چگونه می توان قارچ های خوراکی را از انواع سمی تشخیص داد و از جنگل مخمر و مگس پران آورد

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

خطرات یک شکار آرام

خیلی زود ، فصل شکار آرام می ترکد - فصل جمع آوری قارچ های خوشمزه و سالم ، و ردیف های جمع کننده قارچ به ترتیب ردیف هایی به جنگل ها کشیده می شوند تا بتوانند هرچه بیشتر این موهبت های طبیعت را جمع کنند. هنگامی که آنها به خانه می آیند ، می توانند آنها را بپزند یا خشک کنند و در محل ذخیره بگذارند. متأسفانه ، همه قارچ ها مفید نیستند ، بعضی از آنها ممکن است به شدت مسموم شوند ، و تعدادی از آنها به خصوص خطرناک ممکن است منجر به مرگ انسان شود.

شناختن همه قبایل از طریق دید بسیار دشوار است ، زیرا فقط در روسیه چندین هزار گونه وجود دارد ، اما به یاد داشتن خطرناک ترین آنها کاملا در اختیار همه است ، با این کار خود و عزیزان خود را نجات می دهید.

بیایید با نام شروع - ترین قارچ خطرناک حاوی مقدار زیادی از سم عبارتند از: رنگ پریده قارچ سمی ، بو agaric پرواز ، مومی شکل شایعات و patuyara فیبر. این قارچ ها نه تنها پس از خیساندن ، بلکه حتی پس از خشک شدن ، جوشاندن و نمک زدن ، سم را در بدن خود حفظ می کنند. کاملاً هرکسی که قصد ماهیگیری دارد باید آنها را بشناسد.

کلاه مرگ

کلاه مرگ

معروف ترین و خطرناک ترین قارچ ، که بیش از ده ها زندگی در آن وجود دارد ، گره کم رنگ است. این قارچ را هم در جنگل های مخروطی و هم در جنگل های برگریز می توان یافت. اولین مدفوعها در اوایل تابستان ظاهر می شوند و بعداً تا سرما می توانید به آنها برخورد کنید.

استخوان وزغ دارای یک کلاهک محدب است که با افزایش سن سجده می کند. رنگ آن می تواند سفید ، قهوه ای مایل به زرد یا سبز روشن باشد. تفاله روی شکاف یا برش سفید ، بی بو و بی مزه است و ساقه این قارچ نازک و بلند است که در قسمت انتهایی آن کشیده شده و به شکل گرد است ، اغلب سفید ، اما گاهی اوقات مایل به زرد است. یک ویژگی مشخص - روی پا ، نزدیک به کلاه ، همیشه یک دامن سفید وجود دارد که پا را با یک حلقه محاصره می کند.

این قارچ کاملاً عجیب است ، اما هنوز هم می توانید آن را اشتباه بگیرید - با یک شامپاینون خوراکی. با این حال ، برخلاف قارچ سمی ، شامپینیون دارای صفحات صورتی یا قهوه ای است و حلقه آن بسیار نازک و فیلم دار است.

انواع مختلفی از توت فرنگی کم رنگ نیز وجود دارد ، می توان آن را با روسولای سبز اشتباه گرفت ، اما پای راسولا مانند یک توت فرنگی به سمت پایین منبسط نمی شود و حلقه ندارد.

یکی دیگر از خطرهای رنگ آمیزی وزغ کمرنگ این است که اولین علائم مسمومیت گاهی اوقات زودتر از یک ساعت از خوردن آن ظاهر می شود.

hand دفترچه باغبان نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

مگس مگس بد بو

مگس مگس بد بو

از بسیاری جهات شبیه به توت فرنگی کم رنگ ، بوی بد آگاریک می دهد. کلاهک آن مخروطی ، سفید خالص است ، اما گوشت آن را می بخشد - بوی بسیار تندی و نامطبوعی دارد.

پای آگاریک مگس متعفن یکنواخت است ، در قاعده به طور قابل توجهی ضخیم می شود. یک انگشتر نیز وجود دارد ، آن سفید و بسیار ظریف است.

