پرورش و ذخیره سیر زمستانی

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

سیر سالم چشم نواز است

سیر یکی از محصولات غیر قابل تعویض است. این گیاه در هر باغی کاشته می شود که تعجب آور نیست ، زیرا این گیاه یکی از ادویه های کاملاً بی نظیر است.

بدون سیر ، بسیاری از غذاها بی مزه و بی مزه به نظر می رسند و شما به هیچ وجه قادر به تهیه مقادیر زیادی نخواهید بود. و خواص دارویی به ویژه در شرایط آب و هوایی سخت ، مثلاً در اورال ، معنی زیادی دارد.

همانطور که می دانید ، سیرهای زمستانی و بهاری وجود دارد. در اورال ، بسیاری از باغبانان سیر بهاره را ترجیح می دهند. چرا؟ ظاهراً آنها این حقیقت را هدایت می کنند که این نوع سیر خیلی بهتر ذخیره می شود. من بحث نمی کنم ، این درست است.

با این حال ، سیر زمستانی دارای مزایای بسیار خاص خود است. اولاً ، این بسیار پربارتر است (و شما بیش از سیر بهار باید مراقبت کنید) ، و ثانیا ، بسیاری از انواع سیرهای زمستانی تیراندازی می شوند ، یعنی آنها پیازهایی را تشکیل می دهند ، که یک ماده کاشت عالی و بسیار ارزان است. بنابراین ، در پایان ، یک عملکرد قابل توجه کسب می کنیم ، ضرب در فرصت صرفه جویی در مصرف مواد کاشت.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

یک عامل مهم دیگر نیز وجود دارد: پوست کندن سیر کوچک بهاری ، صادقانه بگویم ، لذت این کمتر از حد متوسط است.

با توجه به ترجیحات آن ، سیر زمستانه تفاوتی با سیر بهاره ندارد - این ماده سلولی فوتوفیل و رطوبت است ، خاک های حاصلخیز سبک را ترجیح می دهد و یخبندان و بسیاری از بلایای طبیعی دیگر را با آرامش تحمل می کند. با این حال ، سیر زمستانی دارای ویژگی های خاص خود در زمینه کشاورزی است: این گیاه نه در بهار بلکه در پاییز کاشته می شود و برای زمستان به پناهگاهی احتیاج دارد (شاید نه در همه مناطق). و به عنوان ماده کاشت این سیر ، نه تنها پیاز کوهی ، بلکه پیاز نیز قابل استفاده است.

ویژگی های تولید مثل سیر زمستانی

برای تولید مثل سیر زمستانی دو گزینه وجود دارد: کاشت با میخک و کاشت با پیازهای هوا که در گل آذین (پیاز) تشکیل شده است. و در حقیقت ، و در یک مورد دیگر ، موافقان و مخالفان وجود دارد.

کاشت دندان

کاشت با میخک به شما امکان می دهد در یک سال محصول سیر بدست آورید. اگر پیازها را بکارید ، فقط بعد از دو سال می توانید برداشت سرهای تمام عیار را برداشت کنید. با این حال ، کاشت با میخک به دلیل استفاده غیر منطقی از ماده کاشت از نظر اقتصادی بی فایده است ، زیرا سیر زمستانی اغلب دارای حبه های بسیار بزرگ است - در نتیجه ، بخش قابل توجهی از محصول برداشت شده به کاشت می رود. علاوه بر این ، هنگام کاشت پیازچه آلوده به بیماری ها (در درجه اول باکتریوز) ، بسیاری از گیاهان در زمستان از بین می روند.

در بهار ، نهال ها نادر هستند ، برگهای گیاهان باقیمانده زود شروع به زرد شدن می کنند (این به طور خودکار منجر به کاهش قابل توجه عملکرد می شود) ، و قسمت قابل توجهی از محصول برداشت شده در هنگام ذخیره سازی خراب می شود. علاوه بر این ، این عمل منجر به شیوع عفونت می شود. هنگام کاشت با پیاز ، بیماری ها منتقل نمی شوند ، به این معنی که این یک روش آسان برای به دست آوردن مواد کاشت کاملا سالم است.

همچنین لازم به ذکر نیست که در هر گل آذین حداکثر صدها پیاز تشکیل می شود (در واقع تعداد آنها بسته به نوع مختلف بسیار متفاوت است) ، به شما این امکان را می دهد که عملاً بدون هزینه کاشت مواد کاشت مناطق زیادی را با سیر بکارید.

