آماده سازی جالب و خوشمزه از باغبانان باتجربه - فصل "خوشمزه" - 5

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

دستور العمل از Galina Valentinovna Skachko

گوجه فرنگی شیرین است

این تهیه زمستانی به قدری خوشمزه است که میهمانان معمولاً نه تنها تمام گوجه فرنگی های شیرین را می خورند ، بلکه پر از ذوق را نیز می نوشند. بنابراین ، یک ظرف سه لیتری را با گوجه فرنگی رسیده پر کنید و یک فلفل بلغاری بگذارید. آن را به مدت 20 دقیقه با آب جوش پر کنید. سپس آب را درون تابه می ریزیم ، 7 قاشق غذاخوری شکر در آنجا اضافه می کنیم (با یک اسلاید - و در تمام دستور العمل های دیگر ، نمک و شکر را در قاشق های سرسره برداریم) ، 2 قاشق غذاخوری نمک. این محلول را بجوشانید و قبل از ریختن داخل شیشه ها ، 2 قاشق غذاخوری سرکه (9٪) به آن اضافه کنید. قوطی ها را بالا زده و بپیچانید.

گوجه فرنگی در آب سیب

گوجه فرنگی رسیده را در یک ظرف قرار دهید ، 10-15 دقیقه آب جوش بریزید. آب را تخلیه کنید ، و گوجه فرنگی ها را با آب سیب در حال جوش با شکر اضافه شده (به مزه) بریزید ، 1 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. قوطی را بغلتانید و آن را جمع کنید.

گوجه فرنگی با خیار

ته مخزن سه لیتری را به نصف ظرفیت خیار می گذاریم ، و نیمه دیگر را با گوجه فرنگی بالغ پر می کنیم. ادویه را به شیشه اضافه کنید: شوید ، برگ بو ، دانه های فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای ، میخک. آب جوش را به مدت 10-15 دقیقه روی شیشه بریزید ، سپس آن را در قابلمه بریزید و ماریناد را آماده کنید: 2 قاشق غذاخوری نمک ، 8 قاشق غذاخوری شکر ، 100 گرم سرکه. ماریناد را به جوش آورده و گوجه فرنگی و خیار را در یک ظرف بریزید. قوطی ها را جمع کرده و جمع می کنیم.

لچو

از اجزای پیشنهادی حدود چهار لیتر لچو به طرز شگفت آور خوشمزه و معطر به دست می آید. ما 4 کیلوگرم فلفل شیرین ، 4 سر سیر (تمام حبه ها را از وسط نصف می کنیم) ، 0.5 کیلوگرم گیاهان (شوید ، جعفری ، گشنیز) می گیریم. فلفل را به طول چهار قسمت برش دهید (اگر بزرگ باشد - می توانید به شش قسمت تبدیل کنید) ، گیاهان را با خرد شده بپوشانید ، ماریناد ریخته و از لحظه جوشیدن به مدت 5 دقیقه بپزید. ماریناد: 1 لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری نمک ، 2 فنجان شکر ، 0.5 لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده ، 100 گرم سرکه. لوچو حاصل را در شیشه های استریل شده بچینید و رول کنید و سپس بپیچید.

سالاد Pyaterochka

8 عدد بادمجان ها را به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش داده و از دو طرف سرخ کنید. 8 عدد فلفل ، 8 عدد. گوجه فرنگی ، 4 عدد سیب متوسط ، 4 عدد پیاز - ریز خرد کرده و در قابلمه را به مدت 30 دقیقه بجوشانید ، سپس بادمجان های سرخ شده را به آن اضافه کنید ، همه چیز را نمک بچشید و نیم ساعت دیگر بجوشد. 5 دقیقه قبل از آماده شدن ، 1 سر سیر قرار دهید (حبه ها را با دستگاه خرد کن خرد کنید). سالاد را در شیشه های استریل شده قرار داده و رول کنید. سپس آن را بسته بندی کنید.

