گل مروارید (Malva Crispa) - پزشک ، متخصص آشپزی و دکوراتور

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

گل مروارید و شفابخش و آشپز و تزئین کننده

گل مالو احتمالاً برای بسیاری آشنا است. در امتداد جاده ها ، در نزدیکی نرده ها ، در زمین های بایر ، یک گیاه بدون توصیف با ساقه های نیمه خوابیده وجود دارد. این گل مالو کم است. شاید کسی در کودکی با "کلاچیک" - میوه های نارس آن - جشن گرفته باشد. اما اکنون ما در مورد یک گیاه کشت شده دیگر صحبت خواهیم کرد.

وطن گل مروارید (Malva crispa) چین است. این گیاه از مدت ها قبل به عنوان مواد غذایی ، دارویی و زینتی شناخته می شده است. باور اینکه این گیاه یک ساله است ، هنگامی که در اواسط تابستان به یک بوش بزرگ دو متری نگاه می کنید ، پشت آن می توانید پنهان شوید ، دشوار است - این گیاه دارای چنین فضای سبز متراکمی است. این سبزه ها هستند که به گل مروارید جلوه ای تزئینی می بخشند: برگ های بزرگ (تقریبا یک بشقاب) ، موج دار و حاشیه ای در امتداد لبه آن.

گلهای گل مالو کوچک ، صورتی-سفید ، پرشمار ، به صورت دسته ای در زیر بوته های برگ و شاخه جمع شده اند. شکوفه از جولای تا سرما. میوه ها در ماه سپتامبر رسیده می شوند. آنها مانند "kalachiki" ساخته شده از دانه های گرد (مانند قرص) هستند. در روسیه ، آنها را با prosphora یا prosvira مقایسه کردند. این یک نان کلیسایی است که از چندین قسمت تا شده و مسیحیان با آن آداب و رسوم را انجام می دهند. این شباهت به دلیل نام قدیمی گیاه - گل همیشه بهار است. در سایر نقاط جهان ، طبق طبقه بندی گیاه شناسی ، آن را "گل صدف" می نامند.

خواص درمانی گیاهان از خانواده بدخیم از اوایل قرن 6 قبل از میلاد برای بقراط شناخته شده بود. و اکنون مشخص شده است که برگ های آنها حاوی مخاط ، کربوهیدرات ، ویتامین C ، تانن زیادی است. از تزریق گل و برگ به صورت داخلی و غرغره با فرآیندهای التهابی در دستگاه تنفسی استفاده می شود. از نظر ظاهری ، به صورت پماد ، ضماد و حمام ، گل نارنگ برای تحریک پوست ، تومور ، سوختگی ، زخم ، اگزما ، بواسیر تجویز می شود.

گیاه گل مایل فرفری دشوار نیست. با توجه به اندازه عظیم آن ، سعی می کنم جایی به آن اختصاص دهم که با گیاهان دیگر تداخل نداشته باشد و در عین حال ، کیفیت تزئینی خود را به حداکثر برساند. این امر در صورتی امکان پذیر است که کاشتها در امتداد حصار ، نزدیک پشته کمپوست ، نزدیک توالت ، سوله و سایر ساختمانهای فرعی قرار گیرند. غول های سبز با ایجاد یک پرچین ، منطقه را از باد سرد محافظت می کنند و مناطق ناخوشایند باغ را مسدود می کنند. بذر را در اوایل بهار می کارم: بعد از 70-80 سانتی متر چندین قطعه را در سوراخ های عمق 3 سانتی متر قرار می دهم. پس از ظهور ، یکی از گیاهان قوی را در سوراخ رها می کنم و بقیه را می چینم. در طول دوره رشد فعال ، آبیاری به موقع و تغذیه با کودهای ازته (مولین ، اوره ، نیترات آمونیوم و غیره) مهم است.گل مالت بسیار سریع رشد می کند - در نیمه دوم ماه جولای گیاهان به حداکثر اندازه خود می رسند. ساقه های گل مالو بسیار ضخیم است (در قاعده تا 5 سانتی متر) و نیازی به پارچه نیست.

