کدو تنبل - انواع ، خواص مفید ، دستور العمل ها ، استفاده در طراحی

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

کدو تنبل ، یک سبزیجات محبوب در ایتالیا ، باغ ها و بالکن ها را تزئین می کند ، میوه ها و گل های بسیار شگفت انگیز را به میز می دهد

فوق العاده ، خوشمزه ، سخاوتمندانه! کدو تنبل رنگارنگ ترین و رنگارنگ ترین سبزی پاییز است! به نظر می رسد که میوه های نارنجی با شکل منحصر به فرد در میان توری سبز برگهای آجری از نور خورشید تابش می کنند و باغ سبزیجات را با زیبایی خود به باغ تبدیل می کنند.

من همه چیز را در مورد او دوست دارم: طعم ، بو و به خصوص رنگ! دلسوز شدن برای او و غلبه بر تمایل به رشد یک کدو تنبل در خود بسیار دشوار است. و من ، مانند بسیاری از ایتالیایی هایی که حتی باغ ندارند ، او را در یک گلدان بزرگ پرورش داده ام تا بالکن خود را تزئین کنم و از او گل های تازه دریافت کنم. کدو تنبل بزرگترین "توت" است (میوه کدو تنبل ، مانند هندوانه ، از نظر گیاه شناسی به عنوان توت نامیده می شود) که می تواند در باغ رشد کند و همچنین آسانترین محصول برای کشت آن است. فقط داشتن زمینی حاصلخیز و زهکشی شده و مکانی که در طول روز توسط خورشید روشن شود ضروری است. و کدو تنبل نیز آبیاری فراوان را دوست دارد ، اما وقتی آب روی برگ و ساقه آن قرار می گیرد تحمل نمی کند.

انواع کدو تنبل

کدو تنبل (Cucurbita) ، از خانواده cucurbitaceae ، قرن ها پیش از آنلانتیکا عبور کرد ، خانه خود را در ایتالیا یافت و محبوبیت فوق العاده ای پیدا کرد. تعداد زیادی از انواع کدو تنبل وجود دارد که از نظر اندازه ، رنگ پوست و گوشت و همچنین عطر و طعم متفاوت هستند.

گونه ها و گونه هایی که اکنون در ایتالیا کشت می شود از مناطق مختلف جهان می آیند. بیشتر آنها از آمریکای مرکزی (ماکسیما ، مسکاتا) هستند ، گونه جالب مالابار از جنوب شرقی آسیا آورده شده است ، اما گونه ها و گونه های اروپایی نیز وجود دارد. این کدو تنبل های تزئینی هستند: Bottiglia ، Lagenaria vulgaris ، آنها در دوران رومانسک شناخته شده بودند و حتی پس از آن رومیان باستان از کدو تنبل به عنوان ظرف آب و یک فلاسک برای شراب استفاده می کردند.

کدو تنبل دلیکا (Cucurbita pepo). گونه ای قدیمی که در سال 1894 پرورش یافته است. این مانند یک درختچه رشد می کند ، دارای بهره وری بسیار بالا ، وزن میوه از 500 گرم به 1 کیلوگرم است. گوشت آن به رنگ زرد - نارنجی ، محکم و شیرین است. وقتی تازه است ، طعم آن شبیه به سیب ranetki است ، در حالی که طبخ آن طعم شاه بلوط را دارد. میوه ها تا یک سال تازه نگه داشته می شوند.

کدو تنبل پینا دی ناپولی (موسکاتا). این کدو تنبل دارای یک ساقه تا 4 متر طول است ، دارای برگهای بزرگ ، کامل از یک رنگ سبز غنی با لکه های خاکستری است ، میوه ها بسیار بلند ، استوانه ای شکل ، به سمت پایین ضخیم ، کمی منحنی هستند. رنگ پوست آن قرمز مایل به زرد است. این رقم به طور معمول نواحی جنوبی ایتالیا است ، گوشت آن زرد ، شیرین ، بسیار خوشمزه ، با طعم مشخصه جوز هندی است.

کدو تنبل گردوی سفید روگوزا (ماکسیما zucca "violina"). پوست میوه چروکیده ، به رنگ قهوه ای ، مغزدار است و نام آن از شکل میوه گرفته شده ، استوانه ای کشیده و در وسط مخروطی است و کمی شبیه ماندولین است. این در شمال ایتالیا رشد می کند ، تفاله دارای رنگ نارنجی روشن ، طعم دلپذیر است. این کدو تنبل اغلب برای پر کردن راویولی و همچنین تهیه بسیاری از غذاهای معمول غذاهای "شمال" ایتالیا استفاده می شود. دانه های آن خوشمزه است ، آنها به طور سنتی سرخ شده یا پخته می شوند - ابتدا آنها را در آب نمک خیسانده و سپس خشک می کنند.

