در حال رشد کاتران ، دستور العمل های با کاتران

2024 نویسنده: Sebastian Paterson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:49

یک تختخواب در باغ برای یک گیاه با ارزش جدید - katran اختصاص دهید

ما دوستداران غذاهای پرادویه ، با کمال میل در فروشگاه شیشه ترب خریداری می کنیم. در عین حال ، ما حتی نمی دانیم که اغلب این محصولات از کاتران ساخته می شوند.

بنابراین ، بیایید آشنا شویم: Katran (Grambe L.) یک گیاه چند ساله از خانواده کلم (Cruciferous) است. از 33 گونه کاتران ، 20 گونه در کشورهای مستقل مشترک المنافع رشد می کند. برخی از آنها - تارتار کاتران ، دریای کاتران ، کاتران شرقی ، کاتران میله ای - به عنوان کشت و تولید به عنوان علوفه ، سبزیجات ، روغن ، نشاسته و گیاهان نرم کننده استفاده می شود..

در طبیعت ، کاتران در کریمه ، در شبه جزیره کرچ گسترده بود ، اما به دلیل مجموعه وحشیانه جمعیت ، تقریباً از گیاهان محلی ناپدید شد. این گیاه با ارزش را می توان با معرفی گسترده تر آن در فرهنگ حفظ کرد.

کاتران در انگلیس ، اروپای غربی رایج است. در CIS ، در اوکراین ، در جمهوری های قفقاز کشت می شود. کاتران در روسیه کمی شناخته شده است ؛ و عملاً در بازار بذر وجود ندارد. این ماده به صورت محلی در قفقاز ، در منطقه زمین غیر سیاه کشت می شود.

آنها او را فقط در م institutionsسسات تحقیقاتی ، در بخشهای گیاهان زراعی برخی از دانشگاههای کشاورزی می شناسند و تولید کنندگان سبزیجات آماتور نادر با یکدیگر تبادل دانه می کنند. در همین حال ، چهار نوع katran ذکر شده رقبای جدی ترب کوهی هستند.

ویژگی های فرهنگ

بنابراین ، کاتران درختچه ای به ارتفاع 80-150 سانتی متر است. ساقه آن به حالت ایستاده ، منشعب است. برگها بزرگ ، کامل ، تقسیم شده به صورت ریز یا لبه دار ، با بلوغ یا بدون بلوغ هستند.

با شروع یخبندانهای پایدار ، برگها می میرند و ریشه اصلی و اصلی کاهش می یابد ، به همین دلیل سر 3-4 سانتی متر به خاک کشیده می شود. این همان چیزی است که به مقاومت زمستانی مناسب گیاهان کمک می کند.

در سال دوم بلافاصله پس از آب شدن خاک گیاهان شروع به رشد می کنند. در حومه سن پترزبورگ ، در پایان دهه اول ماه مه ، کاتران یک گل رز از 6-10 برگ قدرتمند تشکیل می دهد. حدود نیمی از گیاهان وارد مرحله بیش فعالی (بقیه - در سال سوم) می شوند و در دهه اول ژوئن شکوفا می شوند.

در منطقه لنینگراد ، گلدهی کاتران 45-65 روز طول می کشد ، گیاه عسل خوبی است. ابتدا گل آذین های پایین برس شل مرکزی و سپس شاخه های سفارشات بعدی شکوفا می شوند.

کاتران گیاهی است که خود گرده افشانی می کند اما می توان گرده افشانی کرد. از 40 تا 85٪ میوه ها را گره بزنید. میوه آن یک غلاف زرد کمرنگ است که از یک قسمت بالایی با یک دانه و یک قسمت تحتانی استریل تشکیل شده است. از نظر ظاهری ، میوه آن شبیه مهره ای به قطر 10-10 میلی متر است. رسیدن میوه تمدید می شود. با توجه به اینکه برگچه های میوه از هم جدا نمی شوند (باز نمی شوند) ، آنها با میوه کاشته می شوند. بذرها قهوه ای ، کروی ، قطر 1-2 میلی متر هستند. هنگام رسیدن ، آنها در خواب عمیق فرو رفته و حتی در مطلوب ترین شرایط جوانه نمی زنند.