الیاف patuillard

الیاف patuillard

در جنگل های برگریز و سوزنی برگ ، می توانید الیاف پاتیلار پیدا کنید. نکته خطرناک این است که این قارچ سمی اغلب در بین قارچ های قارچی و سایر قارچ های خوراکی رشد می کند.

کلاهک قارچ رشته ای در سنین جوانی مخروطی است و با پیر شدن بدن قارچ ، صاف می شود. در قارچ های جوان ، رنگ کلاه سفید است ، سپس به زرد نی تبدیل می شود و در نهایت ، در قارچ های قدیمی رنگ مایل به قرمز پیدا می کند. رنگ ساقه همان رنگ کلاهک و برجستگی قابل توجهی در قاعده آن است.

سخنران مومی

سخنران مومی

در انتهای تابستان یا ابتدای پاییز ، می توانید یک سخنران مومی نیز پیدا کنید. هم در جنگل های مخلوط و هم در جنگل های سوزنی برگ زندگی می کند.

کل قارچ - هر دو پا و کلاهک - سفید است. نکته خطرناک این است که طعم و بوی تفاله قارچ کاملاً دلپذیر است ، اما یک ویژگی متمایز ویژه فقط عبور صفحات از کلاهک به ساق است.

board تابلوی اعلان بچه گربه های فروشی توله سگ های فروشی اسب های فروشی

بنابراین ، ما با قارچ های کشنده مقابله کرده ایم ، اکنون به دسته انواع بسیار سمی می رویم. این قارچ ها هستند که تقریباً هرگز منجر به مرگ نمی شوند ، اما باعث مسمومیت شدید ، مملو از عوارض و از بین رفتن سلامتی می شوند.

قارچ صفراوی

قارچ صفراوی

این قارچ ها از نظر ظاهری گاهی کاملاً شبیه قارچ های خوراکی هستند و قارچ صفرا یا تلخی اولین بار در این لیست از استادان مبدل است. حتی دو گرم از این قارچ می تواند یک قارچ قارچ خوراکی نمک را خراب کند ، همه آنها به طرز جادویی تلخ می شوند.

قارچ صفراوی شبیه پادشاه قارچ ها است - سفید یا بولتوس ، اما سطح صورتی رنگ لایه لوله ای است که برای این قارچ های خوراکی ، گوشتی صورتی و قهوه ای غیر معمولی است و مانند قارچ های خوراکی سفید نیست ، شبکه ای روی شبکه پا ، باید بلافاصله توجه شما را جلب کند.

شامپاینون قرمز

شامپاینون قرمز

مقام دوم را به حق شامپاینون قرمز به خود اختصاص داده است. این دارای بیشترین خصوصیات یک شامپاینون خوراکی است ، با این حال بسیار سمی است.

تفاوت های خارجی که قطعاً باید توجه شما را جلب کند زرد شدن بافت قارچ در محل شکسته شدن و بوی نامطبوع شبیه اسید کربولیک است.

False Foam گوگرد زرد

فوم کاذب

کف کاذب زرد گوگردی با اطمینان در جایگاه سوم قرار دارد. این یکی از معدود انواع قارچ های غیرقابل خوردن است.

از نظر رنگ صفحات کلاهک می توان قارچ را به راحتی تشخیص داد - در سنین جوانی زرد گوگردی هستند و با گذشت زمان مایل به سبز می شوند. تفاله قارچ خود طعم تلخی دارد و باید بلافاصله سو. ظن ایجاد کند.

دایره جادوگر آمانیتا

آگاریک پرواز کنید

مکان آخر توسط قارچ ها اشغال شده است ، که می تواند از انواع خوراکی قابل تشخیص باشد ، حتی توسط یک بچه مدرسه ای - مگس پران. با این حال ، فکر نکنید که مگس مگس همیشه قرمز است. همانطور که در بالا نشان داده شد ، سفید و زرد و سبز و حتی قهوه ای اتفاق می افتد.

درپوش مگس آگاریک بسیار دیدنی است ، شاید بتوان گفت ، حتی زیبا ، روی آن پوسته پوسته شده است که فقط مشخصه این نوع قارچ است و ساق پا از پایین به طور قابل توجهی منبسط شده و دارای یک حلقه است. گوشت قارچ بوی بسیار ناخوشایندی دارد که مگس ها واقعاً از این بو می میرند.

