درباره مارچوبه ، "کرپر" نسترن و سایر آماده سازی های غیر معمول

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

تختخواب کودک

نسترن

من در شماره ماه اکتبر مجله برای سال گذشته مقاله O. Vinokurov "Capers from a flower flower" را دوست داشتم. البته ، این یک روش کاملاً قابل قبول برای تهیه چاشنی ادویه دار است. اگرچه بعید است کسانی که کرپر واقعی را امتحان کرده اند ، در مورد مقایسه آنها با دانه های نسترن سبز موافق باشند.

به یاد می آورم که اوایل ، وقتی در Staro-Nevsky Prospect زندگی می کردیم ، آخر هفته ها برای صرف غذا در اتاق ناهارخوری که در گوشه این خیابان و خیابان پولتاوا واقع شده بود ، می رفتیم. و آنها اغلب گوجه فرنگی گوشتی را در فهرست خود قرار می دادند. در آن بود که 10-15 کرپر واقعی وجود داشت. وقتی آنها از روی بشقاب روی دندان افتادند ، یک تجربه مزه فراموش نشدنی را ایجاد کردند و حتی توصیف آنها نیز دشوار است. سپس كپررها از بازار ناپدید شدند و در حال حاضر ، آنها می گویند ، آنها دوباره ظاهر شده اند ، با این حال ، در سن من ، غذاهای تند دیگر قابل قبول نیست.

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

می خواهم بگویم که دهه ها پیش ما در باغ خود جمع آوری کردیم و سبزترین دانه ها و برگهای جوانه را برای استفاده در آینده برداشت کردیم ، خشک کردیم و 9٪ سرکه ریختیم و در شیشه های غذای کودک ذخیره کردیم و سپس در همه ترشی ها استفاده کردیم ، هنگام حفظ خیار ، گوجه فرنگی ، کدو سبز و هنگام تهیه لوچو. این افزودنی های تند طعم بسیار مطبوعی را به جاهای خالی بخشیده است.

علاوه بر این ، آنها در غذا نه تنها از دانه ها و برگ های نسترن استفاده می کردند. در بهار ، با بیدار شدن از طبیعت ، از سفیدکاری ، گزنه ، گیاهان و سایر گیاهان استفاده می شد. آنها برای تهیه دوره های اول و دوم و سالادها مورد استفاده قرار گرفتند ، بدن ما را با ویتامین ها پس از یک زمستان طولانی تقویت کرد. بعداً ، ساقه های لطیف مارچوبه گیاهی ، مکنده های ریشه ای رازک و شاخه های انتهایی کدو تنبل ظاهر شدند و منوی ساکنان تابستان را دوباره پر کردند. آنها اساس غذاهای فرانسوی بودند. همانطور که می دانید ، فرانسوی ها علاقه زیادی به این سبزیجات و غذاهای حاصل از آنها دارند.

کمی بعد ، در اواخر ماه مه - اوایل ماه ژوئن ، ما به سیب زمینی زودرس و گل کلم یک دوره اولیه رسیدن ، به سرمه و سایر سبزیجات رسیده از باغ خود - غذای سالم ، رژیمی ، تقویت سلامتی - استفاده کردیم.

برای برداشت و خشک کردن ، ما علاوه بر گیاه ناستورتیوم فوق ، و بسیاری از گیاهان دیگر نیز استفاده کردیم. از گل ، برگ ، ریشه ، به عنوان مثال ، سبزه و گل شوید و دانه های آنها برای پخت و پز استفاده شد. گلها و برگهای جعفری فرفری و معمولی و همچنین ریشه آنها. گل ترب و ریشه آن ؛ برگهای ترخون (ترخون) ؛ گل ، برگ و ریشه جعفری ؛ برگ گردو؛ گیلاس ، نعناع ، برگ بادرنجبویه ؛ برگ و پیکان (جوان) سیر و سر سیر. باید بگویم که برگ و پیکان بهتر است از کاشت سیر بهاره گرفته شود. هنگامی که قبل از زمستان بدون پناهگاه با کود و در زمستان با برف کاشته می شود ، سیر اغلب یخ می زند و به خوبی ذخیره نمی شود وقتی قبل از زمستان در پاییز کاشته شود ، اغلب تحت تأثیر بیماری "زنگ زدگی" قرار می گیرد. راه مقابله با آن اسید اگزالیک در محلول است.