بذر کاتران

بذرها فقط پس از مدت طولانی در خاک در فصل سرما یا پس از طبقه بندی مصنوعی جوانه می زنند. زنده ماندن بذرهای کلاس کاتران 1 - 65٪ ، دوم - 45٪. فقط پس از طبقه بندی مشخص می شود: پس از دو ساعت خیساندن در آب در دمای اتاق ، مخلوط با شن و ماسه مرطوب کلسی (1: 3) ، قرار دادن در یخچال با دمای 5 درجه سانتیگراد ، یا در زیرزمین سرد یا در زمین تا عمق حدود 20 سانتی متر در 90 -100 روز است. سپس آنها کاشته می شوند. بذرهای تخمیر نشده از آگوست تا نوامبر کاشته می شوند ، شاخه ها در بهار ظاهر می شوند.

قبل از کاشت ، بذرهای بزرگ انتخاب می شوند ، در محلول 1٪ پرمنگنات پتاسیم ضد عفونی می شوند و با یک محرک رشد از نوع "زیرکون" تیمار می شوند. در شرایط شمال غربی فدراسیون روسیه ، کاتران کاملاً مقاوم در برابر زمستان است. بذرها در دمای 3-4 درجه سانتیگراد جوانه می زنند. دمای مطلوب برای کاتران 20-25 درجه سانتی گراد است. او فوتوفیلوس است ، سایه زدن را تحمل نمی کند. یک منطقه جداگانه برای آن اختصاص داده شده است ، اگرچه به نظر می رسد پرده ای روی زمین چمن است.

کاتران وضعیت نزدیک آب زیرزمینی ، مناطق کم ارتفاع و باتلاقی را تحمل نمی کند. خاکهایی که از نظر اسیدیته به خنثی نزدیک باشند (pH 6.5-7.0) بهینه هستند.

کاتران به رطوبت خوب خاک در ابتدای رشد ، به ویژه در دوره تشکیل دمبرگ ، نیاز دارد و سپس یک سیستم ریشه ای قدرتمند ایجاد می کند. در طول دوره رسیدن بذر ، اگر رطوبت کمی نیز باشد ، خوب است.

محصول ریشه کاتران به رنگ سفید مایل به خاکستری ، استوانه ای است و شاخه های کمی دارد. با تکثیر ریشه مرکزی تشکیل می شود. بنابراین ، از روش نهال تولید مثل آن استفاده نمی شود (در غیر این صورت به شدت شاخه می شود و محصولات قابل فروش کار نمی کنند). با فرهنگ سالانه ، یک محصول ریشه قابل استوانه قابل فروش به 20 سانتی متر طول و 2-3 سانتی متر قطر می رسد. جوانه های رشد روی ضایعات ریشه تشکیل می شوند ، بنابراین می توان کاتران را از طریق رویشی تکثیر کرد. با توجه به قدرت گیاه ، خاکهای "باغ" سست و بسیار حاصلخیز ، بسیار کاشته شده مورد نیاز است.

در نیمه اول فصل رشد ، رشد و نمو کاتران توسط نیتروژن محدود می شود ، در دوم - پتاسیم. فسفر برای کل فصل رشد مورد نیاز است.

برای یک katran ، یک قسمت مسطح و افقی انتخاب شده است. اگر خاکها لومی شنی یا لومی سبک باشد ، هوا و آب تنگ باشد بهتر است. کاتران را بعد از سبزیجات کلم قرار ندهید ، در غیر این صورت تحت تأثیر صخره ای قرار می گیرد که توسط مگس کلم آسیب دیده است. بهترین مناطق خالی از سکنه است که در آن دوزهای بالایی از مواد آلی تحت محصول قبلی (سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، خیار ، محصولات سبز) معرفی شده اند. در صورت عدم استفاده از کود ، از هوموس ، کمپوست به میزان حداقل 30-50 کیلوگرم در 100 مترمربع و همچنین حدود 0.9-1.0 کیلوگرم ازت و فسفر و 1.8 کیلوگرم پتاسیم استفاده کنید. نتایج خوبی توسط کودهای پیچیده با ریز عناصر (OMU ، Kemira-universal ، Kemira-سیب زمینی (چغندر ، و غیره)) یا یک افزودنی ریز عنصر بدست می آید. دوزها - همانطور که برای گیاهان ریشه است. در خاک های اسیدی ، آهک به عنوان نمونه قبلی اضافه می شود.