گل مالو سبز است ، نه فقط قبل از سرما ، بلکه تا یخبندان واقعی. در تمام این مدت می توان از برگهای آن برای غذا استفاده کرد. آنها طعم دلپذیر ، خنثی ، کمی شیرین دارند. طیف گسترده ای از ظروف را می توان از آنها تهیه کرد. گل نرم در سالادها ، خام و آب پز خوب است. وقتی فرصتی برای پخت سالاد وجود ندارد ، من یک برگ گل صد تومانی می گیرم ، روی آن 1-2 ساقه ترخون ، شوید ، جعفری یا عشق ، یک برگ اسفناج ، ریشه جو دوسر یا اسکورزونرا ، 2-3 پر از مقداری پیاز (پیازچه ، مورب ، سیر وحشی) ، آن را حلقه کرده و با یک قرص نان می خورم. و نیمی از روز غذا را به خاطر نمی آورم.

اولین دوره های غذایی بسیار خوشمزه را می توان با برگ های گل ختمی تهیه کرد: سوپ ، سوپ کلم ، بوتوینیا ، اوکروشکا. در اینجا یک دستورالعمل خانوادگی برای okroshka آورده شده است: 400 گرم برگ را در آب نمک جوشانده ، خنک کرده و درشت خرد کنید. تربچه یا تربچه را در رنده درشت خرد کنید (حدود 400 گرم) ؛ 5-6 سیب زمینی آب پز ، چند عدد خیار را خرد کنید. 2 لیتر کواس سرد بریزید ؛ با نصف تخم مرغ آب پز ، شوید و خامه ترش سرو کنید.

از دوره های دوم می خواهم رول های کلم را ذکر کنم. و این در ماه جولای است! در آنها همه چیز به روال معمول است ، فقط برگ گل مروارید به جای کلم استفاده می شود. و باید با سس داغ سرو شود. می توانید خیلی سریع تخم مرغ های خوشمزه را بپزید: برگهای خرد شده خرد شده با گوجه فرنگی را مخلوط کنید ، با پیاز سرخ شده در روغن نباتی مخلوط کنید ، سوراخ ایجاد کنید ، در هر یک تخم مرغ خرد کنید ، روی حرارت کم نگه دارید تا پروتئین خمیر کشیده شود ، به قسمت های مختلف تقسیم شده و با ریز بپاشید گیاهان تند خرد شده

یک پرکننده عالی برای شیرینی ها و پیراشکی ها به شرح زیر تهیه می شود: برگ ها را برای چند دقیقه بجوشانید ، برش دهید ، 5 دقیقه در روغن بجوشانید ، با یک مقدار پنیر کوارک ، پنیر فتا یا پنیر رنده شده مخلوط کنید ، کمی سبزیجات تند اضافه کنید که با محصولات لبنی (نعناع ، گربه ، مار ، شیرین ، مرزه ، زوفا) همراه است.

گل مالو در تمام طول سال در خانواده ما میز را ترک نمی کند. در ماه اوت ، برگ ها را در قفسه های زیر یک تاج خشک می کنم. اگر در عرض دو روز خشک نشدند ، من آنها را در اجاق خشک کرده و به صورت پودر درآورم. نگهداری آن در شیشه های شیشه راحت است و استفاده از آن آسان است. ما این پودر را به سوپ ، سس ، گراو ، به گوشت چرخ کرده برای کوکوی و کوفته اضافه می کنیم.

گل مالوی فرفری (مالو) در بسیاری از کشورهای آسیا ، اروپا ، آمریکا کشت می شود. در زمان های اولیه ، این در روسیه گسترده بود. در استانهای مختلف ، این حالت متفاوت خوانده می شد: معجون ، پستان ، گورودینا ، لیوان فرفری ، دوچرخهسواری ، زینزیور بزرگ ، شلیاس را پخش کنید. در دفترچه راهنمای R. I. شرودر "باغ سبزیجات روسی ، نهالستان ، باغ باغ" ، که برای اولین بار در سال 1877 منتشر شد ، گل صدف فرفری در بخش "گیاهان اسفناج" ذکر شده است.

امروز این فرهنگ در کشور ما تقریباً فراموش شده است. بیایید آن را با هم احیا کنیم! من با کمال میل بذر گل مایل فرنگی را برای همه ارسال خواهم کرد. آنها و همچنین دانه های بیش از 200 گیاه نادر دیگر را می توان از طریق فهرست سفارش داد. یک پاکت علامت گذاری شده با آدرس خود ارسال کنید - کاتالوگ را در آن به صورت رایگان دریافت خواهید کرد. آدرس من: 634024، Tomsk، st. ارتش پنجم ، 29 - 33 - آنیسیموف گنادی پاولوویچ. کاتالوگ را می توان از طریق ایمیل نیز دریافت کرد - درخواست خود را به ایمیل ارسال کنید: [email protected]