کلم سفید در پخت و پز

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

قسمت قبلی را بخوانید: پرورش کلم سفید: کاشت نهال و مراقبت

استفاده از کلم سفید در آشپزی

از کلم سفید ، تازه و کلم ترش برای تهیه غذاهای اولیه بسیار استفاده می شود: سوپ کلم ، بورچ ، سوپ (گوشت ، ماهی ، گیاهخواری) ، از جمله کلم ترش با گوشت ، سر ، بو ، قارچ. به عنوان یک محصول غذایی ، از کلم سفید به صورت تازه ، آب پز ، خورشتی ، ترشی ، ترشی و همچنین به شکل آب استفاده می شود.

این غذا به صورت آب پز ، سرخ شده با کره و آرد سوخاری رنده شده سرو می شود. از کلم برای تهیه سالاد ، غذاهای اصلی ، کاسرول استفاده می شود ، آن را به صورت آب پز ، خورشتی ، پخته ، سرخ شده ، پنکیک سرو می کنند ، کوفته ها را با آن پر می کنند ، پای ، رول های کلم و بسیاری دیگر از آن درست می کنند. برای جلوگیری از تیره شدن کلم در حین پخت و پز ، از ظروف لعابی استفاده کنید. بوی نامطبوع مربوط به جوشاندن کلم هنگامی از بین می رود که یک تکه نان سفید را در قابلمه بریزید یا آن را با یک تکه پارچه آغشته به سرکه بپوشانید و درب آن را ببندید.

راهنمای باغبان

نهالستان های گیاهان فروشگاه کالاهای کلبه تابستانی استودیوهای طراحی منظر

از همه بهتر ، کلم با سبزیجات دیگر ، غذاهای حاوی نشاسته ، پروتئین ترکیب می شود. برای مدت طولانی نمی توانید کلم بپزید. آن را خرد یا رنده کنید تا زمان پخت آن کاهش یابد. سالاد کلم ترش اگر به آن پرتقال ، نارنگی ، هویج ، سیب اضافه کنید ، خوشمزه تر خواهد بود.

برای آماده سازی برای استفاده در آینده ، تخمیر و خشک می شود. کلم ترش ، در صورت تهیه و نگهداری صحیح ، تا 70٪ ویتامین C موجود در آب نمک را حفظ می کند. ذخیره در یک آپارتمان شهری بدون آب نمک به سرعت منجر به از دست دادن کامل ویتامین ها می شود. شستن کلم پراکسید شده نیز با کاهش زیادی ویتامین همراه است. از کلم ، که به روش معمول با هویج تخمیر می شود ، برای تهیه دوره های اول و دوم استفاده می شود.

هنگامی که به عنوان ادویه زیره ، انیسون یا گشنیز ، برگ بو ، فلفل دلمه ای ، قره قاط یا سیب زمینی ، سیب آنتونوف اضافه می شود ، از آن برای سالاد استفاده می شود و یا در وعده های اصلی سرو می شود. برای افزودن رنگ به کلم هنگام ترشی ، چغندر سفره یا بهتر از آن کلم قرمز اضافه کنید. و یک ویژگی دیگر. با تخمیر همزمان کلم خرد شده و کل کل کلم یا نصف ، ذکر شده است که سر کلم (یا نصف) تقریباً 1.5-2 برابر ویتامین بیشتر از کلم خرد شده دارد. بنابراین منطقی است که آن را درست در سر کلم تخمیر کنید. ترشی با کل کل کلم ، برای سالادها و پختن غذاهای اصلی استفاده می شود. سالاد پرووانس از این کلم درست می شود.

جالب اینجاست که جیمز کوک ناوبر معروف انگلیسی که سفری سه ساله را در قرن 18 انجام داد ، 60 کشتی بشقاب ترشی را با خود در کشتی حمل می کرد. به لطف این محصول که خود کوک و همراهانش خوردند ، خوش روح ، سرحال ، سالم بودند و در برابر تمام آزمایش های راه خود مقاومت کردند.

سالاد کلم سفید با سس سویا

سر کلم را به برگهای جداگانه بریزید ، تنه ها را ببرید ، آنها را برای "سکه های زیبا" خرد کنید و با پیاز خرد شده در حداقل مقدار آب بخورید. خنک ، با چنگال له کرده و سس سویا اضافه کنید. قسمت نازکی از برگ ها را خرد کنید ، آن را با دستان خود همراه با زیتون های خرد شده خرد کنید ، آن را در یک لام تا کنید ، روی سس آماده شده بریزید و با گیاهان تزئین کنید. می توانید با قرار دادن یک زیتون در بالای سرسره ، یک زیتون را سالم نگه دارید.

کلم - 500 گرم ، زیتون - 10 عدد ، سس سویا - یک قاشق غذاخوری.