کیلوگرم را بشویید و به قابلمه منتقل کنید. توت فرنگی ها (500 گرم) را از طریق الک مالش دهید. آب حاصل را با تفاله در قابلمه ای با مویز ریخته و روی آتش بگذارید.

توت سیاه در آب چغندر (توت قرمز). توت های توت سیاه را بشویید و آنها را در قابلمه بریزید. آب چغندر (توت قرمز) را پر کرده و روی آتش بگذارید.

ایرگا با توت های توت سیاه. 1 کیلوگرم سیرگی ، 300 گرم توت توت سیاه ، 300 گرم آب. توت ها را بشویید ، آنها را در قابلمه بریزید ، آب بریزید و روی آتش بگذارید. طبق دستورالعمل های مشخص شده ، جاهای خالی با روش "ریختن گرم" تهیه می شود. جرم را به جوش آورده ، به مدت 5 دقیقه جوشانده و بلافاصله درون شیشه های استریل ریخته ، می چرخانند.

سیب در آب توت. برای 1 کیلوگرم سیب ، 1 کیلوگرم توت سیاه و قرمز یا فقط توت قرمز استفاده می شود. توت ها باید زیر درب با کمی آب (آب) بخار پز شوند. توده داغ را از طریق آبکش مالیده و شیشه ها را به نصف پر کنید. سپس برش های سیب را درون شیشه ها بریزید تا کاملاً در آب غوطه ور شوند. در آب جوش استریل کنید: قوطی های 0.5 لیتری - 25 دقیقه ، قوطی های 1-2 لیتری - 30-35 دقیقه.

پوره میوه و توت

برای تهیه آن می توانید از سیب نارس ، لاشه ، توت های نارس استفاده کنید. میوه های بزرگ را به صورت ورقه ای برش داده ، محفظه های بذر (استخوان) برداشته و درون قابلمه ای را با مقدار کمی آب (1 لیوان در هر 1 کیلوگرم) بخارپز می کنیم تا کاملاً نرم شوند (حدود 10-15 دقیقه). سپس توده داغ به سرعت از طریق یک صافی (غربال) پاک می شود. پوره حاصل با هم زدن مداوم (تا نسوزد) به مدت 2-3 دقیقه جوشانده و بلافاصله آب بندی می شود. برای عقیم سازی اضافی درب ها ، شیشه ها باید بلافاصله وارونه شوند. پوره بهتر است از سیب ، گلابی ، بنه ، آلو ، اسلوا ، انگور فرنگی ، توت تهیه شود. معروف است که این میوه ها و توت ها حاوی پکتین های زیادی هستند. کمبود آنها در زمان زمستان و بهار احساس می شود. پکتین ها ترکیبات رادیواکتیو ، نمک های فلزات سنگین ، مواد سمی را از بدن خارج می کنند. علاوه بر این،پکتین ها باعث کاهش کلسترول در رگ های خونی می شوند.