ارزش سبزیجات در مراقبت های غذایی ، رژیم های گیاهی

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

part قسمت قبلی مقاله را بخوانید

به سلامتی خود بخورید. قسمت 7

ارزش سبزیجات در تغذیه پزشکی

استفاده از گیاهان برای درمان بیماری ها و ارتقا health سلامتی به دوران باستان برمی گردد. تجربه عامیانه قرن ها مشاهدات اساس طب گیاهی است - علم درمان گیاهان دارویی حاوی مواد مختلف بیولوژیکی فعال: آلکالوئیدها ، ساپونین ها ، گلیکوزیدها ، روغنهای ضروری و چرب ، ویتامین ها ، فیتونسیدها ، اسیدهای آلی و غیره.

در روسیه ، آغاز درمان بیماری ها با گیاهان به قدمت هورا اشاره دارد. در ابتدا اطلاعات مربوط به گیاهان دارویی به صورت خوراکی پخش می شد. کشور ما از نظر تنوع و کمیت داروهای گیاهی در رتبه اول جهانی قرار دارد و تجربه گسترده ای که مردم روسیه در استفاده از آنها جمع کرده اند بخشی از فرهنگ ملی است. با وجود توسعه سریع شیمی ، رشد فزاینده تولید داروهای مصنوعی ، گیاهان جایگاه افتخاری در میان داروها دارند. گرچه داروها از گیاهان گاهی خیلی بی تکلف به نظر می رسند ، اما در عمل دنیا 40٪ و در کشور ما بیش از 45٪ داروهای تولید شده توسط صنایع شیمیایی و دارویی منشأ گیاهی دارند.

برای بهبود کار همه سیستم های بدن و افزایش نشاط آن به یک تغذیه کامل و غنی از ویتامین ها کمک می کند. در کد سلامت سالرنو نوشته شده است: «بالاترین قانون پزشکی رعایت رژیم بدون تغییر است. اگر هنگام درمان رژیم را فراموش کنید ، درمان بد خواهد بود.

مشخص شده است که پس از بلوغ فرد ، غده هیپوفیز (غده غدد درون ریز واقع در پایه مغز) شروع به ترشح هورمون های پیری می کند ، اما محدودیت در تغذیه منجر به کاهش شدید تولید این هورمون ها می شود. با داشتن تغذیه مناسب ، 250000000 کیلوکالری در روز حتی برای داشتن یک فعالیت بدنی نیز برای فرد کافی است.

هنگام استفاده از رژیم کم کالری ، باید نسبت غذاهایی که دارای خاصیت انرژی زایی بالایی هستند ، افزایش یابد (سبزیجات خام ، سبزیجات ، میوه ها ، انواع توت ها ، دانه های جوانه زده ، مغزها ، دانه ها ، عسل ، غلات پولیش نشده با حداقل عملیات حرارتی) و در این موارد بهتر است. فرم طبیعی و روزانه. لازم است از استفاده از نمکهای غیر آلی صرف نظر کرده و جلبکهای دریایی ، کرفس ، جعفری ، فلفل و سایر ادویه جات و گیاهان را جایگزین آنها کنید و یا از نمک دریا به جای نمک سفره استفاده کنید. ما باید سعی کنیم با جایگزینی عسل ، میوه ها ، میوه های خشک (زردآلو خشک ، خرما ، کشمش) و توت ، مصرف قند را به حداقل برسانیم.

غذاهای سرشار از فیبر ، عناصر کمیاب و ویتامین ها ، پیشرفت بیماری هایی مانند حمله قلبی ، سکته مغزی ، فشار خون بالا ، دیابت و سرطان را از بین می برند و امید به زندگی را به طور قابل توجهی افزایش می دهند. محصولاتی مانند کیک ، شیرینی ، نان ، نان سفید ، بستنی ، کره ، خامه ترش ، شیر چربی ، غذاهای سرخ شده ، دودی ، کنسرو و تصفیه شده ، و همچنین گوشت (حداکثر 1-2 بار در هفته) ، تخم مرغ (بیشتر از 2-3 قطعه در هفته) باید محدود شود. بهتر است غذاهای کربوهیدرات دار و پروتئینی ، نشاسته ای و شیرینی جات به طور هم زمان مصرف نشود ، به خصوص برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش.