کاتران را در مناطق خشک روی یک سطح صاف با فاصله ردیف 60-70 سانتی متر یا روی برجستگی های 140 سانتی متری در 2-3 ردیف با فاصله بین ردیف های 35-65 سانتی متر ، بین گیاهان - 20-30 سانتی متر قرار دهید. بهتر است بذرهای پرتراکم تری بکارید و محصولات را در فاز 2-3 برگ واقعی نازک کنید. بذرها تا عمق 2-4 سانتی متر کاشته می شوند ، توصیه می شود که کاشت را با ذغال سنگ نارس ، هوموس و غیره مالچ کنید ، افزودن سوپرفسفات یا WMD به ردیف ها مفید است.

طی دو ماه اول ، گیاهان بسیار کند رشد می کنند. بنابراین ، با ظهور نهال (اواخر آوریل - اوایل ماه مه) ، آنها بلافاصله شروع به شل شدن خاک ، از بین بردن نهال علف های هرز می کنند. کاتران در فاز 2-3 و 4-5 برگ واقعی با محلول مولین یا کودهای پیچیده با عناصر ریز تغذیه می شود.

برداشت کاتران

بهتر است تارتار کاتران در پاییز سال اول برداشته شود. با یک فرهنگ سالانه ، آن را در اسرع وقت برداشت می شود ، زیرا در این زمان ، محصول ریشه به شدت رشد می کند و به طول 30-35 سانتی متر می رسد. شاخ و برگها برداشته می شوند ، ساقه های 1-2 سانتی متر را ترک می کنند ، برای حیوانات اهلی و طیور سیراب می شوند ، یا در کمپوست قرار می گیرند. محصولات ریشه حفر شده ، ریشه های نازک را بریده ، با دست از خاک آزاد کرده ، خشک کرده و در جعبه های ماسه ای برای ذخیره قرار می دهند. ریشه های آسیب دیده و بیمار برای پردازش استفاده می شود. بخشی از کاشت قبل از زمستان مانده و در آوریل - مه خورده می شود.

محصولات ریشه کاتران تاتار در سالهای اول و دوم زندگی تقریباً از نظر ترکیب بیوشیمیایی یکسان است ، اما در سال دوم ، نیمی از گیاهان موجود در آن میوه می دهند و عملکرد کاهش می یابد. و در دریای کاتران در سال دوم ، محتوای ویتامین C کاهش می یابد ، اما ریشه های آن تا 35 grow رشد می کند.

اگر کاشت برای سال دوم باقی بماند ، مراقبت شامل شل شدن ، آبیاری در نیمه اول تابستان ، علف های هرز ، تغذیه است.

با توجه به کمبود بذر در شبکه خرده فروشی ، باغداران مجبورند خودشان از آنها مراقبت کنند. برای انجام این کار ، در ابتدای ماه اکتبر ، نمونه های اصلی ، بزرگ ، ریشه های تقسیم نشده به طول 25 سانتی متر انتخاب می شوند و آنها برای ذخیره سازی گذاشته می شوند. آنها در اوایل بهار طبق طرح 70x50-70 کاشته می شوند. یا در ماه سپتامبر ، پس از برداشت ، گیاهان ریشه انتخاب شده بلافاصله در خاک به صورت اریب کاشته می شوند و نقطه رشد را به اندازه 3-4 سانتی متر می بندند. بیضه ها زمانی که 60-70٪ غلافها قهوه ای شوند (50-55 روز پس از پایان گلدهی) برداشت می شوند. با یک فرهنگ 2-3 ساله ، گیاهان معمولی برای بذر با برداشت همزمان محصولات ریشه یا به صورت انتخابی انتخاب می شوند.

هنگام برداشت مطمئن شوید که بذرها خرد نشوند. ساقه بیضه ها را در زیر سایبان ، با پارچه ای در زیر آنها آویزان می کنند. بذرهای پراکنده و کوبیده شده روی الک ها (یا زمین) الک می شوند ، بذرهای غیر قابل زنده کاتران تاتار را با قطر تا 3 میلی متر و کاتران دریا را - تا 5 میلی متر از بین می برند.

روستائیان و باغداران در باغهای خود جمعیت محلی از گونه های فوق katran را پرورش می دهند. این گیاه فقط در حال کاشت است ، بنابراین ما فقط انواع کریمه کریمه ایستگاه سبزیجات-سیب زمینی سیمفروپول را می شناسیم. این ماده با استفاده از روش انتخاب گروه از جمعیت محلی تاتار کاتران در کریمه پرورش داده شد. این رقم توسط بذر و قلمه های ریشه تکثیر می شود. با روش دوم ، عملکرد دو برابر می شود. محصول ریشه آن به رنگ سفید مایل به خاکستری ، استوانه ای ، دارای شاخه های کمی است و به جرم 500-800 گرم می رسد.