کدو تنبل عمامه ای (ماکسیما). این نوع در مركز و جنوب ایتالیا بسیار رایج است ، میوه آن دارای یك بزرگ بزرگ مانند كلاهك با رنگ شدید قرمز یا نارنجی است. این نوع در اوایل رسیدن است ، از 4 تا 6 میوه در یک گیاه تشکیل می شود ، آنها از شش ماه تا یک سال ادامه می یابد. گوشت این کدو تنبل نارنجی ، قندی است. سوپ های آن مخصوصاً خوشمزه هستند.

کدو تنبل مارینا دی چیوگیا (ماکسیما). این یک ساقه بسیار بلند است ، میوه آن گرد است ، مثل اینکه از بالا و پایین فشرده شود. رنگ پوست از سبز تا خاکستری سبز است. به طور عمده در شمال ایتالیا رشد کرده است.

کدو تنبل Trombetta di Albenga (مشاکاتا). انواع کدو تنبل ایتالیایی ، بسیار تزئینی. میوه آن کم و بیش کماندار رشد می کند و اندازه آن از یک متر به یک و نیم می رسد. این به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود ، زیرا دارای طعم عالی است ، یادآور طعم جوز هندی است.

کدو تنبل Grigia di Colonia ، که به دلیل رنگ خاکستری آن نامگذاری شده است ، منحصراً برای تهیه مربا رشد می کند.

ایده های باغ

میوه هایی که برای خشک شدن در آفتاب پاییز جمع آوری شده و گذاشته می شوند می توانند به ترکیبی زیبا تبدیل شوند که حیاط را بسیار تزئین می کند. یک کدو تنبل از رنگ نارنجی گرم ، به معنای واقعی کلمه گلهای ظریف پاییزی را در نزدیکی یک برکه کوچک روشن می کند. و اگر کدو تنبل های تخمگذار را با tradescantia ، گیاهان غلات که در گلدان رشد می کنند محاصره کنید ، تصویری در خور قلم مو یک هنرمند به دست می آورید.

کدو تنبل و خلاقیت

کدو تنبل فروتن قهرمان بسیاری از افسانه ها ، باورها و افسانه ها است. چینی های باستان اعتقاد داشتند که با بازتاب نمادین اتحاد آسمان و زمین روبرو شده است. در اروپا ، آنها بر این باورند که کدو تنبل می تواند شر را دور کند ، بنابراین آن را به پنجره ها و درها آویزان می کنند. در آمریکا یک سر ترسناک از آن تراشیده می شود تا ارواح شیطانی را در تعطیلات هالووین ، که طی سالهای اخیر در سراسر جهان محبوب شده است ، گیج کند.

برای قرن ها کدو تنبل تخیل و خلاقیت را بیدار کرده است. من بلافاصله داستان چارلز پروو "سیندرلا" را به یاد می آورم ، جایی که تبدیل فوق العاده ای از کدو تنبل به کالسکه با کمک یک پری جادویی اتفاق می افتد. آهنگ ها و شعرهایی به او اختصاص داده شده است. او هنگام نقاشی سالن کاخ های غنی در زیور آلات بود.

مشخص نیست که چه کسی برای اولین بار از آن ظروف ساخته است ، اما یک اختراع ساده به یک سنت تبدیل شده است و هنوز هم در بسیاری از فرهنگ های ملی زنده است.

حتی یک کدو تنبل ساده خشک شده نیز زیباست ، به نظر می رسد پوسته پوسته خارجی آن با "قالب سازی" تزئین شده و به طور طبیعی توسط طبیعت رنگ روشن دارد.

صنعتگران به روشی خاص انواع کدو تنبل تزئینی را در رنگ یا روغن می جوشانند ، سپس شکل آن را اصلاح می کنند. آنها با رنگ های چند رنگ نقاشی شده اند ، نقاشی اغلب شامل تزئینات ملی و الگوهای سنتی است.

اغلب ، جواهرسازان نیز کار را بر عهده می گیرند ، ظریف ترین ظروف ، بطری های موفق و جعبه های دود ساخته شده از کدو تنبل را با یک قاب نقره ای ، سنگ های قیمتی و عینک های رنگی تزئین می کنند. سپس کدو تنبل فروتن به یک اثر هنری تبدیل می شود.