مصرف مشترک این محصولات از آنها باعث افزایش تخمیر در معده ، اختلال در هضم غذا و تشدید بیماری ها می شود. استفاده از این "غذاهای ناسازگار" توسط افراد سالم صدمه قابل توجهی به بدن نمی رساند ، زیرا سیستم هضم آنزیمی آنها با جذب همزمان چنین غذاهایی سازگار است.

هنگام تهیه یک رژیم غذایی ، لازم است که با لیست محصولات دارای خواص درمانی و پیشگیری کننده بالا هدایت شوید. برای سلامتی نه مقدار پروتئین ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غذا بلکه میزان جذب بدن از آنها بسیار مهم است. با ترکیب اشتباه غذاها ، حتی با مقدار ایده آل مواد غذایی نیز می توانید گرسنه بمانید.

برای بیماری های مختلف اندام های داخلی و بیماری های عفونی ، رژیم های مختلفی استفاده می شود که شامل مقدار قابل توجهی سبزیجات خام و آب پز است.

رژیم غذایی شماره 2 ، تجویز شده برای گاستریت مزمن با اسیدیته و ترشح کافی ، برای کولیت مزمن و انتروکولیت ، همراه با سایر غذاها ، جوشانده های سبزیجات و غذاهای جانبی له شده از کدو سبز ، چغندر ، کدو تنبل ، هویج ، نخود سبز ، کلم ، سیب زمینی است.

برای ورم معده با اسید هویج ، هویج ، چغندر ، کدو تنبل ، کدو سبز سفید ، سیب زمینی آب پز و له شده توصیه می شود. برای گاستریت آشیل - آب میوه ها و سبزیجات ، بیماری زخم معده - سوپ سبزیجات له شده از هویج ، سیب زمینی ، چغندر ، آب سبزیجات خام (هویج ، چغندر ، کلم). با این حال ، آب کلم می تواند معده را تحریک کند ، اسیدیته معده را افزایش دهد ، درد را تشدید کند ، بنابراین باید با احتیاط مصرف شود.

رژیم غذایی 4 برای افرادی که با آفت کش های ارگانوکلر کار می کنند ، توصیه می شود و این امر به ایجاد رژیم آرام برای کبد کمک می کند. این شامل پیاز ، چغندر ، هویج ، سیب زمینی ، کلم ، گیاهان است.

رژیم غذایی شماره 5-a برای بیماری Botkin در دوره حاد ، هپاتیت مزمن و هپاتوکولسیستیت ، کوله سیستیت و آنژیوکولیت نشان داده شده است. این شامل غذاهای مختلف ، از جمله سبزیجات ، به جز تربچه ، تربچه ، شلغم ، کلم ، نخود فرنگی ، ترشک ، اسفناج ، پیاز ، سیر ، روتاباگا است. آب گوجه فرنگی نیز توصیه می شود.

رژیم غذایی شماره 5 ، توصیه شده برای بیماری بوتکین در مرحله بهبودی ، سیروز کبدی ، هپاتیت مزمن ، کولسیستیت و آنژیوکولیت ، همراه با سایر مواد غذایی ، پیاز پس از جوشیدن ، هویج ، نخود سبز و سایر سبزیجات توصیه شده برای رژیم غذایی شماره 5-a.

رژیم غذایی شماره 8 ، توصیه شده برای چاقی ، شامل تمام سبزیجات است ، به جز مواردی که کربوهیدرات زیادی دارند. برای بیماران چاق ، غذاهایی با محتوای فیبر زیاد توصیه می شود که به آرامی از معده تخلیه می شوند و بنابراین احساس سیری ایجاد می کنند. این سبزیجات شامل شلغم ، تربچه ، روتاباگا ، خیار و گوجه فرنگی تازه ، غذاهای نخود فرنگی ، کلم سفید و گل کلم ، کلم تره شسته و تازه ، کاهو ، کدو سبز ، هویج ، چغندر ، کدو تنبل ، بادمجان و غیره مجاز است. سبزیجات باید در رژیم غذایی غالب باشند ، میوه های شیرین نشده سرشار از پتاسیم ، عناصر قلیایی و فیبر.

رژیم غذایی شماره 9-a ، مشخص شده برای قرار ملاقات با دیابت ، که نیاز به درمان انسولین دارد ، همچنین شامل هویج (200 گرم) ، کلم (300 گرم) ، سیب زمینی (300 گرم) است.