شایان ذکر است که هنگام کاشت با دندان ، آنها را فقط باید از سر سالم و بزرگ برداشت ، زیرا دندان گرفته شده از یک سر بزرگ به طور بالقوه آماده تشکیل همان سر بزرگ است. در این حالت ، اولویت فقط باید به دندان های خارجی باشد ، زیرا دندان های داخلی عملکرد کمتری را تشکیل می دهند.

طبق طرح 15x15 سانتی متر ، دندان ها در همان عمق 6-7 سانتی متر در ردیف ها کاشته می شوند. توصیه می شود حدود 35-40 روز قبل از شروع یک خنک کننده پایدار سیر بکارید (معمولاً از اواسط سپتامبر تا اوایل اکتبر ، اگرچه زمان بندی در هر منطقه متفاوت است) به طوری که ریشه می دهند اما جوانه نمی زنند.

تابلو اعلان

بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب

علائم باکتریوز در سیر

باکتریوز در طی ذخیره سازی به رشد انبوه می رسد ، اگرچه عفونت سر در فصل رشد اتفاق می افتد. هنگام برداشت ، ممکن است وجود بیماری روی سر سیر از نظر بصری قابل تشخیص نباشد ، زیرا خود میخک ها در زیر پوسته های پوششی قابل مشاهده نیستند. اگرچه هنوز برخی از سرهای آسیب دیده را می توان با بررسی دقیق توسط سایه کمی مایل به زرد مقیاس های پوشش از سمت پایین تشخیص داد.

سیر مبتلا دارای زخم ها یا رگه هایی به رنگ قهوه ای عمیق است. بافت دندان آسیب دیده رنگ زرد مرواریدی به خود می گیرد ، لوبول کمی شفاف می شود ، انگار یخ زده است. سیر بوی نامطبوع بسیار ناخوشایندی می دهد. سیر ضعیف خشک ، که آسیب مکانیکی دارد ، به شدت تحت تأثیر قرار می گیرد. نگهداری سر در شرایط گرم و مرطوب باعث پیشرفت بیماری می شود.

لامپ های هوای آینده که روی فلش بسته شده اند

کاشت پیاز

در مورد کاشت پیاز ، از لحاظ نظری می توان همه پیازهای کوچک را که به طور معمول تشکیل و رسیده اند کاشت. برای بدست آوردن آنها ، پیکان روی چندین گیاه سیر که از بزرگترین و قوی ترین میخک رشد کرده اند باقی مانده است (برای اطمینان ، بهتر است پیکان های چپ را با روبان های روشن گره بزنید ، تا به طور تصادفی آنها را قطع نکنید). پیکان ها در ابتدای شکل گیری خود به یک مارپیچ تبدیل می شوند ، سپس با رشد ، صاف می شوند.

به محض اینکه فلش ها سرانجام صاف شدند ، و دندان ها تشکیل شده و شروع به عقب رفتن می کنند ، گیاهان برداشته می شوند ، در دسته های کوچک بسته می شوند و به مدت 4-3 هفته در اتاق زیر شیروانی آویزان می شوند. در این دوره ، خروجی مواد پلاستیکی از برگها و ساقه ها به سر و پیازهای هوا وجود دارد که باعث افزایش وزن می شوند. پس از خشک شدن ساقه ، پیازها جدا می شوند ، مراقب باشید که به موارد آسیب نرسد.

شما می توانید پیاز را هم در پاییز و هم در اوایل بهار بکارید ، با این حال ، هر دو گزینه مناسب نیستند. در هنگام کاشت پاییز ، ممکن است برخی از پیازها یخ زده و برخی از آنها به سطح زمین بچسبند ، در نتیجه ، در بهار لازم است دوباره مواد کاشت عمیق شود.

برای کاشت بهار ، در صورت عدم رعایت شرایط مطلوب ذخیره سازی (و آنها همان مجموعه های پیاز هستند - ذخیره سازی "سرد" و "گرم") ، همیشه نمی توان تمام پیازها را تا بهار سالم نگه داشت ، بسیاری از آنها می تواند خشک شود.

با روش ذخیره سازی "گرم" ، پیازهای باقی مانده قبل از بهار باید به یک اتاق با دمای 4 … 5 درجه سانتیگراد یک ماه و نیم قبل از کاشت منتقل شوند. اگر این کار انجام نشود ، گیاهان در اوایل ماه اوت رشد خود را متوقف نخواهند کرد - آنها تا اواخر پاییز سبز باقی می مانند و رشد می کنند و حتی گاهی ساقه می زنند. در نتیجه ، سرهای نارس با اندازه متوسط و دندانه های کوچک به دست می آیند که نه به عنوان ماده کاشت و نه برای مصرف مورد علاقه نیستند. گیاهان از پیازهای سرد شده قبل از کاشت در اوایل ماه اوت متوقف می شوند و از یک میخک بزرگ گرد به قطر 3 سانتی متر (اصطلاحاً میخک یک دندانه ای) تشکیل سر می دهند. از تمام آنچه در بالا گفته شد ، به نظر من ، نتیجه می شود که کاشت پاییزه ارجح است (من خودم پیازها را فقط در پاییز می کارم).