همچنین در خانواده ما برای زمستان کرفس ، برگ و ریشه آن وجود دارد ، که ما آن را در بازار خریداری می کنیم. ما به ویژه گیاه ادویه را فراموش کرده ایم - کاراو. ما در آماده سازی به آن اهمیت ویژه می دهیم. این گیاه دوساله وحشی در سراسر اروپا و بیشتر آسیا رشد می کند.

ما بذرهای گیاهان وحشی را در طبیعت جمع می کنیم و در باغچه می کاریم تا بعداً بذرهای خودمان را بدست آوریم علاوه بر این ، هنگام پختن گوشت ، چغندر ، برگ های زیره جوان تازه ، ساقه به عنوان سالاد یا چاشنی سوپ و غذاهای اصلی می خوریم. و چقدر لازم است در ترشی کلم ترش ، که عطر و طعم غیر معمول آن را به آن می بخشد! زیره سبز همچنین از کلم در برابر انواع خاصی از باکتری های پوسیدگی محافظت می کند.

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

مارچوبه

می خواهم چند کلمه در مورد مارچوبه های گیاهی بگویم. این گیاه چند ساله از خانواده سوسن در جنوب اروپا رشد می کند ، این گیاه در طبیعت در استپ ها یافت می شود. بهترین انواع مارچوبه Arzhantelskaya ، Hollandskaya و Snezhnaya head است. این گیاه با بذر ، نهال در حال رشد پرورش داده می شود. هنگام کاشت بذر در بهار ، نهالها تا پاییز رشد می کنند ، در این حالت عملکرد تولید مارچوبه را فقط در سال سوم می توان بدست آورد. برای به دست آوردن شاخه های مارچوبه خوراکی ، بذرها را در یک گلخانه می کارم ، نهال ها را آبیاری می کنم ، تا زمانی که ممکن است از آنها در گلخانه مراقبت می کنم و سپس آنها را در یک مکان دائمی کاشته و به عمق 40 سانتی متر پردازش می کنم - چهار تا پنج ردیف ، هر کدام 20 سانتی متر بین آنها ، و در یک ردیف فاصله بین گیاهان 10-15 سانتی متر است. در پاییز من نهال های کاشته شده را با شاخه های صنوبر و شاخ و برگ خشک می پوشانم.

مارچوبه های گیاهی برای شاخه های جوان ، آبدار سفید یا سبز که غنی از پروتئین ، آسپاراژین ، ساپونین و ویتامین های مختلف هستند ، کاشته می شوند. مارچوبه به مدت 15-20 سال در یک مکان رشد می کند ، این باید در هنگام انتخاب مکان مورد توجه قرار گیرد. برای به دست آوردن شاخه های طولانی تر (تا 40 سانتی متر) ، از روش زیر استفاده می کنم. بطری های پلاستیکی را با ظرفیت 1.5-2 لیتر می گیرم ، پایین و گردن آنها را قطع می کنم ، یا حتی دو سیلندر را به هم متصل می کنم ، آنها را طولانی می کنم.

من خرده های کف را به اندازه نخود فرنگی های کوچک آماده می کنم. از آنجا که کف سیاه وجود ندارد ، من سفید را در یک محلول آبی دوده رنگ می کنم. در لحظه فرار مارچوبه از زمین ، من بلافاصله این ساختار را روی آن قرار داده و آن را با خرده های سیاه می پوشانم ، بنابراین قسمت سفید شده شاخه را طولانی می کنم. به جای تراشه های کف ، می توانید از مواد دیگر ، به عنوان مثال ، خاک اره مخلوط با ذغال سنگ نارس استفاده کنید. برای بدست آوردن شاخه های غذایی ، من ساختار را برداشته و آنها را قطع می کنم ، در عمق زمین ، به ریشه ها نزدیکتر می شوم. پس از قطع شاخه های غذایی ، بقیه باغ را با یک شاه ماهی زیبا به ارتفاع 2.5 متر تزئین می کنند.