رژیم غذایی شماره 9 ، توصیه شده برای دیابت شیرین که نیازی به درمان انسولین ندارد ، همچنین شامل کلم (300 گرم) ، روتاباگا (300 گرم) ، هویج (200 گرم) است.

رژیم غذایی شماره 10-a ، مشخص شده برای استفاده در نفریت حاد ، نفریت مزمن در مرحله تشدید ، بیماری های قلبی عروقی با گردش خون مختل شده درجه 2-3 ، شامل سبزیجات خام و آب میوه ها: هویج ، چغندر ، گل کلم ، نخود سبز ، گوجه فرنگی ، خیار ، کاهو ، سیب زمینی آب پز و له شده ؛ کاهو ، گوجه فرنگی و خیار تازه ، سیب زمینی و نخود سبز - به مقدار محدود. با بیماری های سیستم گردش خون و روماتیسم ، رژیم غذایی باید حاوی مقدار کافی پتاسیم باشد در حالی که سدیم را محدود می کند. از سبزیجات ، لوبیا ، نخود فرنگی ، هویج ، کلم توصیه می شود.

رژیم غذایی شماره 10 ، که برای استفاده در سکته قلبی مشخص شده است ، شامل سه رژیم غذایی است. اولین رژیم غذایی توصیه شده در دوره حاد بیماری شامل هویج رنده شده تازه به صورت پوره سیب زمینی ، گل کلم آب پز و سایر سبزیجات است. رژیم غذایی دوم ، که برای قرار در دوره حاد حمله قلبی نشان داده شده است ، همچنین شامل سوپ های سبزیجات ، غذاهای سبزیجات جوشانده و تازه (هویج ، چغندر ، گل کلم ، سالاد سبز ، خیار و گوجه فرنگی تازه ، کرفس و همچنین سیب زمینی به مقدار محدود است)) رژیم سه ، که در دوره اسکار توصیه می شود ، شامل همان سبزیجات رژیم دو و علاوه بر این ، کدو سبز ، کدو تنبل ، جعفری ، کرفس ، شوید و سیب زمینی است.

هنگام معالجه بیماران مبتلا به نارسایی قلبی ، لازم است که مقدار نمک خوراکی همراه غذا را کاملاً در نظر گرفت و محتوای پتاسیم را در خون افزایش داد ، که با گردش ناکافی خون کاهش می یابد. بنابراین ، رژیم غذایی باید شامل غذاهای غنی از پتاسیم باشد. اینها ، اول از همه ، سبزیجات و میوه ها هستند: جعفری ، اسفناج ، کلم ، ترب کوهی ، ریشه کرفس ، شلغم.

برای گلومرونفریت مزمن از سبزیجات ، هویج ، گوجه فرنگی ، کلم بدون نمک ، خیار تازه ، آب سبزیجات ، گیاهان خام توصیه می شود. با نفریت مزمن - سبزیجات مختلف ، با آمیلوئیدوز کلیه - آب سبزیجات ، به ویژه هویج ؛ با دیاتز اسید اوریک - سبزیجات مختلف ، به جز اسفناج ، گوجه فرنگی ، ترشک ، ریواس ؛ با فسفاتوریا - سبزیجات مختلف ؛ با اگزالوریا - سبزیجاتی که حاوی اسید اگزالیک نیستند (هویج ، سیب زمینی ، کلم).

در پانکراتیت مزمن ، ظروف و غذاهای کمکی از سبزیجات توصیه می شود: هویج ، چغندر ، سیب زمینی آب پز و له شده.

برای یبوست ، ظروف و غذاهای فرعی سبزیجات توصیه می شود: سیب زمینی ، هویج ، کدو سبز ، کدو تنبل آب پز و له شده ، گل کلم پخته شده با کره.

پایان به دنبال

سری Eat for Health را بخوانی

:

1. ارزش غذایی سبزیجات
2. مواد معدنی موجود در سبزیجات و میوه ها که برای سلامتی ضروری هستند
3. چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند
4. چه ویتامین های سبزیجات ما را تأمین می کنند. ادامه
5. محتوای ویتامین در غذاهای گیاهی
6. محتوای ویتامین ها ، آنزیم ها ، اسیدهای آلی ، فیتونسیدها در سبزیجات
7. ارزش سبزیجات در مراقبت های غذایی ، رژیم های گیاهی
8. رژیم های گیاهی برای بیماری های مختلف