نحوه شناسایی قارچ های سمی

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

تابستان زمان استراحت ، تعطیلات ، پیاده روی در جنگل است. مدت هاست که چیدن قارچ یک نوع تفریح سنتی برای مردم شهر محسوب می شود. مزایای "شکار آرام" از مدت ها قبل شناخته شده بود ، هر هفته دهها هزار پترزبورگ ، مسلح به سبد و چاقو به جنگل می روند. و آمار غم انگیز - تعداد مسمومیت با قارچ - هر ساله به خصوص نگران کننده به نظر می رسد. بنابراین روش های قابل اعتماد برای تشخیص قارچ خوراکی از سمی چیست؟

پاسخ قاطع خواهد بود: فقط یک راه قابل اعتماد وجود دارد - دانش. اما فقط بسیاری از باورهای غلط در مورد این امتیاز وجود دارد. این یک قاشق نقره ای سیاه رنگ و یک پیاز آبی و یک طعم تلخ ناخوشایند است. اگرچه مشخص است که قاشق از ترکیبات گوگرد تیره می شود ، لامپ نیز به دلایل خوبی آبی می شود و سمی ترین قارچ کره زمین ، یعنی مدفوع کم رنگ (برای مرگ یک بزرگسال ، خوردن نیمی از کلاهک کافی است) طعم شیرین خنثی دارد. اینها دیگر حتی حتی توهم نیستند ، بلکه یک افسانه کامل است که خطر قابل توجهی برای کسانی که به آن اعتقاد دارند ایجاد می کند. بیایید به ترتیب برویم.

ما قارچ های سمی کشنده زیادی نداریم. بزرگترین آنها گربه کم رنگ (Amanita phalloides) است ، قارچی که ظاهر آن را باید بخوبی بخاطر بسپارید. کلاهک قارچ بزرگسالان با قطر تا ده سانتی متر به رنگ سبز متمایل است ، اما نمونه های تقریباً سفید نیز وجود دارد ، به طور کلی قارچ کاملاً قابل تغییر است. از علائم واجب: یک حلقه فیلم بر روی پا ، بقایای یک روتختی مشترک روی زمین ، یک رنگ سفید خالص از صفحات. و به طور کلی - توجه بیشتری نسبت به تمام قارچ های رنگ سفید و سبز داشته باشید.

این مسمومیت با مدفوع قارچ است که علت بیشتر مرگ های "قارچ" در روسیه است. چندین سال است که منطقه وورونژ با اطمینان در این آمار غم انگیز ، جایی که عمدتا بازدید کنندگان از قفقاز و آسیای میانه مسموم شده اند ، پیشرو است. برخی از دلجویی ها برای خوانندگان ما این خواهد بود که برای منطقه لنینگراد ، گربه کم رنگ یک امر نادر است ، برای چندین سال مشاهده ، حتی یک بار هم به آن نرسیده ام.

اما مقدار زیادی آگاریک مگس داریم. قارچ های زیبا با رنگ های دیدنی و جذاب نیز برای انسان خطرناک است. اول از همه ، لازم به یادآوری است که آگاریس مگس (Amanita) یک تیره است که شامل ده ها و صدها گونه "ظاهر" کاملا متفاوت است.

مشهورترین آنها آگاریک مگس قرمز (Amanita muscaria) است که نوع آن از کودکی برای همه آشنا است. وقتی خورده شود منجر به مسمومیت می شود اما معمولاً کشنده نیست. عملکرد آلکالوئیدهای موجود در مگس آگاریک مانند مسمومیت است ؛ دوز قابل توجهی می تواند عواقب بسیار غم انگیزی را به دنبال داشته باشد.

پلنگ agaric پرواز (قارچ آمانیتا pantherina) نیز زیبا، این برنامه شامل یک کلاه گسترده ای قهوه ای قهوه ای است.

اما آگاریک مگس پورفیری (Amanita porphiria) بسیار کوچکتر است ، اما هنگام خوردن باعث مسمومیت می شود.

ما فقط یک آگاریک مگس خوراکی داریم ، این آگاریک مگس صورتی است (Amanita rubescens) ، طعم شیرین و غیر معمول تفاله دارد ، که همه دوست ندارند. یکی از ویژگی های مشخصه قارچ ، گوشت در هنگام برش و شکستن به رنگ صورتی است.