قبل از کاشت ، پیازها برای یک روز خیس می شوند ، آب را 3-4 بار تغییر می دهند ، پیازهای شناور (یعنی نارس) برداشته می شوند. پیازها به عمق 2-3 سانتی متر هر 3-5 سانتی متر پشت سر هم و با فاصله 15-20 سانتی متر بین ردیف ها کاشته می شوند.

کاشت سیر باید با یک لایه هوموس مالچ شود ، که به شما امکان می دهد در زمستان از یخ زدگی محافظت کنید. در مناطقی که یخبندانها اغلب با پوشش ناچیز برف شروع می شوند ، می توانید کاشتها را با یونجه یا کاه بپوشانید. تهیه لامپ های کاشت مالچ بسیار مهم است - در اینجا لایه مواد مالچ می تواند به 5 سانتی متر برسد ، در حالی که کاشت میخک برای مالچ با یک لایه هوموس 2 سانتی متر کافی است.

در باغ من ، با کاشت سیر معمولی ، من با هوموس از گلخانه ها مالچ می شوم ، و ابتدا تخت ها را با پیاز با یک لایه هوموس مالچ می کنم ، سپس با یک ماده پوشش نازک می پوشانم ، و در بالا من یک لایه نازک از شاخه های صنوبر قرار می دهم. بدون انجام چنین اقداماتی ، لامپ ها در زمستان تقریباً منجمد می شوند.

مراقبت در فصل رشد

سیر در مورد حاصلخیزی خاک بسیار سبک و دوست داشتنی است ، بنابراین بهتر است سعی نکنید آن را در مناطق سایه دار و در زمین های ناکافی بارور کنید.

سیر همچنین به خصوص در هنگام جوانه زدن میخک و پیاز و در ابتدای رشد سیستم ریشه (با کمبود رطوبت ، سرها کوچک است) تقاضای بیشتری از سطح رطوبت را ایجاد می کند ، تحمل ایستادن نزدیک آب زیرزمینی سیر را نباید بعد از سیر یا سایر محصولات پیاز به صورت تناوبی کاشت ، زیرا این امر در اثر آسیب شدیدتر توسط بیماری ها (به ویژه باکتریوز) و آفات به آن آسیب می رساند.

کشت و صنعت سیر هنگام کاشت آن با پیاز و پیاز عملاً یکسان است: شل شدن ، وجین ، آبیاری در صورت لزوم و تغذیه در نیمه اول فصل رشد. در بهار ، بلافاصله پس از ذوب شدن برف ، کاشت سیر باید با کودهای ازته (با اوره پاشیده شود) کود داده شود ، و سپس شل شده و مالچ شود (به عنوان مثال ، با سوزن یا بستر برگ).

مالچ کردن به طور قابل توجهی هزینه های کار را برای شل کردن کاهش می دهد ، که در غیر این صورت باید بعد از هر بار آبیاری انجام شود. با رشد مجدد سبز ، علاوه بر این لازم است که گیاهان را با محلول دوغاب تغذیه کنید و کود پیچیده (به عنوان مثال ، Kemira) بپاشید و در ابتدای تشکیل سر ، کود کود فسفر و پتاسیم اعمال کنید. آبیاری سیر به طور منظم مورد نیاز است و آبیاری 20-30 روز قبل از برداشت قطع می شود.

پیکان هایی که روی سیر زمستانی ظاهر می شوند به موقع شکسته می شوند و این کار باید در زیر محل تشکیل لامپ های هوا در آینده انجام شود (چنین عملیاتی به شما امکان می دهد عملکرد سیر را افزایش دهید). پیکان های شکسته جوان را می توان به انواع مختلفی از ظروف اضافه کرد ، به عنوان مثال ، به انواع سالادها و املت ها ، که طعم مزه منحصر به فردی به آنها می دهد. در ابتدای تابستان (زمانی که هنوز هیچ سیر وجود ندارد) ، استفاده از خیار برای ترشی (هر دو کمی نمک و ترشی) مفید است - به نظر می رسد بدتر از استفاده از سیر معمولی نیست.