قطران در آشپزی

از ریشه آن به صورت خام و کنسرو شده ، در انواع سس ها ، سالادها و ترشی خیار استفاده می شود. در بهار ، شاخه ها و برگ های گوشتی جوان و رشد کرده مانند مارچوبه یا سالاد خورده می شوند.

دستور العمل با کاتران

سس تند

زرده ها را بزنید ، به آنها خامه ترش اضافه کنید ، مخلوط کرده و با کاتران رنده شده ترکیب کنید. با هم زدن مداوم ، سس را روی حرارت کم گرم کنید. وقتی سس غلیظ شد ، از روی حرارت برداشته ، آب لیمو ، نمک و شکر را اضافه کنید. با گوشت یا ماهی آب پز یا سرخ شده سرو کنید.

برای 0.5 فنجان کاتران رنده شده - 1 فنجان خامه ترش ، 2 زرده تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری آب لیمو ، 1 قاشق چای خوری شکر دانه ریز ، نمک به مزه.

سس سرد

روی خرده های نان سرکه ، خامه ترش بریزید و خوب بزنید. سپس کاتران ، نمک و شکر را اضافه کنید.

برای 0.5 فنجان خرده نان نرم سفید - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه ، 0.5 فنجان کاتران ، 1 لیوان خامه ترش ، 1 قاشق چای خوری شکر دانه ریز ، نمک با مزه.

سس لیمو

سس مایونز و خامه ترش را ترکیب کرده ، کاتران ، سرکه ، شکر را اضافه کرده ، هم بزنید و به مدت 6 ساعت در فریزر قرار دهید ، سپس سرو کنید.

Lingonberry با katran

زغال اخته را با کاتران مخلوط کرده و به عنوان چاشنی مرغ و گوشت گوساله استفاده کنید.

در 3 خیابان قاشق مرباخوری ترشی - 1 قاشق غذاخوری ناقص. قاشق کاتران.

سس کاتران و سیب

سیب رنده شده را با کاتران رنده شده مخلوط کنید. سرکه ، روغن نباتی ، نمک و شکر را اضافه کنید. با آبگوشت یا خامه بپاشید.

برای 1 سیب - 0.5 فنجان کاتران ، کمی سرکه و روغن نباتی ، 1 قاشق چایخوری آبگوشت یا خامه ، نمک و شکر.

آب نبات کاتران

کاتران رنده شده را با سرکه بپاشید. روغن را گرم کنید ، با آرد مخلوط کنید ، آب گوشت را اضافه کنید و بگذارید یک بار بجوشد. خامه ترش را به کاتران آماده اضافه کرده ، با شکر ، سرکه و نمک مزه دار کنید. سپس زرده ها را بریزید و خوب هم بزنید. به هیچ عنوان جوش نزنید! با گوشت آب پز (گوشت گاو) یا ماهی سرو کنید.

برای 100 گرم کاتران - 50 گرم کره ، 40 گرم آرد ، 250 میلی لیتر آب گوشت ، 200 گرم خامه ترش ، 2 زرده تخم مرغ ، نمک ، شکر و سرکه به مزه.

گوشت با کاتران

آب گرم را روی گوشت ، نمک و فلفل بریزید ، برگ بو و سایر ادویه ها را بگذارید ، روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. سپس سبزی ریز خرد شده ، پیاز ، سیب زمینی خرد شده را اضافه کرده و بپزید تا نرم شود. گوشت را به صورت نوار برش دهید ، با کاتران رنده شده مزه دار کنید. آب سیب زمینی را با جعفری تازه بپاشید و جداگانه سرو کنید.

برای 500 گرم گوشت خوک - 1 لیتر آب ، 4 دانه فلفل سیاه ، یک جعبه جعفری ، 1 لیتراوی ، 1 پیاز ، 500 گرم سیب زمینی ، 0.5 فنجان کاتران ، نمک به مزه.

کاتران پخته شده

برگ ها و ساقه های جوان سفید را در آب نمک بجوشانید ، با روغن چاشنی کرده و آرد سوخاری بپاشید. به عنوان غذای فرعی استفاده کنید.