کدو حلوایی

3 کیلوگرم کدو سبز پوست و 1.5 کیلوگرم هویج را روی یک رنده رنده رنده کرده ، در قابلمه بریزید. 1 کیلوگرم پیاز خرد شده ، 200 گرم سس گوجه فرنگی ، 200 گرم شکر ، 100 گرم نمک ، 1 فنجان روغن تصفیه شده ، 0.5 فنجان سرکه اضافه کنید (در پایان پخت و پز بریزید). همه چیز را مخلوط کنید و به مدت یک ساعت بجوشانید و مرتبا هم بزنید. سپس خاویار را در شیشه های استریل شده قرار دهید ، آنها را حلقه حلقه کرده و بپیچید.

میان وعده بادمجان

10 بادمجان متوسط ، 10 عدد پیاز ، 10 عدد فلفل دلمه ای ، 10 عدد گوجه فرنگی ، 10 حبه سیر. سبزیجات خرد شده را در قابلمه ردیفی قرار دهید ، 400 گرم روغن تصفیه شده ، 150 گرم سرکه ، 6 قاشق غذاخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. به مدت یک ساعت بجوشانید ، سپس درون شیشه ها بگذارید و بپیچید ، بسته بندی کنید. خروج - 5 قوطی نیم لیتری.

بادمجان برای مهمانی یک کشور

2 کیلوگرم بادمجان ، 0.5 کیلوگرم پیاز ، 0.5 کیلوگرم هویج رنده شده ، 250 گرم روغن تصفیه شده ، 1 لیوان سس گوجه فرنگی. همه اجزا را جداگانه سرخ کرده و سپس بگذارید تا نرم شود. نمک و شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود. گرم یا سرد سرو کنید.

سالاد برنج یا لوبیا

2 کیلو گوجه فرنگی ، 1 کیلوگرم هویج ، 1 کیلوگرم پیاز ، 1 کیلوگرم فلفل شیرین. همه چیز را برش دهید و 40 دقیقه بجوشانید بدون اینکه چیزی اضافه کنید. سپس 1 فنجان برنج اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر دم بکشید. سپس 50 گرم نمک ، 100 گرم شکر ، 200 گرم روغن آفتابگردان تصفیه شده به آن اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس سالاد آماده شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید ، بسته بندی کنید. اگر سالادی را نه با برنج ، بلکه با لوبیا آماده می کنید ، ابتدا باید آن را بجوشانید تا نیم پخته شود.

میان وعده فلفل

5 کیلوگرم فلفل ، 0.5 لیتر آب ، 1 لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده ، 400 گرم سرکه ، 1 لیوان شکر ، 3 قاشق غذاخوری نمک ، گیاهان ، سیر. در یک قابلمه پیش غذا آماده می شود. فلفل را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و در قابلمه را بریزید ، گیاهان (شوید ، جعفری) و سیر خرد شده را بپاشید. یک ماریناد از آب ، روغن ، شکر ، نمک تهیه کنید و آن را بجوشانید ، در پایان سرکه اضافه کنید. ماریناد را خنک کرده و فلفل را در قابلمه بریزید ، قطعه کار را با بار برای 3-4 روز فشار دهید.

سالاد ترکی

2 لیتر سس گوجه فرنگی (یا 2 کیلوگرم گوجه فرنگی پوست کنده از طریق چرخ گوشت) ، 1 کیلوگرم فلفل ، 1 کیلوگرم پیاز ، 1 کیلوگرم بادمجان ، 0.5 لیتر روغن ، گیاهان ، نمک به مزه. آب جوش را روی بادمجان های کامل با ساقه بریده شده به مدت 40 دقیقه بریزید. پیاز را به صورت مکعب برش زده و تفت دهید. سس گوجه فرنگی را بجوشانید و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید ، سپس بادمجان را به صورت مکعبی اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس فلفل دلمه ای های خرد شده را اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد. در انتها ، گیاهان را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر دم بکشید. در شیشه های استریل شده بپیچید و بسته بندی کنید.

سس آلو

برای 1 لیتر توده آلو (آلو را بجوشانید و از صافی بمالید) 1 فنجان شکر دانه ریز ، 1 قاشق غذاخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تند اضافه کنید. هم بزنید ، جوش بیاید ، در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید.

سس تکمالی

سیر خرد شده از طریق دستگاه سنگ شکن ، فلفل قرمز تند ، دانه های شوید خشک ، گشنیز خرد شده در آسیاب قهوه ، گیاهان را به آلو رنده شده اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید ، و سپس آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید ، رول کنید و آن را بپیچید.