به خصوص شایان ذکر است که یک مشکل نسبتاً شایع مانند زرد شدن نوک برگهای سیر وجود دارد. دلایل زیادی برای زرد شدن برگها وجود دارد - می تواند ناشی از آبیاری ناکافی ، کمبود کودهای ازته یا پتاسیم و همچنین آسیب به بیماریها یا آفات (به ویژه مگس های پیاز) باشد. بنابراین ، هیچ راهی واحد برای مقابله با این مشکل وجود ندارد. با این حال ، به عنوان اقداماتی برای جلوگیری از زرد شدن ، باید به نظم و کفایت آبیاری توجه کنید ، توصیه می شود سیر را در ابتدای توسعه تحت ماده پوشش مقاومت کنید (این شما را از مگس های پیاز نجات می دهد) به عنوان به موقع انجام پانسمان ازت و پتاسیم.

سیر برداشت شده به مدت 7-10 روز خشک می شود

برداشت و ذخیره سازی

سیر زمستانه از پیازچه با زردی شدید برگ ها برداشت می شود (از اواسط جولای تا اوایل ماه اوت) - شما نمی توانید در برداشت دیر باشید ، زیرا وقتی کاملا رسیده ، سرها به شکل پیازچه خرد می شود و سپس سیر خیلی بدتر ذخیره می شود.

سیر برداشت شده به مدت 7-10 روز مستقیماً روی پشته ها (در هوای خشک) یا در باد در زیر سایبان تهویه مناسب خشک می شود. سپس ساقه ها و ریشه گیاهان قطع شده و شاهدانه به طول 3-5 سانتی متر باقی مانده و آنها خشک کردن سرها را برای مدت حدود یک ماه در یک اتاق گرم ، خشک و دارای تهویه مناسب ادامه می دهند.

در مورد سیرهایی که از پیازها رشد می کنند (یک دندانه ای) ، آنها نیز با زرد شدن برگها از بین می روند ، اما این معمولاً پس از برداشت سیر از میخچه - در حدود اواسط ماه اوت اتفاق می افتد. تأخیر در برداشت محصول در اینجا غیرممکن است ، از آن زمان یافتن یک دندانه در زمین بسیار دشوار است (شما باید با دقت خاک را با دست خود به هم بزنید و یک دندانه را انتخاب کنید). سیر را به مدت 2-3 روز در معرض آفتاب خشک کرده و سپس به صورت دسته ای گره می زنند (در صورت امکان) یا به سادگی روی گل ماسوره می گذارند ، در اتاق زیر شیروانی خشک می کنند و قطع می کنند. در پاییز ، میخک های یک دندانه کاشته می شوند - سال بعد آنها سر بزرگ سیر درست می کنند.

توصیه می شود که سیر را در جعبه های مایل به تخت ذخیره کنید ، آن را در یک لایه کوچک (بیش از 20 سانتی متر) قرار دهید ؛ همچنین می توانید سیر را در تارهای 30-40 تکه ببافید و به صورت آویزان ذخیره کنید.

حتی راحتتر می توانید این کار را انجام دهید: سیرها را در کیسه های کوچک پارچه ای (تقریباً همان چیزی که معمولاً نگهداری گیاهان دارویی خشک شده است) توزیع کنید و کیسه ها را در کابینت قفسه ها قرار دهید. من این گزینه را برای خودم انتخاب کردم ، با این حال ، ما یک اتاق ویژه با شرایط مناسب برای ذخیره محصولات داریم.

در مورد دمای نگهداری ، فقط یک گزینه برای سیر زمستانی امکان پذیر است: "سردخانه" در دمای 2 … 3 درجه سانتیگراد و رطوبت 70-80٪. در مورد ذخیره سازی "گرم" (یعنی در دمای 15 … 20 درجه سانتیگراد) ، سیر زمستانی (برخلاف سیر بهاره) ضعیف ذخیره نمی شود. می توان با پوشاندن روی آنها با یک لایه نمک سفره ، کیفیت نگهداری سرها را افزایش داد. به عنوان مثال ، می توانید یک جعبه بسته معمولی بردارید ، دیواره های آن را سوراخ کنید ، یک لایه نمک اضافه کنید ، یک ردیف سر بگذارید و روی آنها را با نمک پر کنید ، سپس یک ردیف سر دوباره قرار دهید ، و غیره

نوسانات شدید دما تأثیر ناخوشایندی روی ایمنی سر سیرها دارد (خشک می شوند و تحت تأثیر بیماری ها قرار می گیرند) ، بنابراین باید بطور دوره ای مورد بررسی قرار گیرند و به موقع آسیب دیدگی آنها برطرف شود.

سوتلانا شلیاختینا ، یکاترینبورگ

عکس از نویسنده