اینها اصلی ترین قارچ های سمی جنگل های روسیه هستند ، به خاطر سپردن آنها کار دشواری نیست ، اما خود را تملق نکنید و مطمئن باشید که توضیحات دقیقاً با آنچه در جنگل محل رشد این قارچ مشاهده می کنید مطابقت دارد. متأسفانه ، چنین نیست و شرایط زندگی قارچ سمی در ظاهر آن اثر می گذارد. بنابراین ، با رفتن به جنگل ، باید با جمع کننده های باتجربه محلی در مورد پیچیدگی های ظاهری این یا آن مدفوع وزغ مشورت کنید.

ضمناً ، همه جمع كنندگان قارچ آنها را در جنگل به دست نمي آورند. برخی از یافتن و خوردن نمونه هایی که در یک پارچه ، یک نخلستان ، نزدیک خانه ها یا یک چمن رشد کرده اند خوشحال هستند. با این حال ، شما باید در این مورد بسیار مراقب باشید. قارچ ها ، حتی انواع خوراکی ، غالباً مانند اسفنج مواد سمی مختلفی را که در خاک شهرهای بزرگ و هوای آنها وجود دارد ، جذب می کنند. آنها می توانند برای سلامتی مضر باشند. شما باید این موضوع را به خاطر داشته باشید و نباید در کنار جاده هایی که ماشینها در آن حرکت می کنند و در امتداد ریلهای راه آهن قارچ چیدن کنید. به عنوان مثال ، قارچ هایی مانند خوک می توانند آنقدر فلزات سنگین را جذب کنند که مسمومیت آنها تقریباً راحت تر از پوسته وزغ کمرنگ باشد.

هنگام چیدن قارچ ، نه تنها تشخیص مواد خوراکی از غیر قابل خوردن ، بلکه حفظ صحیح آنها و تهیه ماهرانه آنها نیز مهم است. شما نباید قارچ های قدیمی و بیش از حد رشد را جمع آوری کنید ، آنها می توانند به بدن آسیب برسانند و پخت آنها طولانی و دشوار است. نیازی به استفاده از قارچ های آسیب دیده توسط آفات برای غذا نیست و البته در صورت تردید قارچ بهتر است آن را در جای خود بگذارید. با یک قانون ساده و قابل درک برای همه راهنمایی شوید - من فقط آنچه را می دانم می گیرم.

بعد از آوردن قارچ ها به خانه ، باید بلافاصله آنها را مرتب کرده و از آنها استفاده کنید. تأخیر در پردازش هیچ فایده ای ندارد - قارچ ، به خصوص آنهایی که در کیسه های پلاستیکی هستند ، طولانی نخواهند ماند. تنها استثنا در اینجا ممکن است قارچ های پورسینی باشد - آنها مدت طولانی دروغ می گویند ، منجمد می شوند.

در هنگام پخت قارچ ، به غذاهای خوراکی مشروط مانند قارچ شیر بیشتر توجه کنید: ابتدا باید آنها را بجوشانید ، سپس آبگوشت را تخلیه کنید. و فقط در این صورت است که می توانید نمک یا سرخ کنید. به هر حال ، در مورد نمک زدن: ترشی قارچ را بهتر است در ظروف با دسترسی هوا ، و نه در یک ظرف هوا ، همانطور که برخی فکر می کنند. این تنها راه محافظت کامل از خود در برابر مسمومیت با بوتولیسم است.

خوب ، در پایان ، در مورد اینکه اگر کسی هنوز توسط قارچ مسموم شود چه باید کرد؟ اولاً ، باید فوراً با آمبولانس تماس بگیرید ، و در حالی که او در حال رانندگی است ، نیازی به ناله و دویدن ندارید - باید در اسرع وقت از فرد مسموم استفراغ ایجاد کنید و معده را پاک کنید. پس از آن ، شما باید فرد را در رختخواب قرار داده و یک پد حرارتی روی پاهایش بگذارید.

نیکولای خراموف ،

نامزد علوم کشاورزی ،

محقق ، گروه محصولات توت ،

GNU VNIIS im. I. V. میچورینا ،

عضو آکادمی تحقیق و توسعه

عکس از اولگا روبسوا