کدو تنبل برای سلامتی

از نظر بسیاری از مردم ، این سبزی به دلیل اندازه بسیار زیاد و فراوانی دانه در میوه های آن ، نمادی از فراوانی و شکوفایی است. دانه های کدو تنبل حاوی مقدار زیادی روی ، پروتئین و آهن هستند. می توان آنها را هم خشک و هم سرخ کرد ، یا حتی بهتر از آن ، به سالاد اضافه کرد. تخمه کدو تنبل طرفداران زیادی دارد. کدو تنبل نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار سالم هم هست. با ارزش ترین ماده موجود در کدو تنبل کاروتن است ؛ از نظر محتوای آن کدو تنبل از هویج کم ندارد. این ویتامین علاوه بر ویتامین A حاوی ویتامین های بسیاری نیز است: C ، B ₁ ، B ₂ ، B ₁₂، PP ، D و دیگران. فیبر موجود در کدو تنبل حتی توسط بدن ضعیف شده به راحتی جذب می شود ، بنابراین ظروف تهیه شده از آن برای تغذیه درمانی و پیشگیری توصیه می شود. کدو تنبل انبار مواد معدنی است: حاوی کلسیم ، پتاسیم ، فسفر و آهن ، مس ، فلوئور و روی …

کدو تنبل در پخت و پز

غذاهای کدو تنبل در ایتالیا بسیار محبوب هستند. آنها خوشمزه ، سالم و ساخته شده اند. تقریباً از تمام قسمتهای آن در تهیه غذا ، از گل گرفته تا بذر استفاده می شود. من این غذای خوشمزه و غیرمعمول گل کدو تنبل را ابتدا در ایتالیا امتحان کردم و اکنون اغلب خودم آن را می پزم. گل کدو تنبل غذاهای با کیفیتی است که می توان از ژوئن تا پایان فصل رشد مصرف کرد. آنها خوشمزه هستند و در بسیاری از دستور العمل ها از آنها استفاده می شود. آنها حاوی درصد بالایی از ویتامین A هستند ، هضم آنها راحت است ، و همچنین می توانند هر میز را با رنگ های روشن و زنده تزئین کنند.

بنابراین ، دستور العمل گلهای کدو تنبل شکم پر. برای انجام این کار ، شما باید صبح یا عصر گل کدو تنبل نر را که باز نکرده اید جمع کنید (یا خریداری کنید) ، آنها را زیر آب روان بشویید ، کاسبرگها و ساقه های سبز را قطع کنید. در امتداد گل برش دهید ، پرچم ها را بردارید ، داخل یک گوشت نمک نمک و یک تکه پنیر نرم مانند "موزارلا" قرار دهید ، گل را با دقت ببندید ، آن را با پر کردن خمیر آغشته کنید. در روغن آفتابگردان در حال جوشاندن حدود 3-5 دقیقه سرخ کنید تا پنیر خوب ذوب شود.

دستورالعمل دیگر "پیتزا با گل کدو تنبل" است. من معمولاً خودم این پیتزا را در یک اجاق معمولی درست می کنم ، اما از دوستانم ، صاحبان رستوران خانوادگی ، خواستم که آن را در فر بپزند ، یا به قول خودشان - "فورنو" ، پیتزای واقعی ایتالیایی را که مطابق به دستورالعمل قدیمی به خمیر مخمر نیاز دارد ، باید نرم و لطیف باشد. آن را به یک لایه نازک نورد می کنند. سپس باید پنیر نرم رنده شده ، ترجیحاً گل موزارلا و کدو تنبل را بریزید ، قطعه قطعه کنید ، همه چیز را با روغن زیتون بپاشید - و در اجاق گاز. طعم و عطر غذا فوق العاده است!

من همچنین اغلب یک سس ، سبک ، رژیمی ، بسیار خوشمزه و کاملاً مکمل ماهی یا برنج آب پز می پزم.

سس کدو تنبل. تفاله کدو تنبل را به همراه پیاز خرد کرده ، پنیر پارمزان را اضافه کرده ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و در شیشه های استریل شده قرار دهید.

از همه مهمتر ، ایتالیایی ها فقط با روحیه خوب آشپزی می کنند و اغلب آواز می خوانند. شاید این راز این واقعیت باشد که غذاهای تهیه شده از ساده ترین محصولات بدون عارضه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه به نظر می رسند! برای سلامتی خود آواز بخوانید و بخورید!