با توجه به وجود بسیاری از قارچ های خوراکی خوش طعم و تضمین شده در جنگل ها ، پر کردن سبدها با مواد قارچ مگس ، حتی صورتی ، کاملاً منطقی نیست. علاوه بر این ، مهارت ها و تجربه برای شناسایی مطمئن آگاریک های مگس لازم است و یک اشتباه در این مورد می تواند گران باشد.

قارچ های سمی دیگری نیز در منطقه ما یافت می شوند ، اما این باعث می شود که اشتباه کردن آنها با قارچ های خوراکی تقریباً غیرممکن است ، اگر حداقل حداقل مشاهده داشته باشید. می توان یک نتیجه گرفت: هرگز قارچی را که برای شما ناآشنا است ، مصرف نکنید. در صورت کوچکترین شک و تردید ، از کنار بگذرید ، این مورد برای ریسک کردن نیست.

در سال های اخیر ، پزشکان شاهد افزایش مسمومیت با قارچ از نوع خاصی بوده اند که قربانیان آن عمدتا جوانان هستند. اینها مسمومیت های قارچی توهم زا است. واقعیت این است که برخی از قارچ ها در صورت مصرف باعث مسمومیت مشخصه می شوند که باعث اختلال در عملکرد مغز می شود. شما می خواهید احمق باشید ، اما برای اینکه به دقت توصیف ظاهر قارچ را بخوانید ، ادبیات را بخوانید ، به تصاویر نگاه کنید - هیچ وقت و تمایلی برای این وجود ندارد. و ده ها نوع قارچ ، از جمله گونه های سمی بسیاری ، در معده جویندگان ماجراهای مشکوک قرار می گیرند.

و اگر تعریف صحیح باشد ، هیچ چیز برای خوشحالی وجود ندارد - در محبوب ترین قارچ های روانگردان جنس Psilocybe ، اخیراً موادی پیدا شده است که منجر به عواقب غیر قابل برگشت در قشر مغز می شود. آیا شما به آن نیاز دارید؟

بدیهی است که نباید چیزهای ناخوشایند را در دهان خود قرار دهید ، بهتر است که در یک شرکت خوب ودکا مناسب بنوشید. حداقل کار برای پزشکان کمتر خواهد بود.

در مورد تعیین اطمینان از قارچ های عرض جغرافیایی ما ، در اینجا می توانید چندین روش نسبتاً قابل اطمینان را توصیه کنید. اول از همه ، به زیر کلاه نگاه کنید ، جایی که به اصطلاح هیمنوفور واقع شده است - لایه حامل اسپور. هیمنوفور قارچ کلاه انواع مختلفی دارد: به صورت چین ، صفحه ، خار ، لوله. این لوله ها هستند که در زیر کلاه خوشمزه ترین و مغذی ترین قارچ ها قرار دارند - سفید ، بولتوس ، بولتوس ، دوغ. قارچ های غیرقابل خوردن در میان لوله ها بسیار نادر هستند ، و ، به عنوان یک قاعده ، طعم تلخی دارند. بنابراین بعید به نظر می رسد که قارچ های این نوع مسموم شوند.

همچنین چیدن قارچ هایی که روی چوب رشد می کنند نسبتاً ایمن است. مسموم در میان آنها نیز می تواند توسط شما گرفتار شود ، اما همه آنها طعم تلخ یا بوی نامطبوع دارند. بنابراین جمع آوری آگارک عسل یک فعالیت کاملا ایمن است. با این حال ، دوباره تأکید خواهم کرد: تمام توصیه ها باید با احتیاط خاصی درمان شود و تنها راه قابل اعتماد برای تشخیص قارچ خوراکی از سمی ، دانش است.

برای خوانندگان علاقه مند ، می توانم نویسندگانی مانند M. N. سرگئوا ، L. V. گاریبوا ، G. I. Serzhanina ، Yu. G. سمیونوف انتشارات "قارچ" مدرن ، به عنوان یک قاعده ، به اندازه کافی نشان داده شده است ، حاوی توصیف دقیق و دقیق گونه ها است. ادبیات نجیب خارجی نیز در آن دیده می شود. در فضای مجازی ، جمع کننده های قارچ چیزهای جالب زیادی را برای خود پیدا می کنند.